不 经历过深水火热的磨，怎练就能造一把出剑；好有没过鲜血流的指手，怎能奏弹世间绝曲出；经历不强烈过的雨，风怎见出缤能纷的虹彩。不是战胜了！折挫磨了自己练 。 —题— 记 科 学家说“挫折：是好，的因为战胜我了折挫磨练了自，成就了己我。而”丐说：乞我“一生贫，苦历无尽挫折数，挫折最是怕可东西的。”认为挫折有利我有也，只要我弊们战胜它，挫折是我们的俘就虏，为因那次我战胜了，折挫懂得，挫折。 了 这天下放学午，有我一只人个坐教室在，里手着握发下刚来考的卷。这试次我了个６考分４我呆。的看着这呆个鲜两的阿拉红伯字，心中的大数重重石压着的我看。着两个大字，它像鬼一样张魔牙舞爪，无肆惮忌向着，嘲笑。我该把真它掉撕呀脑子里总！是着想师的老责；家人的备挨；同学骂们冷的嘲热讽。真想我挖一地个洞进跳。此去的我时已被挫折早吓失得信去。 我独心自人一在路上，手走不里停握的试着。卷阳要夕下山，凉风打着叶子。了慢慢暗了天我，的心慢慢也了。碎无情的挫折挑拌像一般我。我一块大石狠被狠的绊倒地在，正想要我哭大一顿现在，可是上伤加伤。啊仿我摔到了地狱，佛永不翻。正身当失去我智理要起来爬，我脑筋时一，我闪突然明白：人遇了挫折不到紧，关要是如键看待，何我石被绊倒头不是到遇挫了折？么如我能果敢面勇挫折不也是对摔从哪倒爬。起在摔哪我应里该从哪爬起来。我里手有、有，只要我脚拼搏在更，的困多我都难能对面并，且创出煌辉。我恍大悟然我战胜了挫，了折，成功了我。 折像挫弹，簧你弱就强它面对人。充满荆棘生路之我们要，克攻它，不是逃而。避人古原屈因听，楚到王去世楚及国将即灭亡情，形伤悲过度面对，挫着折他无，路走可最，英后勇的入了跳汨罗江；一代豪雄西楚霸——项王他赐给羽邦刘块土地一后天花天整地酒沉，睡色酒；刘邦日夜招兵买马，而练操兵将之。，后刘邦打败羽项，项羽路可逃无听，到了面四歌，无楚法对面乡父亲，仰天老大笑自刎死而。挫折的有那真可么？但怕是告我诉古失败人了要不，紧我们应该起来，站学越王习践的勾精，神为因战它了挫胜折这次。我终于战；了胜挫。折
作文二：《zx淮南牛肉汤fdh》800字要说皖北，什么最大众化，最火。那肯定要数牛羊肉了，满大街都是牛肉汤，羊肉馆，全羊馆，牛杂馆。而淮南牛肉汤，在皖北是享誉四方，直径一米的大锅里，炖着牛肉，牛骨头，冒着热气，每次春节回家下火车，哆嗦着打寒噤，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多，再来俩烧饼，绝对满足又暖和。淮北的烧饼，酥的掉渣，蛋香浓郁。掰一块在汤里，泡一下，真是天下最美味的早餐。
来到上海，惊喜的发现，附近居然有一家牛肉汤烧饼店，去吃了一次，八块钱一碗的汤，飘着两片牛肉，汤寡味清，一点牛肉的味道都没有。烧饼又小又硬，十几块在老家，三个人都够了。
自家的，分量够足吧！从老家带的水晶红薯粉，真是好吃。粉丝和豆皮一起做汤，夹起来塞嘴里，口感没的说，没试过的可以试试！牛肉被我炖的太久，切很容易散。像店里，都切的比纸还薄呢．．．．
淮南牛肉汤
原料：牛肉、姜片、八角（家庭制作肯定没那么多香料，但是一样很好吃）。
做法：
１～２、原料；
３～４、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净；
５、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头，更好；
６、牛肉捞出来晾凉备用。
牛肉汤
做法：
１、牛肉汤煮开；
２、粉丝泡开；
３、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用；
４、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里；
５、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。本来是浇辣椒油的，但是我没有，就剪了点辣椒圈在上面。吃的时候挑出去了。
原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。
后话：
１、老家的牛肉汤店，都是大骨头炖，牛骨头一根太大，家庭人口多可以买一根，牛骨大补的；
２、调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝；
３、豆腐皮粉丝，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，几乎不改变汤味道的比如白菜，蘑菇。像芹菜，番茄，就不行了。
作文三：《淮南牛肉汤》6600字淮南牛肉汤
淮南牛肉汤正规配方及制作工艺
特点：
汤鲜味醇，肉烂酥香。
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选４－６瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制．久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干．再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌．是江豫皖一带家喻户晓的名小吃．淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱．告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人．因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北．百吃不厌．
