随着现代经济的飞速发展，中国旅游业持续高速增长，对旅游业从业人员的人才素质提出了更高要求。因此，中等职业学校在培养旅游专业学生时，必须从培养知识型、理论型人才向培养理论与实践相结合的能力型、复合型人才过渡，要大力提高教学质量，将理论与实践紧密结合，使学生做到学以致用。在这种情况下，在旅游专业教学中，一种能够有效地把理论转化为实践运用能力的先进教学方法——案例教学法便应运而生。
1. 旅游专业应用案例教学法的实践
旅游专业应用的案例教学法不同于一般的案例分析教学法，尽管两者都是利用案例来进行课堂教学，但两者又有显著不同。旅游专业案例教学法的教学模式是：案例一理论一案例，案例既是课堂教学的出发点，又是落脚点，探究案例需要学习理论，学习理论是为了探究案例。而在一般案例分析教学法中，教学模式是：理论一案例一理论，理论既是课堂教学的出发点，又是落脚点，掌握理论需要分析案例，案例分析是为了掌握理论。显然这后一种方法不适合旅游服务管理这种应用性学科的特点。根据多年来的教学实践，我总结出了一套行之有效的旅游专业案例教学的基本流程。
1.1准备阶段
1.1.1案例的选择
案例是案例教学法的核心，是实施案例教学的前提。案例质量的好坏直接影响着课堂教学的效果。案例材料既要符合教学目的，又要能够真实和全面地模拟现实。因此，在挑选案例时必须要考虑以下几个因素：
(1)学生已有的条件。即学生目前已掌握的知识量、分析能力和学生的接受能力。由于职业中学的学生年龄、文化基础等个人特征存在明显的层次差异，因此既要以多数同学拓宽知识面和提高分析能力、解决问题能力为主要目的，也要注重培养少数基础好、能力强的学生的综合和全面管理能力。
(2)案例必须典型且具有一定的代表性。最好是旅游服务过程中最常见的、突发的疑难案例。
(3)案例具有可操作性。学生通过对案例的学习不仅可以获得丰富的理论知识，而且在以后的旅游服务中可以运用这些知识解决实际问题。
(4)注意案例的时效性。如果选用的案例内容陈旧过时，缺少时代特色，就会降低学生参与案例分析活动的积极性。
(5)注意案例所具有的相关性、实用性、浓缩性、和启发性，并考虑案例的可论性。
1.1.2案例教学环节的设计
案例教学的基本模式是：“教师提出问题，学生讨论问题”。典型的哈佛案例学习是三阶段模式，即个人学习——小组讨论——全班课堂讨论。每个学生在讨论过程中要为自己的分析进行辩护并与其他人进行争论。教师主要是充当主持人，发挥两方面的作用，一是引导学生讨论，二是让更多的学生参与。学生在讨论发言中，需要对所学知识的各种逻辑关系进行大量的思考，在思考过程中对问题进行判断、分析、研究、论证、并提出解决方案。另外，教师在设计案例教学时首先要充分保证案例教学的时间，要求学生在课前对案例情景有充分的时间准备，为他们参与案例教学提供保证；其次还应保证课堂上有足够时间开展案例讨论，避免草草收场，达不到预期效果。
1.2实施阶段
1.2.1提出案例
为了取得更好的课堂教学效果，教师在课前可将设计好的教学案例和需要学生事先准备和思考的问题发给学生。上课的时候，教师先做一个简短的引导，讲明必要的理论知识和注意事项。然后通过教师对案例的讲述，以生动丰富的语言或其他手段将精心设计的符合教学要求的案例展示出来，给学生一个身临其境的情景和多向思维的空间，引起学生的兴趣和思考。同时根据具体情况，还要对案例背景做一个简单介绍，以加深学生的理解和印象。
1.2.2组织讨论
在教师指导下，以学生为主体进行讨论。在具体教学过程中可分为两种方式。一是讨论式：由教师根据案例内容，提出要求和讨论题，由学生分小组或全班开展课堂讨论。采用小组作业的形式，可使学生之间的交流更加频繁，让他们学会如何与他人打交道、如何合作、如何解决矛盾以及培训团队精神。二是模拟式：它是由学生参与“现场”，再现案例情境，然后引导全体学生一同研讨交流。上述方法在设计时可以单独运用，也可以综合运用。教师只要在宏观上把握和指导好案例讨论，而不必给学生过多提示，一定要让学生提出自己的或小组的见解，并自己去分析、解决问题，从而充分发挥学生的自主思维能力。教师对学生的大胆回答要及时加以鼓励，即使学生回答有点偏离正确答案，也不要急于评判，可以让他们自己反省，自我更正，使学生在没有压力和顾忌的良好心态下进行创造性的探索。当学生无从下手时，教师可给予适当的提示；当学生思维陷入误区时，要适当加以引导。在案例分析的过程中，教师应牢记自己的主要责任在于启发，切忌处处包办代替，从而违背案例教学的指导思想，阻碍学生的智力开发。总之，在组织讨论阶段，教师要调控好氛围，注重课堂内容的开放性，引导好讨论，把握好节奏，多表扬和鼓励学生，避免冷场。
1.3总结消化阶段
