关于美食的作文：我爱美味麻辣烫
关于美食的作文：我爱美味麻辣烫
还记得小时候，总是跟着父母外出旅游。在各地吃过的美食数不胜数，可如今还记忆犹新的，并不是大酒店里的山珍海味儿，而是传统的民间小吃——麻辣烫。
麻辣烫的起源，不是高级厨师呕心沥血的创造，而是源于一件平凡到不能再平凡的民间故事。
传说在八百多年前，寒风刺骨的冬季渔民们在海上出海打渔。有一次，他们冷得无法继续忍受，几个渔民便聚在岸上，搭起了火炉，用海水做汤，把打来的小鱼小虾放进汤里，生火煮了起来。为了驱寒，他们把自己船上的辣椒油倒了进去，不一会儿，美食便诞生了！这个美味很快传入民间，便有了今天的麻辣烫。
在我第一次品尝麻辣烫时，还是六七岁。那时我正与父母在四川旅游，同是为了驱寒，走进了那家麻辣烫小屋。
一进门，一股热流涌上前来，贯满全身，当时觉得舒服极了。之后，一碗热腾腾的麻辣烫放在了我的眼前。我忍不住靠近它，闻一闻，看一看。麻辣烫刚出锅时，是金澄澄的汤，倒进碗里后，出现了红红的汤汁。鲜红的辣椒油以及几粒鲜香的辣椒沫平铺在汤汁的最上方，对于人们的味蕾和视觉真是一项挑战和享受。在汤汁的下面，用筷子翻一翻，木耳、金针菇、豆腐······各类食材出现在眼前。让人忍不住马上将它们放进自己的嘴巴里。
一块香味四溢、令人无法抗拒的五花肉刚刚送达嘴边，香味便如一阵风般卷入鼻子。放进嘴里后，香味更加浓厚，麻中透着辣，辣中透着香，香中含着暖，在口中不住的轮回。就连咽下肚时，食道和胃也抵抗不住这份香味儿，忍不住地暖了起来。
如今，我依然喜欢吃麻辣烫，但却很难吃到小时候在四川吃到的那种味道。也许将来我会再去四川，只为了我喜欢的麻辣烫。
作文二：《[优秀作文]美味的食物》400字外婆在自家农场里养了十几只母鸡，这些鸡所下的蛋很神奇，在别的地方是吃不到的，现在就让我来告诉你。
阿妈的秘方就是喂土鸡是吃红萝卜。因为红萝卜是将军乡的特产，到了盛产季节，会有一些红萝卜外表不漂亮，品质很好却被弃置。我跟外婆都会去捡回来，外婆把红萝卜洗干净，刨成丝，放到马路上晒干，收起来备用。这样一年内的鸡饲料问题就解决了，当然鸡在农场里还可以吃一些虫与青菜，再加上我们的饲养范围大，鸡可 以在里面奔跑运动，身体健康，生出来的蛋品质最好。
土鸡蛋的蛋黄呈现鲜红色的，不像其他鸡蛋都是淡黄色。另外，土鸡蛋的蛋黄部份高高隆起像太阳，保证看过的人都会发出赞叹声，很有弹性，用十几支牙签都戳不破。我们最爱把土鸡蛋做成两道料理，其中一道是荷包蛋，最能吃出原味。我喜欢吃七分熟的荷包蛋，口感滑嫩，蛋香浓郁，一划破蛋皮，蛋汁流了出来，加到饭里最好吃。另外，还可以炒九层塔，香气四溢，吃起来很爽口，很多人来我家吃过都赞不绝口。
作文三：《关于美食的作文》4600字篇一：客家美食
我的家乡在客家，是地地道道的客家人。说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸，但有鲜味。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！
篇二：品美食，我心飞扬
“五（３）班马上要举行品食大会了！”这消息像长了翅膀传遍了学校的每个角落。窗子外围着许多同学，眼馋我们带来的美味佳肴，“呀，真香呀！我好想吃一口！”“他们班做的菜真漂亮啊！”
美食会终于拉开了帷幕。老师先让我们观察菜肴的色香味，观察完毕接下来最精彩的时刻到了———品味佳肴。刹时我精神抖擞，睁大眼睛迅速扫描了一下我们这小组同学的菜，嘿，史级的海带炒肉丝最吸引我了，我连忙拿起筷子去夹菜。谁知，对面的欧怡也迅速地伸出筷子，比我早下手了一步，眨眼之间竟然消灭了一大半。我很不甘心，准备再次下手。可勺子又不听话了，海带也如同水一般滑下来，我十分气愤，只好再去夹菜。哈哈，这次终于夹到了。嗯，真香呀！海带丝闻起来香气扑鼻，吃上一口，咸中带辣，回味无穷！这时，欧怡早撤了阵地，集中目标对准我的“金香脆”狂轰滥炸，我不禁得意起来———看来我的菜味道不错嘛！此时此刻，任真也在如狼似虎地吞咽着一盘盘美食；而吴洒妮呢，正撅起樱桃小口细细咀嚼，慢慢下咽。品尝完自己小组的菜，我的目标开始瞅准别组同学华今的红烧排骨。其实在上课前我就注意到他烧的排骨了，垂涎已久！他的红烧排骨切得方方正正，肉质鲜嫩，再淋上鲜红的番茄汁，配上雕刻成花形的萝卜、翠绿的黄瓜，真是色香俱全，就是不知道味道怎么样？
“现在开始组际交流，品味美食。”老师的话音刚落，我就迫不及待地飞奔过去，抢到了一块美味的排骨。嗯，真香呀！它细嫩可口，咸中带甜，让人回味无穷。环顾四周，只见同学们也都在热火朝天地品着好菜，“好吃，好吃。”“真香啊！”“给我一块！”“别吃光了，剩点给我。”这样的声音不绝于耳。品够了美食佳肴，我们趁热打铁，把这一幕都写了下来，我再也不觉得作文难写，而是文思泉涌，信手拈来。
我要感谢老师给我们上这么一节作文课，让我们真正懂得了作文来源于生活，要写好作文，就要多注意观察生活，多参与生活，那才是作文取之不竭、用之不尽的材料。
篇三：我陶醉在美食中
我相信我每天的生活都陶醉在美食当中，因为我有一位比“一级大厨”还高一等的美食家妈妈。
我的妈妈是一个将近四十的人，因我从小就特别爱吃，妈妈为满足我的口福，就用心研究烹饪技巧，一有空就捧起烹饪方面的书来看，一道菜，一道羹，细细琢磨，动手制作，多年下来，练出了一手的好厨艺。妈妈做的饭菜，酸甜辣咸宜，色香味俱佳，即便是再好的厨师也难以复制，再挑剔的美食家也找不出瑕疵。
春天是个迷人的季节，妈妈的美食也是迷人的，各种各样的野菜琳琅满目：面条菜、荠菜、苦菜……他们被制成一个个玲珑剔透的饺子，放在口中轻轻一咬，饺子里的汁液就漾满了整个嘴，偶尔还会随着嘴角慢慢流下来，那种美美的感觉总是让我陶醉其中，回味无穷。
随着一盘盘可口的凉菜上桌，我知道，夏天就这么悄无声息地来了。凉菜使原本属于酷夏的炎热变得不再那么可怕，反而有了秋一般的清爽。猪耳拌黄瓜、凉拌三丝、醋溜藕片，即使再普通的原料，妈妈也总是能让它们勾起我的食欲，直吃得肠肥肚满，嗝气连连，爸爸总是在一旁笑我没出息，说我是“竖着进来，横着出去”，连走道都歪歪斜斜了。我就是在这样对美味的满足和陶醉中一天天增高、长大了。
当家里的桂花酱都吃完的时候，已是金黄色的深秋了，鸭子成了这时候我家餐桌上常有的美食。虽然不是美式正宗填满梅子的烤鸭，但这细皮嫩肉的鸭子也有很多不同的做法，烧烤、清蒸、盐腌，各有各的美味，不过，我最喜欢吃也是妈妈最喜欢做的就是烧烤脆皮鸭了，抹上调料，洒上脆皮粉，往烤炉上一架，等不了半小时，一道风味烤鸭就这么出炉了。看着外皮呈黄金一般色泽、外酥里嫩的烤鸭摆在面前，早已垂涎三尺的我顾不得吃相是否雅观，来个大快朵颐，虎咽狼吞。
大地银装素裹的冬季，羊肉汤算得上是既能取暖又好吃的美食了。诱人的羊汤在锅里上下翻滚，咕噜咕噜冒着气泡。眼巴巴地等着羊汤从锅里被一碗一碗盛出来，撒上些胡椒粉，不等它凉下来，就一扫而净，身体里便全是通脉活血的暖和气弥漫着。
我爱妈妈的美食，我更爱我的家，每每陶醉于妈妈所做的美食，我对家的依恋就更加深刻而强烈。
篇四：韩国的美食
说起吃，没有哪个国家比得上中国，所以中国人到国外，无不觉得没吃的。韩国虽说是近邻，但毕竟还是有差异，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水。的确，韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有美食。
都知道韩国的泡菜很有名，泡菜就是韩国的第一美食，营养好味道好还美容，是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说，韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。
韩国有一种小吃，类似中国的年糕，圆柱形，长长的被切成一小截一小截，放在煎锅里用红红的辣酱拌了，煎熟吃。在很多餐馆中都有这种小吃。
煎饼也是韩国比较有名的食物，但比中国的厚，里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西，而且多是手掌大小，卷起来很方便。还有一种用土豆粉做的煎饼，要蘸着调料吃，味道很好。类似中国的饭食还有饺子，大多是煎饺、蒸饺，馒头也有，只是都带甜甜的馅，好像厚皮的豆包一样。
韩国的冷面想必都听说过。在冰镇的甜酸冷汤中，放着一团细细的面条，上面卧着两块白煮蛋，还有两片水梨或萝卜，十分好吃。冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用土豆做的咸兴冷面，食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盘腿一坐，来一碗加冰冷面，爽呆了！
韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉，就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在铁板上烤熟。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了，高级一些的就多几样海鲜，用菜叶包着肉吃，味道很不错。还有一种火锅，类似日本火锅，其实就是煎锅。在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等，加入酱油，煎熟蘸调料吃，就是味道有点甜，吃多了有些腻。韩国人不喜欢油腻，当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。
一次，有位朋友请吃牛排汤，我想一定很好吃。端上来一看，砂锅里孤零零几块大排，清汤里洒着几点葱花，味道清淡极了。他们早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下饭。
拌饭也是韩国有代表性的美食，就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里，那碗烧得热热的，放入肉、蛋、豆芽之类的菜，加进辣椒酱拌匀后吃，味道并不十分好，但是有锅巴，脆脆的很香。
韩国人很讲究滋补，他们在三伏天也要吃参鸡汤。参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟，蘸盐吃，据说很有营养。说起汤来，还有用牛骨牛肉熬制的牛肉汤，味道很鲜美。
虽然我并不很爱吃韩国饭，但是挺喜欢他们的各种餐具。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷短一点，拿在手上，沉甸甸的，上面刻着精美的各色花纹图案，吃饭时不小心掉下来砸在脚上很疼呢。刚到韩国时，我以为那些小小的带盖的不锈钢碗是手炉，捂了好大一会才发现里面有米饭。
可能是泡菜多的缘故，盛泡菜的器皿也就丰富多样，方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最叫我惊奇的是，他们吃饭时常常要用一把大剪刀。这把剪刀，吃冷面时剪断长长的面条，吃泡菜时剪泡菜，吃烤肉时剪烤肉，总之，是用餐时非常重要的角色。
在韩国的饭馆吃饭，一般都是脱鞋上炕盘腿就餐。房间小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴请时，这些小房间的墙壁就像百叶窗似的可以拉上去，要多大空间随时可以变化调整，十分方便。客人们通常都是分坐在一张张方桌两边，房间多长桌子就可以拼多长，这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景。
韩国也是一个多礼的国家。吃饭还好说，喝酒可就不一样了。他们给别人敬酒时，拿着自己的酒杯，递给对方，倒酒半杯，被敬者转身、背脸、仰头喝酒，再回敬。喝酒时给人一个后脑勺，真有意思。
篇五：美食大赛
我报名了美食大赛。嘿嘿，我早已经决定好了，我要做抹茶樱花糕饼。什么？爱丽丝她们要做的？嘿嘿，我可不知道。
我预习了Ｎ遍，终于到了美食大赛。
坐着韵羽飞奔到美食大赛现场。现场热火朝天，主持人艾尔贝斯（昵称）正在炫耀着橘蜜糕饼，叽里呱啦地讲了一大通，下面的听众有幸吃到了阿尔卑斯的糖口水……
坐在幕台后面等了许久，才开始选手比拼。
“各位女士们和先生们，我是布丁主持人。我们的美食大赛即将开始！首先，我来介绍一下这次比赛的评委！这位是王子饼干品牌的董事长：夹心王子饼干，这位是奥利奥品牌的董事长：奥里奥，还有这位是阿尔卑斯品牌的董事长：阿尔杯思。大家掌声欢迎！”“哗哗哗——”掌声似雷鸣。艾尔贝斯继续说：“好了，现在我们开始！！”“哗哗哗——”又是一片掌声。
终于轮到我了，我是最后一个选手。悠悠她们做得很不错，前面的人做得对我来说太简单了，而且还演练了那么多遍。可是我的心还是扑通扑通跳个不停。
我自信地走上舞台：“大家好，各位评委好。我是３９号选手贝丝。今天我给大家烹制的是抹茶樱花蛋糕。”还没说完，台下议论纷纷：“哇塞，这人要做仅次于彩虹蛋糕的抹茶樱花蛋糕哎！”“她肯定做得不好。这么难做的糕饼。”……评委互相对视了一眼，表示开始。
我走到厨台旁，洗净手，抓了一把抹茶粉来放到旁边的细瓷碗里。顺手拿了捧樱花放到磨杵台中，一边磨一边加几滴橘子汁，这样可以使樱花粉又酸又甜。磨啊磨，直到樱花变成细腻而稠的奶油状时，就把它倒到抹茶粉的细瓷碗里。
接着开始做底糕了。我又抓了一大把面粉放到一个很大的碗里。一边加纯牛奶一边使劲揉。这时候，就是抹茶樱花蛋糕最难掌握的地方之一了。既要使劲揉，又要轻点揉，刚柔并进才是最重要的，就像打太极拳似的，这样蛋糕就会变得又硬又软，刚好入口。许多高手就是栽在这个地方的。虽然我根本就没有打过太极拳，但是我演练了Ｎ遍，应该还是比较掌握的。
过了一会儿，面粉刚好合了我的要求，我的自信值又加了许多。我又拿起那个抹茶樱花粉加到面粉中，揉啊揉，呼呼，终于成了深粉绿色。我拿起勺子舀了一小勺，尝了尝，又酸又甜，又有纯牛奶的香味儿，嘿嘿，还真好吃。我把面粉先放在一边，拿出自己连夜做的四叶草模子。这时底下又开始议论了：“她肯定做得很好吃！看这个蛋糕的形状就要流口水。”…我开心地一边做一边听着这些赞赏的话语。我把面粉轻轻地放到模子中，使劲一压，嘿，不多不少，刚好。
作文四：《关于美食的作文》400字我们人类都要从食物中摄取营养，而食物也分好吃与不好吃。相信大家的心中都有自己最喜爱、最心仪的一种食物，今天，我就来跟大家聊聊美食。
记得我第一吃牛排的时候，我深深的被牛排的美味给迷住了。
那天，我与妈妈、阿姨和她的女儿去新街口逛街。中午，阿姨说：“我带你们去个好地方！”
我们来到了一个餐厅，一人点了一个牛排。不一会儿，牛排上来了。我将盖子一揭开，就听见“嗞拉嗞拉”的声音。牛排放在一个铁板上，玉米、西兰花，还有一些素面，整齐地摆放在铁板上。一看到，我的食欲就上来了。
牛排的喷香诱得我忍不住拿起刀叉就开吃。我先将一瓢辣酱均匀的铺在牛排上，再用刀和叉配合割下一块牛肉，迫不及待地放入了嘴中。牛肉本身的喷香与辣酱的辣香完美的配合在一起，简直太美味了！我一口接一口，不一会儿，牛排便被我“消灭”了。最美好的是，还有冰淇淋甜点，太完美了！
从那以后，每次去新街口，我都会闹着妈妈带我去吃牛排。那种味道令我是永生难忘啊！
作文五：《关于风味食品的作文》2700字这里半城山半城水，养育了世世代代纯朴的人平易近，而且有优良的稻种，出产非常多籼稻，所以芜湖曾经是全国四白米市之首。芜湖人精耕细作，有悠久的小吃文化。时至今日，人们建起了市中心的凤凰美食街，将口腹文化发扬光大。在凤凰美食街上既有百年老字号，又有现代化的餐饮娱乐举措措施，吸引着八方来客。
在芜湖人心目中，最著名的小吃应该属“小笼汤包”，它汤汁浓烈，久食不腻，即是大众化的早点，又是芜湖名小吃，在芜湖久负盛名，来到芜湖就要品尝一下，还有蟹黄儿酒包更是名闻遐迩。身为芜湖人是有口福的，近些年来芜湖以开放的姿态，走在经济起飞的大路上，口腹文化也多元化了，有杭帮菜，川味火锅的引进，街头巷尾更是看到“麻辣烫”的身影，这真是因为芜湖人接收融合了各地经典的小吃，又保留了自己的特色。
芜湖的口腹口胃以甜鲜著称，临长江而居的得天独厚的地理环境，使得这里的江鲜菜独具魅力，应时而上的大闸蟹、鲥鱼、鲈鱼等为长江特有产品，隽誉远扬。现代人在工作之余更愿意到江边的农家乐小憩，更是能品尝到四季时鲜。
自古平易近以食为天，江南的芜湖出产非常多稻米，这里的稻米以籼稻为主，许多都是名优的农产品，源源不停地养育着五湖四海的人们，这里的人们因此而富庶。在芜湖的地名中至今有“大砻坊”这样的，砻是已往人们加工稻米的机械，这样的地名反映了曾经芜湖米市的辉煌。
来到芜湖或者身为芜湖人的人们，应不辜负优越的自然条件对人们的厚爱，建一方山水，兴一方文化。口腹文化是平易近俗的，也是悠久的，只有热爱家乡的人们姑且有远行千万里也回味难忘，愿芜湖，我的家乡，人类社会文化兴盛，口腹健康，传承历史，不停开拓新的成绩。
哈哈楼主 你自己从里面遴选芜湖的菜色好了：
可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又保留了可乐的香气，深受广大食客喜爱。我也十分喜欢吃。
让我为大家介绍一下可乐鸡翅的烧法：把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大蒜（一片就可）把它们翻炒一下，倒入百事可乐或可口可乐，把住鸡翅大火烧开，小火煮２０分钟，再用大火收汁，即可。注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更好吃，不过要是着急，可以热着吃，热着吃的味道也不错。
香喷喷的可乐鸡翅就出炉了，真可谓是飘香四溢啊！整个房间都飘满了可乐鸡翅的香味，我咬了一口，便足以令我陶醉。鸡翅精致可观，鲜美可口，一吃嘴里就留下了这些香味，久久地在我嘴里回味着。里面的肉肥而不腻，看起来就令人忘掉了所有的不开心的事情。吃法十分奇怪，吃下一块肉，慢慢咀嚼而不吞，因为我想先把肉里面的肉汁吸取殆尽，然后把精华部分留在嘴里慢慢回味，最后再把肉吞进去。
当你吃第一口时，它带着甜甜的味道，当到喉咙是你便能感受到可乐的味道；当你吃第二口时在嘴里嚼这，你像似进路了人间仙境一般，让人有一种童年的味道；当你吃第三口是，你不用嚼就能感受到可乐般的甜蜜，鸡翅般的美味；第四第五口········你似乎陶醉在那可乐鸡翅的世界里。
