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果汁店的经营成本

时间:2021-10-12 13:45:57 来源:学生联盟网

一.果粉类 单价13.8 元/ 包( 1kg/ 包)18包*13.8248.40 元 提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜,香蕉、巴西情人、花生二.奶精24包 单价12元/包(1kg/包)24包*12元288元三奶茶粉6包、单价13.8元/包(1kg/包)6包*13.882.8元四.果汁类单价 16.5 元/樽 9*16.50148.50 元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五.茶类 500 克/ 包 共 57 元麦香红茶( 9.5元/包)*3包28.50元、咖啡红茶( 9.5元/包)*3包28.50元六.黑珍珠( 1 箱/12 包)单价 68元 (1.5kg/ 包)2箱*68136元七.椰果(每种口味各1罐)单价25元(3.4kg/罐)6*25150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果(共计 1110.7 元)八 .设备( 891 元)手动封口机( 350元/台)、封口膜( 60元/卷)巴台匙( 12元/个)、小摇盅( 28元/个)珍珠吸管 55 元/件320毫升杯 115元/件(2000杯/件)密封罐( 5元/个*19 个95元)珍珠匙( 4元/支*14)中量杯( 14元/个)、搅拌器 (15 元/支)、粉匙(3 元/支)*4 支12元招牌喷绘 1 张*8080元、冰格(2.50/ 个*16个40元)冰夹( 3元/支*1 支3元)、小珍珠保鲜盒( 8元/个)原料珍珠果 ,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶 工具烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶 杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作 营业前应把吧台,台面,擦试干净,并将各种器具肖毒,消洗后摆放整齐,原材 料备好,并依营业所需将红(绿)茶,珍珠果,糖浆,分别泡(煮)好并用。1 、黑珍珠煮法 任取一种颜色的珍珠果一公斤,加入 10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠 果,一定要等热水滚开了才可以入进去,不然马上就溶化成粉了 2、泡茶包把 60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3 公斤,用不锈钢锅或者普通锅 熟煮,(先把水烧开 90 度以上再放茶叶)冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。3、冷的珍珠奶茶在摇杯中放入 最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。

  取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。

  若封口,请用封口机。注意奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感,质量。

  制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉 2勺。(加不同的果粉,可调出不同口味的果珍珠。)珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达 2000 杯,生意最好每天可以收入 4000余元。

  投资分析珍珠茶店要求的门面不大,一般在比较繁华的地方租一块 10-15 平米门面就可以 了,月租金在 1200 元左右,珍珠茶的原料比较简单,是往茶里加牛奶和一些“珍 珠”,一杯奶茶的成本在 0.4 元到 0.7 元左右,而市场售价一般在 3-5 元,利润 相当可观,而开办专卖店所需的设备也很简单,就只需一台冰柜,一台封口机即 可。营销指南 1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的,可以给它取一些极富诗意的名子,如夏日情 怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等,让喝茶人极有口感之余,也体验到心理上 享受。2、价钱要注意大众化,一杯饮料的价格介于 2-3 元最合适,加珍珠多收 5 角钱,适合大众的消费。3、也可直接生产包装后,针对超市,商场销售。主营产品一览表珍珠奶茶类草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁,雪泡,木瓜,柠檬,花生,杏 仁,菠萝,蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶 ,哈密瓜奶茶 ,水蜜桃,朱古力 ,青苹果 ,百香,红豆沙,椰香,葡萄奶茶等。果汁饮料类 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷,西瓜 ,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。

