2011研究生复试动物营养学试题A及答案华中农业大学二 0 一一年硕士研究生入学考试试题纸 注意所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号 写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题 1 分，共 20 分。）1不同动物绝食代谢产热可近似采用的计算公式是A 100BWB.200BW C.300BW D.600BW2瘤胃液中氨的最适浓度范围是A .30 60mg/L B.60 100mg/L C.85300mg/L D.300600mg/L3.以下属于绝食代谢条件的是A 动物处于适温环境条件B.动物处于亚健康状态C.动物处于摄食后状态D.动物处于运动状态4 以下负责转运内源性甘油三酯的脂蛋白是A 乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5 下列属于 n-3 多不饱和脂肪酸的是A、棕榈酸B.亚油酸 C.a亚麻酸 D.花生四烯酸6下列属于常量矿物元素的是A 铁B.锌C.硒D.硫7动物皮肤不完全角质化是缺乏A 锰B.锌C.铜D.钴8下列碳水化合物属于寡糖的是A 葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.麦芽糖9 支链淀粉的结构中，连接支链与主链的糖苷键是A .a-1 ,4糖苷键B.a-1 ,6糖苷键C.俟1 ,4糖苷键D.俟1 ,6糖苷键10 .一般来说，饲粮中粗饲料比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸11 .鸡饲料的能量价值常用的表示方式是A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系12牛在春季大量采食幼嫩青草易发生痉挛症缺乏的元素是A 钾 B 钠 C 氯 D 镁0.750.750.750.75 课程名称动物营养学 A 第 1 页 共 4 页13鸡主要表现出渗出性素质和胰腺纤维变性症状是缺乏元素A 碘 B.铬 C.硒 D.锰14下列维生素中含有钴元素的是A 维生素 B 12 B 胆碱 C 维生素 K D 维生素 C 15在营养研究中，往往在研究某种营养物质的需要量的同时，又想确定另 一种或两种营养物质的需要量或适宜的比例，需采用的实验设计为A 单向分类实验设计B 随机化完全区组设计C 复因子实验设计D 拉丁方设计16 测定猪对饲料氨基酸的消化率，常用的食糜收取部位是A 空肠末端B 回肠末端C 盲肠末端D 肛门17.能量用于不同的生产目的，能量效率不同。能量利用率的高低顺序为A 维持产奶生长 B 生长维持 产奶C 产奶维持 生长 D 产奶 生长 维持18.不同营养物质热增耗不同，营养物质热增耗的高低顺序为A 脂肪 蛋白质 碳水化合物 B 碳水化合物 脂肪蛋白质C 蛋白质碳水化合物 脂肪D 蛋白质脂肪碳水化合物19.下列脂肪酸熔点最高的是A 亚麻酸 B 棕榈酸 C 油酸D 亚油酸20一般情况下，畜禽饲料中较理想的钙磷比是A .1 2 1 B .2 3 1 C .1 7 1 D .5 7 1二、多选题（在下列每小题的 5 个备选答案中选出所有正确答案，并将其字 母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小 题2分，共 10分。）21 .属于生长猪必需氨基酸的有A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.精氨酸E.胱氨酸22 .脂类在反刍动物瘤胃中发生的变化是A 大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸B 部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化C 脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸D 支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加E 偶数碳原子脂肪酸增加23 下列物质中含 n-3 多不饱和脂肪酸的有A 深海鱼油 B 豆油 C 亚麻油D 花生油 E 菜油24家禽骨骼生长异常是缺乏A 锰B 磷 C 维生素 AD 维生素 D E 维生素 E25动物粪便主要包括的能够产生能量的物质是A 未被消化吸收的饲料养分 B 消化道微生物及其代谢产物C 消化道分泌物和 D 消化道黏膜脱落细胞E 经消化道排泄的代谢产物三、名词解释（表述清楚，意思准确，文字精练者每小题 3 分，共 15 分。）