研磨时光咖啡馆：．ｙｍｓｇ．ｎｅｔ
开咖啡店的风险
开一个咖啡店是每个喜爱咖啡的人的梦想，但是开咖啡店会有很大的风险，开咖啡店的风险主要有哪些呢？
１、前期缺少调研。大多业主在前期没有做过详细的市场调查、分析，全凭主观判断而非专业指导来推进整个过程，如忽视选址的重要性，对咖啡文化缺乏必要了解，没有明确的定位等等，这些环节的问题就直接导致了开业后的经营危机。
２、抗风险能力差。通常个性咖啡馆业主的投资实力有限，如果之前没有做准确的投资规划，可能会倾其所有投入开办费用，一旦开业后的盈利状况与业主的预期相差甚远，就没有相应的流动资金来支撑运营费用，最后导致投资失败。因此，规避投资风险的最好方式就是选择开店咨询的顾问或服务商提供开店全过程的专业指导。
而品牌店的风险确实小很多，并且有很大的优势
品牌店的优势：
１、存活率高。根据统计，品牌咖啡店的存活率大约为７０％，而自主开店存活率仅为４０％左右。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。
２、省心。对于仅仅有开咖啡店的愿望和资金，而对如何开店一无所知的投资者来说，加盟品牌咖啡店是不错的选择。他们通常都会提供从选址、装修、设备、物料、人员培训、营销宣传等一条龙全程服务。
怎么样才能降低风险呢除了上述所说的，还有以下需要注意的几个方面：
良好的口岸适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在７０％以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的＂口岸＂）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
优秀的咖啡在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以＂咖啡的美丽＂便成为了商店成功的基础。
商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。
卓越的服务最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用＂人＂、＂设备＂、＂便利＂等种种因素的整店综合活动。
也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须＂口岸＂、＂咖啡＂、＂服务＂三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。
作文二：《咖啡店的三思》17900字［开店经验交流］ 咖啡店的三思 ——用营销的角度去分析案例给想创业或者已经开业的你一个警醒
（２０１３－０３－１９ １５：１６：２０）
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分类： 咖啡咖啡
很棒的一篇文章～～～牛人太多了。。。有一些问题从专业角度上让我得到学习了。。。 转过来一起分享～～
开一间咖啡店是很多人的梦想，我们身边总有这么一两个朋友说要开一间，甚至你自己也有过这样的想法，也许是正在谋划当中，或者已经开始行动。
我经过长期的观察，在调查过接近百间的咖啡店后，粗略得出这样的结论，创业性质的咖啡店失败几率严重偏高，如果一定要一个比率来形容，是在７０％－８５％之间， 也就是说，你如果开一家咖啡店，如果这是你第一家咖啡店（可以称为创业咖啡店），那么你在２年内（２年是我评估失败与否的标准），这家店倒闭的可能性在７０－８５％之间。你可能说我武断，且再听听我的细解。
我大约调查过９０间咖啡店。所谓调查，是指我能够接触到经营者，或者在不能够接触经常者的情况下，在足够次数的拜访得到我想要的调查分析。我说的这９０间，有２０间左右是朋友开的，或者是朋友介绍我认识的，也就是朋友的朋友开的，大多属于创业咖啡店，有３０间是我在网上看到的放盘的咖啡店（５８同城、赶集网），其中７０％属于创业咖啡店。其余的４０间左右是我主动光顾的，一般是每到一个城市，在大众点评网找到我想去的，有特色的咖啡店。
当然，这９０间咖啡店当中，不乏成功经营的店。而成功与否，对于外行来说有时是表面的。有时是要凭经验和分析的，例如其中我朋友开的一家经常满座的咖啡店，如果一般人在外表上看是成功的，但是，当我坐在这家店一个下午后，就得出这家店一定处于亏损的状态这样的结论。后来我朋友勉为其难的承认了。做到了满座的经营，为何还会亏损呢？具体原因我会在后面的篇幅说明。
我所说的失败的概率，不是这９０家店的成功与否比例。首先，成功与否的定义各有不同。（有些人开店的目的不是为了赚钱），其次，我能够调查过的店，是正在经营当中的店，已经失败的，我已经没有机会看到了。
我当然没有很规范的很严格的分析，也没有很专业的很广泛的统计。我觉得这没有坏处，因为用一个具体的概率可以警醒很多有开店想法的人，让他们三思。总之，最近一段时间，我所了解到的创业咖啡店，有４０家左右，这些店，大多数是处在不良经营的状态当中，接近２６家是明确处在亏损状态下。其余的一些是处在平淡经营状态。明确能够在开业半年时间盈利的不到３家。这些我的朋友，朋友的朋友，在拜访中认识的老板朋友们。他们当初也是一腔热情，怀揣着创立自己的咖啡王国的梦想，甚至立志要和星巴克争天下。但现实是
残酷的，辛苦过后，却见不到回报，投资的钱，找不到接盘的买家就不能套现，每到月底结算时又录得赤字，这种痛苦可想而知。
高风险的游戏
如果你去澳门，假设你把投资到咖啡店的预算，一把放在澳门赌大小的赌台上，你赢的概率是４８％。如果有个赌台说，你赢的机会只有３０％，你愿意去赌吗？ 我见识过太多这样的朋友，他们在没有估计清楚赢的概率就一把投入，殊不知，将自己置于比赌场还要高风险得多的游戏之中。也有部分的朋友，本来想投点小钱进去玩玩，殊不知，玩着玩着就玩大了。
通常你真正投入的金钱是你预算的１．５倍以上，而且，还没有计算你创业的这段时间说花费的时间和汗水，这些也是一种投入，你去澳门玩一把的时间只需一天。你在这个咖啡店游戏中花的时间，也许是一年。你以往的工作，年薪是多少呢？
我相信爱赌博的人是不会开咖啡店的。但是，为何还是有这么多人，想到创业就想到开一家咖啡店呢？有太多的人高估了一些东西，低估了另外一些问题。例如高估了自己的能力，（例如是成功经营一家广告公司的老板，就认为开一家咖啡店是ｅａｓｙ ｊｏｂ，这就大错特错了。
再例如高估了咖啡店所处位置的市场潜力，认为某个地域没有咖啡店，你开一家就一定有人光顾。这也错了。选址是重点的因素，这谁都知道，但是选址的能力，许多人没有这个能力这里说的能力是指你的经验和做分析的知识。
有些朋友高估了连锁加盟的实际效用，认为加盟 一家连锁咖啡店，就大大提高成功的可能。错了！！！，国内现在大多咖啡连锁的加盟，以圈钱为目的有，通常这些企业自诩拥有成功的经营管理模式，并自创核心技术，现在我们试想想，一家成功经营的咖啡店有必要花大精力加盟的宣传上吗？我们做营销的人应该懂得这样的道理，越是拥有成功经营管理模式的连锁企业越是应该在加盟这种扩张模式的策略上谨慎。再想想，你如果加盟一家咖啡连锁，你需支付一定的加盟费用，并且还需支付高于市场平均价格的咖啡店原料的价格。这些无疑增加你的开业成本和经营成本，如果你的店在这些成本的压力下依然盈利，那么这家连锁早就遍地开花了。这个市场其实不缺资本，缺的是真正盈利的经营模式，一旦你真正拥有这样的模式，你真的不需要别人的加盟，更不需要做宣传鼓励别人来加盟，资本会找上你的门来。
在网上搜索一下咖啡店加盟，你会看到很多咖啡连锁的官网，点进去看看，你会看到这些咖啡店企业的官网充斥加盟的内容，这就值得你的深刻思考了，一个成功经营的咖啡连锁企业的官网应该是有主张的、有个性和诉求的，而仅仅权充作加盟的宣传利器，这就足以说明这家店的管理者一天到晚就想着如何圈钱了，哪它那杯咖啡还会做得好吗？
我的一个朋友最近开了一家创业咖啡店。他给我看他的商业计划书，我看到其中一半的篇幅，是关于以后如何开展加盟业务，如加盟条件等这些内容。我觉得有点可笑，便不客气的说，兄弟，不要忘本了，最重要的还是那杯咖啡，你的成功与否，关键的还是你的产品和服务的本身，而不是你以后如何的吸引别人的加盟。
刚才说了高估，那么低估了什么呢？一般最明显的当然是低估了风险，这个刚才已经提到过了，投资总有风险的，这个道理谁都懂。问题是我们还经常低估一样东西，这样东西我发现是很多创业者没有认真的想过，低估了它的重要性。我先说回刚才提到的广告公司的老板的例子。这位朋友跨行业开创一家咖啡店，选址在某创意产业园，装修风格充分发挥
他在创意设计方面的优势（请注意我这里是说创意设计，而不是空间设计）。店里的摆设都是创意玩意、家具是设计家具、墙画是艺术级别。结果呢，当我坐在这家店的想法是什么你知道吗？是我不会再来了，如果我不认识这位朋友，按照一个喜欢喝咖啡的人来说，我找不到更多的理由再来，我也把自己摆在产业园上班的白领和到产业园参观的文艺青年的心态上，也找不到再来的理由。为什么呢？而且这个例子和刚才的低估风险有何联系？先让我再说另外一个例子。刚好我在５８同城看到一则咖啡店生意转让的发布，发布的内容是地处在刚才我说的这个产业园其中一个出口外的一条马路，靠近产业园出口，邻近一个大型高档小区，而且是该路段唯一一家咖啡店，铺租只有４５００（约５０元每平米，我朋友的店去到３００元每平米），听起来蛮有吸引力，我赶紧过去一探究竟。店铺所处的马路其实是“城中村”拓宽的马路，由于一直有规划要进一步拓宽马路， 两旁的店铺大多以临建的状态呈现，中低端的餐馆居多。这家店装修简陋，而且要命的地方是旁边的铺是家不断制造噪音和灰尘的铝合金店——原来如此，坐在这家店的时候，我在想象这家店的创业者当初选址的心态，非常低的租金，却可以比邻一家大型的小区和一家市内数一数二的创意产业园。中午是这家产业园里面上班的白领关顾，晚上和周六日就主要是小区的客户。
我朋友的店我朋友告诉我他现在处在亏损的状态，虽然在他看来不严重，他说至少他的一些客户、朋友什么的有个聚脚的地方（很多人开咖啡店的一个原因就在此）。从经营的角度看，（由于高昂的租金及装修成本），是严重的亏损。而转让的这家，虽然老板说的理由是股东之间的不和产生的退意，但是收费低廉却门庭冷落已经暴露了亏损的局面。原因何在呢？
这两家店都低估了一样东西，低估了一家咖啡店应该有的消费体验。
咖啡店的消费体验消费体验是一个消费者在消费你的产品和服务时所产生的感受历程。
我朋友的这家店，地处在举办很多艺术、创意展的园区，环境氛围是非常适合咖啡店，问题出在内部的空间，没有营造舒服（ｃｏｚｙ），放松（ｒｅｗｉｎｄ），悠闲（ｃｈｉｌｌ ｏｕｔ）的感觉。设计的家具是好，非常有启发性，可是我找不到一张坐得舒服的凳子，也找不到朋友间可以交流的适合距离 （被偌大的形状怪异的设计茶几隔开）。 为了提亮墙上精心收藏的画作，灯光打得很亮，让人感觉像一家画廊，而非咖啡店应有的柔和。在售卖区，摆设众多的创意玩意，除了马克杯以外，没有咖啡相关的东西；整个店，缺乏主题，是创意工艺坊，是画廊，还是咖啡店呢？或者什么都是，最后什么都不是。营销的术语叫定位不清晰，缺乏主要卖点（ＵＳＰ），店主低估了一个消费者希望达到在一家咖啡店所拥有的体验，他或者她希望一个空间，可以舒服地和别人交流，如果这个空间有一定的启发性更好，但是这种启发必须是潜而默化的，而不是刻意推销的（以后的篇幅我会详细说什么是潜而默化的具启发性的氛围）。当然，手中的咖啡一定要好喝，一定要专业，这是最基本的东西，因为咖啡是要喝到肚子里面的，有时候，他或者她不一定懂喝咖啡，但是你的服务、你的咖啡的呈现，你的店铺形象，会影响我的判断的（以后的篇幅我会详细说明这一点）。最后，价格一定要适宜，我对我的体验有个价值的估量，实际价格与这个估量的差别，将影响我光顾的次数。我朋友的这家店自觉装修高档，因而价格高昂，文艺青年是消费不起的，而办公人士又会选择相对便宜、气氛相对轻松的园内其他咖啡店。应该说，我朋友开这家店花了不少心思，连一盏吊灯也充满了设计的味道，但是，往往这类型的咖啡店，是让你有去一次的冲动，但没有重复再去的理由，简单说，很多类似很有创意的咖啡店，进去后感觉是经
营者别有目的，或用作招呼熟人的，或用作展示的，反正不是让你舒舒服服的用合理价格来享受一杯咖啡的地方。
另外的这家店呢，中午有２５元的套餐，可以吃饱还有咖啡一杯，可是这还竞争不过园内的一家有露台位置的茶餐厅（收费还略高）。店主低估了一个园区内从事创意事业的白领门对中午用膳这一体验的要求。他／她或者更愿意在一个有外部环境氛围的茶餐厅，喝一杯也许是即溶的咖啡，也不愿意去一个没有外部也没有内部环境氛围咖啡厅喝一杯现磨咖啡。表面上看这家店的价格是便宜的，但小区的居民在晚上更加愿意去光顾园区内的餐厅或者咖啡厅，因为整个环境就已经非常舒服，放松和悠闲了。４５００元的租金看似便宜，但糟糕的环境（铝合金店旁边）就已经破坏了这家店的消费体验。整条街道虽然有足够的小区开车居民和到园区的车流，由于店铺能见度和停车的问题，这些车辆都只是匆匆而过。人流呢，我想象不到这个小区某位居民，希望喝杯咖啡轻松一下会到这个地方。“我不在咖啡厅，就在去咖啡厅的路上”，开咖啡店的老板们不但要考量你的咖啡店，还要考量你的客户在来你的咖啡店的路上是什么感受。
说到在路上的感受，我举一个走在去咖啡店的路上感觉超好的例子，说明一下注重消费者体验要去到每一个细节，甚至只是一个目光方向。有家咖啡店开在一个公园里面，这个公园自从免门票后，公园里面的人流堪比街市（公园被密集居民区包围）。这家店在公园的其中一个出口旁，还附设有足够车位的停车场，光顾的客人可以是开车来的人士，也有来公园游玩散步的人士。但是店老板告诉我，他们的生意非常的一般。一直是以开车来光顾的人为主，因为这里停车的确是方便，外面的马路又是车流如鲫的主干道。但无奈店的具体位置是在园内，开车的人士除非特意，一般很难留意在公园出口打出的招牌。园内呢，有条路径经过，但是最短直线距离有数十米，且是一个小小的陡坡。从路径到店需走一条弯曲的山径，经过一些精心设计的园林水池假山，最后到达这个咖啡厅。咖啡厅面积２百多平米，外围是落地玻璃，白天会用窗帘遮挡阳光。
这几乎是市内难以再有的绝佳位置。如此多的人流，都抱着轻松的心情，坐下来喝杯咖啡来个下午茶是多么惬意啊（晚上还有不少情侣来公园拍拖）。我问店老板具体的经营状况，他说他在市内有３家分店，唯独这家一直没有赚钱，开业这２年还花了不少广告费用，也用很多推广的手法，甚至还做起了团购。我跟老板说，我给你出个主意，你把分摊到这家店的广告费截留下来，然后专门给这家店做个户外的广告。老板说他已经做了一些，例如在公园门口竖了个招牌，在园内靠近店址的路径设有很多的电灯柱灯箱，还付了不少广告费给公园方。我说我的主意不用产生任何广告费的月租，只需要他和公园管理方商量，由店方出资金在小山坡上建设一条直线的坡级。这个坡级无需太多的装饰，直线所指的方向也无需是店的入口，只需是店面最近马路的一角，然后在这一角，在落地玻璃外面的草坪上摆设几张白色的户外桌椅和太阳伞。老板立即反驳我这个意见，他说直线坡级要让消费者有逐级而上的感觉，有点吃力，且公园方不一定同意。而且也会限制在玻璃墙外设立营业区，外面的营业区还会产生诸多问题，例如天气蚊虫，服务员行走的不便利等。我的这位老板朋友经营西餐、咖啡行业有１０年的时间，一开始他相信他已经为这家店能做的都做了，他的其他市内两家店，都有不错的盈利，取名ＸＸ连锁咖啡酒廊。原来他还没有明白，在店外摆设几张让路人见得到的餐椅的意义。几张摆在绿茵草坪上的白色的餐椅，可以诠释为一种视觉符号，代表舒服，放松和悠闲。这是再好不过的户外广告了。如果一家在公园里面的咖啡店没有利用这样的广告渠道就太可惜了。之前的路人透过树林看到的远处的低垂的窗帘，高高在上，是一种隔阂，搞不懂，猜不透里面是什么环境，于是没有了光顾的冲动。一条直线的山经是必须的组合，不但提供直接的最短的便捷，还提供引导视觉的方向。