我能吃到可乐鸡翅，是一件很幸福的事情，吃可乐鸡翅的时候便不想任何事情，狼吞虎咽地把它吞下去，那种感觉真的是回味无穷啊
徽菜，又名皖菜。安徽省位于华东的西北部，因春秋时曾属皖国，又有著名的皖山，所以简称皖。安徽是历代政治、经济和文化比力发达的地区。早在三国期间，这里的农业和手工业在全国经济中就占有重要地位。在唐玄宗年代里，经济繁盛，徽籍商人已遍及南北各重要城市。宋朝建立后，国内经济重心进一步南移，安徽贸易更为繁荣。到明朝时徽商遍及全国各大城市。
据明史记述；当时＂大商人中以徽商和晋商最为凸起＂，＂富商之称雄者，江南首推新安＂。自唐代以后，历代都有＂无徽不成镇＂之说，可见古代安徽贸易之发达，商贾之众多。随着安徽商人出外经商，徽菜也普及各地，在江浙一带及武汉、洛阳、广州、山东、北京、陕西等地均有徽菜馆，尤以上海最多，而且是最早进入上海的异地风味，其经营的＂馄饨鸭＂和＂大血汤＂，＂煨海参＂等安徽菜式曾风靡上海滩。
安徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。厥后，由于新安江畔的屯溪小镇成为＂红茶＂、＂屯绿＂等名茶和徽墨、歙砚等土特有产品品的集散中心，贸易鼓起，口腹业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。
据《徽州府志》记录，早在南宋间，用皖南多山地区特有产品＂沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸＂做菜已闻名各地。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后传到合肥地区，它以烹调河鲜、家禽见长，其烟熏技术别具一格。沿淮菜，主要由蚌埠、宿县、阜阳等地地方风味构成。
安徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有＂火腿炖甲鱼＂，＂红烧果子狸＂、＂腌鲜桂鱼＂、＂无为熏鸭＂、＂符离集烧鸡＂、＂问政笋＂、＂黄山炖鸽＂等上百种。
徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，平易近国间继续发展，建国落伍一步发扬光大。徽菜具有浓烈的地方特色和深挚的文化底蕴，是中华口腹文化宝库中一颗璀璨的明珠。
徽菜的形成与古徽州独特的地理环境、人类社会文化环境、口腹习俗紧密亲密相关。绿树林荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，平易近间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗６、十碗八等。
徽州地处多山地区，历少战乱，自唐宋来中原大批移平易近南迁徽州一带，聚族而居，建祠修谱，形成严密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的崇拜对象，为祀神礼佛，平易近间便产生了各具特色的食用供品，最典型的莫过于祭祀隋末农平易近起义领袖汪华的“赛琼碗”活动了。这一年一度的祭拜活动在集中展示汪氏族人所精心烹制的数百碗供品的同时，也造就了一代代平易近间烹饪家。
明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛期间，实力及影响力位居全国１０大商帮之首，其足迹几遍天下，徽菜也伴随着徽商的发展，逐渐声名远扬。哪里有徽商，哪里就有徽菜馆。徽州人在全国各地开设徽馆达上千家，仅上海就有１４０多家，足见其涉及面之广，影响力之大。
在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不停总结，不停立异。以就地选取材料，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，颜色深浅适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深挚的特点而成为雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系
作文六：《关于《美味佳肴》的作文4篇》2900字关于《美味佳肴》的作文４篇
关于《美味佳肴》的作文４篇
世上最好吃的煎蛋
洮南市快乐作文班 杨保境
那个美好的夜晚，我那离开我们已经好久好久的妈妈，终于回家来了！并且也就在那天晚上，我还吃到了世界上最昂贵、最美味、最好吃的煎蛋。
平时，我总是父亲一个人吃饭，而那天晚上，我们三口人聚在一起吃饭了，我高兴得不得了，总有一种想唱歌想跳舞的冲动„„唉！那种滋味，真是比过年都高兴。在吃饭的时候，我一直在很慢很慢地吃着，希望时间能停留在这一刻，希望妈妈一直能这样和我们面对着面地吃饭。我一边吃着，一边傻呆呆地望着母亲，时不时地就笑了一声。这时，妈妈给我夹了一个煎蛋，温和地说：“尝尝，妈妈好长时间没做饭了，也不知道好不好吃？”
“妈妈做的煎蛋，怎么会不好吃呢？”说着，我一口就把煎蛋塞在嘴里，啊，那可是实在的香啊！香入筋骨。一个煎蛋我没吃过瘾，我就不再管别人了，吧唧吧唧地把盘子里所有的煎蛋全部都吃了下去，爸爸惊讶地看着我，嘴咧得老大，我有点疑惑，就问爸爸：“爸爸，你看我干什么呀？”爸爸就奇怪地说：“煎蛋„„真的好吃吗？”“当然好吃了，妈妈做的怎么能不好吃呢？怎么？老爸肚子中的馋虫是不是也出来了？”可爸爸依然那么咧着嘴：“你的味觉是不是有啥问题呀？那几个煎蛋，上面的瞧着很黄，可后面的全都让你妈煎糊了！”
“什么？糊了！我怎么没感觉到？”我惊讶地看着爸爸。
后来，我慢慢地想明白了！——虽说那盘煎蛋是糊的，但那还是一盘世界上最好吃的煎蛋，因为，那盘煎蛋里有＊＊＊爱呀„„
教师评语：小作者用饱含真情的语言，表达着自己心中的快乐。渴望与父母一起吃饭，渴望吃到妈妈做的饭菜，这是每一个缺少母爱的孩子的奢望，从文中的表达中我们看出了一颗渴望被爱的心。
最可怕的惩罚
洮南市快乐作文班 刘宇飞
“ 嘀嗒 嘀嗒„„”，外面的雨滴敲打着正孤零零抱着头的蔷薇，也嘀嗒嘀嗒地敲击着我的心。我也依着墙壁扯着窗帘看着窗外的雨景，心中突然涌出了几分委屈和伤心，
因为我又不由自主地想起了那个雨天和雨天的你。
记得第一次我们相遇就是在这样的雨天里，你邀我去你家，还做了一盘好吃的美味给我。——那是我第一次品尝你做的“美味”，当然，也是最后一次。也就是在那天晚上，因为我的一个不小心的要求，你把我赶出了你的家门。
我知道自己错了，从你家出来的那一瞬间，我就知道自己错了！为了弥补过错，两年来，我一直都在默默尝试着做你那天做的美味——西红柿炒蛋，但却怎么也炒不出那天的味道。我也找不出原因，就去问问妈妈，去问问姥姥，是缺啥材料吗？还是火候不够？但都没有找到答案。
雨滴敲打着我的心，突然敲出了我的一个灵感：你不是马上就要走了吗？最可靠边人士透露：你还有两个小时就要坐火车离开了，我如果不在此时弥补过错，就真的来不及了！我立即奔向厨房，以最快的速度做好了一盘西红柿炒鸡蛋，没想到我竟然能做得这么好，竟然真的做出了你那天的滋味。我立即把热乎乎的美味装进一个精美的小盒里，然后就直奔向你家，就那么顶着雨„„两年了，不管你原谅不原谅，我都要向你表达歉意。
“叮咚，叮咚”，我怀着忐忑摁下门铃，心跳得比雨滴声还要强烈。终于门打开了，你出现在了我的面前。我把盒子捧过头顶，鼓足勇气嚅嚅地说：“你„„能原谅我吗？”边说边深深地低下头去。
可好久，好久，你都没有回。
我看向你，我发现你正怔怔地看着我，仿佛不认识我一样。——难道你真的连我都不认得了吗？终于，你一脸迷茫地说出话来了：“请问，你是谁呀？”
盒子“砰”地掉在地上，心型鸡蛋也扣了一地„„我跑了，不再顾忌许多，快步地逃跑了„„雨还在嘀嗒地下着，但我感谢那些雨滴，因为即使我哭了，也没有人看得见。
跑回家，关上了那扇小小的房门，我便那么一身湿湿地站在那里不动„„是的，我接受不了这样的惩罚，永远都无法接受！你可以辱骂我，你也可以鞭打我，你甚至可以不再原谅我„„但你不应该把我忘了呀！那可是我心目中最圣洁的最珍贵的友谊啊！
教师评语：小作者用真情满满的语言，表达着自己经历的一次感情的挫折。尤其对自己心理变化的表达尤为细腻，这更加突出作者对这段情感的珍视，对好朋友的不原谅和漠视的伤心。
美味的天
洮南市快乐作文班 李承大
天是什么味道的？这个幼稚又童趣的问题应该是只有小孩子才会有的想法吧？告诉你！那天，我真的尝到了天的滋味。虽然这有点不着边际，但是我可以把手按在《牛津字典》上发誓：这是真的！
几周前，我趴在床上正沉浸在精彩的动画片《龙珠》当中，这时，一个尖头，头顶圈圈，穿靴子的肌肉男出现我的面前。我打量他许久，终于认出了他：他不是大名鼎鼎的孙悟空吗？就在我诧异的时候，他说明了来意。原来他是感谢我这个铁杆粉丝来了，他特地邀请我上天，让我去尝尝天的味道。这等好事，不去，岂不是浪费了人家的好意和我的肚子了？
