回味无穷的红烧肉
今天爸爸要烧了红烧肉，要知道，我是特别喜欢吃肉的，除了咸肉，酱油肉……
开始，谁知爸爸耍无赖，罢工了，只有我自己烧了。
开始行动了，我先把肉洗干净，再把肉切成块，菜切成小段。一切准备就绪，接下来就是加工了。我先炒青菜，在锅了倒入些油，加热后再小心翼翼地把肉倒进锅里翻炒，最后加入盐、味精、白糖拌匀出锅，（其实，我真得不会烧，平时只吃过爸爸烧的红烧肉，看了的做法，请别见笑。）这样这盘“红烧肉”也出锅了。情不自禁夹起一块全是瘦肉的红烧肉，就迫不及待地塞进嘴里嚼起来，真的太香了！
红烧肉的主材是五花肉，而且还得是连皮带肉、肥瘦掺杂的那种，因为正宗的红烧肉味道好就好在猪皮和肥肉的浓而不腻。外公的红烧肉入口一块，乍觉甜爽，牙齿嚼下时，肉的芳香顿时在口腔中爆破，而且肥肉决不腻。
我吃到现在从来没吃过烧的比爸爸烧的更好吃的红烧肉，也不曾见过比爸爸烧的更吸引人的红烧肉。或许这是一种情结吧！情是真情，爱是真爱，只有加入了真情真爱的红烧肉才能让我驻留在这充满了爱的红烧肉之中吧。
作文二：《美味的红烧肉》400字回味无穷的红烧肉ﻩ ﻩ 今天爸爸要烧了红烧肉，要知道，我是特别喜欢吃肉的，除了咸肉，酱油肉……ﻩ ﻩ 开始，谁知爸爸耍无赖，罢工了，只有我自己烧了。ﻩ ﻩ 开始行动了，我先把肉洗干净，再把肉切成块，菜切成小段。一切准备就绪，接下来就是加工了。我先炒青菜，在锅了倒入些油，加热后再小心翼翼地把肉倒进锅里翻炒，最后加入盐、味精、白糖拌匀出锅，（其实，我真得不会烧，平时只吃过爸爸烧的红烧肉，看了的做法，请别见笑。）这样这盘“红烧肉”也出锅了。情不自禁夹起一块全是瘦肉的红烧肉，就迫不及待地塞进嘴里嚼起来，真的太香了！ﻩ ﻩ 红烧肉的主材是五花肉，而且还得是连皮带肉、肥瘦掺杂的那种，因为正宗的红烧肉味道好就好在猪皮和肥肉的浓而不腻。外公的红烧肉入口一块，乍觉甜爽，牙齿嚼下时，肉的芳香顿时在口腔中爆破，而且肥肉决不腻。ﻩ ﻩ ﻩ ﻩ 我吃到现在从来没吃过烧的比爸爸烧的更好吃的红烧肉，也不曾见过比爸爸烧的更吸引人的红烧肉。或许这是一种情结吧！情是真情，爱是真爱，只有加入了真情真爱的红烧肉才能让我驻留在这充满了爱的红烧肉之中吧。
作文三：《美味红烧肉的做法》500字料材
： 五花
肉猪５４克０大１葱姜片５片根角４颗八味料：冰糖３０克调１／３盐盐小抽２大匙老抽生／１４匙小酒料大匙清２１０００ｍｌ
水
做 ：法
备准工：作猪切肉３０ｍ成ｍ３ｘｍ０方块大葱ｍ切长生姜段片。切
作制方法：
１。内锅开水烧放入肉块氽烫约２－分钟３起洗净捞用。备
２。锅内放大匙油１放小入块冰糖中小炒糖色火。
３。
锅至开内始冒时冰糖溶化变成烟深褐色。
４ 先。入大加葱姜片八角炒出香味再入加花肉五小火炒。
煸
。煸炒５五花肉出少至许油脂均并上色匀。
６。加入清 水量水没过肉刚。盐块抽生抽料酒。
老
７加盖大。烧开后火转火小焖６约分钟当０汁汤剩／１３时姜片八把角葱夹出。大
８ 约。０分钟５开时中盖火将汤汁至煮浓稠即可。
小诀 窍：
。１炒色糖的功不效但以可让肉色泽亮而红且过的炒也带糖焦糖的香味这点用是油酱上无法替代色。在的糖炒色好加入后的葱姜水肉要沥份不干热油然水遇溅会来。
出 ２。红做肉烧味调要料掌握要甜甜好咸咸互溶相合各抢不各的。味
３。做的肥要肥肉不腻而口入即瘦肉化瘦而不柴炖肉的侯和火间都要时足。
欢吃喜感硬口大火开后小火的约炖４分钟０喜欢。软的吃６炖－０７０钟分。我所的谓火小将是煤的气中心的点火着。开
４最。后收的时汁侯在要边旁照着看以把免汤汁的太干收就剩下了见着油泡泡冒时侯再的翻几炒就下以可了。
作文四：《如何做出美味的红烧肉？》3200字红烧肥肉不而腻，味十香。尤足其夹是在馒里咬一头，口那叫一个好吃美味！红烧的肉怎么做出是的来呢？据说现在不同地方不同，，做法各有不同人。派上流南有北分之，还有毛像红烧肉这氏私种做家法。
先从红烧肉做“的器”说起，我以为爸表的老一代辈爱砂用，锅炖时的间较久比一般得，上等个几小时才做好。青年代一我如朋的Ｓ友Ｃ，Ｉ活节生快奏，省事图则，喜欢高压用先炖锅，放在再上大火收火汁虽。然砂略锅味一些入从，能节保环角的度析分我，还选是高压择。锅
在做
红肉烧过的程中，有道两关工序键，够影响能的口肉感香和。味一道工第序键关在先油炸用还先是水用。焯第二道序关键工在的炖程中过盐加是最后加还。盐究竟种方哪做式的红烧出更肉味呢？美且我慢慢分析分析。让
先
油炸用还是先水焯用