路人会一眼看穿，从路径到白色的餐椅，这俨然是一种招来，甚至是引诱。原来的路口蜿蜒而上的路径，虽然招牌立于路口，但从招牌处却看不到店面，这反而婉拒了来散步游玩的路人，而且，咖啡酒廊的叫法，也让人止步，酒廊绝对与来公园的路人的心态沾不上边的。我对老板说：你将来还是可以继续卖酒，来喝咖啡或者来喝饮料的人群说不定有时会在晚上光顾喝酒。但首先你必须给个他们要来的理由，至少让他们迈出走向梯级的那一步。经过一番讨论，最终他同意了我这个方案，也没有多大的投入，对我朋友来说试试无妨。结果事情出乎意料的顺利，公园管理处很快同意的梯级的建设。毕竟只是几十米的长满杂草的坡面，而且梯级设计得非常的简朴，没有太多的花巧，摆出几张凳子也不影响观景。店老板还进一步更改了的店名，其实就是取消酒廊二字，并推出与咖啡饮料相关的套餐、促销，还在新建的梯级在园区马路的出口处增设水牌。小小的举措，总投资不到５万，却让这家店破天荒有了下午茶这样的消费时段，散步者和游客的生意开始建立，继而逐渐增多，还带旺了晚餐和晚饮的生意。我的这位朋友一直是教我不少东西的前辈，在咖啡行业中也是成功的经营者，他很诧异，为何自己在宣传、营销方面用了这么多方法、策略，都未能凑效，反而是简单的一条小路和几张台就解决问题呢？我给他的观点是：如果咖啡店是一个品牌的话，这条路和几张台其实是品牌精髓的一个表象。上文提到的不要忘本也是这个意思，“咖啡店”作为品牌的精髓可以理解为舒服，放松和悠闲的感觉，也可从消费者体验这个角度去分析，有太多业者以为有了落到玻璃、沙发和空调，就已经做到这一点，那就想得简单了。当我光顾一家咖啡店时我经常有诧异的感觉，我诧异于为何有这么多经营者有那么多的细节没有照顾好？而这些细节往往只需小小的改变，小小的劳力，而无需太多的花费，就能够提高客人的消费体验。更让我诧异的是，有许多具一定规模的咖啡店业者花费巨额投资在广告宣传方面，想尽办法 拉拢新客，却没有集中去设想，如何设计一个让人难忘的、还会再来光顾的消费体验呢？上文的例子非常的鲜明，已经有了个几乎是梦幻般的环境，还有足够的人流，如果人还是不来的话，肯定是某个地方在消费者的体验过程中脱节了，这个例子说明，一个来公园散步游玩的潜在客人与这家咖啡店从消费心里上是相关的，但从散步的人流其视觉导向和吸引方面，这家店是脱节的，更甚的是酒廊这样的招牌，更让人流显得无关。
的确有很多咖啡创业者，连一家咖啡店的本质的都没有做到就开创一家想让人坐下来，享用一杯咖啡，消磨一个下午或者一个晚上的地方。这里说的基本是指达到一个满意的消费体验所应该在可控的范围内做到的东西。一个消费者在咖啡店的消费基本涵盖五官感受。他吃的喝的、看的听的、嗅到的甚至触摸到的，都必须照顾，当然，这个道理谁不懂呢？连这个都不懂那就完蛋了。我想说的是，这些都是非常隐晦的微妙的，是品味的、是ｓｕｂｔｌｅ的，是主观的。意思是有些东西，不是明摆着的事情。这个灯光你觉得太亮了，他可能觉得太暗了，我可能觉得在白天的营业时间太暗了，在晚上又太亮了。这个放满ＣＤ的书架你觉得太土了，他觉得是个性时尚的。我呢？我说我也觉得有点土，但我说了不算，最好问问一般的消费者（用调查来解决）。还有一些东西，是明摆着的，但有些人就是不注意。一个好的咖啡店管理者，他或者她应该是敏感的，挑剔的，而且甚至苛刻。
有次我去到朋友的一家店，正好中午的时间，我闻到一股油烟的味道，赶忙问为何，朋友说是他们的员工在厨房煮中午饭，而厨房的抽风系统又不太好。顿时我无语了，我经常提议咖啡店要常常在生意最好的时段烘焙曲奇，而且这段时间最好关掉厨房的抽风，因为曲奇的烘焙香味是最适合咖啡店的。当然，烘焙咖啡的味道对于自家烘焙的咖啡店也是可以，但毕竟重味了点，而且难以控制烟气浓烈程度。而一般厨房的油烟味对一家咖啡馆来说是致命的（其实在中餐馆闻到油烟味也是要命的），我朋友对这个都不敏感的话，那真的罔顾了一个消费在一家咖啡店所应该拥有的基本体验了。气味已经是很多众多行业店铺管理中
的基本课，一流的零售企业其营销部门会研究是什么气味吸引路人进入店内，又是什么气味让消费者产生购买的冲动。
营销的运用，才可为你的咖啡店找到成功商业模式
以上我举了很多案例，这些案例以下还有很多，我希望用我的一些营销方面的经验，给那些有开店想法的人，或者创业开店的人，甚至经营咖啡店的老手，多一些的考量、多一点的深虑。
我是一名长期从事快消品营销工作的咖啡爱用者，辞去某外资快消品公司营销总监的工作后，本人开始踏上咖啡之旅，参与过一些与咖啡相关的项目，也曾参与开设生意转让代理这样的公司（包括咖啡店在内的餐饮行业，基本是生意代理买卖服务对象中的大部分），这些项目让我有机会接触到大量餐饮业者，其中咖啡店占多数，我想是我个人对咖啡的热爱是主要的驱动，驱动我去集中研究、去思考咖啡店的经营。由于我在营销方面的背景，让我自然而然的参与许许多多与咖啡业者的经营讨论当中。我想我是时候和大家分享这些讨论、这些经验、这些观点。
写这篇文章的另外一个动力，是我在这个过程当中越发的觉得，缺乏一些看似简单的营销知识（实际也很简单）的创业者，无疑等同于将幸辛苦苦积攒的投资本钱投向赢面只有３０％的赌台上。而有很多餐饮的业者，其实不少是可以更加的成功，只需抛开一些成见，惯性的思维，从本质来看，原来潜力没有发挥出来，原来经营可以很轻松，原来是可以开分店，可以连锁经营，可以上市。总而言之，营销的运用，可以大幅减低创业风险，提供找到成功商业模式的可能。
为了说明营销知识在咖啡店经营当中的重要性，我先举一个小店的案例，然后举一个投资过百万的大店的案例。小店的那家，在我光顾之前，就已经听闻是上海的一家咖啡贸易商行的老板开设的，到店后，我看到里面的格局很显然是这位做咖啡生意老板的一个营销中心，里面集中推广销售他们经营的咖啡豆。我试饮了一杯相当不错的咖啡，口感十分适合我的口味。我问老板这种豆的品种，老板说这不是单品，是他们自己的混合的，并且自家烘焙，保持在７天内的新鲜。我见到货架上自家品牌的包装，便表达想购买之意。出乎意料之外，老板对我说这些包装只是包装物样板，因为他们要根据订单来决定烘焙时间，因此只能预定，２－３天后发货。我很佩服店家的坚持，一般来说冲动的购买行为，当然希望当即的拥有，立即的消费，而且眼见为实。我爱上咖啡之前，是中国茶深度茶人。我从来没有在网上购买过茶叶，不放在手心闻闻是不能让我掏钱的。但这位店家看似麻烦的，不可理解的坚持，反而让我信服店家的专业，更折服于他对品质的追求。我喝过太多高价位而被不新鲜糟蹋的咖啡了，店家愿意为我如此小批量的购买而烘焙，而且还提供免费快递，我更加爽快的掏钱了，虽然价格是小贵的，但我还是觉得超值，心想我过几天出差回家后就可享用这种适合自己口感的咖啡了。店家还介绍其他他们经营的一些单品，又建议我不要一次购买太多，半个月内能够喝完就最好了。老板这么一说，我更加佩服他的经营头脑，他首先让我选择送货到家，等我接受了这种购买流程，而且进一步接受并喜欢上这种咖啡（自家混合、自家烘焙，只此一家啊），我便会长期购买了，虽然身处两地，遥遥千里，我都可以是他的忠实客户。
营销的知识里面，有一个需认识的概念，就是一个忠实客户的终身价值。如果我真的成为
这家店的忠实客户。每半个月购买一次，每次１００元。一年是多少钱？２４００元。５年是１２０００元。假设毛利是５０％，你５年可以在这位客人身上赚６０００元了。所以说，招来新客很重要，但有足够的保持（ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ）客的店才有机会盈利。就算有个手段，让你花５９９９元去得到刚才这位忠诚客户，你在这个客户身上，还是盈利的。
那么这５９９９元你花在什么的营销手段呢？下面说的，也许不花费你一分钱，就让你拥有这样的忠诚客户。
是的，原来故事还没有完。因为要快递的原因，我写下我家的地址和我太太的手机号码，因为是太太在家时间比较多的原因，她成为我家的指定收件人。我顺口问了一下老板，我需要写下我的电子邮件吗？令我惊讶的是，老板居然说不用了，他回了一句有电话就可了。天啊！，他以为我以后和他的交易，或者说往来，只是我打电话来订货，然后付款后快递这么简单。他可能的意思是他以为他已经有了我的手机，或者说我已经有了他的名片，这样双方往来就没有问题了。
刚刚我还佩服这位老板的对咖啡品质的坚持、和对经营方面的独到，现在我又暗暗可惜他没有运用一些简单的营销沟通手段去将一个新客变成一位５年可赚６千的客户。
营销学当中有一种营销推广手段叫直效营销（Ｄｉｒｅｃｔ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ）这种手段谋求直接和消费者建立信息往来，而邮件（在以前是平信，当今是电子邮件），由于其价格低廉而且一对一，成为这种信息往来主要的渠道之一。当然，从广义的角度，我们也可以说这家咖啡贸易商开一家咖啡店也是直接面对消费者，如果是销售的行为我们可以说这是直销，如果是营销行为，我们也可以称之为直效营销。一般的咖啡业者以为在店内可以做的无非是宣传海报等ｐｏｐ物料，还有就是搞试饮（关于试饮往后有篇幅叙述），价格促销什么的。他们忽略了他们可以为他们的生意累积起来的金矿。这个金矿累积到一定的程度，如果一个生意要卖盘的时候，这个累积程度会作为你的这盘生意无形资产的估价依据。这个金矿没有什么要芝麻开门的，是你不断累积的，需要你做多一点点，有时当然还要一些技巧上的东西；这金矿就是指客户的数据库，数据库听起来复杂，有点，但是，做起来其实简单。一家咖啡店其拥有的客户群的数据库，无需过于的复杂，毕竟我们不是什么大公司，我们只需抓住重点，重点是我们将来可以很方便的，在不产生费用的情况下，向我们的客户发出信息。 首先说为何要发出信息，像刚才的例子，那位老板以为我喜欢上了他家的咖啡，将来就会不断来买。他有没有想过，如果他将来可以给我发邮件，向我推销更多他们的产品，促销活动信息、有关产品的资讯等等，特价等等的信息。这不就等同于我人虽不在咖啡店，但我依然不断的接收到这家店向我的推销，无形中有个虚拟的云端的咖啡店。而这个店无需租金，无需水电，就可以经营了。人是需要有社会联系的，与这家做好咖啡的公司建立联系，我想每一个爱咖啡的人都不会拒绝的。有时候所谓社会关系网就是这么简单，定期的一封邮件，就建立一种有往来的联系，而不是只是停留于双方名片夹中的一张名片。这种与客户的有效联系，会将来回报在这些客户的单客消费量上，我再次购买的可能将提高，因为我被不断提醒，在上海的这家店，他们拥有我喜欢的咖啡口感的咖啡，而且还有不断推出的新品我要尝试，有些特价我可能不想错过；我也许还想回复，告诉老板我在家饮用后的感受，还附上我的一些意见；对于一些有趣的邮件内容， 我可能会转发给更多的朋友。电子邮件是便捷的，是免费的。不过内容是要花心思去想的，而且，如何管理客户名单和邮件需要一些软件支持，另外还要考虑如何避开客户的垃圾邮件过滤，更要想想如何有效的不断的取得这些你现有客户的电子邮件。这里就不详细叙述了，总之，当你手中拥有一大帮客户群时，他们的邮件地址将是你可以不断开发的金矿。
另外的一个例子，是投资过百万级别，这是总股本过千万的一家创业型公司的第一家店。
他们对咖啡及其他饮料、烘焙产品和经营模式进行研发接近一年的时间，这一年的时间还不断的进行店址搜索，最后选定在一家新开的购物中心的顶层开设。
结果如何，结果就是我前文所说的经常满座却一直亏损的店。
这是一个很有趣的案例，这家公司拥有足够的财力，人力，也花有足够的时间筹备。他们的财力，可以让一帮优秀的人才每天坐在一起进行研发、谋划，整年的空转，雄心勃勃，志气满满，踌躇满志一年的功夫，然后第一家便投资过百万。
当我被安排坐在这家店的时候，是下午的时分，之所以说成“安排”是因为店门口已经排起了队，就算公司经理来到，也是和我挤在一个临时添加位置。可以说是火爆的场面，但在我看来依然是出现重大问题的经营局面，而且是营销体系里面所应该顾及的某个基本面出现问题。
这个问题就是单客消费量（Ｓｐｅｎｄｉｎｇ ｐｅｒ Ｇｕｅｓｔ）和回转率（Ｓｅａｔ ｔｕｒｎｏｖｅｒ）。就这么简单，无论你是快消品的还是咖啡店的营销者，你都必须关心你的产品的单客消费量和消费频率（对咖啡店来说是回转率）。
能够盈利的餐饮业者必须追求两个目标，一个是毛利率，另外一个的单台消费额（ＲｅｖＰＡＴ）．关于毛利率部分，有个行业的标准，这个往后再谈，而ＲｅｖＰＡＴ是终极的目标，没有它，有多好的毛利都是枉然。ＲｅｖＰＡＴ在咖啡店来说，是用单客消费量和每坐回转率计算出来的，另外，如果我要估值一家咖啡店，还有一个必须要考量的重要指标，就是单位面积营业额。 （这段提到的每一个单项指标都有必要单独的论述如何有效的提高，希望在我其他的文章给大家介绍）
说回我朋友的这家店，超过３００平米的店，在下午茶这个时段一般都满座，表面看这家店是成功的，店内空间非常别致、风雅并设有书柜显很浓的文化味，上等的皮革沙发和座椅，做到了舒服，放松，悠闲的感觉，服务方面殷切，周到，而且店员的形象好（有几位被大众点评网的点评称之为美女咖啡师），产品虽不能说突破，但也是非常独特，特别是产品创意方面尤为突出，呈送方式也非常到家。总体来说产品组合仅限于饮料和糕点和小许的餐食，主要以精品的咖啡、几款特色饮料和特色糕点为主打。问题来了，这样的产品组合使到平均单客的消费量只有３０元左右。之所以是满座和排队，可想而知在如此繁华的购物中心，有个地方如此舒服，放松，悠闲的让你坐下来，消费还不到３０元，哪里找啊（还有美女，还有书看）！我相信这家店的单客消费量和星巴克是差不多的，甚至还高点，但是，首先星巴克绝不会在这样的购物中心开超过３００平米的场（购物中心一楼大堂就有一家，面积约８０平米）。其次，星巴克拥有取走（Ｔａｋｅａｗａｙ）的生意和店内产品的收入，我朋友这家店暂时还做不到（不是没有想到做，而是产品性质和店面设置已经决定做不到）。还有就是星巴克有更好的和商场在租金方面的议价能力，星巴克是柜面点单并自取，再有一点，在我看来是最为重要但往往被忽视的，就是星巴克拥有足够的单位面积营业额，大家细心观察，在购物中心的星巴克通常都是窄小的拥挤的餐台设计，有一两张沙发是为了做招徕的，像前文所说的绿茵地上的白色餐台一样。你经常要等位，而且手里拿着咖啡，当有位置坐下来，也不会坐得舒服，让你相对的停留的时间会短，处在繁华路段的星巴克还一般先提供纸杯，在你要求的情况才提供瓷杯，用意无需赘言了（关于星巴克我以后会有专门的文章细说）。
很多咖啡店的创业者，在设计店面时尽量的考虑有个舒服的个性的环境给到消费者，这是对的，前文不是提到我们要追求最佳的消费体验吗？ 前文提到的是要注重消费体验，要达到一个满意的消费体验所应该在可控的范围内做到的东西。这里说的可控，其中关键的是成本可控。提供舒适的环境、形象较好的服务员，全服务（ｆｕｌｌ ｓｅｒｖｉｃｅ）的消费体验，当然吸引客户，但这些都有成本代价，这些代价到头来让你颗粒不收。
盈利才是最重要！
咖啡店的创意者们，千万不要玩性格，咖啡店听起来是浪漫的、充满启发性的地方，但也是实实在在做生意的地方，试想想，如果你没有盈利，你如何去坚持这份浪漫呢，如何持久的抒发你的个性呢？
这里有必要重复一下这句已经是老生常谈的观点：如果是因为爱好而开一家咖啡店，那么你未免想得理想化了，其实爱好咖啡，也许
一家开在某个特定环境的咖啡店，有一个行业的标准（Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｂｅｎｃｈｍａｒｋ）决定了你盈利可否的准绳。这个标准主要包括成本占比标准和毛利标准。而衡量一家店盈利与否，在当今租金成本占比越来越重的情况下，或者针对租金成本较高的地域，每平米营业额（Ｓａｌｅｓ ｐｅｒ ｓｑｕａｒｅ ｍｅｔｅｒ）是最最最可靠的依据。这家３００平米的店，由于其经营模式、租金议价能力，其每平米营业额注定大幅低于楼下的星巴克。某个时段的满座只是浮云，营业时间早上１１点开门（星巴克按照商场的营业时间），在中午、晚上用餐时段，由于没有提供足够可选择的有卖点的餐食，这两轮时间没有产生足够的餐位回转。到下午、晚间最满座的时段，却因为较低的单客消费，和太长的消费时间（坐下来舒舒服服消磨一个下午），没有产生足够的营收。