26.瘤胃氮素循环27.氨基酸平衡28.必需氨基酸指数29.等热区30.营养需要量四、判断对错题（判断下列论述的正误，认为正确的就在答题纸相应的位置划 “ T ”，错误的划“ F ”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。每小2题分 ,共 10 分。）31 脂肪酸有多种命名法，比较常用的是 n命名（即命名）法和系统命名 （即命名）法。n命名（即命名）法是以从羧基端开始出现第一个不饱和双 键的碳原子位置命名，这种命名法常用于常用在脂肪酸脱饱和酶的命名。32用瘤胃液中氨的最适浓度表示瘤胃微生物内环境切合实际。
33用麦秸加尿素饲喂反刍动物没有麦秸加鱼粉好。34在动物体内，半胱氨酸可以转化为蛋氨酸。35对仔猪而言 ,Arg 、Glu 是条件性必需氨基酸。五、简答题（回答要点，并简明扼要作解释。每小题 5 分，共 25 分。）36 简述反刍动物对 NPN 的利用需要注意的问题。37.简述建立理想蛋白概念的必要性。38.简述三大营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的异同点。39.简述能量在动物体内的转化过程。40.简述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。六、论述题（每小题 10 分，共 20 分。）。41.结合所学动物营养学知识，论述动物生产过程中如何选择使用饲用酶制 剂。42.论述饲养试验对实验动物、环境、饲粮及记录的要求。
华中农业大学二 0 一一年硕士研究生入学考试标准答案纸 注意所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号 写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1 分，共 20分。）1.C 2.C 3.A 4.B 5.C 6.D 7.B 8.D 9.B 10.A11.C 12.D 13.C 14.A 15.C 16.B 17.A 18.C 19.B 20.A二、多选题（在下列每小题的 5 个备选答案中选出所有正确答案，并将其字 母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小 题 2 分，共 10 分。）21.ABCD 22.ABCD 23.AC 24.ABD 25.ABCDE三、名词解释（表述清楚，意思准确，文字精练者每小题 3 分，共 15 分。）26瘤胃氮素循环在瘤胃微生物作用下，饲料含氮物大多数降解为肽类、游离氨基酸、NH 3 、有机酸。生成的 NH 3 、游离氨基酸和肽类又被用于合成微生物蛋白质。多余的 NH 3 经瘤胃吸收随血液入肝脏合成尿素。尿素一部分经唾液 和血液返回瘤胃再利用，一部分经肾排除体外，这种氨和尿素的生成和不断循 环，称为瘤胃氮素循环。（ 3 分）27氨基酸平衡体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。
该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的 EAA 的相互比例与动物的 需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。