？我先们来解了红烧肉用的原材料是什么，所有什又么点特
。先说主料说花肉五五花肉是几层瘦，肉肥肉组成的和红白间的猪肚子相的肉上，常带猪通。生物学皮的角度，五看肉由表皮、花脂层肪肌和肉成。组皮也就是猪表皮，主要约是８５占％的原胶蛋白组，其成为弹性次白。蛋猪可皮用来生“产胶明”脂。肪几乎层是都脂肪胞细此，外也有一含人些需体要卵的脂和磷胆固醇肌肉。由肉肌组织构成，主要成也分是白质，但和猪蛋皮蛋的质组白成有不些。同
其他原料
还括包糖白或冰，糖葱、、蒜姜、八、大料角调等。这些料料的原要作用主是加肉增的味香，除去的肉腥味
原。有了料，红肉烧香味的怎是产生么呢的？
生
肉原是本有多少香没的味当然这（只对是于类人言而。于对食动肉物生，肉经挺已香了的，）只有加在热时会香味四溢。这才因是在为加过热程，肉中内各成种分发生一了系复列杂变的，产生了一化挥些性香发味物质。在加过热程，瘦中肉织赋组予类香肉味而，脂肪织赋予组制肉特有品味风，如从果种各中肉除去肪脂则肉之，香是几乎是一致的味没，有的大别。差所以说肉时做没有若瘦，或者肉肉太瘦少，不会也香。
很
前目定鉴出肉类挥发性成分大的有１概００多种，０要主包括Ｎ－Ｓ－Ｏ－杂环合物和化他含其硫成，包分呋括喃、咯、噻吩、咪唑、吡吡啶和环烯硫醚等低乙分子量体前物。其中吡嗪质主要是的挥性发物质。成生些物质的这前物质体主要水是性的溶类糖含和基酸化氨物以及磷合和脂甘三等类脂酯物质。类糖、基酸类氨、脂类过通解降生肉产香味同。时核糖，核苷酸类、糖核５’—磷酸—酯、甲基呋喃醇通过硫酮化氢应反也产生肉香。
味
说这些复到的变化过杂，程得不不提
一个常非典经的学反化应—美—拉反德应由。法化学国家．ＣＬ．ａＭｉｌａｒｌｄ在１９ １年２出的提拉美反德，又应“非酶棕色称化应”，几反存在于各类乎品食加工中这。种酶褐变非羰基化是物（还原糖合，如葡萄糖类和木糖）氨基化合物（氨与基和酸蛋白质）的反间。由应于经复过的杂程，最终生成历物是棕甚色是至黑的大分色子质物类黑或称精拟素黑所，以又称胺反应。常见的如面羰包皮的金黄外色、红肉的褐烧色浓及的香郁，油味食炸的品红色褐等，等很程大度上是美都德拉反的结果。应
在
红烧做肉时瘦，肉脂肪再、上糖加正，合符拉德反美的条件应。经美拉德反应，红烧过肉就了其有有特香味。的是问题又来了，既然上面说可各的种做法能发都美拉德生反应哪种做法做，来出的更呢？这就要香哪看做种引起的法拉德反美更应，多更充了。分
响影拉德反美应因素包的：括
１、氨糖基构。结原糖还美拉是反应德的要物质主五。糖碳褐速变度是六糖碳１０倍的，原还性单糖，五碳糖褐变速度中排为序：核＞糖阿伯糖拉木＞糖六碳，糖是则半乳糖＞甘露糖：＞葡糖萄还原。性双分子糖量，大应速反度慢。也羰在基合化中物α，乙烯－褐变最醛，慢次其α是 双－基糖合化，酮物类慢。最类胺褐变度快速于基氨酸。在氨酸中，碱性氨基基酸速度慢，基氨又酸蛋比白质。 慢此，因肉品质和加入的的，糖决了发定生拉德反应的速度。
美
２ 温度、。２～０５２氧℃化件下即条发可美拉德反生应一。每般相１０℃差，反应速度相差３～５倍。０３℃以速度加快上。高于０℃时８，应反度受温度速和氧气影小响通常加工食品的。温要高度于８℃，０如炖的肉温１０度℃０右左烤面，包温度约的在１５０２５－℃。０高有温助于发美拉德反应生，以可推，油炸测比要水煮更易容生反应。
发３
水份、水份。量含在１％～１０％５时，应反易发生完全干燥的食，品以发难。生可油炸不要见过，太炸了也干是不事。好
４
、ｐ值Ｈ。就是也酸碱度当。ｐＨ在３以上值时，反随应ｐ值增加而Ｈ快加ｐＨ。于大时，由于反应速度较７而快以控制，难风且味也差。较Ｈ值ｐ跟用水和加的的调有料关，这系许也能解为什释有么地方些的水出做食的品味比其他道地的要方。好
通以上分过，析我们以得可出结论，通过油炸的法要比水方抄的方法好一些要，是但炸油程过短一要，些要不炸的太。干
放盐还先是后盐？
放
要回答这个题问我们，需要知盐道作的是什么用盐。Ｎａ（ｌ）Ｃ是做饭时必的用味调料但它，绝不又仅是只味料调，能维持还体的渗人压透的平衡和其它的生需求。理么是什渗透压水？分水势从的系高通过统半膜透
向水低势的统系移动现象，的称为就透渗作用（ｓｏｍｏｓｓ）ｉ。透压渗是就生发渗透用作的势水。渗差压透大越，渗作透用快越。在做红肉时，盐烧的作之一用是就调节透压。渗