我立即随孙悟空飞上了天！飞翔的滋味实在是太爽了！到了天上，放眼四望，哇！那场景真是跟郭沫若写的《天上的街市》一模一样，美轮美奂，实在无法用语言描述。不过此次行程我可不是仅仅来看天的，我是来吃天的。我伸手随意扯了一把天，立刻放入了嘴里，哇！天真是太好吃了，凉凉的，软软的，甜甜的，像马卡龙，不，绝对比它好吃的多。我狼吞虎咽地把一顿就吃了好多的天，我一回头，发现天上立刻出现了一个大洞，我却不管那和以多了，反正我的肚子可是吃的饱饱的了，于是，我就满意地离开了。
直至现在，那块被我吃掉的天也没有复原。在白天，用望远镜观看天空，仍然能看到被我吃掉的天的痕迹„„
你还不相信是吗？但那天，我真的尝到了天的味道„„哈哈！
教师评语：小作者神乎其神的幻想，令人感到眼前一亮。文中表达新颖独特，充满着无限的童趣，尤其是对天的味道的想象，更是让人意想不到，令人感到惊奇。
小 神 帽
洮南一小 三年一班 张智惠
有一天，我梦见了„„
我梦见了我头上戴着一顶漂亮的帽子，那是一顶粉红色的帽子，还带着花边儿呢，并且更奇妙的是，它什么功能都有„„
那天，我独自一个人在马路上走着，突然，不知是哪里来的声音，那个声音是那么的奇妙：“小主人，你热吗？”
我东瞧瞧，西看看，什么都没有呀！
这时，那个声音又说话了：“喂，别看了，我是你头上的帽子，小傻子”。
我往上一看，一对眼儿，原来是我头顶上的帽子在说话呀！我立即欣喜若狂，马上说：“我当然热啦！可是，有什么办法呢？”
帽子说：“你要什么呀？”
我说：“我要一杯可乐，还有我要你的脑袋上出现一个小电风扇。”
帽子说：“没问题„„”接着，你猜怎么样了？我的面前不仅立即出现了一杯可乐，一台小小的电风扇也转起来了，在我的头上刮起了一缕柔柔的风。
可我高兴了没多大一会儿，就又忧伤了，因为我的妈妈让我明天把数学暑假作业全写完，我都愁死了。
帽子看出了我的心思，马上说：“小懒猫，别愁了，我来帮你。”说完它就変成了一枝笔，唰唰，唰唰，不一会儿就把所有的作业全都写完了。
这时，妈妈来检查我的作业，突然绷着脸说：“你咋一道题也没做呀？”
我说：“怎么会呢？”
妈妈就笑了，高兴的说：“逗你玩呢！你写的太好了，一道也没错。”
啊！实在是太好了！那天从梦里醒来时，我还在乐呢！
要是我真有这样一顶小神帽，该有多好啊！
教师评语：小作者想像力丰富，语言流畅，字里行间充满了童趣，使文章趣味横生。用精美的故事诠释了孩子渴望自由的心声。
作文七：《美味的食物》3100字【孜然炒馒头】１．将馒头切成小块；２．鸡蛋加盐打散；３．把馒头块放在蛋液里裹匀；４．起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；５．小火翻炒至变色；６．出锅前加入葱末炒匀。。。。。。 【两步做出超好吃的
葱爆牛肉】原料：牛肉５００ｇ，大葱一根，蒜少许。做法：１．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；２．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
【ＤＩＹ香肠焖米饭】：１香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。２焖制１０分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制１０分钟。
【煎茄子蘸蒜汁儿】１、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；２、茄子洗净，去蒂，切成厚度约７ｍｍ左右的大片；３、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面
糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；４、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋１滴香油拌匀；５、最好，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 【贫血食疗——芹菜炒猪
肝】做法：１、将猪肝洗净，切成３厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。２、芹菜洗净，切成５－６厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。３、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。
炖土豆：１、把茄子土
豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片２、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了
【小炒牛肉】１．牛
肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制１５分钟；２．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；３．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；４．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；５．倒入牛肉翻炒，调入生抽，
鸡粉，葱段炒匀即可
【ＤＩＹ朝鲜泡菜】１．将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块；２．搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱；３．将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置３—５天即可
【鲫鱼豆腐汤】 原料：
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：⒈鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；⒉热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；⒊鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒６００ＭＬ热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮１５分，关火调味，放盐撒香菜叶等
【排骨汤这样做才营养】主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。方法：①萝卜切成每约三厘米厚片；②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮２０分钟；④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；⑤再２０分后，放盐。
【酸辣带鱼】１．带
鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；２．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好
一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；３．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；４．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧３－５分钟，至带鱼入味收汁。
【糖水红豆沙】１．先把豆
子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦；２．把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去，先大火煮１０分钟，然后改用中火煮３０分钟，最后用小火煮１０分钟就好了；３．要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌
【私房浇汁豆腐】
１．豆腐煎两面金黄，香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；２．锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡萝卜丁炒散；３．兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；４．豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。
【秘制金沙翅】１．鸡翅