写到这里，也许有人会问，为什么这家店不提供好点的餐食？这我朋友当然也想到了，只是他们没有的确没有做到适合他们店铺主题的餐食，同时又能够吸引足够的消费。他们又害怕某些大众喜欢的餐食，例如通常咖啡店所提供的那种，会影响整个店铺氛围，他们当初的愿景，是做类似星巴克这样的连锁咖啡店，星巴克不也只是三文治和沙拉吗？他们照样也有一些轻食啊！现在可以归纳起来的问题是，他们的愿景是经营像星巴克这样成功的连锁，他们以为他们已经有了独特的，有足够差异化的、有核心竞争力的产品组合，而且，还因地制宜希望制造受中国人喜爱的消费体验（他们认为这点星巴克远远做不到），但是，他们忽略了像星巴克这样的企业累积并沉淀已久的经营模式所包含的制胜公式。
我同意这么大的一个场所，为提高每平米营业额，餐食必须有的，问题是如何提供受欢迎的食物，同时没有灭失一家有特色的咖啡店所应有的消费体验，这个问题，其实也是很多咖啡店的老板们头疼的事情。
我也同意产品需要创新，不一定局限在咖啡产品上，谋求在中国内地市场，满足潜在的需求，提供更加新颖的消费模式和消费体验。
我更同意创意概念＋炒作＝文化气候这样的思维模式在当今中国社会一度盛行，但是我经常提醒那些想单靠概念就想起家而且有风投青睐的这样的创业者，最重要的问题还是你现在
盈利与否，或者将来你盈利与否的可能性。风投对你的所谓评估，一定是基于两个方面的考量：一个是现在你这盘生意的盈利模式，另外一个就是将来你这盘生意的盈利模式。
这些问题也许可以在一家日本的连锁餐饮业里面找到一些答案。
这家连锁是在日本拥有４５家分店（２０１１年）的七叶和茶，２０１０年登陆上海，到今年（２０１２）已经有５家分店。这家在日本迅速建立的号称日本最大的抹茶餐料店的连锁企业，在最近的这两三年锐意进取东南亚市场，而中国上海便成为他们试金之地。
在上海的几家分店，基本都开在大型购物中心区，也就是说，必须要有高的每平米营业额才可以维持生计，这家以茶饮作为主打的店如何做到呢？不用说，沙发肯定是没有了，整齐的划一长排餐桌，基本可理解成为高档的快餐店的店铺空间设计，门面专门设外卖窗口。产品组合呢？餐品＋饮品＋甜品。这家拥有鲜明主题的店，以抹茶作为主要卖点，然后将产品组合丰富至使得每个消费时段都能够产生回转率。单从餐品上看，这家店出品类似一家居酒屋之类日食料理，餐单品种多达数十种。从饮品上看，这家店饮品大多用抹茶进行配制，外加基本的咖啡饮品。从甜品上看，这家店售卖种类丰富的日式甜品。 如果没有这样的组合，使得每个消费时段都能产生回转而且推高平均单客消费，这家店就不可能立足于购物中心。３０元一碗拉面，２５元一杯抹茶拿铁，可以推断大概的单客消费在５０元左右。关键在于整个店铺的空间设计（入选许多空间设计书籍的案例）、以及抹茶文化的背景支持，使得这５０元的花费有品质的保证，而且有鲜明独特的消费体验。
制胜公式
和我朋友的店一样，经常在门口排起队伍，有些等得不耐烦的消费者，索性在外卖的窗口卖走一杯抹茶饮料（他们还有外卖限定的雪糕）。在大众点评网上看，没有很多人赞赏他们的餐品，只是觉得与一般的日式料理差不多，而抹茶饮料就颇为受到青睐了。我相信这家日本餐饮的创业者，当初是一家饮料店开始做起，也许也是经过不少挫折才发展也可以说是发现了这样的商业模式，诸如：用抹茶引申的传统文化概念作为主打，用现代而富有设计感的空间设计带出档次和品质，选取大型综合商场（ｓｈｏｐｐｉｎｇ ｍａｌｌ）吸引有购买力的年轻的偏女性的人群，用丰富的餐品＋密集的餐位＋外卖窗口来提高他们的单位面积营业额，等等。他们之所以可以不断的开设分店，是因为他们找到了一个制胜的公式。这之所以是公式也就是说刚才提到场所地址的选取、店铺设计、产品组合等等，这些因素都起到决定性的作用，这个公式中的任何一个因素都不可或缺。
你的咖啡店找到了那条制胜的公式吗？
也许很多人以为是这些大型的连锁才具备这样的公式，小店缺乏这些大公司的资金实力，变得可选择的余地不多，可以做的都已经做了，这是很多小店老板的想法。我不认同，在我看来，有很多小型的咖啡店在开业之初，由于经验和营销知识的缺乏，其经营模式已经注定失败。我经常劝告这些小老板们，可以做的其实还有很多。当然，对于独立小店、精品咖啡店这类型的商业实体来说，地点和租金成本是首先考虑的，而且是先决条件。我见到太多例子，地点一开始就选错了，但是我也经历过一些案例，其实铺位已经是一个很好的地点，只是由于经营模式，没有发挥好该地点的消费潜力。我下面举个案例。
有个店开在大学城，位置还不错处在中心商业区，租金由于是早期拿的铺成本不算高，但开业以来一直处于亏损状态。这个店铺有个夹层，楼层不高而且无窗，被设置为厨房和仓库。而一楼只设有一个很小的收银柜。我问老板当初为何没有考虑在夹层设置餐位，老板说夹层的高度如果设置餐位后会显得很压抑，他把洗手间也设在夹层，连同的吧台功能都设在夹层里面进行，这样可以空余最多的营业空间给一楼。咋听起来是很聪明的想法，如
果没有厨房，这家店就不可能提供餐食了（上文不是说有餐食可以提高单客消费额吗？），如果把吧台设在楼下，会占去本来面积就不大的临街的铺面，而且夹层全部用作只是做餐食的厨房又显得太大了。我给老板的改造方案，正正与当初的设置相反，我建议取消厨房，把洗手间和吧台都设在楼下（而且吧台面积不可太小），然后将夹层全部改造成为餐位。老板满是摇头，说了一大堆餐食的必要性和改造需要额外投资的风险这样的话。我说如果不这样改造，这家店没有盈利的可能。现在的格局，无异于一家快餐，楼下整齐的卡座布置，失却布局、层次、及私密性。在大学区域开的咖啡店，可以进店消费得起的，除了以谈情说爱为目的大学生，应该还有就是一些教职员或者其他社会人士了。我在中午时去过一家在大学城开的面积很大的西餐店，中午推出２０元一碟扒饭加一杯饮品的套餐，依然门可罗雀。大学生如果想到去一家学校旁边的咖啡厅喝３０元一杯的饮品，我想如果不是为了谈情的理由是掏不出这钱的。情侣的消费对私密性是相当看重的，有了温馨的情调的咖啡再苦也是甜的。不光如此，咖啡店如果看不到吧台，就大大失去了专业感，毕竟还是有其他的教职员和社会人士，这些人也是看重情调才会光顾一家在大学城里面的咖啡店。在一楼布局有足够大的吧台，让店面有了咖啡的魅力，并且还产生出小酒吧的感觉，让酒水的生意来得理所当然。由于吧台和洗手间占去店面差不多一半的位置，反而形成一些局部，制造不同的区间适合不同的人群。最精妙的是夹层，没有自然光，正好能够用灯光的布置制造氛围，而且，正好利用楼层不高的理由，将楼面改成榻榻米的形式，客人需脱鞋，并席地而坐，或者背靠一些没有脚的沙发，或者是圆垫，配有低矮的茶几，再用有通透感的隔断设计和灯光营造各个独立的消费区间。可以想象，这是再适合情侣不过了，当然，三五知己来聊天也可以。而楼下，就适合店要谈事或者上网的其他人士了。至于餐食，除了吧台可以搞定的冷食外，可与附近的快餐合作提供热食，这样还可剔除厨房的成本。
我们开一家咖啡店，无需要满足所有人的需求。针对某些特定的人群，提供特定的环境，反而是我见到的许多成功经营的咖啡店的成功之处。我们需要对来店消费的人群进行细分，这种细分包括性别，消费心理、购买力、购买动机等等。按以上的例子，来这家店消费的其中一部分忠实的客户应该是（或者可以是）购买力不高的学生人群，消费心理需要是浪漫的有私密的空间氛围，动机是喝杯东西可以坐一个晚上，而不是吃饭。
当然，坐一个晚上仅仅消费一两杯东西的情侣不一定是每一家咖啡店老板愿意看到的单客消费额和回转率。但对于这家地处大学城的咖啡店来说，情侣的消费被后来证实占去足以盈利的营业额。改造后这家店经常在夹层做到满座，还带动１楼的消费；我最近一次去的时候，这家店的老板告诉我他索性取消了与快餐店的合作，只提供意粉、三文治之类的简餐，因为他觉得光是饮料的生意已经足够盈利，他需要进一步营造气氛，并且推出一些吧台区间就能完成的小吃，进一步提高晚间酒水的生意。他说他的咖啡不一定是在大学城最好喝的，吃的东西也不一定最好，但气氛就一定是他这家最有感觉了。对，我们需要妥协一些东西，放弃一些东西，改变一些东西，然后执意于某些东西，在某个地方，做到最好。
这家店经历了两次的创业，第一次是这家店的开张，第二次是这家店的改造，我其实蛮佩服这家店的老板，因为第二次的改造相当于重新装修一次，但这位老板后来告诉我，他是没有选择之地，他曾经试过聘请很专业的咖啡师和厨师，试过不少团购、套餐特价之类的促销，更尝试精品咖啡之类的推广，都未能带动起人气。他唯有彻底的在经营模式上的进行转变，这样才有机会开创一条适合这家店的盈利公式。
这是标准的分量？一家成功经营的咖啡店，除了有成功的经营模式，
当然还要有成功的管理，最终还是依靠经营者的努力和才干。我用以下这个案例来说说我的一些想法。我拜访过这样一家创业咖啡店，位置是属于我说的那种有潜力可发挥的地方。处在市内一家大型的商厦旁边的居民小区，因为是在小区铁栏里面的居民楼住改商的铺位，虽然与商厦后街近在咫尺，租金缺极其低廉。我到店后点了美式咖啡和肉酱意粉。 上来的咖啡，用高身直杯，分量我想只有８安士左右，而意粉分量感觉就更加小，还加上用的碟是那种中间凹进去边缘部分却很宽的那种，意粉像是普通饭碗的大小反转盖在一个大碟子上。与我一起来的朋友，忍不住说意粉的分量好像小了点。老板说，这是标准的分量，我朋友只能点一下头，补上一句：也许是碟子太大了吧。我本来也想说咖啡的分量也是太小了，但我止住口，怕老板说这也是标准的分量。我一看售价，咖啡和意粉都不便宜，加起来差不多６０元的消费。我想，中午要来这里消费吃午饭的白领，恐怕是消费不起啊，后来的谈话才了解到，原来如果消费一碟意粉这样餐食，咖啡是送的。但这也要接近４０元的消费啊，而且还吃不饱，难怪我见到只有两三个客人，而且都只是消费饮料。至于咖啡的口感，就更加乏善可陈了，我后来让老板给我看他们现用的豆子，显然连新鲜度都未能保持。我更注意到一些细节，门口摆放几盘盆栽，花泥上堆满咖啡渣已经发霉。店里面的墙画一看便知是淘宝网上买的一套几十幅才２百元左右的那种；店面的屏风位置摆设一个大型鱼缸，却只有一条泛白的金龙鱼独守，鱼缸顶摆放的几盘吊兰有不少黄叶，整体的风格感觉属于那种草根味接地气的那种。老板见我是愿意讨论经营的人，他向我说现在的主攻方向是晚间的酒水生意。而且这家店的租金很低，让他开业至今还没有亏过，但确实也没有赚什么钱，我赞他聪明，先找个小店低成本的投入，积累经验。他说他也是投入不少，当初的顶手费超过１５万，而且开业至今，他做过很多尝试，例如餐食部分也是最近才推出的，而咖啡部分，他也试过一些昂贵的精品，但他觉得懂欣赏的人不多，因此，他现在觉得晚间的酒水消费是一个机会。
我想起我经常去吃自助餐的一家五星酒店里面的意大利餐厅，每次我都会要现磨的咖啡和现做的意粉，咖啡是用下午茶的那种宽口的瓷杯，分量低于８安士，意粉的分量也和这家店的出品差不多。但是，自助餐的消费我不会只是吃一碟意粉和喝一杯咖啡。在这家店，一般的客人，都只会是消费一杯饮品和一碟餐食。其实一杯１２ｏｚ的美式咖啡和８ｏｚ的成本是相差毫厘的，在星巴克，８ｏｚ的ｓｈｏｒｔ你是再见不到的，１２ｏｚ成最低消费量了。至于意粉，我还真不知道分量多少是标准，我只知道我在“意粉屋”（一家外资连锁）吃的意粉是可以一碟吃饱的。我还记得我在日本吃过一家很著名的拉面店，当时我吃了一碗后觉得还没饱，便向柜台后面负责煮面的店员竖起一根手指，说了一句ｏｎｅ ｍｏｒｅ 的英语。谁知道他向我的碗中娴熟的倒入另一团面，回我一个单词“Ｆｒｅｅ”。
什么才是标准呢？
标准也许是那家意大利餐厅的在自助餐时段的意粉分量，不可以太多，因为太多客人就不能享用其他美食或者浪费。标准应该是这家咖啡小店里面午餐时段的意粉，不可以太小，太小客人不会吃饱。有太多这样的例子了，不胜枚举，这些咖啡店的管理者们，秉持着某些观念、某些系统、某些传教，某些程式，某些习惯思维。例如，做好咖啡没有人欣赏，做好餐食没有人消费得起，就做酒精饮料吧，酒的受众面应该够广了吧。问题是，我们有没有做好那杯咖啡呢？有没有做好那碟意粉呢？又或者是，认为请了个好的咖啡师和厨师，用上好的豆子和意粉，就可以了。光这个就够了吗？你如何出品有注意过吗？你在什么环境下出品？通过怎样的服务出品？是的，用什么杯子碟子是视觉的观感，甚至小到在架子
上的黄叶，都会影响到一个消费者的最终体验。
如果一位有专业精神的咖啡业者，绝对不允许在他的咖啡店门口的植物有发霉的土壤，也绝不会让一个生意有发霉的迹象。我暗暗的可惜，这位经营了一年的咖啡店小老板，说是学到很多教训，得到许多经验，懂得了一些标准；但还未能拥有一个咖啡业者的标准思维和管理水平。更加可惜的是，其实这家店的地理位置绝佳，附近的高层写字楼和白领公寓是高密度可深挖的市场。而且租金水平出奇的低廉，但是它现在的表现却是低于标准的，而且是远远低于标准。
老板最后想让我估值这盘生意，我说这首先需要他提供一些数据，其实我是想推托，因为我的心里在想，如果有一家咖啡店开在他的旁边，同样的成本投入，只需要达到标准的管理水平，再加上能够不断累积商誉的营销手段，这家店就轻易可以让我拜访的这家连持平保本的生意都做不到。
在和这些经营者们的交谈、讨论甚至是激辩的过程中，我希望我能够有机会向这些正在经营一家咖啡店的创业者们说出我的看法，但很多时候的情形，是没有时间，或者谈话的时机未到，或者没有想听的表示。
因此我萌生要写一写的念头。最后，我想把我本来想对这位小店老板说的一席话作为结尾。
每一个来店消费的客人，等于要委托我们这些咖啡店的经营者，委托我们照顾好他们应该在咖啡店里面享受到的美好时光，他们知道你的咖啡店不一定是最好的，但一定是在某个特定的时间，某个特定的地点，他们觉得是最适合他们的，这种适合包括他们来的路上，来到的观感，享用的产品和服务，以及最后付出的代价。
追求并找到这些适合吧！
作文三：《开咖啡店的流程》4200字开咖啡店，要考虑到以下这些方面：
１． 资金规划、投资收益分析 这包括５点
ａ了解房租承受能力。
ｂ物料成本比率。
ｃ其它成本分析。
ｄ投资报酬率与预想的差距。
ｅ投资额设上限
２． 店址评估、西餐厅命名、主题定位
３． 咖啡厅装修设计、施工
４． 西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等ＣＩＳ系统设计
５． 西餐厨房／吧台设备配置方案（可委托采购）
６． 西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务
７． 西餐管理、操作培训（可上门培训）
８． 原材料供应
９． 促销活动策划
１０． 各类西餐厅托管，营运承包
１１． 西餐厅厨房，吧台承包
１２． 连锁店营运筹备及管理
１３． 筹备开业及管理
如果想免去这些麻烦，你可以加盟图兰朵这样知名品牌咖啡店。
咖啡店的选址很重要，选址决定着消费群体，再者咖啡的味道一定要好，价格合理公道，咖啡馆的环境，装修的风格情调注意把握好，咖啡馆稍微搭配着一些美味的小食甜点也不错，才开店注意搞好营销策略，举办一些活动，资金充足的还能投放广告．．．
推荐你加盟咖啡店首选：曼岛物语咖啡。曼岛物语咖啡成立于２００８年。由一群热爱咖啡专业的伙伴共同创建。曼岛物语咖啡目前已经遍布全国，在深圳、广州、哈尔滨、南宁等各个城市的步行街、大学、高档商场、写字楼商务区。拥有在美国多年专业烘焙咖啡豆的咖啡师；多名从事咖啡饮料品种开发的品测调试师；从事十年的酒店点心烘焙师傅；专业从事世界各国咖啡豆、器具采购的人员。曼岛物语咖啡传播欧洲正统咖啡文化，宣导放慢节奏来品味生活的点点滴滴。创造更符合中国大众消费需求及标准的“高品质、低消费”咖啡连锁品牌。
怎么开咖啡店，装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。精品不能错过。