  果冻饮品类 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。

  沙冰刨冰类 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。

  冰淇淋类原味(奶油)、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密 瓜、青苹果等。传香阁加盟总部为感谢广大客户多年来对我们的支持,现推出喜洋洋珍珠奶茶店 免费加盟项目,投资 1000-2000 元就可开一家喜洋洋珍珠奶茶店,利润高达 70 以上。免费提供珍珠奶茶、浓缩果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技术。1000元开店投资方案 ( 热饮珍珠奶茶、优酸乳、单色果汁 )一、果粉类单价 13.00 元/包(1 公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓 粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉,葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉(任选 四种)4 包 X 13 元52.00 元二、奶精 单价12.00元/包(1公斤/包),6包X 12元72.00元三、黑珍珠单价4.5元/包(1公斤/包),8包X 4.5元36.00元四、奶茶粉单价13.00元/包(1公斤/包),4包X 13.00元52.00元五、茶类单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各1包)2包X 9.5元19.00 元六、果汁类单价 16.50 元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳 橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁(任选 4种)4 桶 X 16.5 元66.00 元七、果酱单价 35.00元/桶,1桶X 35.00元35.00元八、椰果单价 20.00元/桶,1桶X 20.00元20.00元九、沙冰粉单价 35.00元/包,1包X 35.00元35.00元十、设备封口机 1 台( 350元/台)、封口膜 1 卷( 60元/卷)、珍珠吸管( 4 元/包X 520元)、320毫升杯1件(60元/件,1000杯)、密封罐5个(10元/个X5个50元)、小量杯1个(12元/个)、大摇盅1个(30元/个)、冰格(2.5元/个X8个20元)、巴台匙1个(12元/个)、装修设计光盘1张、技 术资料 1 套。2000元开店投资方案 (冷、热饮珍珠奶茶、优酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜 乳、单色果汁、四色果汁 )一、果粉类单价 13.00 元/包(1 公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓 粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉(任选 八种)8包X 13元104.00元二、奶精单价12.00元/包(1公斤/包),8包X 12元96.00元三、黑珍珠单价4.5元/包(1公斤/包),10包X 4.5元45.00元四、奶茶粉单价13.00元/包(1公斤/包),8包X 13.00元104.00元五、茶类单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各2包)4包X 9.5 元38.00 元 六、果汁类单价 16.50 元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁(任选 5 种)5 桶 X 16.5 元82.50 元七、果酱单价 35.00元/桶,2桶X 35.00元70.00元八、椰果单价 20.00元/桶,2桶X 20.00元40.00元九、沙冰粉单价 35.00元/包,2包X 35.00元70.00元十、设备封口机 1 台(350元/ 台)、碎冰机 1 台(540元/台)、封口膜 1 卷(60元/卷)、珍珠吸管(4元/包X 2080元)、320毫升杯1件(120元/件,2000杯)、密封罐10个(10元/个X 10个100元)、小量杯1个(12元/个)、大摇盅1个(30元/个)、冰格(2.5元/个X 20个50元)、巴台匙1个(12 元 / 个)、装修设计光盘 1 张、技术资料 1 套以月租金 1500元地段的标准店来预算 奶茶每杯成本果粉3000克/袋十13克/杯230杯果粉45元/袋十230/杯0.19/杯奶精3000克/袋十20克150/杯奶精45元/袋十150/杯0.3元/杯每杯成本果粉 0.19 元奶精 0.3 元珍珠豆或椰果 0.05 元杯子 0.25 元0.79 元果汁每杯成本果汁2500ml/桶十40ml/杯63杯果汁21元/桶十63杯0.33元果糖2500ml/桶十10ml/杯250杯果糖24元/桶* 250杯0.1元/杯每杯成本果汁 0.33 元果糖 0.1 元杯子 0.25 元0.68 元咖啡每杯成本咖啡豆500克/袋十5克/杯100杯咖啡豆20元/袋* 100杯0.2元/杯每杯成本咖啡豆 0.2 元奶包 0.2 元糖 0.1 元杯子 0.4 元0.9 元 单品利润咖啡每杯成本 0.9 元,售价 4 元,平均每杯毛利 3.1 元左右奶茶每杯成本 0.79 元,售价 3 元,平均每杯毛利 2.2 元果汁每杯成本 0.68 元,售价 3 元,平均每杯毛利 2.3 元 章鱼小丸子每盒成本 0.8 元,售价 3 元,平均每盒毛利 2.2 元左右 铁板鱿鱼每碗成本 0.8 元,售价 2 元,平均每碗毛利 1.2 元左右咖啡每天销售20杯,3.1元/杯X 20杯62元奶茶每天销售30杯,2.1元/杯X 30杯63元果汁每天销售30杯,2.3元/杯X 30杯69元章鱼小丸子每天销售50盒,2.2元/盒X 50盒110元铁板鱿鱼每天销售50碗,1.2元/碗X 50碗60元每天毛利咖啡 62奶茶 63果汁 69丸子 110鱿鱼 60364元每月毛利364元X 30天(1月)10920元费用房租 1500元/月 人工 1300元(2 人)杂费 400元合计房租 1500人工 1300(2 人)杂费 4003200元月纯收入 10920-32007720元年纯收入 7720X 12 个月 92640元实际店面预算店面总投资基础装修 3600元、品牌使用费 5000元、加盟费 1 000元、室内外 标志灯箱 3690 元、设备 10917 元、首次原料 5000 元。合计 29207 元一、假设条件每月实际发生费用3000元店铺面积(实用)10平方 雇员人 数2人 铺租650-1000元/月【1】人员工资 2X8501700【2】水电费 300元/月【3】工商及税 200/月【4】其它杂税 200/月二、盈亏平衡点每月的营业额 X表示则X-(X X 503000)0元,净利润0即为盈亏平衡点得X6000元即每月的营业 额达到 6000 元时不亏不赚。三、投资回报率因产品价格便宜,顾客购买的随意性较大,在人流量一般的情况 下,10平方的店铺每天销售额为 400元到 1200元之间,现有店面实际销售情况 是每店每月的的销售额超过 2 万元,每月保证利润为若销售额为 20000元利 润为 20000- (20000X 503000)7000元台湾珍珠奶茶技术配方原料珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。工具烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶 专用吸管。制作工具 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松 饼机黑珍珠煮法任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅 中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圓 ,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然 馬上就溶化成粉了。