（ 3 分）28.必需氨基酸指数 饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质（常用鸡蛋）中相应必需氨基酸 含量之比的几何平均数。（ 3 分）29.等热区 在环境温度的某一范围内，动物不需要提高代谢率，只靠物理调节（蒸 课程 名称动物营养学 A第 1 页 共 6 页发、传导、对流、辐射），即可维持体温的恒定，通常将这一温度范围称为 等热区。等热区内动物的代谢率最低。（ 3 分）30.营养需要量 是指必需在饲料中提供的、满足正常环境和健康条件下，为达到预期生产性能 时动物对营养物质的平均最低需要量（ NRC 猪的营养需要量）。（ 3 分）四、判断对错题（判断下列论述的正误，认为正确的就在答题纸相应的位置划“ T ”，错误的划“ F ”并予以改正，判断并改正全对的方可得分。每小2题分 ,共 10 分。）31 脂肪酸有多种命名法，比较常用的是 n命名（即命名）法和系统命名 （即命名）法。n命名（即命名）法是以从羧基端开始出现第一个不饱和双 键的碳原子位置命名，这种命名法常用于常用在脂肪酸脱饱和酶的命名。F。n命名（即命名）法是以从甲基端开始出现第一个不饱和双键的碳原 子位置命名，这种命名法常用于对脂肪酸种类的命名。32用瘤胃液中氨的最适浓度表示瘤胃微生物内环境切合实际。F。瘤胃液中氨的最适浓度范围较宽（85300mg/L ），其变异主要与瘤胃 内微生物群能量及碳架供给有关。因此，用氨与发酵有机物间的关系来表示瘤胃微 生物内环境比用最适氨浓度表示更切合实际。33用麦秸加尿素饲喂反刍动物没有麦秸加鱼粉好。F 。鱼粉是天然抗降解原料，瘤胃利用率不高，而尿素可被瘤胃微生物利用，同时提高秸秆利用率。34在动物体内，半胱氨酸可以转化为蛋氨酸F 。在动物体内，胱氨酸可以转化为蛋氨酸 35对仔猪而言 ,Arg 、Glu 是条件性必需氨基酸 T 。五、简答题（回答要点，并简明扼要作解释。每小题 5 分，共 25 分。）36 简述反刍动物对 NPN 的利用需要注意的问题。a.充分供给足够的碳架与尿素释放的氨相结合。（ 1 分）b.代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐加入，约有 24周适应期（1分）c.尿素代替日粮蛋白时应注意补充矿物元素，氮与硫之比以 10 141 。（ 1 分）d.在已满足蛋白质需要的日粮中加尿素无效。（ 1 分）e.注意氨的中毒 .（1 分）37.简述建立理想蛋白概念的必要性。a.蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。（ 1 分）b.蛋 白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的AA和蛋白供应水平。（ 1 分）C.动物生产中由于N利用率低下，N排泄量大，环境污染严重。（ 1 分）d.过量AA或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健 康。（ 1 分）e.合成AA（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。（1分）38、简述三大营养物质碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的异同点。a、三大 营养物质代谢的相同点（ 1 ）来源相同 （ 1 分）三大营养物质的来源都有三条途径食物中消化吸收、其他物质转化、自身物 质的分解。（ 2）都可以作为能源物质 （ 1 分）三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有 着先后顺序，它们按照碳水化合物、脂质、蛋白质的顺序供能。（ 3）在动物体内可以转化（ 1 分）碳水化合物可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成碳水化合 物和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质（4）代谢终产物CO2 和 H 2O 是三大营养物质相同的代谢终产物。b 、三大营养物质代谢的不同点 （2 分）（1）能否在体内储存 碳水化合物和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。（2）代谢终产物不完全相同 碳水化合物和脂肪的代谢终产物都是 CO 2 和 H 2O ，但是蛋白质的代 谢终产物除了它们外还有尿素。（3）在体内的主要用途不同 碳水化合物主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次 合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各 种组织蛋白以及酶和某些激素等。