开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多微妙的条件因素（说成功太严肃，因为存活下来或达到损益平衡就够难，赚取理想的利润就可想而知了！！！），因为咖啡馆开支项目多、先期投资较多，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于咖啡馆要先决定的事项顺序如下：
一、 店的类型格定位：
ａ． 型态：是纯商务咖啡馆或简餐咖啡馆、复合吧式还是个性咖啡馆……。
ｂ． 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格定位。
ｃ． 服务方式：自助、半自助或全服务还是上门服务……。
ｄ． 主
客群定位：商务人群、上班族、家庭、学生、旅游团、艺术沙龙……。
二、 ＭＥＮＵ确定：让专业人士设计，设备定位上有考量的基础……。
三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模。
四、 损益分析：
ａ． 了解房租承受能力。
ｂ． 物料成本比率。
ｃ． 其它成本分析。
ｄ． 投资报酬率与预想的差距。
ｅ． 投资额设上限。
ｆ．投资回笼期。
五、 立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。
六、 设计：依照投资额上限，选定合宜的店址
说了这么多还仅是开店前的准备工作而已，接下来还有评估、定位、公司登记注册、人员应征（科学地）、面试、教育培训、练习、店招设计、ＭＥＮＵ设计、名片设计、ＤＭ设计与发放、个性的人员制服、薪资条件、食材厂商找寻，价格合理的确定、杯盘选择、第一次进货量…… 等等等！
若都是您一个人忙，那真是千头万绪。
假设店已经开张了，接下来要开始打仗，每天要面临２００个客人，客人们会告诉您咖啡太苦、饮品太冷或热、装饰不够艺术、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味重、厕所脏、服务人员很美可是不亲切、没有停车位、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单、跳单，而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品……更不用说要对付工商、税务、城管、及卫生等衙门口的问题，甚至还要提防周边的竞争对手给您使坏、下套（多半是潜在的、致命的）；还有客人喝醉、闹事打假、甚至有可能会闹出人命来，这些足可以使您的店关门歇业、再甚者可能会使您惹上官司……这些决不是耸人听闻！
………… ！！！
面对以上如此多的问题，满腔热情的您也许已经开始犹豫了，不用担心，梦想是成功的先决条件，失败乃成功之母，只要您在意了、预防了、按计划去脚踏实地的做了，成功离您也就不远了！当然了，也许开一间咖啡馆只是您的一个梦想。
开好一家奶茶店的三大要素
一，市场定位要准确。开一间成功的奶茶店，你要确定做什么人的生意，然后围绕你锁定的目标群体开展经营活动。奶茶的消费群体虽然都是年轻人，但具体到不同的阶层，消费形态也是不一样的。如白领喜欢品质更好的奶茶，注重环境、氛围和情调。而学生则喜欢时尚和个性等元素，注重产品的性价比，以及轻松、活泼的感受。而打工一族则喜欢价廉物美的产品，方便快捷、安全卫生是他们的首选。
二
，促销方法。促销方式有很多，可以送积分卡或者买二送一，以及留言墙等都是不错促销方法。若再增加一些周末相聚，生日快乐，二人世界，１０杯速递等等活动，那就会更加丰富和更吸引消费者。２－３元肯定是比较吸引学生的，这样的价格要做出好的品质和好的利润是比较难的。我的建议是不一定把所有的品种都定为２元或３元，可以把一些别人没有的奶茶品种定得高一些，这样就可以平衡利润低的产品，提高总体的收益。
三，品质。把产品的品质搞好，这个很关键，因为说到底最终还是要靠产品来说话。尤其是你旁边就有经营奶茶店，大家就会自觉或不自觉的拿你和别的店做比较，所以只能做得比其他店更好更出色才行。所以就要把管理和出品以及服务做得更严格更好，如制订店面卫生标准，出品标准，微笑服务，统一着装，建立奖惩激励机制等等。每２个月推出１－２个饮品或小吃新品种，做到常有常新，这样才会获得不错的收益。
具体加盟什么品牌，我不推荐，要不然以为我是托，但是我建议你在选择加盟店的时候要考虑这几方面，１ 加盟店的成功率：要考察其他同一系统加盟店的经营状况，如果一个加盟系统出现关店的情形，一定要谨慎；如果 一个加盟系统出现多个关店的情形时，无论是个体经营的失误，还是其他什么原因都应考虑放弃。因为一个成熟的加 盟系统需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。
２．加盟店的加入门槛：如果一家加盟店的加入门槛很低，没有任何要求，只要付加盟费用就可以加入和营业，这种情 况下一定要三思而后行，实际上这基本上可以说是一种卖名字的生意，加盟者几乎得不到任何专业培训和管理、技术 、人员及财务上的支持。
３．加盟店的管理系统：这个对于投入到加盟店的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚 开始不久的项目上急于扩张加盟，目的不是要把加盟系统建立完善，而是要快速赚取加盟的费用，之后就撒手不管， 或者是根本就没有能力管理。如果一个加盟系统不能提供非常具体的加盟企划、前期培训和在职再培训、完善的管理 系统和后援机制、详细规范的业务操作手册、稳定规范的供货系统等等，这样的加盟系统是不宜考虑的。
４． 直接与总公司接触：如果想投入到加盟店中去，应该直接与总公司联系，或与当地的总代理联系，不能经过第三 者签署任何文件，否则不能保障应有的权利和待遇，及支付不合理的费用。
５．加盟费用是否合理：加盟费用是否合理，首先要看这家加盟企业的知名度和管理
系统是否健全，同时还要看这个加 盟企业所提供的条件，包括硬件和软件支持等，最重要的是要看投资回报率，参照其他加盟店的回报率，如果觉得此 系统加盟店的回报率达到自己的要求，那么加盟费用就基本是合理的。通常每个加盟企业拥有自己的加盟费用标准， 一般情况下是不可讨价还价的。
６．多比较，多咨询。多比较，多咨询，多留言（每条留言，企业商都能看到）可以减少投资风险，早日成功！
个人建议 人流量４００左右的话开起来每天的收益也并不可观？
大概这么算。一个奶茶店比较好一点的需要营业面积大约１０－２０平方，这是没有座位那种。有座位至少要加１０平方。房租你自己看需要多少。不计房租人工等杂费，只计原料包装的成本，毛利大概６５％。按２个人算人工（自己做也要算人工的，毕竟你不做这个而去做别的工作也能拿一份薪水的），加上水电，杂费什么的，一天的固定支出最少要１００元以上。也就是说你每天平均要卖出１５０元流水才能维持日常开支。你还要付房租，还要计算设备和装修的折旧，还有加盟费、管理费。中学消费能力也弱，价格也不能高，低档奶茶进入门槛太低，竞争异常惨烈。４００的人流哪里够。因为本人开过几家奶茶店 现在汉口一大学旁经营一家奶茶店 我当时选址主要看几方面
１ 首先看当地有无喝奶茶习惯 （即所谓的 消费市场）
２ 我一般选３类大学或艺术类学校
３ 奶茶装修要独树一格 有自己的特征 然后味道一定要好 诚信经营
三点建议 自己几年总结出来的 希望对你有些帮助
最后祝你早日开起自己的店 成功当老板
首先得计算一下你们当地房租的费用哦。好的地段房租也要高一些，建议可以选择在一些高校或大学旁边来开。消费人群比较适合而且消费水平也还不错。不过像一些大学高校计算个３０００－５０００／月应该也差不多。水电，人工加起来计算个５０００元／月绰绰有余。加盟费用的话，楼主说的能做奶茶咖啡的店品牌应该不太多，现在有８５度Ｃ、黑咖骑士、９０度等。但是８５度Ｃ应该略高。其它品牌的加盟费用应该都是２００００可以解决的，不过咖啡类设备的费用也是必备计算的哦，约合５００００。原材料１００００元以内。３０平的店不小了，好好规划一下，可以考虑一些复合消费（如蛋糕甜点小吃）来增加收益。这样店铺的盈利时间也才会更快哦。
你可以了解下爱琴海咖啡品牌 我们附近有家爱琴海咖啡加盟店 我经常去他们店里消费 店里消费的人很多 浪漫 舒适 安静．．． 估计营业额也很好吧
你看做广告的太多了，我觉得加盟咖啡理想值不太好，除非你舍得投资，你看市面上有小的咖啡屋吗，又有几个人去呢，大多
我们见到的都是那种比较大型的咖啡屋，像两岸咖啡啊，是不是很大，大都是商务人员去的。你觉得那
我记得 我在北京的时候喝过一次，当然人家不是单独卖咖啡的，人家是卖酸奶的，里面包括咖啡。装修的非常漂亮。你可以看看嘛 我记得是叫美食美客酸奶吧。
作文四：《开咖啡店的步骤》1400字一、资金规划：
１、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；
２、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；
３、列表投资计划书
二、市场定位：
１、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；
２、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；
３、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；
４、列表市场定位建议书
三、立地评估：
１、商圈界定
２、商圈调查：商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查
３、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议
４、列表立地评估报告
四、室内设计：
１、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通
２、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论
３、风格设计：风格定位、景观搭配
４、配置计划：建材、创意、照明
５、绘制图稿：平面图、效果图
６、列表设计图稿：平面图、效果图
五、形象设计：
１、调查设计需求：客户理念、需求设定
２、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认
３、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色
４、提交审核确认
５、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具„„
６、列表形象设计手册
六、设备配置：
Ａ：
１、确定设备预算
２、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
３、交付配置方案
Ｂ：
１、委托采购
２、款到发货
３、现场安装
４、现场培训
七、技术培训：
１、支付培训费
２、客户招聘员工接受系统培训、实习
３、开业前期派人现场指导
八、原料供应：
１、提供原料采购清单
２、反馈报价
３、支付货款
４、款到发货
九、运营策划：
１、运营情况分析
２、运营策划提案
３、列表方案或委派管理精英现场指导
研磨时光咖啡馆源自新加坡，盛行于全球，是深受世界各国华人喜爱的知名咖啡品牌；２００８年１０月由新加坡研磨时光咖啡有限公司引进至中国大陆合肥，成为华人社区第一家手工研磨咖啡馆，其完全为华人研制的独特口感，使其成为当地最受欢迎的咖啡馆之一。２０１０年，研磨时光将长期发展目标调整为“有华人的地方就有研磨时光！”这一举措使研磨时光逐渐成为业界关注的焦点。而研磨时光不负众望，以强势的品牌形象、浓郁的文化氛围、成功的市场定位及独特的运作模式闪耀全球华人市场。
现今在合肥，研磨时光已开设直营店六家，年营业额超过９００万，大陆地区已授权加盟达８０多家，已开业达５０余家，连锁网络已形成规模。
研磨时光咖啡馆以休闲咖啡为主，消费群体为１８－３５岁白领时尚年轻一族，此消费群体在中国占人口比例为３０％并且会逐年递增，所以咖啡在中国也有着巨大的市场潜力。
公司计划未来两年内在国内发展１００家连锁店，使得作为最能代表华人风格的研磨时光漂洋过海后，同样受到国人追爱，让每一位中国人不出国门，同样可以感受到研磨时光传递出来的温暖、亲切和人情味。
研磨时光咖啡馆－－缓生活、美滋味。
加盟条件
ｌ、热爱咖啡文化，对咖啡有浓厚的兴趣；
２、具有一定从商经验（有一定咖啡店经验者优先），具有强烈的事业心，责任心和追求企业成功的欲望；
３、认可＂研磨时光＂的企业文化，认可＂研磨时光＂经营理念和管理模式，包括：字号、品牌、标识、管理、形象、服务；
４、维护＂研磨时光＂商标品牌声誉，保证不对＂研磨时光＂商标进行侵犯；
５、有合法手续及合适的经营场所；
６、具有相应必要的物业条件和资金能力；
７、具有真诚合作态度，保证完成的经营过程中当地的对外各方关系的协调工作；
８、能够严格按照协议交纳加盟费及商标字号使用费；
９、能够接受＂研磨时光＂加盟体系的统一管理。
作文五：《开咖啡店的预算》1700字开咖啡店的预算
本文编者：研磨时光 网站．ｙｍｓｇ．ｎｅｔ
开咖啡店要多少钱？如果你准备开一家咖啡店，那么，就一定要事先了解一下开一家咖啡店的成本要多少，下面，关于开一家咖啡店的成本预算方法就来介绍介绍。
如果不是加盟方式，而是个人开店则开一家１００平方米左右的个性咖啡馆的投资金额不超过２５０万元，咖啡的毛利很高，粗略估计为６０％—７５％，在扣除物料、薪资、租金之后，净利为２０％—２５％，因此只要妥善控制好租金和人事这两项费用，两年内可收回成本。 开咖啡店要多少钱？１、以租金预估营业额
许多想开店的人都有同样的困扰，到底开一家咖啡馆要花多少钱呢？通常可用下列方式来计算，假设承租了一个店面，租金５００００元／月，租金不能高于营业额的２０％，最好是占１０％左右。
以每月租金除以２０％计算出营业额，５００００÷２０％＝２５００００元／月，也就是每月营业额至少要达到２５万元。
以每月租金除以１０％计算出营业额，５００００÷１０％＝５０００００元／月，也就是每月营业额至少要达到５０万元。而在成本结构里，这就摊子抵不能高于营业额的１０％，最好是５％，每月的折旧金额为：
２５０００×１０％＝２５００００元／月
５００００×５％＝２５００００元／月
这种计算方式仅供参考，情况不同，应采用不同的数据进行计算，若租期为３年（３６个月），或５年（６０个月），则投资额分别为２．５万元×３６＝９０万元，或２．５万元×６０＝１５０万元 开咖啡店要多少钱２、判断营业额是否合理
营业额＝每人平均消费额×座位数×客满系敉×转台数×天数
假设一：若每人平均消费额为１５０元，是营业额＝１５０×４２×０．７×２×２８＝２４６９６０元 说明：
（１） 在上述计算中，座位数为４２，客满系数为０．７，转台数为２，每月营业天数为２８，计算得到营业额为２４６９６０元，将近２５万元，营业时必须达到此目标。
（２） ２个转台数是指营业时间为ａｍ１１：００－ｐｍ２１：００，中午一轮，午茶加晚餐一轮。
（３） 客满期系数是指一般桌子搭配２张椅子或４张椅子，有２位顾客战友了２人位的１张桌子，或２人占有了４人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成战友有率时，可以说已经客满期，所以客满期系数为０．７。
假设二：若每人平均消费额为１８０元，是营业额＝１８０×４２×０．７×３．５×２８＝５１８６１６元
（１）每月营业２８天，有４２个座位，每人平均消费额为１８０元，转台数为３．５，客满系数为０．７，得到营业额为５１８６１６元，将近５０万元，营业时必须达到此目标。