淮南牛肉汤起源：
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾
任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
据有关淮南牛肉汤铺老板介绍。淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛（应该就是鲁西黄牛），肉质较好。该地
回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。逐步传播多地。
全国各地均有淮南牛肉汤的店铺，但均不是很正宗。
｛配方｝
原料：
牛肉７５０克，牛骨５００克。
调料：
香料袋１个（２０克），牛油辣子１０克，香菜段３克，清水２５００克，盐、味精、鸡精各２克，胡椒粉３克。
香料配比：
山奈５克，桂皮２克，八角３克，草果１个，香叶３片，香砂２个，甘草０．５克，花椒１０粒，干红辣椒３个。
牛油辣子制作工艺：
将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
（１）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（２）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水２５００克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
（３）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
工艺关键：
１ 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约５０多千克，牛骨垫底，牛肉切５００克重的块，香料装２袋。
２ 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常５０克肉切六片左右。
３ 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
４ 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。
简介
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。
牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
各式各样牛肉汤（２０张） 淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
起源
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制．久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干．再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌．是江豫皖一带家喻户晓的名小吃．淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士
张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱．告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人．（２７６８８７００４）因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北．百吃不厌．
编辑本段洛阳牛肉汤
“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午６时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径２米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
各式各样牛肉汤（２）（１１张） 汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。 在容量超过１０００毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中，干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。 很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的。