洗净，用刀在正反两面划几个口子，调入盐，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上姜片拌匀，腌制３小时；２．炒锅内倒油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出；３．取干净炒锅，放入柚子酱，加一点水煮沸；４．放入煎好的鸡翅，大火翻炒，让酱汁裹满鸡翅；５．撒一把熟芝麻即可。
【ＤＩＹ豉汁蒸排骨】①
肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制５分钟；② 放一勺风味豆豉酱，拌匀；③放一勺蚝油充分拌匀；④放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可；⑤全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒；⑥入锅，大火，水开后蒸１５分钟左右即可。
【ＤＩＹ黑椒滑鸡煲】 １、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制２０分钟。 ２、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。 ３、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。 ４、再放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲１５分钟，至收汁。 ５、倒入青红椒片，再煲２分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
【ＤＩＹ蛋黄焗南瓜】１．南
瓜削皮去籽，切长条；２．滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；３．锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；４．蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄；５．最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
【玉米蛋花羹】１．玉米渣用
清水洗净，浸泡半小时；２．用开水熬至浓稠；３．香菇洗净，切去根部；４．火腿肠、香肠、香菇切丁备用；５．待玉米渣煮熟后将食材全部倒入煮五分钟，洒适量盐和鸡精；６．倒入打散的蛋液，撒上香菜碎，滴上香油即可。
【剁辣椒炒鸡胗】
１．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制２０分钟左右；２．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；３．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；４．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；５．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
【ＤＩＹ培根鸡蛋饭】１．鸡蛋打散，培根切块；２．锅中倒油，油热后，倒入鸡蛋迅速划散成形后，放入培根翻炒片刻；３．然后倒入米饭，用锅铲的背面将米饭压散，翻炒均匀后加入１勺料酒，２勺耗油，继续翻炒２分钟，最后关火撒上葱花即可～非常好吃哟～
【肉沫冬瓜片】１．冬瓜洗净后去皮，切成约２ｍｍ
厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；２．肉末中加入少许蒜末和盐腌５分钟；３．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸８分钟至冬瓜熟透；４．出
锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
【ＤＩＹ鸡蛋饼】材
料：鸡蛋２个、白糖２勺（吃饭用勺）、面粉４勺。做法：１．蛋清、蛋黄分离；２．蛋清＋白糖用打蛋器（或用筷子）打出泡沫；３．打好的蛋清＋蛋黄＋面粉搅匀（这时按个人口味调糖度，如果喜欢也可放花生或杏仁等干果类）；４．架煎锅开小火＋少许油，一块一块煎（易糊，切记用小火）。
【酸辣黄瓜条】１．新
鲜红椒洗净备用，黄瓜洗净去皮；２．把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍１０分钟入味、杀水；３．撒入半匙白糖；４．加入一匙陈醋，拌匀；５．来上一点香油；６．最后倒入一匙红油，提色、增味。。。。
〖好吃的凉拌茄子〗调料： 蒜
末２／３大匙，辣椒末１／３大匙，九层塔２两，酱油膏２大匙，糖１大匙，香油１又１／２大匙制作：
１．将茄子洗净，切成２公分段，用热水氽烫６～８分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。２．九层塔取叶子部份，洗净备用。３．将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
作文八：《美味的食物》600字美味的食物，漂亮的服装，舒适的住房，方便的交通，样样离不开农业，我们吃的食物。有的本身就是农产品，如蔬菜，水果，鱼，肉，蛋，奶等，有的是以农产品为严料加 工制成的，如以甜菜，甘蔗为原料加工制成的糖果。我们穿的衣服，也大都是以棉。 麻。丝制成的，可见，农业为人们提供了衣食之源，我们的住房，使用的交通工具， 也都离不开农业。
播种，管理，收割等农活，季节要求都很严格，各种农作物，什么时间播种， 什么时间收获，都必须按照一定的农时，
小小一粒米，包含农民多少的辛劳和汗水，小朋友们一定要尊重农民的劳动，珍惜每
一 粮食。
这节课我们对多位数的读法‘写法，整数大小的比较和求一个整数的近似数进行了综合练习，同学们掌无得很好，今后要灵活应用所学知识解决身活中的实际问题。
加法的意义和应算定里。教学目标使学生理解加法的意义，掌握加法交换列。培养学生说里，推里的能力。刚才我们学习的都是用两不计算的应用题，这节课我们共同学习比较容易的三步应用题。由学生补充条件。每人十二个苹果可知道大班与小班的和，、分给大家的个数是几个？三只燕子吃了２１０只害虫。８只燕子５天可以吃多少只燕子？三段绳子共长９６米，第二段绳子的长度每个人都希望自己有个好身体，因为健康的身体是正常生活‘学习和工作的基础，人的身体状况与体育锻炼有关，经常参加 椴炼的人体魄健壮，精力充沛’不参加体育锻炼的人往往体弱 病，毛泽东十分重视青少年的健康，经常强调体育锻炼的重要性，他自己也参加体育锻炼，坚持锻炼身体，为我们树立镑样，学校门 的后来不论到那里，只要有条件，他都要下水游泳，这一爱好伴随了
作文九：《美味的食物》9600字白斩鸡
原料：
土鸡、葱、沙姜、生抽
做法：
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
干炸鸡
材料：
鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
沸油鸡
材料：
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用＊子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
锅烧鸡
材料：
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁１寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
香酥鸡
材料：
鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
香菇鸡
材料：
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
葱油鸡
材料：
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：
将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖２小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
云南－－气锅鸡
原料：
肥鸡一只２０００克 胡椒粉３克 姜、葱各３０克
制法：
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸４－５小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
福建－－香露全鸡
原料：
肥嫩母鸡１只 水发香菇２朵 火腿肉２片 高粱酒５０克 鸡汤７５０克 丁香子５粒
制法：
１、将鸡治净，从背部剖开，再横切３刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
２、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸２小时后取出钵内小杯即成。