（２）２个转台数是指营业时间为ａｍ１１：００—ｐｍ２３：００，中午一轮，午茶一轮，晚餐一轮，晚餐后半轮。
不营业额未能达到预定目标时，则会造成直接经济损失成折旧地摊子抵时间延长，其他成本（如物料管销营用）受到挤压此时店的竞争力就会削弱。
开咖啡店要多少钱３、花费多少的关键
基于上述两项推算影响开咖啡馆费用的关键因素是租金及所占营业额的比例、租期、折旧摊抵百分比、每人平均消费额座位数转台数营业额目标、租期期满后所剩残值的认定（顶让折卖或归零）
开咖啡店要多少钱４、投资额预算的分配
一家正常的店可按以下方式控制开店预算（不含押金和租金）
（１） 建议以月工资最低的百分比做预算，避免实际花费增进友谊加时控制不住预算
（２） 可仍各种不同风格特色的要求来调整各项百人比。
（３） 合计为８８％－１１２％，其平均值为１００％
开咖啡店要多少钱５、水滴式咖啡壶
参考价格（大型）约１９０００元／台湾制，约３００００元／日本制
采用这种子选手咖啡壶制作 的冰咖啡 风味较佳也可作为店里的一项特色，若没有预算也可购买几百元的滤袋冲架搭腔配细品壶冲泡制作冰咖啡．
开咖啡店要多少钱６、其他设备
比利时咖啡壶，参考价格：约６００００元／台湾制，约１８０００元．／比利时制
土耳其咖啡壶，参考价格：约１２００元
制冰机，参考价格：约４００００元
冰沙机，参考价格：约１７０００元—２００００元
营业用松饼机，参考价格：约１７０００元
想要知道开咖啡店要多少钱，看了上面的开一家咖啡店的成本预算方法，你是不是很清楚了呢？
作文六：《咖啡店的时光》2800字一个经历世事的男子，一个钟情于音乐绘画的女子，在漫长人生的一个拐角，只见一面，却从此铭记一生。
那一年，林小邪弃掉钟爱的绘画与音乐，在山城将所有的资金拿出来盘下一个咖啡店，以为可以一年之内捞回成本，却不想因为经营失策，输得血本无归。
店铺几经周折转给一个说一口京腔的中年男人。平日里林小邪最讨厌京腔的男人，觉得油滑又自负，且不可信任。但这一次，听对面这个男人说起对于山城的喜欢，又很真诚地对林小邪说谢谢将这样好的店铺转让给他。林小邪忍不住仔细看了他一眼，并记住了合约上那个名字：陈子安。
一切手续都办妥的时候，陈子安微笑着邀请林小邪去喝咖啡，地点就在她的旧店、他的新店里。林小邪对于这样一个提议倏然生出一抹忧伤，她想起一幅还没有来得及摘掉的画，还有零碎的一些照片，便点头表示同意。
陈子安在国外待过几年，后来不喜欢北京的嘈杂，便一个人跑到山城做图书出版、电视节目策划，后来再次厌弃，想要开家小店，无意中经过此地，便看到林小邪用一幅漫画贴出的转让启事，画上那个在风雪天里守在炉火旁边等着人来敲门的女孩，在一瞬间便将陈子安漂泊无依的心打动了。彼时林小邪有事关机，陈子安硬是锲而不舍地通过一个朋友辗转打听到税务部门，打通了她的另一个少有人知的一居室的座机，并在当天晚上便联系到林小邪，说无论如何都要将这家店铺盘下。
陈子安显然是个经历了很多世事的男人，有过一场刻骨铭心的初恋，结过两次婚，均以失败告终。陈子安谈论这些的时候，正是冬日最好的午后，阳光透过英蓉树稀疏的枝杈落在他们靠窗的桌上，有那么一缕还照在陈子安正在搅动咖啡的银匙上。
也就是那一刻，林小邪对于面前的这个男人生出一份莫名的感动。她在山城走了３年，遇到各式各样的男人，可是从来没有一个能让她停留。却是这个偶尔结识的陈子安有着如此无法说清的魔力，让她在这个午后心甘情愿地坐在这里，听他讲那些遗落在时光里的故事。
林小邪最终将挂在吧台后面自己大学结束时作的最后一幅画送给了陈子安。那幅画的名字叫“时光”，画面上没有人物，没有风景，只是一些光线在抽象的色彩里穿梭、流转，但每一个看到的人几乎都会在它面前惆怅地站定，出一会儿神，就像真的有什么神秘的力量，将他们的灵魂一下子击穿。
林小邪之所以将画毫不犹豫地送给陈子安，是因为他告诉她，新的咖啡馆的名字将叫“时光”，他希望这个小小的角落能够让在此小坐的人记住一些东西，也忘记一些东西，而后出门，继续安静行走。
也就是这个解释打动了林小邪，并让她离开山城的计划暂时弃置一旁。
咖啡馆开张的前一天晚上，林小邪经过，忍不住就走了进去。已经很晚了，陈子安正为了明天的开张做着最后的工作。林小邪推门的时候，陈子安恰好回过头来，那一刻，他们两个人隔着几张咖啡桌的距离看着彼此，就像隔着一段时光的河流。林小邪的心对着陈子安已经被岁月刻下印痕的脸，突然间觉得微微疼痛。
林小邪帮助陈子安将所有的细节都整理完的时候，已经接近午夜。陈子安打车，送林小邪回去。一路上两人并排坐着，谁都没有说话，却被那无边的夜色渲染着，渐渐将那因为山路而时时碰触在一起的臂膀一样，靠在了一起。
陈子安坚持要将林小邪送到２０层的电梯门口才肯放心。电梯门打开的时候，林小邪与陈子安同时将手按向２０层。手指相触的瞬间，陈子安从背后抱住了林小邪，林小邪被一股扑面而来的热一下子击倒。幽暗的灯光下，她抬起脸，将炽热的唇，靠向陈子安。似乎是几分钟，又似乎是天长地久，等他们从疯狂中清醒电梯的门，已经不知开开合合了多少次。
林小邪开始在日间为杂志画插图，晚间则怀抱了吉他，辗转于各个酒吧及咖啡馆，唱自己写的歌。每个周末，林小邪都会推掉所有的邀请，在“时光咖啡馆”里自弹自唱。
林小邪不在乎有没有人听，事实上她的所有歌只是唱给陈子安一个人的，所以，哪怕有人在她忧伤的歌里吵嚷、说笑、爆粗话甚或调情，她都可以视若无睹。她知道陈子安在调咖啡的空闲里会看着台上的她，淡淡地微笑。只有她才能懂得他的这种浅若无痕的微笑，这是时光走过很长的一程后划下的痕迹。而她也相信，只有陈子安才能听懂她的歌声，听懂那些词曲里的哀伤与漂泊。
他们在这个异乡的城市彼此懂得，彼此相爱，只是却永远无法在一起。这一点林小邪在爱上陈子安的那一刻就清晰无误地明白。
林小邪的准未婚夫――个在仕途上倚靠父母、一路顺风的男人，一次次打电话给她，朝她发火、怒吼。这桩婚事是林小邪的父母一手经营的。甚至包括情人节送礼物给男友，也是父母帮助挑选定夺。林小邪有点从骨子里瞧不起这个未婚夫，但父母却喜欢他，甚至讨好于他，只因为他的父亲是林小邪父母的上司，他们的升迁掌握在他父亲的手中。而今结成了人人羡慕的姻缘，她的父母脸上自然觉得无限荣光，所以迫不及待地便将这未婚夫当成了他们家里的干儿子，疼着爱着宠着。
林小邪为了逃避这样庸常的人生来到山城，这一走便是３年。期间她回过一次家，几乎被逼婚，后来在朋友的帮助下再一次出逃。这一次父母差一点与她断交，是后来母亲心脏病突犯，林小邪这才绝望地妥协，答应一年之后便安心地回家，举行结婚仪式。而就在林小邪打算卖掉咖啡馆、回家做一个亲朋好友希望的平凡女子的时候，林小邪爱上了陈子安，并无助地发现一旦离开这个山城，她的灵魂、绘画与音乐便都会死！
可是，如果她的灵魂不死，她的母亲便要生命垂危。天平的两边哪一个她都无法割舍。
而陈子安却在这时出了事。
是他在咖啡馆关门后的午夜，一个人回与林小邪居住的房子，行至一家２４小时营业店，想起林小邪喜欢吃夜宵，便下车准备去买。不想司机不愿等他，他只好买了热气腾腾的南瓜饼，又将之捂在怀里，站在寒风里等。然后便过来几个小痞子，要抢劫他的钱包。看他紧紧地抱着胸前，以为有什么贵重的东西，几个人便上来打他，一直打到他昏过去，那几个南瓜饼滚落在地上……
林小邪赶到医院的时候，陈子安已经进了手术室。她在手术室外焦灼等待的时候，她的未婚夫再一次打电话来，说要么要她自己，要么要这场婚姻，还有她依然在医院治疗的母亲。林小邪在冰凉的走廊焦虑地踱来踱去，蹲下身去大声哭出来。
她这样一个人蹲在地上哭了许久，一直到护士将做完手术的陈子安推出来。陈子安的大腿打了石膏，他躺在床上，难过地看着瘦削的林小邪，而后艰难地抬起手，抚抚她杂乱的短发，说：“小邪，回家吧，不要等我，我是一个在路上的人，你知道的；我会记着你，时光也会，我们的咖啡馆我会一直好好经营下去，就像经营我们共同的回忆……”
林小邪抱住陈子安泣不成声。她与他都知道，此生他们无法在一起，他们在爱上彼此的时候，就已经明白。所以陈子安执拗将咖啡馆命名为“时光”，他会记着这段时光，记着林小邪这样妖娆魅惑的女孩，曾经给他的人生，带来的改变。
而林小邪早已将那些过往中的点滴用手中的画笔和吉他丝毫不漏地全部记下。当她彻底地离开这个山城，他便可带着这些回忆安心地嫁给凡俗庸常的人生。
他们在漫长人生的一个拐角只见一面，却从此铭记一生。
作文七：《海边的咖啡店》17300字１
现在再想起那段日子，只觉得像是一场梦境，有声音、有色彩、有触觉，甚至有味道，但是依然像一场梦，什么都有的梦，连真实的存在感都有。
也许你会问，既然连真实的存在感都有，为什么还觉得像是一场梦呢？
是的，为什么？这也正是我所不解的。
２
醒来后，我很快换了衣服，步行二十分钟，走进一家咖啡店，希望能遇到高远。今天，在我醒来的那一刹那，我觉得自己的克制忍耐涨到了临界点，我渴望见到他，至少接近他，咖啡店就在他办公室楼下，虽然我知道在这遇见他的几率很小，他不是喜欢泡咖啡店的人，但是偶尔还是有些不适合在办公室里谈的事，会约在这里聊。再不然，我没出息地想，就算遇不到他，可能也会听到关于他的消息。我无法打电话给他，根据过去的经验，主动打给他几乎都是不愉快的收场，我早已归纳出：如果他想见我自然会打给我，没打就是不想。当然，要依他的说法他是无时无刻都想见到我，恨不得把我揣在口袋里，但是他不能。所以我的归纳换成他的说法就成了：如果他能陪我一定会打给我，没打就是不能。
但凡有点理智的姐妹们都会说：别傻了，这么不对等的爱情你也谈得下去啊？趁早分了吧！
是啊，再没出息，我也好几次想算了，但是高远总会在这种时候重新燃起我的希望，比如这一回换工作，他告诉我是为了能有多一点时间和我见面，过去他的办公室和他老婆在同一幢大楼，经常同进同出，现在一北一南，光开车就要一个小时，弹性自然大多了。但是他换工作都快一个月了，却只陪我吃过两次饭，他说刚来应酬多，要我别瞎想。
上午十点，咖啡店的人不多，我一个人占了靠窗的四人座，一边翻着刚才来的路上在便利店买的报纸，一边犹豫着要喝咖啡还是沛绿雅气泡矿泉水。咖啡店老板李澜朝我走了过来，其实我一进咖啡店就看到他了，但是他对面坐着别人，我一方面怕他正和人谈事，另一方面也怕他不记得我。我们只见过一次，万一他不记得我，我还得巴巴的解释：前几天我来过你店里，你找我帮你试喝了几款红酒，记得吗？我们俩都最喜欢那支阿根廷的啊！
李澜显然心里没这么多周折，他说：“吃过早饭没？我给你煎个蛋卷，我也还没吃。”
“好啊，”我听见自己回答，我应该推拒一下的，但是蛋卷对我真有吸引力，希望他多放点吉士和蘑菇，这下我不用犹豫了，直接点了咖啡，李澜说：“你来得正好，帮我试个咖啡豆。”
我很高兴他没问我是一个人来还是约了朋友？现在这景况我实在不想回答这问题，但大家总爱这样问，这其实是个多余的问题，一会儿见到人来找我，就是约了，没人来自然是没约。你说那可不一定，说不定约了结果人没来，若真这样尴尬的事就不需要拆穿了吧！
在等待咖啡和蛋卷时，我突然发现窗外可以看到海，这让我大吃一惊，立刻放下报纸，我竟没意识到这幢大楼已靠近海边。这一扇窗从建筑物的缝隙间恰恰能望到一波又一波袭上沙滩的浪涛，我出神地望着远方的海浪，恍惚间觉得涛声清晰可闻。灿亮的阳光下，湛蓝的海浪滚着一触即碎的白边。我的视野里只剩下浪花，像是长镜头里拉近的远景，浪花几乎碎在玻璃窗上。我来自一个阴郁的城市，一年里有一半的日子下雨，灰色的建筑灰色的街道灰色的天，阳光下的海让我兴奋莫名，这才像活着。
“想什么呢？都出神了。”李澜放下蛋卷和咖啡。
“你这儿看得到海？”我兴奋地说。
“是啊，你没事的话，傍晚还可以看落日。”
“太棒了。”我突然想到高远的办公室在二十一楼，可以看到更完整的海，他却没跟我提起过，因为他知道我不适合出现在他的办公室。
“试试看，合不合口味？”
我喝了一口黑咖啡，不加糖不加奶，这是我的习惯。咖啡的味道醇厚，可惜没喝前闻起来不够香，而咖啡的香气是构成喝咖啡整体的一部分。
李澜点点头，赞同我的看法。
蛋卷倒是好吃的没话说，一切开，浓浓的吉士便往外流，你得双手并用，一边用刀子切，一边用叉接，顺势捞起放入口中，松软的蛋皮和溶化的吉士，伴随蘑菇和火腿，才吃一口，我的心情已经好了不少。
当然，在李澜的咖啡店消磨了大半天，动机明显张扬到不顾自尊的我还是没遇到高远，也没听到任何关于他的消息。
虽然兴奋地发现了窗外有海，但是等待高远的疲累倦乏，让我完全提不起兴致独自走到海边。
其实，我是想看海的。
但海近在咫尺，我却没去。
为什么？
这一段感情究竟让我失去了多少？我真的知道¨吗？
也许是喝多了咖啡，那天晚上我睡得并不好，快天亮了才睡着，睡着后又在梦里收拾行李，小箱子放不下换大箱子，塞好的大箱子拿不动，又往外扯，折腾了半夜，七点多醒来，再也睡不着了，却不知道梦里收拾箱子究竟是要去哪里？
后来回想起那一夜的梦，也许我潜意识里早就觉得该离开高远，即便现实中我仍眷恋不舍。我们在一起五年了，不论爱或不爱，都成了一种习惯，我想这是婚外恋最惨的下场，已经注定无法走向婚姻，至少应该拥有爱，我却连高远爱不爱我都无法确定。
两天后，高远带我去吃麻辣火锅，他其实不大能吃辣，但他知道我喜欢吃，大方向亏待我，小细节总是要补偿的，这似乎在不知不觉间成了我们相处的模式。一开始，精神上他抱怨老婆只想掌控他而不是体贴他，肉体上他抱怨老婆身材走样。我以为他是爱我的，只是为了孩子才不离婚，而且他老婆也没做错什么，后来我发现他老婆的人际网对他很重要，岳父家的财力即使对他不算直接挹注，依然是有力的后盾。这个发现让我思索了许久，究竟割舍不下哪一个对我的伤害小一些，是孩子？还是事业上的加码？两者我都没有。时间久了，我才真正明白，其实他是爱着他的妻子的，是我自己一厢情愿地相信了他的说辞。他不会离婚，不管是为了我还是其他女人，因为他对妻子的爱超过了我，这才是他委屈我的真正原因。
我发泄似的为他夹了白菜和油条，都是特别吸辣的食材。我看他猛灌了一杯酸梅汤，暗自揣想明早他的痔疮该犯了，心里好过了些。他说了些新工作的事，企图不着痕迹的解释这一个月为什么冷落了我。
临了，像是会议结论，高远说：“下个月我要去吉隆坡出差，陪我一起去，好不好？”
我作势考虑，其实他知道我会排除一切问题陪他去的，因为只有在国外我们的顾虑才能少些，遇到熟人的几率大大降低。
你也许想问我，既然意识到他爱老婆甚于爱我，为什么还不分手？老婆就算没爱情，至少还有名分有家庭，情妇没了爱，岂不是什么都没了？这真是个傻问题，人如果都能随意识控制情感，这世间就无所谓痴男怨女了。那些自以为得到真爱的小三，只要她的男人没和老婆离婚，真爱就只是自己骗自己的把戏。什么道义啊、责任啊、家庭啊、孩子啊，都是不够爱的代名词。如果爱的够深，所有的问题和困难，都会想方设法地协调、处理、解决、克服，甚至抛下。
吃完麻辣锅，我已经开始为吉隆坡之行做准备，做了全身去角质，买了新泳衣。高远洽公时，我可以徜徉在饭店的泳池，喝一杯五彩缤纷洋溢热带情调的鸡尾酒。六月的吉隆坡，灿丽的阳光适合鲜艳的沙龙，还有自助早餐台上的红毛丹、芒果、山竹、榴莲、椰子……我的期待满是缤纷色彩。
然而，一迈入六月，高远就失去了消息，我发简讯问他出发的日期，他没回应，打他的手机没人接，赌气之下我打到了他的办公室，他的助理说他请了一个星期的假。
这是怎么回事？我们的吉隆坡约会已经被他的家庭旅行取代了吗？这个念头的出现使我又气又伤心，原本在街上乱逛，立刻拦了车，却不知该去哪里，只好又去了李澜的咖啡店。
这一回，我完全清楚不可能遇到高远，请了假的他根本不在这一幢办公大楼，但我也没有其它的地方可去，我依然选择了靠窗的四人座，看得到海的那张台子。
愤恨与自怜的情绪兜头罩下，五年来我为这段感情吃的苦、受的委屈，争先恐后涌上心头，我咒骂他不该招惹了我又辜负我，我想起独自捱过的每一个台风天、停电夜、突如其来的地震、折磨人的病痛，还不仅如此，还有孤单度过的情人节、圣诞节、中秋节、除夕夜，涌上的痛苦逼得我脑子发涨，我得用尽力气才能不让身体发抖。
我点的咖啡送上来时，李澜从外面进来，看见我，他扬了扬手里的蛋糕，径自进了厨房，再出来时端了一碟波士顿派，巧克力派皮搭配绿豆馅，让人诧异的组合，李澜放在我面前，说：“尝尝看。”