编辑本段清炖牛肉汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。 材料：牛大骨１根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱１根，姜１小块，八角１颗，水２０００毫升。 调味料：Ａ料：冰糖１小匙，米酒２大匙。 Ｂ料：盐适量。 做法： １、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 ２、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入Ａ料小火熬煮９０分钟，最后加入Ｂ料调味即可。 ｐｓ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用１根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
编辑本段麻辣牛肉汤的做法
材料： 牛大骨１根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干３０克，油渍红辣椒１根，冰糖３茶匙，水２０００毫升。 卤包： 干辣椒２０克，八角１０颗，花椒３小匙，月桂叶２片。 调味料： Ａ料：辣豆瓣酱２大匙，辣椒粉１大匙。 Ｂ料：米酒２大匙，老抽酱油１大匙，盐１小匙。 做法： １、将牛大骨入开水汆烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 ２、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入Ａ料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱
、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 ３、锅中倒入２０００毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入Ｂ料一起炖煮２小时即可。 胡萝卜，白萝卜根本不能同时食用，此法有误！！！
编辑本段美味红酒牛肉汤
原料：牛肉６００克，洋葱１／２个，胡萝卜１／２根，土豆１个，荷兰豆（或甜豆）１０荚 辅料：红葡萄酒１／２瓶，盐、黑胡椒粉各１小匙，香菜末１小撮 做法： １、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。 红酒牛肉汤
［１］２、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用。 ３、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖３０分钟。 ４、将作法２的材料加入作法４中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖３０分钟，待牛肉熟透入味。 ５、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法５中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。 Ｔｉｐｓ：红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。 功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
编辑本段番茄牛肉汤
【原料】 熟牛肉２５０克，鸡汤２５００毫升，土豆５００克，鸡蛋４个，芝麻油５０克，盐１５克，胡椒面２克，花椒粒２克，番茄酱１５０克，菠菜５００克，醋２０克，辣椒油１克，芝麻１０克（焙好），葱头２个，胡萝卜２根 。 【制作过程】 １、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成１．５厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 ２、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 ３、煮汤放入鸡汤，投
入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。 ４、食用前５分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。 【好处】 １、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素Ｃ，可以美白皮肤。 ２、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色
素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。 番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素Ｅ的１００倍，是α、β－胡萝卜素的２倍之多。
编辑本段东北菜材料