广东－－千岛汁鸡球
原料：
鸡腿肉４５０克、芥菜心１１条、千岛汁１０克、蒜茸２克、鸡粉５克、胡椒粉１克、盐５克 香油１克
制法：
福建－－香露全鸡
原料：
肥嫩母鸡１只 水发香菇２朵 火腿肉２片 高粱酒５０克 鸡汤７５０克 丁香子５粒
制法：
１、将鸡治净，从背部剖开，再横切３刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
２、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸２小时后取出钵内小杯即成。
广东－－千岛汁鸡球
原料：
鸡腿肉４５０克、芥菜心１１条、千岛汁１０克、蒜茸２克、鸡粉５克、胡椒粉１克、盐５克 香油１克
制法：
１、鸡腿肉切片；加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌２０分钟；在４成热油中滑熟成球 ；
２、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ；
３、芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。
四川－－棒棒鸡 原料 ： 嫰鸡一只 葱丝白１０克 制法 １、鸡治净用绳捆住翅、腿； ２、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； ３、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
鸳鸯鸡
原料：
仔母鸡１只（约７００克），仔公鸡１只（约７００克），猪肉馅２００克，薏米１５０克，茭白４片，青菜心４棵，香菇４片，熟火腿４片，楂糕３片，常用调料适量。
制法：
（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。
（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
特点：
形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
乡巴佬草鸡
原料：
草鸡１只（约１５００克），生姜６０克，葱１５０克，陈酒１００克，桂皮５０克，陈皮、丁香３０克，肉桂３０克，蔻仁２０克，山奈１０克，茴香３０克，山椒１５克，小茴香１０克，良姜２０克，干辣椒适量。
制法：
（１）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至５成热时，下油锅炸至金黄色捞出；
（２）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成２份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮２－３小时至香味透出；
（３）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖１小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸５小时至鸡表皮香脆即成。
特点：
色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。
干烤鸡块
原料：
带骨鸡块４００克，冬笋５０克，鲜蘑２５克，植物５０克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
制法：
１．白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成８分宽１．５寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
２．炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺．
３．锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
要点：
要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
宫保鸡丁
原料：
嫩鸡脯１５０克，花生米５０克，鸡慢１只，干淀粉６克，葱段、辣油、白 糖，酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
制法：
１． 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
２． 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒１０秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
要点：
炒时火要旺一些
宫爆鸡丁 原料： 鸡脯肉２５０克，去皮盐炒花生米５０克（或用蘑茹代替）。 调味： 红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。 制法： （１）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。 （２）装盆淋上熟油以强功率４分钟即可。中途翻拌一次。 特点： 色泽鲜艳，微辣酸甜。
贵妃鸡
原料：
上半节鸡翅膀１５０克，冬笋片、冬菇片６０克，冰糖３０克，水淀粉５克， 葡萄酒６克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤２００克。
制法：
１． 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒３０秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的１５分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。
２． 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧３０秒钟，放水淀粉勾芡即可。
咖喱鸡块 原料： 肥嫩鸡肉５００克，土豆１５０克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
制法：
１．将鸡斩成３厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
２． 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖２５分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油１５克，推拌后再放入猪油１０克，略拌装盘即可。
要点：
淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。
酒醉鸡
原料：
活嫩腌鸡１只约３０００克、香葱２５克、姜片１５克、黄酒１０００克、精盐和味精各少许。
制法：
将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧１５分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰 箱的底层，约２天后即可捞出，切成小块装入盆内
即可供食。
要点：
鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。
辣子鸡丁
原料：
嫩鸡肉１５０克，干淀粉６克，泡辣椒６克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋１只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
制法：
１． 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒１０秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
２． 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
要点：
炒时要掌握好火候，火要略大一些。
栗子焖鸡
原料：
光嫩鸡半只（５００克），栗子２５０克，酱油１５０克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油５００克（实耗５０克）。
制法：
１． 将鸡洗净后，斩成１寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
２． 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