39.简述能量在动物体内的转化过程。（1 分）总能粪能 （1分）消化能 （1分）代谢能 （2分）净能（维持净能，生产 净能）尿能、气体能 体增热40.简述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。（1）公布的标准偏低（ 1 分）（2）生产水平（ 1 分）（3 ）饲养环境（ 1 分）（4）免疫力；应激增多（ 1 分）（5 ）改善畜产品品质和繁殖性能（ 1 分）六、论述题（每小题 10 分，共 20 分。）41.结合所学动物营养学知识，论述动物生产过程中如何选择使用饲用酶制 剂。一、根据动物来选择酶制剂1）根据动物种类的种类不同选择使用合理酶制剂，由于酶有高度的专一性和 特异性，不同种类动物分泌的酶类不同，酶的数量也不相同，因此根据动物的种类 选择使用合适的酶制剂才能有效地发挥并提高酶制剂的使用效果。（ 1 分）2）根据动物的年龄来选择使用酶制剂，幼龄动物消化酶发育不完善、年老动 物消化酶分泌能力降低以及受到应激或疾病感染后动物消化酶分泌紊乱等。选用适 当的消化酶制剂可以弥补畜禽内源性消化酶的不足，从而提高其生产性能和饲料利 用率。动物幼龄阶段一般应选用含有多种消化酶的酶制剂，特别是蛋白酶和淀粉酶 为主的酶制剂。而动物的成年阶段消化机能较为完善，对多种营养物质都有较好的 消化能力，因此应用时最好选用 俟葡聚糖酶、植酸酶、果胶酶等对抗营养因子有 消除作用的酶制剂。所以，在其日粮中补充外源性消化酶显得尤为重要，饲喂效果 也较显著。（ 2 分）二、针对日粮类型（目标底物）选择使用酶制剂。1）粘度低日粮（比较典型的玉米 -豆粕型日粮）选用含木聚糖酶、果胶 酶和甘露聚糖酶的复合酶。（ 1 分）2）高粘度日粮（小麦、大麦、米糠含量较高的日粮）选用木聚糖酶和俟 葡聚糖酶。（ 1 分）3）高纤维日粮（谷物、糟渣、麦麸含量较高的日粮）选用纤维素酶、辅 以其他半纤维素酶如木聚糖酶、甘露糖酶。（ 1 分）4）杂饼粕日粮（棉、菜籽等含量较高的日粮）选用纤维素酶、果胶酶和 甘露糖酶的复合酶。（ 1 分）三、根据目标底物的含量确定酶制剂的适宜用量。（ 1 分）若日粮中的底物含量过低，添加酶制剂就不会产生明显的改进效果；若日粮中的底物含量过高，酶制剂的添加量或酶的活性不足，则酶制剂所能降解的底物的数 量有限，改进效果也不佳。这就要求底物与酶制剂用量之间应有适宜的比例关系，生产中应根据目标底物的含量确定添加酶制剂的用量。四、根据酶制剂的营养改进值对日粮配方进行优化。（ 2 分）根据酶制剂提高畜禽生产性能和改善饲料利用率的程度，适当降低日粮的营养水平或利用廉价的饲料原料配制日粮，这样可以做到在保证动物生产性能不下降的 情况下降低饲料成本。通过科学实验的基础上提出某种酶制剂所能改进的饲料养分 消化率的大小，在调制配方时应用这些营养改进值对经典的饲料营养参数进行调 整，实现配方的真正优化。此外，还有很多因素在选择使用酶制剂时都应该注意，比如各种酶制剂的最适 温度，Ph 值等等。因此，科学选择使用酶制剂才能真正达到使用酶制剂的目的，从而降低饲养成本，提高动物生产性能。42论述饲养试验对实验动物、环境、饲粮及记录的要求。一、实验动物（1）在生长实验中，按统计学的原则，除被考察的因子外，其他条件应完全 一致，即遵循“唯一差异原则”，才能提高实验的准确性，以达到预期的目的。
（ 2 分）（2）在营养研究中，由于实验的效应是以动物的生长变化和饲料养分的利用 率来反映，而动物自身的遗传特点、性别、年龄、体重和健康状况这是影响效应的 重要因素，因此，选择条件一致的实验动物对于保证实验的成功具有重要意义。
（ 2 分）二、实验环境要使实验获得成功，除了动物的一致性很重要，实验的环境条件如温度、湿 度、气流速度及空气的清洁度等是否一致也要考虑。因此，在安排处理组实验动物 时，尽可能在畜舍得不同部位有每个处理的一个或两个重复。（ 2 分）三、饲粮实验饲粮的配合也很严格，除必须搞清楚实验的目的和影响实验的一切因素及 环境因素外，凡用作实验饲粮的原料也必须标准，并要测定所需的各种营养成分的 含量，以保证实验饲粮尽可能符合设计要求。（ 2 分）四、实验记录实验指标的准确记录也十分重要。根据实验的目的，一般都要观察、测定一些 指标，而增重和饲料消耗几乎在任何生长实验都必须测定。因此，体重和饲料消耗 必须尽可能准确，并做好记录。（ 2 分）