  中火保持水滚,用滤勺搅动。

  时间 15-20 分钟(可依喜好软 硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖 15-20 分钟(焖 得越外久弹性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。

  时间到后,捞出珍珠用凉水冲 过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30 分鐘。泡茶包把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开 90 度以上再放茶叶)。浸泡約 10 分钟--20 分鐘即可將茶包撈出 ,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可 以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。

  一般不建议过长时间冲泡,因为这 会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁 .冰珍珠奶茶在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖 浆,加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀,加入红茶300mL400m再加满冰块34 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动雪克杯 20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶取一只 360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。注意奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成 本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶 茶的味道变得有些腻口。

  因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好 喝。注制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉 2勺用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL糖 浆(也可直接换成蜂蜜)。糖浆煮法按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10 分钟后熄火静置冷可。原味奶茶的制作方法1.先将15公斤的水烧开至 100度,倒入 180克的茶叶,闷 3-5分 钟后,把茶叶捞出。( 茶叶可以再用 ,再煮的话煮 5 分钟左右 )2.再加入 1 公斤白糖 (1.8 公斤糖浆 ,一公斤白糖加一公斤水 ),再加 蜂蜜 1 公斤3.再加入 1.3 公斤奶精和 1.4 两巧克力果粉 ( 巧克力板熬成巧克力 酱也行)或(1.4 两咖啡粉 )搅拌匀,再煮 5 分钟就好了,如果是冰奶茶再冷藏,热的用保温瓶保温珍珠奶茶及刨冰、炒冰刨冰的做法 把刨出来的刨冰装在一碟子里 ,洒上果酱,加炼乳,一 盘刨冰就OK了。炒冰的做法水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。珍珠奶茶配方 原味珍珠奶茶配方 15g 奶精、糖水酌量、2/3 茶水、冰块 开水、15g 珍珠加味珍珠奶茶配方(以芋香奶茶为例)12g芋香粉、10g奶精、冰块开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠做珍珠奶茶产品先准备以下材料 珍珠配方 1 分珍珠 8 分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小 火煮 20 分钟然后熄火、盖上锅盖闷 20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适 量糖水茶水配方60克红茶泡、3000cc的开水,时间20分钟 糖水配方500克沙糖、300cc的开水,煮至沙糖溶于水图解简单做法首先,我讲一下用来做奶茶的茶叶 做奶茶选口味比较 strong 的茶叶比较合适。个人比较喜欢用这 4 种 CEYLON、ENGLISHBREAKFAST、ASSAM、DARJEELINGCEYLON 、ENGLISH BREAKFAS、T ASSAM 这三种茶的口味比较强,所以是用来做奶茶不错的选择。

  有时候用 DARJEELIN来做奶茶,是因为这种茶的口味是属于medium如果那天我不想喝味道太浓的奶茶,我便会用这种茶叶。当然你们可以根据你们自己的口味选择你们喜欢的茶叶,但是记得 做奶茶用的是红茶。根据茶叶的细碎程度不同,做奶茶的方法也不同。茶和奶 1 1 的做法这个做法适合用细碎的茶叶。例如CEYLON ENGLISHBREAKFAST 准备的用具如下1 、小小的煲2 、茶壶3 、茶杯4 、茶滤(要用孔很小很小的那种,有金属的也有塑料的,在比较大型的超市应该都可以买到)5、钟 6、茶匙做这种奶茶用的是牛奶,而且一定是室温的牛奶,大家不要用错鲜奶,鲜奶是不 适合用来做奶茶的,因为鲜奶的保存是一定要放到冰箱里,而且用鲜奶做出来的奶茶会不够香滑。做法1 、将一杯水倒进小煲,开大火,水开了就可以放茶叶了。2 、做两杯奶茶的话,放 2茶匙的茶叶(根据个人的口味不同,可以 放多点或者放少点)3 、茶叶放进去后,煮 2分钟至 2分半钟。(注意千万不能用匙搅 拌)4 、加入室温牛奶。

  (注意加入牛奶后也是千万不能搅拌)5、加入牛奶后,将奶茶煮到接近沸腾时将火关掉。* 由放茶叶进去到加牛奶煮好关火,时间应该控制在4 分钟至 5 分钟之间。* 注意期间千万不能用茶匙搅拌。

  * 加牛奶进去后,奶茶千万不能煮到大开。

  (看到 煲的旁边冒起泡泡便可