３． 原锅加素油（２５克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（５００克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约１０分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
要点：
水淀粉宜加得少一些。
长征鸡
原料：
嫩子鸡１０００克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。
制法：
１． 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。
２．将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
要点：
炒时火要旺一些。
家常面条十大家常做法
１、炸酱面
材料：
半肥瘦肉末５００克、六必居黄酱１袋、清水１５０毫升、京葱１根、老抽１勺、绿豆芽２００克、黄瓜１根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
１、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入１５０毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
２、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒７８分钟即可
３、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
４、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
５、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入１勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
２、西红柿鸡蛋面
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： １、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ２、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ３、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）； ４、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。 ５、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
３、茄子面
材料： 茄子１个，青椒１／２个，素肉２０克，拉面１束（约１２０克） 做法： １、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ２、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 ３、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 ４、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 好吃秘诀： １、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 ２、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
４、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： １、香菇木耳黄花泡发； ２、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； ３、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
５、担担面
村料：面条２００克，猪肉馅４００克，芽菜１００克，大葱末２５克，姜末１０克，蒜茸１０克，辣椒面１．５克，芝麻酱１０克，油菜心１棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： １、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ２、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 ３、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
６、红烧牛肉面
材料： 牛肉５００克，面条５００克，小白菜２５０克，水１０杯，葱４根，姜２片，大蒜８粒，八角４粒，辣椒１根；酱油１杯、水６杯、酒１汤匙、辣豆瓣酱１大匙，麻油少许。 做
法： １、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 ２、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油１杯、水６杯、酒１汤匙、辣豆瓣酱１大匙，用中火煮约１小时。 ３、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 ４、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点： 香喷喷，好吃看得见。
７、鸡丝凉面
材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各１大匙、酱油２大匙、辣椒粉适量 做法： １、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； ２、白斩鸡切丝，黄
瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ３、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及２大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
８、麻酱面
材料： 切面１５０克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水５００克。
做法： １、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火５分钟； ２、将面放入有调料的碗中拌和即可。
９、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁４只、肉馅１勺、姜１片、荞麦面２５克。 辅料：盐、淀粉。 作法： １、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 ２、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 ３、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ４、将荞麦面煮熟在碗中备用。 ５、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 ６、将汤和菜料放入面碗中即可。
１０、榨菜肉丝面
材料： 瘦肉１５０克、榨菜半个、葱２根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： １、瘦肉切丝，拌入调味料，腌１０分钟，榨菜切丝后先泡水２０分钟以去除咸味。葱切葱花。 ２、用３大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ３、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 ４、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
赞（２） 编辑
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼
原料：白鲫鱼１条（约５００克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
１、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
２、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】
主料 鲤鱼１条（１０００克左右），陈年泡青酸菜２５０克。辅料 鸡蛋清１个，混合油４０克，汤１２５０克，精盐４克，味精３克，胡椒面４克，料酒１５克，泡辣椒末２５克，花椒 １０粒，姜片３克，蒜瓣７克。