做红肉烧时汤，的势水和细肉内的胞水势形水势差，会成生发渗作透。用么要汤的里水进入细胞，要细胞里的么出来水入汤里（进平衡水势的也有能可。如）开果时始不放，盐肉胞细内拥有高更渗的透压水，子会分动自进地入肉细内。胞入进的多水了，细膜承胞不受了涨就破了。胞破裂细，内物容放释，肉的道味就更。浓这就为什么是般煨肉一时开汤不放始，最盐后放盐，这肉的原味才样能出，来才汤更鲜。能若开倘时始盐放，里汤的渗压透要高，肉细胞出会水，出但的只是水，他其成分还保的在留肉了里。样容易导致肉发柴这，感和味口不好。道
这样来看像好最加后比较盐。好其也未实必做红烧肉不比，汤做，汤喝的做重是点汤的香，鲜烧肉红吃是肉。的因肉此里须要进必，也味是要有就ａＣＮｌ 进肉里，这肉才入。那似香乎先该盐，但是放放先盐细胞又易出容，水怎办呢？么些地方有在做前先用水之焯一下这，就妙巧的决解了这个问。用题一焯其水就实破了肉细胞，坏细破了，胞做时再就容更易味入此外。，如果始开放时，盐可抑以剩余制肉的细破胞，裂保肉的味道留－－尽会管跑水分子出。
综考虑，合红烧做时肉中间加盐在较好比，也是就对先肉进初行步处之后理再加盐。对的肉处有油理和水焯炸，种两法方都可以做美味的红出烧肉水焯能使。部细胞外裂，破有于助入；油味有助炸于启美拉动反应德外，形成部保护层止防部内的失，让肉水更。嫩因此，味的美键其实是火关。候炸的油间不宜太长时水焯的，时则间不宜太。此短，外盐的放量很关也键要达。到合的适渗透，既能入味，压能保又肉细护的原味。美味的胞红肉还烧跟质水，料等调关有系总之，做一道，味的美红烧并肉不易容，需经验要技巧。和
希望
本文能为喜欢美的食朋友们供提一科学的参考个。有趣兴不的自妨己动试手试，比一较下究哪种竟方做的法烧红更肉美味
。
附菜以谱飨看到这口水直流的里朋友们。
经典烧肉红做法
：
１把、花五（瘦肉和肥肉肉叠层状，最的好带）洗净切皮块方２，厘米方。见
２、里锅放油多（放点，）后热入放糖白（糖冰，糖可都）一勺（多可点）放炒到糊，为（俗称止焦糖。时这锅里应该候在浓冒烟别怕，。）者先或开水里在５分钟捞出焯来去腥臊味，，去沫浮（！方：秘加白些酒最！）。好
、倒３切好入的肉调和（厚片的料姜成、瓣（要弄碎不）
的蒜头桂皮、、干辣、椒八角、橙皮（非子皮）陈），火爆炒三分大，这时钟肉变成深了红色
。４、
入加适盐量老、抽一勺醋、１５／、勺糖半勺料酒两、勺鸡精半、、勺汤（冷清水可也）至淹没３肉米，毫火煮沸大开（始香味冒了）。
５
倒、入锅小炖火１个熬小半，此时时汤很应且少呈稠状粘（果汤太多如可火大收，汤但要站旁在看边着，加）入青椒不（很是的肥那种笼椒）灯可加，点香菜然后，一尝下咸淡，再３炖钟分。
作文五：《记忆中的美味红烧肉》2100字记得第一次认识并喜欢上红烧肉是看到了《恰同学少年》中毛泽东吃的当时就被红烧肉那种肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸的独特所吸引活了这麽多年居然不知道还有这麽一种人间美食以后到了饭店就必叫这道菜但是怎末吃都觉得没有我想象中的那么美味可能是我所在的地方做法不正宗吧是我很遗憾的事作为吃货的我的毕生愿望就是吃到一盘正宗的红烧肉。下面就由我来介绍几种正宗的红烧肉做法。第一首推毛氏红烧肉（主席的最爱）菜谱做法：毛氏红烧肉１．准备好材料。２．五花肉洗净后切块。３．切好葱段姜片蒜末；干辣椒八角香叶洗净。４．白糖５０ｇ热水１００ｇ．５．锅内倒少许油把五花肉放入煎。６．煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来这样吃着也不会觉得腻。）７．把白糖全部放入锅内加入３０ｇ的热水开小火。８．用铲子不停搅拌至白糖熔化。９．白糖变成大泡泡的时候再加入３０ｇ热水继续小火搅拌。１０．等到白糖变成淡淡的焦黄色后把剩余的热水全部倒入锅内关火用铲子搅拌均匀倒出。１１．锅内倒少许油把葱断姜片蒜末八角香叶干辣椒全部放入锅内炒香。１２．炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后加入料酒１０ｇ炒匀。１３．把炒好的糖色倒入锅内使糖色均匀地包裹着肉块。１４．倒入热水没过肉块。１５．盖上盖大火烧开后转中小火慢煨４０分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）１６．最后等汤汁剩余１／３的时候加入盐２ｇ，开大火收汁即可。看没加一滴酱油成品却是如此的诱人。１７．在炒糖色的时候要有耐心一定要用小火炒至糊了就会发苦的。