“红酒和咖啡豆都试过了，今天改试蛋糕啊！”我努力让自己看起来正常。
“我一个半月前在网络上订的，今天你来的巧才吃得到。”
“吃块甜点要等一个半月，太夸张了吧！”我心里快速地盘算着，蛋糕和爱情，何者更值得等待。
“是很夸张，以前我总觉得这是商家的销售噱头，但是后来却觉得这是现代人的一种生活方式，缺乏吸引你值得你消磨时间的事，不要紧，打开计算机上网逛逛，不需要和真实的人真实的生活接触，你可以订一周后取货的羊排，两周后取货的葱油饼，一个月后取货的蛋糕，然后依照着时程表过日子就行了，就算有时觉得活不耐烦了，自我了结前还可以提醒自己，两个月前下单的奶冻卷还没吃到，再等等吧，这样的生活简单多了，不是吗？”
我吃了一口波士顿派，绿豆馅用料很足，搭配巧克力的香味，并不像想象中怪异。现代人创意多，前几天我才吃了咖啡口味的麻，内馅是红豆，咖啡搭红豆，巧克力搭绿豆，倒是中西合璧。
我想我表面看来还是镇定平静的，不然谁会拿一块派给个濒于崩溃的成年人呢？正当我证明自己的努力自持有效时，另一个冲击已经在前面不远的拐弯处等我，只是此刻的我还看不到。
“对了，你的朋友怎么样了？”
“你说高远啊，什么怎么样了？”我和李澜共同认识的人只有高远。
“你不知道吗？几天前就在前面路口发生了车祸，我听说高远的太太被车撞了，好像撞得不轻。”
我的脑子突然一片空白，难怪高远的电话没人接，难怪他向公司请了假，我的猜测是错的，天啊，我诅咒他了吗？我刚才诅咒他了吗？
我立刻拨电话给小魏，他是高远的朋友中少数知道我们关系的。小魏说高远的太太做了脑部手术清除积血，但手术后一直昏迷，已经七十二个小时了，恐怕不乐观。
我一口气把杯里剩下的咖啡喝完，李澜拿了一瓶沛绿雅给我，说：“别再喝咖啡了，今天刺激性的事已经太多了。”
我不知道自己该怎么想这件事？我一遍遍回想，追问着自己，当我为这段恋情觉得痛苦感到绝望时，我曾经希望过高远的太太消失码？不，我不记得自己这样想过，我甚至不曾真心希望他离婚，然而我是真的没有这样想过？还是我连对自己都不敢承认。我假装若无其事地又和李澜聊了些网络购物的事，并且把那块等了一个多月的波士顿派吃完。李澜订这个派时，高远才刚换到这幢楼上班，也就是说那时候什么事情都还没发生。我突然怀疑是不是每一间蛋糕店，都曾经遇上这样的事，来订生日蛋糕的寿星还没等到过生日就出了意外，于是没人来取蛋糕了，奶油装饰的美丽蛋糕只能孤零零地在冰柜里逐渐酸腐。
小魏说，高远很自责，如果他没换工作，他太太就不会在这路口被车撞了。
我走出咖啡店，漫无目的朝南走，经过十字路口等红灯时，前方广场传来韦瓦第的《四季》。阳光艳好的午后，微风温柔拂过，美丽悠扬的乐声笼罩，站在街边的我眼眶满是泪水，却说不清是为了什么。
后来当我知道了医生宣布不排除高远的妻子有成为植物人的可能时，高远几近崩溃，我完全不知道该怎么想，我先喝了一瓶啤酒，发现自己依然十分清醒，就又灌了一瓶红酒。如果高远的妻子是韩国人，车祸发生的地点也在韩国，那么韩国２０１０年刚有过一个判例，判定了所谓尊严死，简言之，如果―个人被判定成为植物人，只要家属能证明他生前曾表示万一遇到此种情况，宁愿选择死亡，那么可以放弃医学上种种外力介入的医疗援助，插管啊点滴啊，还有种种我不明了的治疗行为，还给患者死亡权，毕竟在无医疗等外力的介入下，患者是会自然死亡的啊。
但是，高远的妻子是台湾人不是韩国人，而我也并不是真心希望高远放弃救治妻子，我只希望高远打个电话给我，让我知道他的感觉，高远却没有一点消息。我百无聊赖，我矛盾挣扎，我痛苦自责，我不知道自己能怎么想……
第二天酒醒了，我知道高远一定陷进了泥沼，他没法接受妻子可能永远不会醒过来，无法独立行走思想，也无法独立吃喝拉撒。
我又想，如果没有我，也许高远还没这么为难。至少当他有机会选择时，会单纯些也理直气壮些，决定停止医疗支持是因为不忍心看她受折磨，和自己另有情人无涉，决定继续维生系统也只是不愿放弃任何一点希望，和自责内疚无关。因为我的存在，他不管怎么做，动机都失去了正当性。
车祸发生十天后，我又去了李澜的咖啡店，怔怔地坐在窗边看海，整整两个星期我没见到高远。我顾不得以前做出的归纳，发了一个简讯给楼上的高远：“我在楼下咖啡店，如果你想，可以下来喝杯咖啡。”
我给自己点了一杯焦糖玛其朵，平常我是不喝这种咖啡的，但是现在我需要多一点香浓甜蜜。二十分钟后，我才收到高远的回复：“我马上要开会，别等我，这阵子积下太多工作。”
我觉得自己被一下推得很远，他很忙，工作很多，老婆发生了这样的事，他却只有工作可以和我说吗？我们难道不是朋友？难道不应该比朋友更亲吗？还是他担心我想趁机扶正。后头冒出的这个念头让我大为光火，若他真有这顾虑，那么不但他这样揣想我的心机让我伤心，揣想后拒绝的态度更让我寒心。
李澜拿来一份松饼，上面叠着一球香草冰淇淋，切片的奇异果和草莓，我其实没有胃口，但是冰淇淋在刚烤好的松饼上融化得很快，我不想看到朋友的体贴因为我的辜负成为一片狼藉，只好拿起叉子，尤其是我才遭遇了难堪的拒绝，但是面对高远的伤痛，我又没有一点抗议或不满的余地。
“你的朋友姓高，是吧？”李澜问。
我勉强点头。
“出事后我没看到过他，但是听他同事说，这事对他的打击很大。”
我又点头，这一回勉强的成份稍稍降低了些。
“你是他的朋友。一定希望自己能帮他，哪怕只有一点点，但其实这种事没人能帮得上忙，如果今天他是缺医药费，你还可以砸锅卖铁地帮他，但是不是，心情上的孤单无助，没人帮得上。”
草莓的酸味在我口腔中泛开，为什么竟让我想起高远的舌头，灵活地在我口腔中探索。
也许我潜意识以为性在这时候可以给他一点安慰，《失乐园》中的男女不就在丧期交合吗？我不觉得这是猥琐的，在人生无解的巨大伤痛前，做爱至少提供了温暖，发泄了短暂的快感。
“我父亲去世时，我突然觉得我老婆是外人，她对我父亲所知有限，不知道他年轻时是一个多么活力充沛的人，很多感觉我只能和我弟弟说，家人之间的紧密关系在这个时候特别突显，别人再亲也没法介入。也许你觉得我这样比喻有点怪，一个是老爸，一个是老婆，我跟你说，他的老婆不也是他孩子的妈妈，说穿了都是家人。”
孩子，是的，他还有孩子，他该如何向孩子解释妈妈躺在床上，却极可能永远不会醒来。
又过了两天，我终于见到高远了。他开车来接我，说想去吃淮扬菜，狮子头砂锅和水晶肴肉。他很憔悴，却又似乎没有我想象中憔悴。
马来西亚之行当然是取消了，他请了同事代替他去，然后淡淡说了几件公司烦心的事。我问起他太太，他只说每天跑医院很累，回家还得看孩子的功课，虽然妹妹帮了他不少忙，他还是筋疲力尽，他苦笑：“家里有个病人，生活全乱了。”
她不是病人，我想这样说，她不只是病了，却没说出口。
高远专心吃着，吃了一个半狮子头。
我突然合时宜地想起了一个听来的笑话，食人怪今天吃素，那它吃什么？答案是植物人。
面对一个明显比你不幸的人，说什么都不对。
更何况这不幸还辗转和我有关。
我勉强吃了些白菜，和那另外一半的狮子头。结帐离开时，高远交代服务生打包。
日子依然要过，这我知道，但对于他想到打包，我还是有些诧异。
我隐约觉得高远的爱离我愈来愈远，却无能为力，其实我也不能肯定如果我可以，我是否就一定会伸手抓住挽留住我们的爱情。
爱情消逝的时候，应该做的是放手，而不是挽留。
“你还会再爱上一个人吗？我的意思是开始一段新恋情。”有一天，我这样问李澜。
“我早已经失去了对爱情的感觉，两年吧，失去了两年了。”
“你知道自己何时失去的？清楚地知道？”
李澜点点头，想了想，然后说：“不过不是当下立刻知道，是失去了六个月以后，突然明白的，那种空落落的感觉。”
“两年前？两年前你几岁？三十一还是三十二？”
“三十六。”
“三十六岁就没了爱情的感觉，是不是早了些？”
“和年龄无关，有人一辈子都没有真正地感觉过爱
情。”
“那和什么有关？和你老婆有关？”我冲口而出后又觉唐突：“对不起，你如果不想说就算了。”
李澜笑了，摇摇头：“也无关，我也是后来才发现的，和我一个高中同学有关。”
“喔，你的初恋。”
“你看，沈芳啊，你这个人有太多成见，不是老婆就是初恋情人，太狭隘。”
“没错，一点想象力都没有。你说，别再被我打断了。”
“他和我高中时就一起混，一起追女孩，一起逃学，大学虽然念的不是同一个系，但一点都没影响我们的交情，工作后，继续一起泡酒吧，直到两年前，他突然死了，不明原因猝死，他没结婚，当然也没孩子，突然从这个世界上消失了，什么都没留下。我说不上来我的感觉，对于他的死，那不是难过或伤心就能说清楚的，我觉得自己某个部分空了，消失了，可是，消失的是什么呢？后来有一天，我突然明白了，就是曾经年轻的感觉，也包括爱情的感觉。”
“我不懂，你不会在他死后突然意识到自己是……”
“你还是逃不脱成见。”
“别理我，但为什么？”
“从我高中追第一个女朋友，大学时谈恋爱，当兵时女朋友变心，工作的时候脚踩两条船，到后来结婚，偶尔搞搞小出轨，他都和我在一起，我前前后后十几段恋情，他都清楚，只有他清楚，在公司同事面前，我是个顾家的好男人，负责任，值得信赖，在家人面前我更是如此，只有他知道，我还有另一面，我们结伴猎艳，彼此掩护。他死了，我突然不确定自己是个什么样的人了，以前的风流韵事仿佛无聊老头坐在躺椅上打瞌睡发的梦。
“有一天，我遇到一个以前在酒吧认识的朋友，他告诉我，当年一个明着追我的女孩，其实喜欢的是我的同学，反正我已婚，名正言顺的不可能，她假装纠结挣扎，就有了接近我同学的理由，当年我就这么猜，我同学不信，也或许不是不信，而是对她完全没意思，所以宁愿相信那女孩喜欢的是我不是他。我得到证实后，拿起电话，忽然发现无处可打，类似的情况又出现了好几次，有些话，再也没人可说，我突然觉得自己老了，年轻的岁月彻底消失了。”
“你和其他的高中同学没联系吗？”
“有啊！这就是吊诡的地方，他们看到的我，就是别人眼中的我，所以……”
“那个部分依然消失不见了。”
李澜转头望向窗外，脸上的淡漠是巨大伤痛后才有的，痛到极致没了感觉，我想到了高远，他的妻子对他而言，也不仅是妻子，她也见证了他的青春，他们十八岁相爱，一起走过了二十二个年头。
后来我和高远又见了几次，他的妻子依然昏迷，但是他几乎不和我谈这事，我乏力地意识到原来自己完全无法分担他的情绪，意识到自己在这件事中角色的尴尬，我只能陪他吃顿饭，说些并不真的重要的事。
我没想到最后让我的爱情走到尽头的，竟然是高远妻子的车祸。
我回想起我们爱情的过往，意外的是最清晰的片断竟然是关于做爱的细节，那些发生在汽车旅馆里庸俗的画面，白色床单包裹的躯体，并不是说我们之间除了性就没有其它，不是的，只是愈到后来愈发现只要他的婚姻还在，我们就无法拥有共同的计划，比较长久的计划，我们只能在不被他妻子发现的夹缝里存在，逐渐地我们放弃了许多伴侣可以有的梦想，不知不觉地，只有性，不需要计划，也没有延续，只要做好避孕。
事实上，五年中我还是不小心怀孕了一次，但我连犹豫要不要生下他的机会都没有，突然来袭的剧烈腹痛，我不能打电话找高远，那是在高远妻子昏迷前，我感觉他离我最遥远的一次，我打电话找了一个亲近的姐妹送我去医院急诊，医生宣布是子宫外孕，得立刻做手术，那一次我失去了一侧的卵巢，麻醉药退了后，我打了电话给高远，住院的七天里，他只来了一次，带来一盆素心兰和一篮水果，他在医院里订了鸡汤，然后替我请了一个看护，结清所有的医药费，就再也没有来过，每天两个电话，分别是在早上九点和晚上六点，也就是他踏进办公室和踏出办公室的时刻，依照高远的说法，如果他可以，他恨不得二十四小时亲自照顾我，当他看见我苍白的脸色时，他既懊悔又心疼，可是这阵子公司忙得不得了，又碰上岳母生日，他真的抽不开身，订好的乌骨鸡汤叫我要乖乖吃了，快点恢复健康。
来看我的两个姐妹淘气地骂他不是人，我失去了一侧卵巢，他却还忙着张罗岳母的七十大寿。
就是那一次，我感觉到了恨意，恨自己识人不清，出院时，我独自坐出租车回家，当时就下了决心离开他。可是他好话说尽，还换了工作，不再和他的妻子在同一幢办公大楼，他说：“我知道你受了伤害，就因为这样，我更不能让你离开我，我会比过去更爱你，换到你附近工作是第一步，我的压力很大，给我一点时间。”
如果当时我坚持分手，他就不会换工作，他的妻子也就不会发生车祸，原本是他亏欠我，因为我的决心不够坚定，现在变成我们亏欠他的妻子了。
３
“人生究竟是怎么一回事？李澜，你知道吗？”沈芳问。
“让我想想。”我说。
人生是怎么回事？人生一开始是加法，你不会说话，后来你会了；你不会走路，后来你也会了；你没谈过恋爱，后来谈过了，还谈了很多次；你没结过婚，后来你连婚都离过了。突然有一天，人生从加法变成了减法，你发现时已经失去了很多，却完全无计可施，你原本头发茂密，现在日益稀疏；你原本一天睡八个小时还想赖床，现在却经常性失眠；你原本有亲爱的父母和朋友，他们却留下你径自走了……
到现在，我依然觉得你并没有走，虽然我参加你的告别式，已经是两年前的事了。
你走后，我明显发现自己老了，对女人失去了兴趣、头发变白、腰围增加、上楼梯会喘……我知道那不是因为我三十六岁了，是因为你不在了，我的年轻岁月一并被带走了。
老，原来是一种心境。你走后，我终于明白。
后来我辞去了工作，在离海不远处开了这家咖啡店，将近半年前，沈芳第一次走进我的店，那时候我就知道有一天她会问我：“你还会再爱上一个人吗？”
不会的，我会告诉她，爱情已经离我很远了，不要笑，我听到你说我胡扯了。你不知道，我需要的是一个可以说话的朋友，不是一个可以上床的情人，你问我从什么时候开始这样想的？从什么时候？哼哼，从你走了以后，他妈的，从你走了以后。
我渐渐明白，男人在三十岁以后，也说不定还要更早一些，交不到可以说话的同性朋友，我说的说话是指公事以外，不讨论运动、政治、女人，还可以聊天的，也就是可以讲讲自己的想法、感觉，但又不会被当成同性恋的。但是对异性却可以，也就是说还有机会可以交到能够说话的女性朋友，交到时，就要切记别上床，一旦把对方搞上床性交后，其它的交流都不纯粹，都被破坏了。
沈芳就是这样一个朋友，可以说话的，我看到她第一眼就知道。
你一定会同意我的看法，可以上床的女伴比可以说话的女友好找。
更早的时候，你一定知道我见到了筱薇，筱薇是可以说话还是可以上床的女人呢？对我来讲，我没法这样分辨，你应该知道的，因为我喜欢她，她对我而言更接近于一种象征。
我怀疑自己是在利用你的死，得到了一个名正言顺去找她的借口，在我们失去联络十几年后。
妻子卉卉当然感受得到我的疏离，在我辞职开咖啡店后，她选择了移民加拿大，放弃医生的工作改开咖啡店，这样在一般人心中荒唐的度日方式，使得我们双方的家人都不好苛求卉卉，体谅她移民的决定，并且不再回来，我不是没去看过她，却觉得自己做的全是多余，我的淡漠已经刺伤了她，卉卉是个骄傲的女人，美丽而且自尊心极强，我不想再打扰她，所以一年来没再去温哥华看过她，陆续我听说她身边出现了新的追求者，三十五岁，女人最美的年龄，懂得欣赏女人的男人会知道，三十五岁的女人比二十岁的女人美，比二十岁的女人有味道，但是只要她不提，我是绝对不会和她离婚的，只要她愿意做李太太，她永远都是李太太，这是我娶她的那天，对自己的承诺。
认识卉卉时，我已经二十八岁了。而我们认识筱薇那年才二十岁，我们两个大三，筱薇大一，社团招募新社员那天，我们同时看到了她，可能也同时喜欢上了她，我发现了你对她的好感，我不确定你是否也发现了我对她的好感，这时候朋友之间谁先说了出来，谁就赢了，先说出口等于拿到了参赛权，没说出口的那一个再想出手就成了横刀夺爱。
你凑在我身边，低声说：“原来我梦想中的女孩真的存在。”
你赢了，你已经赢了，却又在你和筱薇的第一次约会中透露我有女朋友，其实当时我已酝酿分手，不是因为筱薇，而是交往的过程里已透露了足够的讯息证明我们不合适，我曾经揣想你是无心机，还是提防我？出于雄性动物为传衍后代与生俱来的原始竞争，但这完全没有影响我们的默契和交情，你追到了筱薇，我结束了恋情，偶尔我们三个人一起吃饭看电影逛街，我对筱薇的喜爱不曾消减反而与日俱增，我想只要我隐藏好，就不会伤害到任何人，你却和筱薇分手了，在你毕业之后，我开始陷入挣扎，你们已经分手了，你在南部服兵役，而我还在学校，医科要读七年，我可以就近追求筱薇吗？我不知道，这会影响你和我之间吗？我陷入前所未有的纠结，终于，一个学期过去了，我眼睁睁看着筱薇和别人出双入对，陌生男孩的手揽着她的肩，我嘲笑起自己，筱薇解决了我的困境，接下来的日子，我忙得不可开交，实习毕业当兵，深深的遗憾，因为错过而翻涌的遗憾，也只能在忙碌里被迫掩埋。