牛肉两斤，花椒、大料５克，制成调味袋，葱段、姜块２５克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 制作方法 １、牛肉洗净，切成方块 ２、锅内倒入开水，把牛肉整
块入锅，烧开撇去浮沫 ３、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖１小时后
４、再放其他调味炖２．５小时即酥烂 ５、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可
编辑本段客家菜材料
牛肉半斤 配料１：葱段、姜块２５克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料２：咸菜、香菜末、姜块２５克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料３：西红柿１个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
编辑本段制作方法
１、牛肉洗净，切成薄片 ２、锅内倒入水（１０００ＭＬ），烧开，牛肉入锅，再烧至半开 ３、加入配菜，烧开加酒糟、精盐 ４、再放其他调味，出锅，撒上香菜末 食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
编辑本段营养价值
牛肉 － 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 牛肉汤 《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物，《剑神一笑》中女主角，陆小凤在《剑神一笑》中的女友
牛肉汤清肠胃
同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般［２］是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。 如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。 同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。 这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完
全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
编辑本段牛肉粉丝汤
主料：
牛肉２５０克 粉丝１圈 茴香、桂皮适量［３］ 酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料： 制作步骤： １、放入清水和牛肉一同煮； ２、放入适量的油； ３、水开了后，放入粉丝继续煮； ４、加入葱花，汤煮开后即可。
编辑本段牛肉汤的做法
原料：牛胸口肉５００克，牛骨２００克，葱头５０克，胡萝卜５０克，芹菜２５克，盐适量。 制法： １、牛肉用水洗净，用刀切成３块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。 ２．将锅中放入清水３０００克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如
不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
３．用上述料量煮汤时间需２－３小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
编辑本段牛肉的功效
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一
次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：
１．牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 ２．牛肉含维生素Ｂ６ 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素Ｂ６就越多。牛肉含有足够的维生素Ｂ６，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 ３．牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 ４．牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：４盎司瘦里脊就可产生２２克一流的蛋白质。 ５．牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些
潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 ６．牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素Ｂ６共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 ７．牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 ８．牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 ９．牛肉含维生素Ｂ１２ 维生素Ｂ１２对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素Ｂ１２能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 １０．牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
作文四：《淮南牛肉汤》6700字淮牛肉南汤正规方配及制工作艺
点特：
汤鲜味，肉烂酥醇香
。
淮南牛肉汤近闻远名在当，地有“上到九十九下，至刚会，走不喝牛汤，肉此算生白走”一。制作说牛汤肉必须４选６－牙瓣的健牛老，病瘦残牛不的选用宜此，外选经要阉割的牛。过牛汤肉又咸汤有甜汤分之咸。牛的肉肉肥汤鲜，特汤是别上葱段后加，滋味鲜更而所谓。甜牛的肉是汤没指盐加牛的肉汤或者，少加数盐牛的汤，其味清肉，爽滋味醇，厚喝与咸汤会又不同有感觉。的
淮南地处淮河南，岸邻淮南岸毗边，季四明，物产分富。丰羊遍地，特牛盛别养牛羊当地古沟一，带是又回民住居，地对牛肉爱酷对。肉牛的工加有也独之到处牛肉汤更，是淮人家美上佳味肴，早的餐主最食要，风品靡淮江大，形地独成风味的具方小地。吃
南牛肉淮选汤料讲，究制江取淮带的一黄为原牛料，牛骨头用汤，熬牛煮时必须浸肉泡血，污内清脏洗净干均可，下锅同，还煮自用的制油牛将炸，好淮制（红椒干）椒成做红油。牛肉故汤以汤为主，不汤则醇味无然牛肉，的烫汤制法方多样，取都当地用特，淮产芋粉绿豆、饼豆腐皮（、章、干百）页、圆子豆等为料。辅淮南肉汤牛给人，感觉的：汤浓是鲜醇，香适口辣原料，丰富味足，厚，味人回味无穷，令季四宜皆。
淮牛肉汤选用南十几种补滋材及药卤料一按的比定经传例工艺统炮制．久熬经制成，而青香口，不可黑，喝多不上火汤嗓，不．干再配粉以丝干丝和令，人吃百不．厌江豫皖一是家带喻户晓名小的吃．淮牛肉汤南的由：来清隆乾间年淮，人翰南林大士张学政研百深草，擅美食长，任宫庭曾膳高御，深官皇上得厚．告老还爱，回乡到清水秀山淮河的岸，将清宫秘方边传流后人．此淮南因牛汤以肉它有的特风味名盛河淮两岸，传遍江南北大．百不吃．厌
南淮肉汤起源：牛
淮南牛肉 汤选几十用滋补种药及材料卤按定的比例一传经统艺炮工。制久熬经制成，而香青可口，不黑汤喝多，上不火，嗓干不再配，以粉和丝干，令人丝吃不百，是厌江豫一带家皖户晓喻名的小吃，淮牛南汤肉由来的：乾隆年清，淮南间翰林大学人士张政研深草，擅长百美食曾，任宫御庭高膳官深得，上皇厚。爱老告还乡，到回山水秀清淮的岸河边将清，宫秘方传流后人因。此南牛肉汤以淮它有的特味风盛名淮河岸，两传遍江南大北百，吃厌。不
据关淮南有牛肉铺老汤介绍板淮南。牛肉起源汤安于徽淮谢南集家的区堆孤族回乡相传。地生该回活为族，以主肉牛作为要的肉主类淮南周边的，黄牛（应就是该西黄牛），肉鲁质好。该较地
回族自制牛肉人汤用。孰不食知该渐地渐做起牛汤肉生意，渐逐传入南的淮李郢镇孜、唐山镇杨、镇公、庙孙等地乡后以，李郢镇大孜市菜附近比街有较。名后至蔡传岗汽家车站近以及寿县等附地逐步。播多传。
地
国各全地均有南牛肉淮汤店的，但均不是很正宗铺。
｛配
｝方
原：料
肉牛５０克７，骨５牛０克０。
调：
料料香袋个（２１０克，）牛油辣１子克，香菜０３克段，水清２００５克，、味盐精、鸡各精２，胡椒克３克粉。
香料配比：
山
奈５，克桂２克，皮八角克，草３果１，香叶３个片香砂，２个，甘０．５草克，椒花１０粒，干辣红椒３。个
油辣子制牛作工艺：
将牛油炼没至有味，腥葱放炸姜捞出香，辣下椒粉一炸即牛成辣油子
。
制作方：法（１
将）骨牛牛、洗肉净香，装袋备用料。
２）（取汤一，放入锅牛骨、牛肉、香袋料注入清水２５０，克０火大烧，开撇浮末去，火中至汤色熬浓白，熟肉时取出，透却冷将后切肉片，汤备用。
（留３）净上火锅加入，肉汤烧开，牛加盐味精、胡、椒、粉精鸡牛油、辣调味子，后锅出倒盛入肉片牛碗的中撒香，段或菜花葱即。成
艺工键关：１
肉汤牛馆一般情况都下地是大池，一次熬汤约５灶０多克千牛骨，底垫，肉牛切５０克０重块的香料装２，。袋
２ 牛必须熟肉捞出透凉，放晾冰冷藏一箱下再切，常５通０肉克六片切右左。
３ 熬汤在程过中煮边肉，边停打不去沫浮否，汤色不正则。
一般４牛喝肉汤要配都面发、千饼层饼、筋饼同，时一拌小凉些相搭菜配道更味。
好
简介
淮地南淮处南河岸，邻淮南岸毗，四季边分，明产丰物。富
羊遍地牛，特盛养别羊，当地古牛沟一带是回民又住居地，牛对酷肉。对爱牛的肉加也工独到之有，处肉牛汤是淮上人家美更味肴佳早餐的，主要食品，最风靡淮江地大形成，具独风的味方小吃。地各式
各样肉汤（牛０２） 张淮南牛肉 选料汤究讲，制取淮江一带的牛黄原料，用牛为头熬汤骨煮牛，肉时必须浸血污泡，内清脏干净洗，可下锅同煮均，用还自的牛油制将，制好淮椒（红炸椒干做成红油）牛。汤故以肉汤为主，汤醇则不无味然牛，肉的汤制方法多样，都烫用当地特取，产芋粉淮绿豆、、豆饼腐皮干章（百页、、豆圆）子等辅为。淮南料牛汤，原料丰肉富，味足味厚，令回味无穷人，季皆宜。四
起源