１８．第１５步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。注：对于这道毛氏红烧肉我觉得肉块可以加大点这样可以使食欲加大。第二苏式红烧肉远近闻名菜谱做法：１．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净２．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸１５分钟３．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上４．大火烧沸３０分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫５．转小火微沸，一个半小时６．中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用．）７．转入炒锅中（不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了），倒入老抽一大勺，中火烧３０分钟至汤汁收浓８．加入冰糖（老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以５００克肉加４０克糖就差不多了），烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅第三上海红烧肉（舌尖上的中国看过吧）菜谱做法：１．五花肉切条放入凉水中焯去血末２．焯水定型。（千万不要
切好块再切那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）３．捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）４．锅中放少许油煸香葱姜蒜香料５．放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）６．锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色７．炒到白糖变成枣红色关小火８．糖色的气泡由大变小迅速关火倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步这个糖色是焦糖的味道会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）９．倒入肉中加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快１０．最后加酱油调色加盐调味１１．放入深锅里放入开水大火开锅撇去浮沫改小火烧４５分钟１２．改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅香葱段点缀。（汁浓味香浇在米饭上超过瘾。）注：本人最喜欢上海红烧肉于我心中的红烧肉一样但不知道味道怎摸样特别提醒想吃肉了来碗红烧肉最解馋油而不腻浓香扑鼻。不过《奥运健康手册》提醒大家猪肉红烧、清炖时维生素Ｂ１损失最多达６０％～６５％；蒸次之炒损失最少仅３％维生素Ｂ２几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口但营养却少了。中国疾病预防控制中心食品与安全研究所副研究员何丽解释说瘦肉富含Ｂ族维生素但都是水溶性的红烧肉需要长时间炖制因此维生素Ｂ１自然会从肉里流出留在汤里。这次《奥运健康手册》里之所以把红烧肉的营养问题提出来关键是大家对维生素Ｂ１的认识不够充分。在人们心里维生素Ｂ１的名声远没有维生素Ｃ那么大不过缺了它你可能会变得很焦虑或记忆力减退严重缺乏的话还会导致情绪不安和易怒甚至与人发生争执；你也有可能会经常患感冒、胃炎、肩膀发僵、肌肉疲倦等；甚至连蚊子都会欺负你（维生素Ｂ１的一种代谢物随汗液分泌到体表能起到驱蚊作用）。在１８～１９世纪中国、尤其在东南亚一带广为流行的脚气病就是缺乏维生素Ｂ１惹的祸。维生素Ｂ１还参与肌肉和神经所需能量糖的代谢糖尿病患者就必须多补充维生素Ｂ１……但由于现在人们饮食习惯、烹饪方法等的改变维生素Ｂ１被人们弄丢的太多了：不吃粗粮吃精面喜欢吃油炸面食不吃杂粮等猪肝等内脏里也含丰富的维生素Ｂ１但是很多人偏偏喜欢吃卤制的结果卤制猪肝的维生素Ｂ１损失达５５％维生素Ｂ２损失达３７％。需要注意的是多余的维生素Ｂ１不会贮藏在体内它会完全排出体外。这就需要经常从饮食中获得人们应该多吃未经精制的五谷杂粮比如全麦、燕麦、豆类等。当然吃红烧肉并不是只为了维生素Ｂ１还有脂肪、蛋白质等这都还有利于脂溶性维生素的吸收。而且对于很多人担心的红烧肉脂肪含量多的问题专家们也都早有提示只要炖两个小时以上肥肉中的营养构成就
