2021届高三化学一轮考点精讲精析考点46糖类考点46 糖类考点聚焦1把握单糖的代表物一一葡萄糖;二糖的代表物一一蔗糖;多糖的代表物一一淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系;2了解果糖、麦芽糖的组成和化学性质;3通过单糖、多糖等探究试验,进一步体验对化学物质的探究过程。知识梳理糖类定义糖类一样为 和以及能水解生成它们的化合物。分类糖类可分为 、和。3单糖葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质化学性质加成反响银镜反响与新制CuOH2的反应供能反响制乙醇存在用途4二糖蔗糖麦芽糖分子式分子中是否含有醛基物理性质化学性质水解反响存在5多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素,淀粉和纤维素都可用 表示,为天然高分子化合物摸索它们能否称为同分异构体,其分子中含有的官能团为,因此又能够用表示。淀粉纤维素物理性质化学性质水解反响酯化反响摸索设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖,以及检验淀粉是否差不多完全水 解。试题枚举【例1】分不取1mol葡萄糖进行以下实验银镜反响时,需银氨络离子 mol,反响后葡萄糖变为 名称,其结构简式为。与乙酸反响生成酯,从理论上讲完全酯化需要 g乙酸。假设使之完全转化为 CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 L,反响的化学方程式为。解析依照葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即银镜反响时,每摩尔醛基被2mol银氨络离子氧化,反响后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基,完全酯化时,从理论上讲,每摩尔葡萄糖需5mol乙酸。假设使每摩尔葡萄糖完全转化为CO2和H2O需6mol氧气。答案2 葡萄糖酸铵CH2OHCHOH 4COONH4300 134.4CH2OHCHOH 4CHO6O 26CO26H 2O【例2】关于淀粉和纤维素两种物质,以下讲法正确的选项是A.二者都能水解,且水解的最终产物相同B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同,因此互为同分异构体C.它们均属于糖类,且差不多上高分子化合物D.都能够用C6HioO5n表示,但淀粉能发生银镜反响而纤维素不能解析淀粉和纤维素水解后都生成葡萄糖,A正确;尽管两者的结构简式相同,但两者的聚合度n的值不同,因此 B错误;它们都属于多糖,且差不多上高分子化合物,C正确;淀粉和纤维素分子中都不含有醛基,因此都不能发生银镜反响。答案AC【例3】某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下 取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中参加 3-5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟,冷却;在冷却后的溶液中参加银氨溶液,水浴加热。实验结果没有银镜产生。其缘故是A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时刻不够D蔗糖水解后的产物中无葡萄糖正确的操作是。解析蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反响生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反响,但反响必须在碱性条件下进行,此题没能显现银镜的缘故是未加中和催化剂的碱。答案B待煮沸后的溶液冷却后参加适量的NaOH溶液至溶液呈弱碱性,再参加到新制的银氨溶液中进行实验【例4】有三瓶失去标签的无色透亮液体,分不为葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液,如何 样用实验的方法将它们鉴不出来。解析碘水是检验淀粉的常用试剂。葡萄糖含有醛基,能与新制的CuOH2悬浊液在加热时产生红色沉淀,蔗糖不含醛基,因此不能发生类似的反响答案分不取三种溶液少量,分不参加碘水,溶液变蓝的是淀粉溶液。另取另外两种无色溶液少许,分不参加新制的CuOH2悬浊液,加热至沸腾,生成红色沉淀的为葡萄糖,无明显现象的为蔗糖溶液。