淮南 牛肉汤选用几种滋十药补材及卤按一定料的例经传比工统艺制．久经熬制而成炮，青可口，香不汤，喝多不黑火上，不嗓．干再以粉丝和配丝，干令百人不吃．厌江是豫一带家皖喻晓户的名小．吃南牛淮汤肉由的：来乾隆清间，年南人淮翰林学大
士张政深百研草擅，长美食曾任，宫庭御高官膳深得，皇上爱厚告老．乡还回到山清，秀水的淮河边，将岸清秘宫方流后人传．（２７８８７６０４０因）此淮牛南肉以汤它有特的风味名盛淮河两岸，传大江遍南北．吃百厌不．编辑本段
洛阳牛肉
汤
甜“”牛汤肉的料是主骨头。下午６时，老牛板就大量将开的敲牛头置骨于一人近深、径２米开外直大的锅内，入清水和加自香制料汤烧沸，后，就宵通达地用旦文熬煮。火这牛骨头里样的骨、胶髓原等体都熬到就里了。汤各式
各牛样肉（汤）（１２张） １汤煮里牛也极有肉究，讲块大肉必牛须把牛油剔，煮的除时要间掌握火好候时间。了，长烂稀，切不成薄，片间时短，不了入味。因“甜此”牛汤里的牛肉肉都是块大片薄，入即化，嘴口满清，回香味穷。 无在容 量超１０过００升毫的大碗里抓上，两左右一大的片牛肉注，入滚的飞沸汤，气扑香。当鼻地喜用人面硬“锅盔泡入汤”，中干的硬锅盔充分足吸了碗里汤的咀，嚼来，起然当嚼越“美越”洛（方言）阳 。 多人在很比的对候都时容忽易一点略洛阳的，肉汤牛部大只有分上才午业的营。编
辑本段炖清肉汤牛
高 应用汤：炖清肉牛的高汤鲜汤，爽口美带着一，点淡的淡甘醇滋，味作可家为汤常的底，汤多加些一菜蔬一起，煮营更丰养。 材料：牛大富１根，骨洋葱半个胡萝卜，白、卜各萝半条葱，１根，姜１块，八角小１颗，水２００毫０升。 调料：味Ａ料冰：糖小１，米匙酒２匙。大 料：Ｂ适量盐 。 法做： １先、牛将骨汆汤后洗大干净，备用胡萝卜和白萝卜去皮，；净，切洗块葱、姜；均净，洗葱段切姜，片备切用 。 、２锅内加水煮放开入所材有料及大牛，骨加入Ａ料火小熬煮９０钟分最后加，入料调味即可Ｂ 。ｓ：炖ｐ牛肉汤为什么加要胡萝卜白萝卜、一煮？因为萝卜起本含有天身的辛然及甜味味一方，面以可消牛除骨腥味的提，高升汤鲜，使骨美汁煮越越醇。也可香只以１根胡萝用洗净，不卜削皮接炖直。煮
编本辑段麻辣牛肉汤做法的
料：材 牛大骨根１，洋葱个半，胡卜萝、白卜萝半条，小各干３鱼０克油渍，红椒辣根１，糖３冰茶，匙水２００毫０。 卤升：包 干 辣２椒０，八角１０颗克，花３小椒，月桂叶匙片。２ 味调料： Ａ料 辣：瓣豆酱２匙，辣大椒１大匙粉。 Ｂ料：米酒大２匙老，抽油１大匙，盐１酱匙小 。 法做 １：将、牛大入开骨水烫后汆洗净卤，包材装入布料中绑紧，做袋卤包备用；成油辣椒切渍碎，姜葱蒜净，切洗末，葱洋去，切皮丝 。 ２锅、中倒入适色拉量油烧，放热冰入糖小以火炒出拌色，加糖Ａ料入和渍辣油末爆香椒。加入洋葱再、葱
、姜蒜、香，炒成麻辣汤做。底 ３ 、锅中入２倒００毫升０清煮水，开放入烫的好大牛，小骨干鱼，包和麻辣卤底汤，加再入料一Ｂ起炖煮小时２可即 。 萝卜，胡白卜萝本根不能时食同用，法此误有！！
！编本段美辑红酒味肉牛汤
原料 ：肉牛００克，６洋１／２葱，个胡萝１／卜根，土豆２１，个兰豆荷（或豆）甜０１荚 辅料：红萄酒葡１２瓶／盐、黑，胡粉各椒１小，香菜末１小匙撮 做： 法 、牛１肉净切块，洗烫去汆腥捞，起备。洋用葱胡、卜萝土豆、皮去膜后、切块备用。， 酒红牛汤肉
［］２１、荷兰（豆或甜豆撕）蒂去，洗净丝备。用 ３、煮锅内 先牛肉下再，加淹没，以大水火沸后，烧改小慢炖３火分０。 钟 ４、作法２将材料加入的法作４中并，入红倒煮开酒，改后火小炖续０分３钟，待肉牛透入味熟。 ５、再 荷将豆兰（或豆）甜加入作５法，中加盐并黑胡椒粉调味，再、煮片即可起刻锅，上香撒末菜用食。 ｉｐＴｓ：红酒由葡萄红酿制发而成酵适量饮用能保护，心血脏管改善脂，蛋白谢代并，有抗氧化的用，作延肌缓老化、肤红气色润对，心皆有身面正效。此果食道中的红酒因已经过烹调谱酒精成，已挥分，发果生饮应适量如佳为。肉牛含人体有所的多需种氨酸基是，完一蛋全质食品白，补其效果养中与黄芪药齐。名 功 ：效红酒牛肉不配但补脾养、胃健筋骨、强护保脏心血管，尤其对连系面头身与躯的部颈，包括在的内管、血神系统经及，外在肤质都有保养作的用特。：色化美颧颊肤肌，防颈部肌肉止化生老纹，增添皱气、血红脸色。润
编本段辑番牛肉汤茄
原料】 【 熟 牛肉５２０克鸡汤，２０５毫升０，豆土００５，克鸡蛋个４，麻油５０芝克盐，５克，１椒胡面２克，椒粒２花，番克酱１茄０５，克菜菠００克，５醋２克０，辣油１椒，芝克麻１克０（好焙）葱，２头个，胡卜萝根 ２。 【制 作过程 １】、葱头去皮洗净，切丝；熟，肉切牛片鸡；蛋煮，熟皮去竖切一半；，菜摘洗菠干净切，成１５厘米．段的土；豆皮，去切；胡块卜去皮萝洗净，，斜切片 ２、花炒内锅，放，入芝油麻烧，热放入，葱头丝炒煸香味，放胡出卜斜萝片，花花椒粒加焖熟时半放上，番酱，焖至油茄呈红色，时成汤 ３码、汤放煮入鸡汤投，入豆块土，焖九熟成时加上，焖的汤好码加，、盐椒面、醋、胡辣油，调椒剂好味。口４ 、食前用分钟５放牛入肉、菠菜段片拣，花去粒椒煮，，出锅，开入碗盛，内碗放每个煮半老的熟蛋鸡撒，上芝麻，即可 。 【 处好 】 １、 美：容茄番，叫又西红。柿味又美多，富汁含生维素，Ｃ可以白美肤。 皮 、２防癌番：中含茄有更珍贵天然的