会发生改变对人体有害的脂肪含量下降胆固醇减少。当然对于患有高血脂、高血压的人来说还是少吃为宜。
作文六：《没人吃的红烧肉作文》1200字没人吃的红烧肉
中午妈妈接我回家，我闻着妈妈衣服上有股香香的味道，我在遐想，有一种吃了大餐后飘飘欲仙的感觉，我正在想入非非却到家了，我一个箭步冲进家门。
原来妈妈做了我最爱吃的红烧肉，我馋得直流口水，不管三七二十一便大口大口地吃起来，这时我抬头看了一眼，她却一块肉也没吃，我想妈妈也很累，应该多吃些肉，我便故意挺起肚子，摸了摸，还假装打了个饱嗝说：：“我吃饱了！你看肚子还圆滚滚的。”妈妈看看我又看看盘子里被我剩下的肉，像我肚子里的蛔虫一样，一下子看穿了我的心思，对我说：“看你瘦得跟猴似的，还不多吃点！”我怕妈妈生气，又吃了几口，我多想和妈妈一同分享呀！可妈妈一直说：“我不爱吃，你多吃点，我长这么大什么没吃过呀！”在一番推辞后，香喷喷的红烧肉还是进了我的肚子，可真解馋。
家里的好吃的，妈妈都舍不得吃，全都给我留着，衣柜里全是我的漂亮衣服。妈妈爱我，我更爱妈妈。等我长大以后，一定要给妈妈买好多好多好吃的。
【每日写作指导：常见作文写作方法——学生必读】
１、拟人法
【特点】
把动物比拟成人要注意找出动物的特征与人相似之处，并进行细致的描绘。把动物比拟成人，首先要从整体上把它比拟成人，然后找出局部相似之处。这样，我们读了以后才能有整体感。如果只抓住局部进行比拟，容易显得不伦不类，不易读者想象。把动物比拟成人，也用于动物动作的描写。这主要是按照人物的心理活动想象动物动作的目的。
２、动物自述法
【特点】
动物自述法是采用第一人称来描写动物，因此文章中要把“我”当作动物来写。这里要注意在写作时把“我”和动物融为一体，不能露出痕迹用拟人的方法来描写动物，因此在描写时，既要反映动物外形、动作、习性的特点，又要体现人的一些特点。这样才能使文章既具有科学性，又显得生动活泼。
３、议论抒情法
【特点】
采用议论抒情法记叙动物，要对能给予启示的动物特点进行仔细观察，然后进行详细的描述，这样议论或抒情时就会更具说服力和感染力。（ｎｅｘｔ８８）议论抒情法要把动物的某些特点与人们在日常生活、工作中所要具有的精神、品质、思想紧密地联系起来。描写动物特点时，要为议论抒情作好准备；议论、抒情时，要围绕所描写的特点进行。采用议论抒情法描写动物，要注意围绕一个中心进行描写、抒情、议论。
４、景物衬托法
【特点】
景物衬托法就是描写动物，首先要集中笔墨描写好动物，写出动物的特点。动物的描写要成为文章的中心。其次描写动物周围的景物时，要为描写动物服务。景物的描写在全文中只是起衬托的作用，不能喧宾夺主。
５、季节特征法
【特点】
采用季节特征法描写自然景物，一定要对景物四季不同的特征进行仔细观察。描写时，既要逼真地再现具体的时令特征，又要表现景物本身的特征，使时令特征和景物特征融为一体。在描写景物的四季特征时，不能面面俱到，要做到各有侧重。此外，运用季节特征法描写景物时，不能变换景物的地点，要对同一地点的不同季节景色描写。
作文七：《爱上作文里的“红烧肉”》900字出口为言，下笔为文。作文即说话，都是表达我们心中的所思所想，所感所悟。
葵花籽有个乖巧可爱的外甥女，小名唤作葡萄，可惜远在南京，她们只能经常视频通话以慰相思之情。有一天，视频对面的小葡萄对妈妈说：“妈妈，我爱你！”一直重复，充满热情。视频这头的葵花籽听到了，遂问：“葡萄，那你爱小姨吗？”葡萄歪着脑袋，一本正经说道：“你离我那么远，我爱不到你呀！”关于爱，不同的人有不同的感悟。对一个还幼小的孩子而言，爱是时时刻刻的陪伴。葡萄对小姨是充满亲密感情的，可是对她来说，这种感情是不等同于对妈妈的爱的。所以，她说话，真实表达了自己的想法。难得的是，她并没有直接回答爱与不爱，而是表达了她自己的逻辑与认识，并且话语之间透露出她也希望像爱妈妈一样爱小姨的心意，听的人不但没因为小家伙的真心伤心，还会觉得小家伙这曲折的表达很可爱，心里也倍感温暖。短短几个字，语义丰富，逻辑合理，充满童趣！