你走后，我常常想起这些往事，像个不举的老人。
我辗转打听到筱薇的电话，她竟然还没结婚，我在电话中告诉她你的死讯，她诧异得无法相信，是啊，三十六岁毕竟太年轻了，我问她，告别式可以来吗？
她说，当然。
于是，阔别十几年后，我再度见到了筱薇，主角依然是你。
放大的照片，你看起来神采飞扬，筱薇说：“没想到我们竟然是在这种情形下重逢。”说完，她的眼眶红了，转过身背着我啜泣起来，我轻轻拍了拍她的肩，告别式结束，我留下来等你火葬后的骨灰，那时你将被封入一只坛子，你哥哥为你挑的，他先陪你爸妈回家了，你弟弟和我一起等着送你去金山的骨灰塔，我们大学时在那附近露过营，入夜后，你和筱薇一起失踪了三个小时，我一直没问你发生了什么事？筱薇问我：可不可以一起去送你，我点点头，说：“皓耘会高兴的。”我仿佛看见你撇了撇嘴：“别拿我当幌子。”
送你去金山的一路，我们聊起许多往事，阔别十余年的距离一下给拉近了。
从金山回台北的路上，我知道她后来出国读书，和男友分手了，现在在学校教书，我们以前读的那所学校。
“真没想到，多少年啦？毕业后我就没回去过，真想回去看看。”我顺势说，等她邀约。
果然，她说：“你来，我请你吃酒酿汤圆，那家老店还在呢。”
一个星期后，我去了，学校没怎么变，筱薇呢？她变得比较沉静，但是聊起往事有时又突然躁动起来，像个小女孩般激动。她的头发剪短了，在肩上微微弯曲着，她不再戴隐形眼镜，改戴一副细框丝边眼镜，但是镜片后的双眼依旧清澈。我开始每隔一两个星期打个电话给她，如果她有空，我们就一起吃个饭或喝杯咖啡，怎么不喝酒？也不是完全不喝，吃意大利菜时也会搭配一瓶红酒，只是我不去酒吧了，你不在了，我也不想去了。
筱薇知道我结婚了，有一个女儿，我不知道她是以什么样的心情来赴我的约，老朋友？这么单纯？久未重逢的老友持续半个月碰一次面，似乎密集了些。我当然没让卉卉知道，后来有一天，我们去吃日本料理，气氛很好，两个人都喝了一点酒，我没开车，坐出租车送她回家，车上她坐得离我很近，比我自己开车时近，一个转弯，司机减速不够，她靠到了我身上，我假意环住她的腰，怕她失去重心，我可以清楚闻到她的发香，感受到她的体温，手臂细滑的肌肤，当我的手环向她的腰际时，甚至碰触到了她的乳房，但是我却没有任何反应，这原是我憧憬的一刻，等到真的发生了，我却没有反应。
到了她家楼下，送她这么多次，她第一次问我要不要上去喝杯茶，很好的东方美人，她说。不知道为什么？我回答，下次吧。
那原是我所期待的，但我却推托了。
是的，我喜欢她，但她更接近于一种象征，我终于明白这句话的意思了。
后来我再打电话约她，她也开始推托，并不是每一次，有时她会说有事，只说有事但不解释是什么事，于是我的电话减少了，上一次我打电话给她是三个月前，我开咖啡店时她来过，她说：“你辞掉医院的工作，我以为你是想休息一下，开店是不是太费周张了。”
我想我让卉卉失望了，也让筱薇失望了，但是沈芳不同，她认识我的时候我就是咖啡店老板，会在网上订蛋糕，会请她试咖啡豆，但不会穿着白袍坐在诊疗室里。
卉卉带着女儿去了加拿大，我虽也舍不得，但更明显的是轻松了，一种单独生活的自在，不用配合别人的步调，别人，是的，就连老婆孩子，这世上最亲的亲人，在某种程度上，其实也是别人。
沈芳却不明白这些，一来是她毕竟还年轻，再者她始终沉溺于自己的爱情里，她以为别人看不出她和高远的关系，其实再清楚不过，她投掷了青春投掷了感情，所以不甘心放手，或者不是不甘心，是不舍得，其实人哪能控制得了这些，谁也不能啊！
你的猝死，猝不及防的离去，让我充满无力感，作为一名医生竟没发现你的异样。你一个人住，周一早上没去公司，电话也没人接，同事觉察有异，上午一个重要的会议你无故缺席，你从来不会这样，下午他们联系了你的家人，会同派出所的警察，找来锁匠，而你已气绝身亡，法医说应该是在凌晨一点左右，那时究竟发生了什么事？警察察看后宣称无自杀或他杀的嫌疑，就打算结案，你的家人表示宁愿让你安详地走，在睡梦中走完一生，也是福气，但你才三十六岁啊，你哥哥说，你妈妈不愿意你再受折腾，因为再怎么折腾你都不会回来了。
你走后，我一直努力回想我们最后一次碰面时说了什么，却怎么也不能确定，太寻常了，我们去酒吧厮混，和其它无数个夜晚一样，那天是周四，我们分手时距离你的死亡还有整整七十二小时。周末你一向不找我，自从婚后，那就是我的家庭日，陪老婆孩子，有时还要回我爸妈家或卉卉娘家点个卯，那七十二个小时里究竟发生了什么事？不时困扰着我，不轻不重的，还有我怎么也想不起你这一生和我说的最后一句话是什么？
死亡会改变活着的人的关系，当一个亲近的人离去，再也不会回来，活着的人只能重新安排位置，避免一眼看到空缺，结果关系就变了。沈芳不明白，她和高远的关系势必因为他妻子的车祸而改变，变得更好或更坏，反正不可能是原来那样了。
文荔来找过我，到医院来，我吓了一跳，以为她来告诉我在你走后发现自己怀孕了，犹豫是否该把孩子生下来，毕竟那是你惟一可以留在世上的骨血，最后的机会。
结果没有，她只是想找个人说说你，而我是你最好的朋友，所以她就来了。你走的那个周末她回南部去了，最后见到你的时候是周五的晚餐。吃完饭，她搭九点的车离开台北，你送她上了车，然后在五十一个小时后永远离开了人世，文荔说：“如果我不是周一早上才回台北，而是周日晚上回来，说不定我会去找他，也许事情会完全不一样。”
这种悔恨是最折磨人的，亲近的人遽然离世后，我们忍不住会反复地想如果当初怎么样怎么样那么后来很可能就不会怎么样怎么样……问题是我们无法回到当初，还好文荔说这话时并没有涕泪纵横，不然我就更加手足无措了。
你走后的第三天，我在医院看完诊，疲累不堪而又精神恍惚地回家，我突然发现手机里有你上周四发给我碰面时间的短信，我没删掉，那一刻，那短暂的一刻，我突然以为可以和上周四的你联系上，只要我按下回拨键，我可以告诉周四的你周五一定要到医院找我，我给你安排个检查，让你住进医院，这样周日的你就不会猝死了，我独自一人激动莫名，拿着手机望着上面的短信犹豫着如何说服你，你完全不知道自己的健康已经出现了问题，短信上你说：九点，龙舌兰，不见不散。不见不散？从高中起你就喜欢这样说，不见不散？我要告诉你周五一定要来找我，告诉周四的你，在那短暂的一刻里，我真的以为自己可以改变，当我意识到其实不行时，我哭了，泪水无法克制地涌出，我在车上哭了多久，我不知道，但是当车子停在我家楼下时，我已经收拾好情绪平静了下来，那平静不是真的，但是可以蒙人，然后我才上楼，我不想让卉卉发现，我的情绪绷在临界点上，她给我的安慰在那时是我无法承受的。
怎么会是这样的心情？我也说不清，但我想文荔也有这样的感觉。
为什么我要担心文荔怀了你的孩子？文荔是你生前交往的最后一个女朋友，但是你完全没有和她结婚的意思，在我看来你们之所以在一起纯属偶然，感情空窗期误打误撞的结果。我问自己，如果她真怀孕了，我该劝她留下还是拿掉，两种选择都有冠冕堂皇的理由，前者是见证你们的爱情，顺道为你留个后，后者是她还有自己的人生要过，你会希望我怎么说？我独自暗里周折辗转，结果担心的事没发生，她只是找我聊聊，我想太多了，好比你想要一个孩子吗？如果想，当你知道这孩子一生下来就没有爸爸，你还想要吗？又或者你可以有一个孩子，仅有的一个，你希望那孩子身上流有一半文荔的血吗？
文荔来找过我，一共两次，就没再来了，我想她和我一样，发现我们彼此并不是谈论你的好对象。关于这一点又可以分成两个层面来看，一是并非我们都和你关系亲密就能建立谈话基础，二是我们察觉到我认识的你和她认识的你，其实是有出入的，有些地方出入之大，简直判若两人。我想我在你心里和卉卉心里也有着显著的差异吧！也许这就是为什么你走了，我觉得自己的某一部分也消失了。
高远的同事来买外带咖啡，聊起高远老婆的事，年轻的男孩说：“高协理的老婆前天过世了，高协理快崩溃了，我想他真的很爱他老婆。”
我回答：“那当然。”我在纸盒里放了半打松饼，递给男孩：“请你们尝尝。”
我在美国电影中看过听闻邻居家中有人过世时，带着自己烤好的派或千层面前往致意的情节，当时觉得有些荒谬，后来想起却发现这样的安慰现实而温暖，活着的人日子依然得过，却势必无心张罗吃喝，我问：“高协理今天有来公司吗？”
男孩点点头：“昨天前天请了两天假，今天来了。”
“记得留块松饼给他，他八成没吃早餐。”我说。
“我知道，谢谢。”
男孩走后，我犹豫着要不要打电话给沈芳，但这种事情早知道有什么好处？这样想着，便没打，下午她却来了。她要了一份法式吐司，说早餐午餐一起吃，其实已经下午两点了，我说：“别忘了下午茶。”
“茶？今天不喝咖啡了，你这里有茶吗？”
“锡兰红茶、大吉岭红茶和伯爵茶。”
“我说的是中国茶。”
“文山包种，属私人提供友情赞助。”
法式吐司好了，沈芳用手抓着吃，她喜欢配蜂蜜，不喜欢枫糖，我想等她吃完再告诉她高远老婆的事，免得她没胃口，想不到，她才吃了两口，就看见高远从窗外经过，她丢下吐司，顾不得擦手，立刻跑出去喊住他，我看见高远回过头，脸上先是一阵愕然，接着是无边无际的疲累，沈芳背对着我，不知道说了什么，高远匆匆答了几句，就拦了出租车离去。
沈芳进到店里，坐下来抓起吐司继续吃，吐司还热着，她前后只跑出去不到五分钟，她吃得很快，仿佛饿得不行，吃完，一口气灌了一大杯茶，放下茶杯时，她吐出一口气，说：“你知道吗？秋天了。”
“可不是，已经十月了。”
“是吗？”
“怎么？过得连时间都搞不清啦。”
“你已经知道了，对吗？”
“今天早上听他同事说的。”
“他竟然没告诉我，如果我刚才没喊住他，我还不知道。”
“他能怎么跟你说呢？”
“就是告诉我啊！不该瞒着我。”
“发个简讯给你：我老婆走了，这样吗？”
“也比什么都不说好，他可以打电话给我。”
“在电话里告诉你他有多难过？告诉一个爱自己的女人，他因为失去了另一个女人伤心欲绝。”
“伤心欲绝？”沈芳喃喃自语着。
我把茶壶里剩下的茶给她倒进杯里，她一口喝尽了，我拿起茶壶走进吧台，想为她续上热水，她却在此时走了出去，我起先以为她又看见了高远，但是窗外没人，只有她迈着步伐走远了。
我有一点不安，是我说得太直接了吗？这个傻女人不会以为高远只爱她，不爱老婆吧，如果真是那样，高远也不值得她爱了。
晚上，我拨沈芳的手机，她也不接，我愈发担心起来，如果她以为高远妻子过世，他们就名正言顺可以在一起，也是很自然的想法，只是但凡有点良心的男人，不可能在此时有心情想这些，沈芳不是不懂，她只是没想到自己此时可能是高远最难以倾诉的人，甚至不想见到的人，她希望可以留在身边陪伴他度过艰难的时光，而不是被推开。
翌日，我七点去开店门时，沈芳已经在店外等着，地上是大把大把的鲜花。
“这是怎么回事？你在这儿等多久了？”
沈芳看了看腕表：“一个小时了。”
“为什么不打电话给我？”我发现沈芳的衣服没换，她应该整夜没回家。
“不想吵你，反正该来的时候你自然就来了。”
“花哪来的？”
“我睡不着，就去了批发花市。”
我帮着沈芳把花拿进店里，取出所有瓶罐把花插起来，有鸢尾、桔梗、海芋、孔雀草，还有一捧绿色球状植物，我叫不出名字的，沈芳说那是唐棉，她挑了一支阔口玻璃罐，插上唐棉和深紫色鸢尾，放在吧台上，说：“高远公司的人来喝咖啡时，请把这瓶花带给他，他看了就会知道是我。”
“好了，我该回去了，整夜没睡，丑死了。”沈芳伸了
个懒腰。
“还不到吓人的地步，不吃点东西再回去？”
“刚才太饿了，在巷口吃过烧饼油条和豆浆。”
沈芳走了，两个小时后，有人来买咖啡，并且将花带进了高远的办公室。
他们的故事还在继续，我们不能回到过往，但只要活着就得继续，不论你愿不愿意。
在我们的生命里都会有一个或数个时刻，我们以为自己过不下去了，或者不知道该如何过下去，但结果我们还是迈过了那个槛，你知道为什么吗？因为迈得过迈不过，时间都会继续往下流淌。
４
十二月三十一日下午三点，我接到了以前工作的公司打来的电话，他们要去重庆成立分公司，问我有没有兴趣去开拓市场，还可以天天吃麻辣锅。我昔时的主管说：“沈芳啊，你靠兼差过活都快两年了，也该休息够了，考虑看看。”
５
十二月三十一日下午五点，文荔抱着一个小男孩出现在我店里，男孩约摸两岁，我当初的直觉还是对的啊！文荔说她要结婚了，我恭喜她，说如果她邀请我，我一定去吃喜酒，她略显支吾，还是说了：“你会不会觉得我背叛了皓耘？”
“怎么会？皓耘走了都两年半了，我也希望你开始新生活。”
男孩像你吗？坦白说我看不出来，我最怕聚会时对着别人的孩子品头论足，分析孩子哪里像爸爸哪里又像妈妈，在我看来，孩子根本是一个新的个体。
“皓耘的家人知道吗？”
文荔点点头，我招呼服务生给孩子一杯热可可，给文荔一杯爱尔兰咖啡，她望着孩子满足地啜饮可可，说：“皓耘的妈妈送了我一对金镯子，说是早就为皓耘娶媳妇准备的，现在用不到了，就给我留个纪念。”
“这孩子是？”
“是我姐姐的孩子，他们夫妻今天有事，托给了我，我刚才带他去坐摩天轮。”
“真是你姐姐的？”
“当然，不然你以为……”文荔诧异道：“难道你以为……”
“是的，不是吗？我猜错了？还是你不想告诉我？”
“真的是我姐的，来，伟伟告诉叔叔，我是谁？”文荔问着孩子，孩子认真地回答：“姨。”姨字拖得长长的。
文荔离开时，突然问我：“如果孩子真是皓耘的，你会说什么吗？”
“我可以当他的干爹嘛。”
“那就好！”文荔笑了，我几乎忘了她笑时的模样。
６
十二月三十一日晚上十一点，咖啡店打烊了，沈芳和李澜一起走往海滩，拎着一瓶香槟去迎接新年，这还是沈芳第一次走去海边，虽然她早已知道它的存在，就在不远处，安静地起落，是的，安静，车声是嘈杂的，人声是喧闹的，但涛声是安静的。
“你看过山口智子和木村拓哉演的《长假》吗？”沈芳问。
李澜摇头。
“你没陪你老婆看过日剧。”
李澜再度摇头。
“山口智子的婚礼新郎没有出现，木村拓哉是他的室友，他是一个正遭遇演奏瓶颈的年轻钢琴家，两个人都因为不知如何面对生命的困境而苦恼着，于是木村拓哉说，就当作是正在放长假。”沈芳说，“这么老的剧集，真不该提起，暴露年纪。”
“你说得对，这段时间对我而言就当放假吧，现在你的假期结束了，我的也该结束了。”
“你要回医院？”
“不是，我想把咖啡店顶出去，加上我的积蓄，开一家诊所。”
“那你老婆？”
“我会去加拿大接她。”
“你确定她愿意和你回来吗？”
“不确定。”李澜原本以为自己最确定的事就是会和皓耘一起变老，结果皓耘走了，现在李澜能确定的是，皓耘的离去在他身上留下一道伤口，永世无法愈合，那是一种长久的失去，永远的哀伤，他不会一直觉得痛，因为它长成了他身体的一部分。
“也许你太害怕失去，在失去皓耘之后，你无法忍受你太太也许有一天会离开你，不论以何种形式，所以你干脆促成，一旦它真的发生了，你就不需要担心了，也或者说惟有它发生了，你才能解脱，才能免于忧虑。”
“为什么这样觉得？”
“因为高远老婆死的时候，你使用了伤心欲绝这四个字，你说了，并不是高远说了，高远怎么想我不确定，但我想，你是这样想的。”
是这样吗？
十二点，不远处有人点燃烟火，照亮夜的海滨，彩色的火花纷纷飞起又坠落，沈芳和李澜有着什么样的新年愿望呢？李澜但愿能回到皓耘死的那一天，他会竭尽全力阻止这件事的发生，沈芳则希望自己从来没有爱上高远。他们不约而同地希望回到过去，而非展望未来，这就是苍老吗？对未来没期望，对过去却有遗憾。烟火熄灭后的海边特别黝黑，突然，传来沧桑的歌声：
“心若倦了，泪也干了，这份深情难舍难了，曾经拥有天荒地老，已不见你暮暮与朝朝……”
是来电铃声。“谁会用这种歌当来电铃声？”沈芳问。
黝黑的海边，苍凉的歌声渗入他们两人的心里，这时听来，两人都是这样寂寞的心境。
手机的主人接了电话，歌声被截断，年轻的男孩没心没肺地嘶喊：“新年快乐！”显而易见是午夜十二点迫不及待的祝贺电话。
李澜朝男孩望了望，想起自己也曾如此年轻，那时皓耘还在。李澜说：“不知道沧桑的年轻人会用啊！”