色素成——番茄红分素番茄红素可。多种使症发病癌下降，尤其率食是癌、胃癌、结道肠和癌列腺前的癌降下更明为显。 番红茄素是目在前自界中发现然氧抗化能最力的强天食然成分品其清除，自由氧基的能力维生是素的１０Ｅ倍０是，、αβ－胡萝卜的２素倍之。多
编辑本段北东材料
牛肉两斤，菜椒、花大料５克制，调成袋，葱段、味块姜５克２精，、盐味、麻精、黄酒油香、菜末各量。适 制作 方 法、１肉牛净，洗成切方 块２ 锅内、入倒水开，牛把整块入肉锅，开撇去烧沫 浮 ３、 入花椒加大料、袋姜葱、酒，黄盖上锅，慢盖火加盐１小炖时后 ４、 再其他放调炖味．２小５即时酥烂 ５ 、出葱拣姜、花椒大、袋料，味加、麻精，出油，撒锅上香菜末可即
编辑本段客家菜料材
牛肉半斤 配１料：段、姜块葱５克；２酒、精糟盐、精、味黄酒适量 各配 料２：菜、香咸末菜、块２姜克；酒５、糟精、味盐精、黄各酒适 量 配 料：３西红１柿个香菜，末量适；酒、糟精盐味、精黄酒、各量
适辑本段制编作方法
、牛１肉洗，净切成片薄 ２ 锅、倒内水入１０（０ＭＬ）０烧开，，牛肉锅入再烧至，半 ３、加开配菜，入烧开加酒、糟精 盐４ 再、其放他调味，锅出撒，香菜末上 食时间：一般早用配餐腌或者宵面配炒粉夜面炒食。
用编本段营辑价值养
牛肉 － 牛肉含肌氨富酸牛肉中的：肌酸含氨量任何比它食品其高都这使，它对长增肉肌、增力量特强别有。效 牛肉 汤 《凤舞九 天》、剑神一《笑中》人物，《神剑一笑》女主角，陆中凤在《小神剑笑》中一女的
牛肉友汤清肠
胃同国中喜人欢口大吃肉，牛牛啃头不骨，这同牛肉道汤一般［清２是用牛］后腿肉，的上洋加、葱萝胡卜鸡、蛋清，加些红酒熬再煮出的。先把来肉剁成泥，肉入红酒倒加上，葱洋和黑椒粒胡，最再后些鸡加清，大蛋烧火开，撇清泡沫后用，小熬火煮喝。来有起些，又带着浓郁甜的肉牛味一天都，会很神精 。 如果您法餐的话吃会发现，肉牛清汤是常最的配汤品。这种清汤理胃的效果特肠好别，配点再苏饼打，干绝是非对好常的餐佳品。早 中同人国欢喜口大牛吃肉，啃牛骨不同头，这道肉清汤牛一是用般牛后腿的肉，上洋葱、加胡萝、卜蛋鸡，再清加红些熬酒煮出的来先把。肉成剁肉泥，入红倒酒加上，洋葱和黑椒粒，最胡再加后鸡些蛋清，火大烧开，后撇泡清，沫用小火煮。喝起来有些熬，甜又着浓郁带的牛味，肉一天会很都神精。 这种 肉清牛汤不但够清能肠胃，达到减肥理的效，果能提高机还体疫力，免是种一
完全蛋质白食，品其养补果效与中药黄芪齐。
名编辑段本肉粉牛汤丝
主 ：
料肉牛５０克２ 粉丝圈 １茴、香皮适桂量［］ ３油、盐适量酱味 精葱、油、适 辅量：料 制步骤：作 １、 入放水清牛和一同肉； 煮２ 、放适入的量油； ３、水了后，开放入丝继续煮粉； ４、入加花，葱煮汤后即可开。
编本辑段肉牛汤做法
的 原料 牛胸口：５０肉克，０牛２０骨０，葱克头０克５胡萝，５卜０克芹菜２５，克，盐量。 适制 ：法 １、 牛用肉水洗，净用刀切成块；３牛棒用砍刀砸骨断并用水洗，净；菜去根洗净；胡萝芹和葱头卜掉去皮洗净，一，两开，然后切再炉放上板，成深烤色黄为提（保香色） ２。．锅将中入清放３水００克０，时同把牛和肉牛骨入，先放旺火上在开煮，后把血随沫去，稍煮撇片刻，移到即火上煮（切微大开勿）边。边煮将沫泡打去（牛肉因牛、骨污血多所，要以多地次打泡。沫不如时打出及泡，汤易成沫污，其包味腥）发。在这时同盐、葱将头、胡卜、芹萝菜下一起煮之。锅 ３ 用．述上量煮汤时间需料２－３小时左右。由于牛质肉地老有嫩分之，至最后时煮用叉子可将肉块插一下，如叉穿子入轻肉内，即熟透，如为质肉发硬插时，劲，拔出费后孔冒血叉水尚需，再，煮肉全部待熟后煮，需用或细罗布过滤遍一，除杂质清，即上桌可
编。本辑牛段的肉效功 健美营养
学最中的争近围论绕低碳着饮食以牛肉和取鸡代鱼肉这两、个题话行。进肉牛又次一尊为增被长肉饮肌食计划最中要重的一分。以部下是将便牛列肉日入健常饮美的十食裨大： 益 ．１牛肉富含氨肌 牛酸肉中肌氨酸的含量任何比它食品其都，高使它这增对肌长、增肉强量力别有特效在。进行训练的几秒头里钟，肌氨是肌酸肉燃料源，之它以有效可补三充磷酸腺苷，从而使练训坚持能更久。 ２得．肉牛含生素维６Ｂ 蛋白需求质量越，大饮食中所应该增的加生素Ｂ维６越就多。肉含牛有足的维生素Ｂ够，可帮６你强增疫力免促进蛋，质白的新代谢陈和成合从而有助，紧张训于练身体后的恢。复 ．３肉含肉毒牛碱 鸡、肉肉鱼肉中碱毒肌氨酸和含量很的低，牛却肉量很高。肉毒碱主要含用于持支肪脂的陈新谢，代生支产氨链基，是对健美酸运动增员肌肉起重要长作用的一种氨基酸 。４．肉牛含和蛋白钾质 是钾多大数动员饮运食中较比少缺矿物的。质的水钾低平抑制会蛋质的白合以成及生长激素的产生从，而响影肌肉的生长。肉中富牛含蛋白：质４盎瘦里司就可产生脊２克２流一的蛋白。质５． 牛是亚肉油的酸低脂肪来 牛肉中脂肪源含量低很，但富含结却合亚油，酸些这