作文亦是如此，首先要做到真，抒发内心真实的情怀，表达自我真实的看法，不说违心的话，不人云亦云。其次语义符合逻辑，如果表达曲折婉转，就更能增添感染读者的力量。小葡萄这句真实却充满智慧的回答不禁让我想到了我国大师级的历史学家钱穆先生，在回忆录《师友杂忆》中谈到的自己担任小学国文课教学生作文的经历，一则小片段，读来给人以启示。
一日，下午第一课，命诸生作文。出题为“今天的午饭”。诸生做卷讫，择一佳者，写黑板上。文云：“今天午饭，吃红烧肉，味道很好，可惜咸了些。”告诸生，说话须有曲折。如此文末一语。
只言片语，真情实意，条理明畅，却又让人回味无穷。每次想起这“红烧肉”都让人为这文字里曲折的真实会心一笑。我不禁想，等小葡萄以后开始写作文时，如果我把钱穆大师的这个小故事讲给她，她会不会自豪自己曾一不小心契合了大师的作文观，会不会因此明了作文的真谛，而爱上作文？
很多小星星们有“闻作文色变”的经历，认为作文一定要有长篇大论，或者极具精巧构思。其实换种思路，就把作文看作说话的另一种形式。我们说话不也是表达自己的真实感受吗？当然，如果在这真实中能有一些艺术的处理，比如曲折，那就更妙了。小星星们，精彩的一天中，也许你们已经“说”或者用行动创作了很多篇优秀的作文了，试着把它们用文字记录下来，逐日累积，定会有所长进！
作文八：《[优秀作文]好吃的红烧肉》600字好 吃 的 红 烧 肉
我最爱吃妈妈煮的红烧肉了，虽然在饭店吃过，在外婆家吃过，在奶奶家也吃过，可都没有妈妈煮得那么好吃。
和大多数红烧肉煮法差不多，但妈妈煮红烧肉时总要加点东西。就拿今天来说吧，老妈开始煮了，煮到一半时，妈妈放了一小勺糖进去，还说：“放糖进去可以增加酱油的味道。”然后又抓起一把扁豆往锅里一放，说是为了增添色彩，随后又放了青椒、白果、以及一些蒜头。
很快，被煮得香味四溢的红烧肉端上了桌子。哇！颜色搭配得真协调啊！红的肉、白的蒜、黄的白果，以及青色的扁豆，尤其是那红烧肉，上面满是浓稠的酱油，让人看上一眼，便“口水直流三千尺”迫不及待地想吃了。
我耐不住这香味的诱惑，操起筷子夹起肉就往嘴里送。“啊！”我大叫一声。怎么啦？原来啊，红烧肉太烫了，我的嘴给它烫伤了，真是得不“尝”失啊！这时传来妈妈的声音：“怎么，嘴馋啦？等会儿再吃。”没办法，我只能干巴巴地盯在上面，等它温热时再吃。好不容易等它冷下来，我夹起一块放在嘴里吮一口。呀！甜甜的、蜜蜜的，香味浓浓的。咬一口，嫩嫩的，还带一点儿辛辣蒜味儿；咬一口白果，呀，它也沾上了甜而不腻的酱汁，再咬一口，十分有韧劲；再来一个扁豆，咦？没味儿？得，我叉起一筷子，仔细品尝，嗯，有点儿韧劲，怎么这扁豆竟有面条般韧道？真奇怪！
我看了看旁边的爸爸，他也正在津津有味地品尝我妈的大作呢！妈妈煮的红烧肉真香，真好吃！
六（６）班 许浩
指导老师：张鹂
作文九：《美味竹笋红烧肉的家常做法》600字美味竹笋红烧肉的家常做法
红烧肉是许多人都特别喜欢的食物，特别是在上海的菜中，红烧肉有着非常重要的位置。红烧肉多以五花肉为主料，色泽鲜明，肥而不腻。但是我们都知道，红烧肉吃多了会容易引起消化不良，肥胖等症状，那么怎么样的红烧肉比较好吃呢？今天就来为大家介绍一种好吃的红烧肉，那就是竹笋红烧肉。竹笋红烧肉加入了竹笋的清新爽口，吸走了肉的多余脂肪，让人回味无穷。竹笋红
烧肉的家常做法很简单，下面我们就来具体的看一下。
竹笋红烧肉的家常做法具体如下：
健康功效：
竹笋：和胃、利水、益气
五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：竹笋１根、五花肉１斤、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐
做法：
１．带皮五花肉洗净，切成２厘米见方的块。
２．竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
３．五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
４．锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
５．当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。
６．放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