作者简介：杨明，台湾著名作家，毕业于台湾东海大学中文系，文学博士，历任杂志编辑、报社记者等，著有散文集《我以为有爱》、《向日葵海域》、《春天的啤酒香》和小说集《风筝上的日子》、《我的温柔你不懂》、《寂寞刚刚上市》等数十部，曾获台湾中央日报文学奖小说奖、台湾中国文艺协会文艺奖章。
责任编辑：王方晨
作文八：《忘不了的咖啡店》1100字有些咖啡店是我永远忘不了的，其中只有一家是我常去的，何丽玲女士创立打造的“两岸咖啡”。一个咖啡杯加一道彩虹或桥梁的弧线，是两岸咖啡的识别标志。 除了闲适在家光着脚丫盘坐在地板上，一边捧读一本好书，或是聆听一首好乐曲，与友时而互发个短信息，悠然自得地煮着咖啡，闻着房间里弥漫着或淡或浓的香气，享受惬意的乐趣外，一直以为只有在“两岸”里，端坐抑或是斜倚着舒适的沙发，与友谈笑抑或是无语，慢慢用小匙一圈一圈搅拌着，再一小口一小口地啜饮，有若有若无的钢琴声伴奏着，实在是美妙的感受。 第一次与友去“两岸”，是在一个熟悉的城市。其实，那次并不是特意去喝咖啡，好像是到了那个城市，正好是傍晚，饥肠辘辘的，只想找一家清静舒适的店坐下来，就碟咸菜，喝一碗粥，再闲聊几句，驱赶一天行车的疲劳。我们坐的座位正好是临近钢琴最近处，钢琴手演奏的是贝多芬的《致爱丽丝》，虽没有理查德・克莱德曼那种流畅优雅华美，但演奏者演奏的和声简洁，音色辉煌，充满了诗情画意。能有一个人相伴，一同出游一同疲惫，再一同津津有味地就碟咸菜喝同一碗粥，再一同聆听同一首曲子，让我至今回想起来仍念念不忘。 又一次去“两岸”，是夜晚时分，记得那天晚餐喝了点酒。与友对坐在临窗的座位上，窗外星光点点的，大街上时而有车流声。好像那晚我说了很多话，开心的不开心的，高兴的不高兴的，友一直静静地听着，我还哭了。点了我最喜欢的蓝山，连同友的那份也让我一并饮了去。那晚也是有钢琴声的，似乎不太记得曲目。能有一个人安静地对坐，能对着一个人哭泣，是一件多么不容易的事情。 再次与友去“两岸”，是在另一个不熟悉的城市，走在霓虹闪烁的大街上，油然生出的感觉是相依为命。友对咖啡店本不喜好，只因我的喜好专程而来。久不见“两岸”，除了外貌保持了本色，似乎“两岸”已没落在现代文明的边缘线上。一改往日的专一特色，连同经营起游戏来，我从没有体味过喝着咖啡打麻将会是怎样的感受，也从没有想到过这两者会紧密地联系在一起。在那个不熟悉的城市里，让我第一次有了这样的体会。昔日优雅的“两岸”已变成了今日世俗赚钱的场所。与友置身于琴声不再的“两岸”，似乎没有影响我与友的谈兴。回来的一路上，友驱车，我斜倚在座位上，听着车载ＭＰ３里刘心武讲授的《红楼梦》，感受那一份世俗的相依为命。 时至今日，实在不想把一个咖啡店和没落联系在一起，似乎辱没了我与友对两岸咖啡的一往情深。只是，事情往往就是这样，某一个你不知道的瞬间，一切都在不知不觉中发生了根本性的转变。但我仍然无法改变对“两岸”的执着。这就好像是爱情故事几千年来就是那么一些套路在无数次地重复，而当事者却总是前赴后继义无反顾地走进陷阱走进泥沼走进幻境――这就是人生，我们可能都想大彻大悟，但我们都做不到。
作文九：《咖啡店的继承者》1600字陈橙是在咖啡店做兼职的时候认识Ｔｅｒｒｙ的，一个有趣的外国老头儿。在陈橙调制咖啡时，他总是双手拄着拐杖微笑着盯着她看。 老人离开几天后，陈橙收到了一张卡片，上面只有一行英文——Ｂｌａｃｋ ｌｖｏｒｙ Ｃｏｆｆｅ（泰国黑色象牙咖啡），这是世界上最昂贵的咖啡之一，一杯售价５５美元。但奇怪的是Ｃｏｆｆｅｅ的ｅ，却漏掉了一个。 关于这点，陈橙没有多想，只当是寄卡片来的人漏写了。 但一个月后，陈橙收到了一个神秘的邀约，来邀请她的人是个中年男人。 在来人说明了来意之后，陈橙才知道，原来那张卡片是一个月前遇到的那位外国老人Ｔｅｒｒｙ寄给她的。Ｔｅｒｒｙ没有子女，早在一年前他便知道自己已身患重疾。为了给自己名下一家从１９８８年经营至今的祖传咖啡店寻找继承人，老人不顾自己的身体状况走遍世界各地寻找继承人，参加这次邀请的除了陈橙，还有爱尔兰人Ｏｄｅｏｎ、美国人弗兰克·福林（Ｆｒａｎｃｋ ｙｎｎ），以及台湾人李灵。 被挑选的四个人将在爱尔兰齐聚一堂，竞争这唯一的继承人名额。 比赛一共分为三轮，前两轮没有淘汰制，第三轮一次性淘汰三位选手。 前两轮比赛中，四个人将各显其能，全力调出完美的咖啡。 进行到最后一轮，四位选手需要用Ｔｅｒｒｙ提供的材料现场调制一杯咖啡。Ｔｅｒｒｙ给了四位选手三天的时间，让他们好好了解一下当地的历史，四处走走看看。对于了解各地的历史人文，陈橙从来都是极有兴趣。 到了真正比赛的这一天，Ｔｅｒｒｙ绅士地告诉四位选手：“我提供的材料正放在Ｓｏｂ街的某个地方，你们需要自己去取。而唯一有用的提示，就是我当初派人交给你们的那张卡片。” 爱尔兰人Ｏｄｅｏｎ的脸上顿时现出沮丧的表情，他也不知道把卡片忘在什么地方了。 而李灵也是眉头深锁，因为这三天，他全顾着吃喝玩乐去了，根本就没有去过Ｓｏｂ街。 陈橙呼了一口气，此刻看来，只有弗兰克·福林是自己的竞争对手了。因为这会儿，他已经离开此地开始解读卡片上那行英文字母隐藏的含义了。 这种解谜的设置，对陈橙来说实在有些困难。可心中的信念，令陈橙的眼神中充满了坚定。 临走前Ｔｅｒｒｙ对所有人说：“你们知道咖啡为何如此迷人吗？咖啡的口感特殊，层次多变，慢慢细细品尝时带给你的感觉是变化不断的，新鲜、隽永、苦涩、迷人，令舌尖余味留香。这也是我这家咖啡店想要带给顾客的感受。好了，你们出发吧，我将在正确的地点等待我的继承人出现。” 到了Ｓｏｂ街，陈橙一下就觉得头大了。Ｓｏｂ街这么长，这材料要从哪里开始找？卡片上的英文字母，除了ｃｏｆｆｅｅ少了字母ｅ，也看不出来什么别的含义啊。 陈橙，忽然就停住了。她想起了Ｂｌａｃｋ ｌｖｏｒｙ的话，“口感特殊……层次多变……变化不断，难道是说，不要重复的？” 陈橙顿时眼神一亮，仔细看这组英文字母。出现重复的分别是ＬＬ、ＣＣ、ＯＯ、ＦＦ，而每个单词中剩下的字母分别是Ｂａｋ、ｖｒｙ、ｅ。 ＣＣ？陈橙？ＣＣ代表的难道是自己？陈橙如此一想，再仔细回忆了一遍其他三位选手的名字，果真其他三位选手的名字里有重复的ＬＬ、ＯＯ、ＦＦ。 陈橙当下心中佩服不已，原来这个比赛，从一开始就暗藏玄机。可是材料，到底在Ｓｏｂ街的什么地方，剩下的字母又有什么含义？Ｃｏｆｆｅｅ少写了一个ｅ到底暗含了什么？ 思路已经被打开的陈橙，很快就发现了蹊跷。 当她马不停蹄地赶到Ｓｏｂ街１９８８号的面包店时，Ｔｅｒｒｙ早已经在面包店里准备了两杯散发着诱人芳香的黑色象牙咖啡。 他转过身，见是陈橙，绅士地笑了。 你知道陈橙是如何从剩下的字母里找到Ｓｏｂ街１９８８号面包店的信息的吗？答案就在三个二维码之中，用手机扫描一下，就可以知道你的推理是否正确啦！ 答案：Ｂａｋ、ｖｒｙ、ｅ这三组剩下的字母，可以组合成ｂａｋｅｒｙ（面包店）。多余的ｖ字母和Ｃｏｆｆｅｅ漏写的ｅ字母组合起来是ＶＥ。ＶＥ代表的是维生素Ｅ，维生素Ｅ，于１９８８年人工合成成功。而在Ｓｏｂ街１９８８号的这家面包店，和Ｔｅｒｒｙ名下祖传的咖啡店一样，都成立于１９８８年。
作文十：《来自咖啡店的你》3400字招行是我最喜欢的银行之一，印象中的招行聪慧、优雅、高效，所以我也一直关注招行动向。 在互联网冲击甚至是颠覆下，一夜之间似乎所有企业都发现自己已经站在悬崖边上，岌岌可危。虽然被逼寻求新的出路，但柳已暗，花却还未明。诸多行业里，银行业亦不能幸免，其固有的运营模式以及相比其他行业更为严厉的政策监管，让各大银行更难以突围。 ２０１３年堪称互联网金融元年，在各大银行陆续匆匆上马某某宝进行抵御的时候，我期待的招行也终于出手了，不是抵御，是纯粹的反击。而招行这一出手，就堪称教科书级的经典，为太多的行业带来了革命性启发。 ２０１４年春节刚过，招商银行发布了一条消息：招商银行将在２０１４年与韩国第一咖啡品牌Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ进行深度合作，在中国每一家Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ的咖啡店里开设微型银行，实现全新的点对点咖啡银行模式。 我们见过咖啡＋图书，见过咖啡＋ＣＤ，咖啡＋桌游或＋日用品或＋ＤＩＹ手工甚至是一些更奇怪的东西，但是咖啡＋银行靠谱吗？ 在我看来，这是在过分大胆的创新表象之下对互联网和银行用户拥有更为深度的理解做出的一个非常正确的决策。这个决策不但靠谱，而且优秀。 做这个决策，首先我们要非常清楚互联网金融的本质是什么，冲击了什么，带来了什么。 一般评论和分析认为，互联网金融是利用非常便捷的用户获取渠道，利用远高于银行政策利率的收益来汇集银行个人用户的闲散资金，通过团购基金或银行金融产品的模式让普通老百姓获利，同时赚取佣金。 而且通过市场现有表现来看这似乎是很正确的，但事实未必如此。互联网获取的并不是真正的银行用户，准确说只是银行的潜在用户。而且这些潜在用户即便购买了某某宝但依然并未真正了解如何理财，归根到底，这是钻了传统银行自己本身不重视潜在用户开发或是小资金用户开发的行业弊端的空子。 这和电商钻传统实体行业只重视渠道发展不重视用户体验与经营模式升级的空子，从而被电商绕开实体渠道打价格战没有本质的区别。 所以入口之争本质是客户之争，线下实体即便冲到线上也并未改变这个本质，这也是为什么其他各大银行自建某某宝无法被用户认可一样。而其他行业类似如苏宁、王府井等自建商城去应对其他各大电商叫阵，这完全是很危险的一件事情。 招行的举动让我欣喜，因为她很明白客户之争的本质，至于是通过线上或是线下，那其实不重要，互联网金融更是推动了全民基本理财常识的普及，这对银行业来说其实是一件好事，因为真正深入了解理财是需要面对面。一对一。在一个轻松的环境里通过平等对话来完成的，这个环境才是主战场。我相信没有谁会没事去银行里闲逛，然后排个一小时队最后隔着块玻璃通过对讲机像探监那样来问――什么是理财？我该怎么开始？ 咖啡店，就是这样一个最优选择环境。既然我们的保险顾问、房产顾问、或是合作伙伴都能在星巴克里聊，银行理财又为什么不能？ 不是不能，是没想到。 而要想到的前提，则是非常清楚地认识到危机真正源自哪里。这不只是银行，而是几乎所有行业都需要深度研究的。 互联网金融无需太多成本就已经把入口铺到每个人的手机上了，银行再大又能布多少网点呢？配置多少人员呢？时间呢？成本大到无法核算。但是银行如果不布大量网点，又如何能获取储蓄资金，拉拢更多客户呢？ 布点，未必要用传统老旧的那套白富美模式。这是招行出手的革命性核心亮点。 在电影《少林足球》里面有一句话我非常喜欢――“赢，不一定非得进球。”当然电影里那是反面人物做坏事，我们不能那样，但是其颠覆性思维我是很欣赏。就像招行那样，布点，不一定非得开“银行”。这里银行之所以打引号，是指传统概念上的门店银行。 ２０１４年３月６日，招商银行联合Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ创新合作启动仪式在北京举行。Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ在韩国拥有８００家门店，在中国目前拥有５０家门店，招行采取这一举措布点，至少来说短期内可以迅速增加５０个网点，不仅成本极其低廉，更赢得了巨大的时间优势。 在北京住邦２０００商务中心，招行与Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ管理有限公司合作的首家咖啡银行体验店中划分出来了一小块区域作为银行区，除了自动柜员机之外就只有一张办公桌，一台电脑和几把椅子。时不时有人端着咖啡走过去聊一下理财产品，或是办理日常业务，一改往日门店银行里恶劣的用户体验。 别因为传统模式而让用户灰头土脸，只要是对用户好，其他的一切可以放下，用户的白富美才是真正的白富美。 如何利用自有资源来进行顺利布点，则更体现出招行对合作概念的更高层次理解。 招行拥有超过２０００万的活跃持卡用户，如果这些用户仅仅只为招行带来收益，是不是有些资源浪费？当然浪费，他们可以来喝咖啡嘛。 于是在资源整合上，招行不仅仅在持卡用户上进行Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ的推广，更是开发了咖啡金融产品。 Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ的招商加盟是采用公司持股５１％，加盟方持股４９％按股权风险共担模式，这种模式改变了中国传统的支付加盟管理费，加盟商独立承担全部风险的老旧模式，为新进加盟者提供了非常好的条件和相对较低门槛，门店拓展速度非常快。而对于有能力但是欠缺资金的加盟商，招商银行的咖啡金融产品就提供了很好的资金来源。 最终形成的局面就是Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ的加盟门店越来越多，招行的网点越来越多，Ｃａｆｆｅｂｅｎｅ的生意越来越好，而招行的用户群则越来越大，咖啡金融产品也越来越好卖，用户群质量也越来越高。 利用自有资源，彼此配合合作方将利益最大化，这看似毫无关联的跨界整合，极有可能为两者诞生催化剂的效果，而这种整合的成功，恰恰反映出招行对如何与合作者携手共进有异常独到的分析和见解。 而我们很多企业还停留在仅仅为合作方增加一条产品线，或是共同分担终端租金，甚至是简单铺货的原始阶段，要思考的内容和提升空间非常大。 最后，再优秀的决策也只是一个思维结果，诞生这个结果的土壤才是招行真正的核心竞争力。 一些银行业的朋友曾经对我诉苦：“小诗，你说传统银行业是不是快要走到头了？”我很诧异为什么朋友会这么想，即便是美国，现在银行业也是最好的行业，丝毫没有到头的迹象。 朋友说：“做互联网金融的人天天想的是哪些事能够干，而我们天天想的是哪些事不能干，一个是没政策管着，野马般乱串，而我们是各种政策法规一大堆，稍微不注意就要被约谈了，你说这仗怎么打？” 其实我当时也是这么认为，即便我觉得哪里有不对也一时无法想明白，直到招行出手。然后我哑然失笑了，其实这一幕在我们小时候看西游记电视的时候就早已出现过：孙悟空过流沙河，冲沙和尚叫阵：“你上来！”沙和尚根本就不买账，也叫阵道：“你下来！”沙和尚就很清楚，流沙河才是自己的地盘，不管孙悟空怎么叫骂，他是下不来的，自己上去，那是会被一棒子打死的，而唐僧总要是过河的。 招行就非常清楚自己的行业，即便外界如何折腾，对手甚至如同孙悟空那般凶悍，危险离自己是多么的接近，但依然冷静经营着属于自己的流沙河，这份精准的判断力和高效的执行力是难能可贵的。拥有这样缜密思维的管理层，三个字：了不起。 对于招行来说，这是一个革命性的新模式，并且可以复制到很多具备同样属性的合作伙伴身上，可以非常肯定地说，招行已经拥有了一套自己应对互联网冲击的办法，并且在这个冲击下反而能更好地发展，我相信这个结果是太多企业所羡慕的。 前段时间我在江苏遇到不少企业家纷纷组团去杭州学习如何“触电”，晚宴时，大家陆续讲述自己企业面对互联网所面临的困境，甚至有企业准备放弃实体转到线上做背水一战。这种勇气可嘉，但是我们有没有想过，互联网、电商，其实也只是渠道的一种，在线上虽然拥有成本优势，但是失去了更多可以创造附加值甚至是行业升级的空间，面对的是永远没有最低价的血拼？ 互联网的兴起，其本质并未改变行业和产品属性，它改变的只是消费者的习惯，培养的是消费对权益的认知，提供的是意见表达的渠道。企业无法再利用信息的闭塞和不对等来逃避长久以来一直存在的问题，如果改变不了这些问题，触不触电，结果其实都一样。 招行并未触电，她在不停修正自己以及所在行业长久以来留下的诟病。从十几年前我第一次接触招行，被大厅里一盘水果糖所吸引开始就不断改进着，直到今天走下高大上，摒弃白富美的举措，我为之感到高兴。互联网金融不仅仅没有给招行带来致命冲击，反而是让招行拥有更加广阔的天地，这种智慧和实际的应对策略，值得我们所有寻找突破的企业研究学习。