【制作过程】
１、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
２、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
３、将鱼肉斜刀片成百姓０．３厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
４、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮１至２分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
干烧鱼
主料活鲤鱼（１０００克）１尾。
辅料细面条２５０克，甜酒酿７５克，香葱末５０克，细姜末１５克，豆瓣酱１５克，绍酒１５克，米醋３克，泡辣椒未５克，酱油１０克，精制盐少许，白糖５克，味精２克，水淀粉２０克，精制油３００克（耗１５克）。
制法
①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放１０只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油１５０克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油１００克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水５００克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧６＿８分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将１０块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
粉皮鱼头 主料：花鲢鱼头１只（约重７５０克），粉皮５张
调料：熟猪油５０克、绍酒３０克、酱油４０克、白糖２克、香糟１５克、葱段５克、姜片５克
制作方法：
１、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
２、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
３、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水１０００克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上２分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 精盐６克，白糖１５０克，番茄酱１００克，香醋７．５克，葱末１０克，蒜末１０克，干淀粉８０克，猪肉汤７５克，水淀粉４０克，芝麻油１０克，熟猪油１５００克（约耗２００克）。
（１）将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片４刀切断鱼皮，共切成１０块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约０．７厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
（２）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油２５克，投入葱、蒜末炒
香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油１５克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
主料
黑鱼
配料
青红尖椒丝
调料
盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
做法
１．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
２．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
３．加葱姜丝，浇热油。
４．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
特点
肉质细嫩，鲜香味美。
提示
鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
做法：
（１）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
（２）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
（３）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
特点：
麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
原料：
带鱼１条、葱、姜、蒜、辣椒末各１大匙。
调料：
盐１大匙、胡椒粉１小匙。
做法：
１、带鱼去头尾，切０．５厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
２、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
３、另起油锅，加１大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
原料：
鲜鳗鱼１条，清酒２００毫升，柴鱼汤汁３００毫升，海带（５０厘米长、５厘米宽）１片，山椒粉少许，淡色酱油３０毫升，盐少许。
做法：
１．将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约５分钟，再放入滚水煮约１０秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
２．清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约５分钟，将海带取出；［西安美食网］
３．洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入２，以小火煮约４０分钟，加入淡色酱油，再煮１５分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
４．鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
泡椒泥鳅
材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
做法：
１、泡椒姜蒜切末，
２、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
３、下泥鳅煸炒片刻
４、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
作文十：《美味的食物》700字每次打开电锅，一股特别且诱人的米香飘散四周，深深吸引着我，这一锅来自妈妈厚实而温暖的手，米饭每一粒都如此的洁白，如此得来处不易，需要多少人辛勤汗水的灌溉呢？
锅子的边缘总是会沾黏着一些较硬，而且拼命、顽固地巴着锅子不放的锅巴，它乍看之下干干瘪瘪的，一点也不起眼，根本比不上一颗颗圆润饱满，在口中弹性十足的米粒，这样的外表根本无法吸引我把它送进肚子，浪费食物是会被天打雷劈的！妈妈在一旁的耳提面命，迫使我用异样的眼光，皱着眉头勉强吃进口中；霎时，味蕾飞快地传了个讯息给大脑这是个天下独绝的美食呀！硬度刚刚好，咬起来卡滋！卡滋！清脆活泼的声响，使我的胃肠跟着一起舞动，眉毛也逐渐解锁；有点黏牙的它又脆又可口，每嚼一次便产生一次惊喜，米香开始在我嘴里扩散，吐纳间全是那迷人的气息，再瞧瞧它其貌不扬的外貌，啧啧！简直是大相迳庭！好似发现新大陆的我忍不住继续在锅边找寻它的踪迹。
孰料，在这平凡无奇的锅巴后，竟藏匿着一则意味深远的故事：一位在异乡打拼的孝子，因为知道母亲喜爱吃锅巴，所以他尽可能将锅巴收集起来，以便返乡时孝敬母亲；然而在一次突如其来的战争中，许多人都因缺乏粮食而一命呜呼了，他却靠着那袋锅巴，那颗孝顺的心逃过一劫。或许是故事的加持，锅巴的美味倍增，不仅满足了我的口腹之欲，还使我的心灵成长了许多，我不由地仿效起来，把碗中香喷喷的锅巴递给妈妈，虽然心中有万分的不舍，还是要展现一下我的孝心；我了解孝顺不只如此，每时每刻都应该要抱持感恩的心，替父母着想，不过话说回来，这或许是一个好的开始吧！
锅巴的美好一直到现在还巴着我的心不放，想要从它手中脱逃似乎没有想像中的容易，即使世界上的山珍海味数以万计，它依旧是专属于我的好滋味，一如它的风格历久弥新。