７．放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖１小时。
８．再放入盐，最后大火收汁即可。
以上就是美味竹笋红烧肉的家常做法。我们在制做这道菜肴的时候一定要注意先把竹笋焯水，这样才能把竹笋中的涩味去除，还有就是在做红烧肉的时候，可以先把肉中的油煎一些出来，这样才不会使得五花肉肥腻。竹笋红烧肉的味道不同于一般的红烧肉，它带有竹笋的清香，这样会使得肉更加具有吸引力。
作文十：《分子美食学——如何做出美味的红烧肉？》3200字作者：ｈｏｎｇｋｕａｎ１５
红烧肉肥而不腻，香味十足。尤其是夹在馒头里咬一口，那叫一个好吃！美味的红烧肉是怎么做出来的呢？据说现在不同地方，不同人，做法各有不同。流派上有南北之分，还有像毛氏红烧肉这种私家做法。
先从做红烧肉的“器”说起，以我爸为代表的老一辈爱用砂锅，炖的时间比较久，一般得等上几个小时才做好。年青一代如我的朋友ＳＣＩ，生活节奏快，图省事，则喜欢用高压锅先炖，再放在火上大火收汁。虽然砂锅略入味一些，从节能环保的角度分析，我还是选择高压锅。
在做红烧肉的过程中，有两道关键工序，能够影响肉的口感和香味。第一道工序关键在先用油炸还是先用水焯。第二道工序关键在炖的过程中加盐还是最后加盐。究竟哪种方式做出的红烧肉更美味呢？且让我慢慢分析分析。
先用油炸还是先用水焯？
我们先来了解红烧肉所用的原材料是什么，又有什么特点。
先说说主料五花肉，五花肉是几层瘦肉和肥肉组成的红白相间的猪肚子上的肉，通常带猪皮。生物学的角度看，五花肉由表皮、脂肪层和肌肉组成。表皮也就是猪皮，主要是约占８５％的胶原蛋白组成，其次为弹性蛋白。猪皮可用来生产“明胶”。脂肪层几乎都是脂肪细胞，此外也含有一些人体需要的卵磷脂和胆固醇。肌肉由肌肉组织构成，主要成分也是蛋白质，但和猪皮的蛋白质组成有些不同。
其他原料还包括白糖或冰糖，葱、姜、蒜、八角、大料等调料。这些原料的主要作用是增加肉的香味，去除肉的腥味。
原料有了，红烧肉的香味是怎么产生的呢？
生肉原本是没有多少香味的（当然这只是对于人类而言。对于食肉动物，生肉已经挺香的了），只有在加热时才会香味四溢。这是因为在加热过程中，肉内各种成分发生了一系列复杂的变化，产生了一些挥发性香味物质。在加热过程中，瘦肉组织赋予肉类香味，而脂肪组织赋予肉制品特有风味，如果从各种肉中除去脂肪，则肉之香味是几乎是一致的，没有大的差别。所以说做肉时若没有瘦肉，或者瘦肉太少，也不会很香。
目前鉴定出的肉类挥发性成分大概有１０００多种，主要包括Ｎ－Ｓ－Ｏ－杂环化合物和其他含硫成分，包括呋喃、吡咯、噻吩、咪唑、吡啶和环乙烯硫醚等低分子量前体物质。其中吡嗪是主要的挥发性物质。生成这些物质的前体物质主要是水溶性的糖类和含氨基酸化合物以及磷脂和三甘酯等类脂物质。糖类、氨基酸类、脂类通过降解产生肉香味。同时，核糖核苷酸类、核糖—５’—磷酸酯、甲基呋喃醇酮通过硫化氢反应也产生肉香味。
说到这些复杂的变化过程，不得不提一个非常经典的化学反应——美拉德反应。由法国化学家Ｌ．Ｃ．Ｍａｉｌｌａｒｄ在 １９１２年提出的美拉德反应，又称“非酶棕色化反应”，几乎存在于各类食品加工中。这种非酶褐变是羰基化合物（还原糖类，如葡萄糖和木糖）与氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应。由于经过复杂的历程，最终生成物是棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。常见的如面包外皮的金黄色、红烧肉的褐色及浓郁的香味，油炸食品的红褐色等等，很大程度上都是美拉德反应的结果。
在做红烧肉时，瘦肉、脂肪再加上糖，正符合美拉德反应的条件。经过美拉德反应，红烧肉就有了其特有的香味。可是问题又来了，既然上面说的各种做法都能发生美拉德反应，哪种做法做出来的更香呢？这就要看哪种做法引起的美拉德反应更多，更充分了。
影响美拉德反应的因素包括：
１、糖氨基结构。还原糖是美拉德反应的主要物质。五碳糖褐变速度是六碳糖的１０倍，还原性单糖中，五碳糖褐变速度排序为：核糖＞阿拉伯糖＞木糖，六碳糖则是：半乳糖＞甘露糖＞葡萄糖。还原性双糖分子量大，反应速度也慢。在羰基化合物中，α－乙烯醛褐变最慢，其次是α－ 双糖基化合物，酮类最慢。胺类褐变速度快于氨基酸。在氨基酸中，碱性氨基酸速度慢，氨基酸又比蛋白质慢。 因此，肉的品质和加入的糖，决定了发生美拉德反应的速度。