在学生已充分发表了各自的观点，达到教学目的后，教师应及时总结案例讨论结果。教师的点评要起到华龙点睛的作用。总结不一定是讲出标准答案，关键是看讨论的思路是否对头、分析的方法是否恰当、解决问题的途径是否正确。在总结时，要肯定一些好的分析思路及一些独到的见解，并评述本次不足之处与成功之处。通过总结，使学生对自己进行客观的评价，从中取得经验，逐步培养对知识的应用能力，此外，在集思广益的基础上，教师也可以要求学生写出案例分析书面报告，由教师逐份批阅、评定作业成绩。以此来锻炼和培养学生的综合能力、全局观念和书面表达能力。
2. 旅游专业运用案例教学法应注意的几个问题
2.1处理理论传授与案例教学的关系问题。案例是为教学目标服务的，应与所对应的理论知识有直接联系，即案例教学一定要在理论基础上进行。
2.2案例教学方法要与多项其他方法交叉运用，如讲授法、演练法、情景教学法、项目教学法、过程教学法，这样的课堂才会丰富多彩，易于吸引学生。
这节课就运用了情景模拟法、角色扮演法和案例分析法。具体教学过程如下：
(1)引入：上一节课，我们已经学习了旅游投诉的受理和处理程序，今天就让我们来充当一回游客或者质监人员，现场模拟旅游投诉，看看应该怎样解决问题。
(2)将学生分成四组：第1组扮演游客(即投诉者)；第2组扮演旅游质量监督所工作人员；第3组扮演被投诉者；第4组扮演听众(又充当陪审员)。
(3)将教室课桌摆成“品”字形，诉讼三方就座，模拟法庭情景。听众坐在教室后方。(课前先安排学生布置好教室。)
(4)向诉讼三方人员和听众分发案例资料，做8分钟准备。
案例：2007年7月，北海市某中学教师22人参加某旅行社组织的云南旅游团。黄某为该团导游，时至出发日，黄某发现7位教师携带孩子同赴云南，即向旅行社报告并要求他们增交旅游费用。该7位教师增交了交通、餐费300元／人。该团至世博园游览时，黄某请7位教师另付孩子门票50元／人。该7位教师坚持不另付门票钱。由此发生争执。一位教师拨打了110报警。警方将黄某带离现场询问后又送回。黄某对教师的行为十分恼火，向旅行社请示，不愿继续带此团。经旅行社同意，黄某请地接社负责关照此团后，返回北海。该旅游团如期返回北海后投诉，认为黄某擅自弃团，属中止导游活动，要求处罚黄某并退赔旅行费及经济损失。
(5)开始自由诉讼。老师在一旁维持纪律，并详细记录各方的观点，但不能插话或提示。
(6)征询听众(陪审员)的意见。
(7)最后由老师来进行小结。
(8)小组角色互换，更换案例，重复第(4)一第(7)步骤。
(9)课后作业：
①在旅游中发生哪些情况，投诉者可以向旅游行政管理机关投诉?
②投诉处理原则有哪些?
这节课的课堂氛围十分活跃，学生参与程度高，争论激烈，大大激发了学生的学习热情和积极性，取得了令人满意的教学效果。
2.3要多途径引导学生兴趣，鼓励学生大胆发言、主动发言。我经常以小组为单位，引入竞争机制，规定小组成员个个都要发言，获胜的小组每人可获得一个小小的物质奖励，并且免去书面作业，结果学生们争先恐后地抢着发言，连平时一贯沉默的学生也在小组成员的鼓动下开口说话了！
2.4在案例教学的安排上，要坚持简单化、易操作的原则，注重实效，防止繁琐，寻求其在整体安排中的合理比例，避免教与学双方的厌倦。
2.5教师要经常观摩案例教学，专业部要经常组织开展案例教学的示范课、研讨课，对教师进行必要的培训和指导，激发教师开展案例教学的热情和积极性。这样才能互相学习，取长补短，共同推进案例教学方法的创新和改革。
3.评价与测试
作为一个完整的案例教学流程，案例教学评价与测试可以被看成是实施案例教学的最后收关环节，在整个案例教学中的地位尤为重要。其目的一方面是为了让学生弄清自己在知识和能力上的欠缺之处，明确自己努力的方向。另一方面是让教师找到自己在教学中还有待改进的地方，积累经验，为下一次的案例教学打下基础。
对案例教学进行科学的评价，包括对案例教学实施阶段的评价，对教师的评价和对学生的评价。案例教学效果测试的方法主要有课堂测试和工作实践测试两种。课堂测试是以单元考试和半期、期末考试的形式来体现的。工作实践测试主要是通过学生的就业实习来进行的。
4.结语
总之，案例教学法是一种行之有效的先进的教学方法，在中职旅游专业课教学中的应用，提高了学生学习的热情与参与的自觉性，有利于学生综合素质的提高，但我们也必须看到案例教学只是现代教学方法中的一种，要使专业课旅游教学更通俗化、趣味化，必须综合运用多种教学方法，这样才能真正提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，提高了学生的竞争和合作意识，从而提高课堂教学质量。我相信，经过刻苦努力，案例教学法将在我们旅游专业教学中发挥重要作用。
参考文献：
[1]郑金洲.案例教学：教师专业发展的新途径[J].教育理论与实践，2002(7)
[2]潘学中.论师资培训中的案例教学[J].中小学教师培训，2001(6)
[3]张新平.论案例教学及其在教育管理学课程中的应用[J].课程教材教法，2002(10)
（作者单位：福建省南平市职业中专学校）