２ 、温度。２０～２５℃氧化条件下即可发生美拉德反应。一般每相差１０℃，反应速度相差３～５倍。３０℃以上速度加快。高于８０℃时，反应速度受温度和氧气影响小。通常加工食品的温度要高于８０℃，如炖肉的温度１００℃左右，烤面包的温度约在１５０－２５０℃。高温有助于发生美拉德反应，可以推测，油炸要比水煮更容易发生反应。
３、水份。水份含量在１０％～１５％时，反应易发生，完全干燥的食品难以发生。可见油炸不要太过，炸干了也不是好事。
４、ｐＨ值。也就是酸碱度。当ｐＨ值在３以上时，反应随ｐＨ值增加而加快。ｐＨ大于７时，由于反应速度较快而难以控制，且风味也较差。ｐＨ值跟用的水和加的调料有关系，这也许能解释为什么有些地方的水做出的食品味道比其他地方的要好。
通过以上分析，我们可以得出结论，通过油炸的方法要比水抄的方法要好一些，但是油炸过程要短一些，不要炸的太干。
先放盐还是后放盐？
要回答这个问题，我们需要知道盐的作用是什么。盐（ＮａＣｌ）是做饭时必用的调味料，但它又绝不仅只是调味料，还能维持人体的渗透压的平衡和其它的生理需求。什么是渗透压？水分从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象，就称为渗透作用（ｏｓｍｏｓｉｓ）。渗透压就是发生渗透作用的水势差。渗透压越大，渗透作用越快。在做红烧肉时，盐的作用之一就是调节渗透压。
做红烧肉时，汤的水势和肉细胞内的水势形成水势差，会发生渗透作用。要么汤里的水进入细胞，要么细胞里的水出来进入汤里（平衡的水势也有可能）。如果开始时不放盐，肉细胞内拥有更高的渗透压，水分子会自动地进入肉细胞内。进入的水多了，细胞膜承受不了就涨破了。细胞破裂，内容物释放，肉的味道就更浓。这就是为什么一般煨肉汤时开始不放盐，最后放盐，这样肉的原味才能出来，汤才能更鲜。倘若开始时放盐，汤里的渗透压要高，肉细胞会出水，但出的只是水，其他的成分还保留在了肉里。这样容易导致肉发柴，口感和味道不好。
这样看来好像最后加盐比较好。其实也未必，做红烧肉不比做汤，做汤喝的重点是汤的鲜香，红烧肉吃的是肉。因此肉里必须要进味，也就是要有ＮａＣｌ 进入肉里，这肉才香。那似乎该先放盐，但是先放盐细胞又容易出水，怎么办呢？有些地方在做之前先用水焯一下，这就巧妙的解决了这个问题。用水一焯其实就破坏了肉细胞，细胞破了，再做时就更容易入味。此外，如果开始时放盐，可以抑制剩余的肉细胞破裂，保留肉的味道–尽管会跑出水分子。
综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有油炸和水焯，两种方法都可以做出美味的红烧肉。水焯能使外部细胞破裂，有助于入味；油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。因此，美味的关键其实是火候。油炸的时间不宜太长，水焯的时间则不宜太短。此外，放盐的量也很关键。要达到合适的渗透压，既能入味，又能保护肉细胞的原味。美味的红烧肉还跟水质，调料等有关系，总之，做一道美味的红烧肉并不容易，需要经验和技巧。
希望本文能为喜欢美食的朋友们提供一个科学的参考。有兴趣的不妨自己动手试试，比较一下究竟哪种方法做的红烧肉更美味。
附菜谱以飨看到这里口水直流的朋友们。
经典红烧肉做法：
１、把五花肉（瘦肉和肥肉层叠状的，最好带皮）洗净切方块，２厘米见方。
２、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖。这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。或者先在开水里焯５分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）。
３、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。
４、加入盐适量、老抽一勺、醋１／５勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉３毫米，大火煮沸（开始冒香味了）。
５、倒入炖锅小火熬１个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖３分钟。