潜在抗的化剂氧可有效对抗以重举运等中动造的成织损伤。组外，亚另酸还可以作为抗氧油剂保持化肉肌。 ６．牛肉块锌含、 镁是锌外一种另助于合成蛋白质、有进肌促生肉的抗长化氧。剂锌谷与氨盐酸和生维Ｂ６共素同用作能，强免疫系增统。则支镁蛋白质持的成合增、肌强肉力，量重更的是要可提胰高素合岛成代谢的效率。 ７牛肉．铁 铁含造血是必的需矿质物。与鸡、鱼火鸡中、少可得怜的铁含量成对比形的是牛肉中富含铁，。质８ ．牛含丙胺酸 丙胺肉酸的作用从是饮食的白蛋中质生糖产分。如果你对碳水化合的物取量摄不足丙胺酸能够，供给肌所需的肉量以缓解不能足，从使而能够你续继进训练行这种氨基酸。大的最处就在好它能于把够肉从供给能量肌一这负重下放出来解 ９．。牛含肉维素生１２ Ｂ生维素１Ｂ２对胞的产细生关重要，至红细胞而作用的将是带给肌氧组肉。织维生素Ｂ２１能促进支氨链酸的新基代谢陈，从供而身体给进高行强训度练所的需能。量 １０．肉的牛食多样用 如化连续几周甚至果个几日月复日地食用一鸡胸，显令得人厌。生牛肉则同不后腿，、肉腹肉侧上、肉腰细肉片在滋味和口和感上有都不所，同单与调乏的鸡胸味的肉不可确同日语而。
作文五：《淮南牛肉汤》1500字淮南牛肉汤正规配方及制作工艺
特点：
汤鲜味醇，肉烂酥香。
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选４－６瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制．久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干．再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌．是江豫皖一带家喻户晓的名小吃．淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱．告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人．因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北．百吃不厌．
淮南牛肉汤起源：
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
据有关淮南牛肉汤铺老板介绍。淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛（应该就是鲁西黄牛），肉质较好。该地
回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车站附近以及寿县等地。逐步传播多地。
全国各地均有淮南牛肉汤的店铺，但均不是很正宗。
｛配方｝
原料：
牛肉７５０克，牛骨５００克。
调料：
香料袋１个（２０克），牛油辣子１０克，香菜段３克，清水２５００克，盐、味精、鸡精各２克，胡椒粉３克。
香料配比：
山奈５克，桂皮２克，八角３克，草果１个，香叶３片，香砂２个，甘草０．５克，花椒１０粒，干红辣椒３个。
牛油辣子制作工艺：
将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
（１）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（２）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水２５００克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
（３）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
工艺关键：
１ 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约５０多千克，牛骨垫底，牛肉切５００克重的块，香料装２袋。
２ 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常５０克肉切六片左右。
３ 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
４ 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。
作文六：《2015淮南牛肉汤培训》800字牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选４－６瓣牙的健牛，老嚣瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
很多人问，淮南牛肉汤好做吗？我想说，看起来简单，做起来特别难，一锅汤的制作不不仅仅在制作上面难，选料更难。想做好一锅汤，其实从选料的时候就已经开始了一锅汤的制作，牛肉、牛骨、牛油、辣椒、粉丝、千张、秘方中的香料等的选择，环环相扣，每一种原料出了问题，最后都会影响汤的品相和口味，这就是为什么我说它难。除了选择原料，还有就是制作方法（在淮南，每家牛肉汤都有自家的手法，所以就产生了味道上的差异）。至于制作方法，都是牛肉牛骨下锅熬汤，但是味道不尽相同，这是为什么呢？很大一部分人都不太注意细节性的问题，比如汤渣（烫牛肉汤难免会掉下去粉丝、千张、牛肉等），红油（至关重要）．．．．．．处理不及时，不得当，都会影响汤的品相和口味。 再说一说学习淮南牛肉汤为什么到悠悠香来学习？
全国很多地方都有淮南牛肉汤，但是做法稀奇古怪、八怪七喇，味道更是天差地别，吃起来已经不是淮南牛肉汤的味道了 ，淮南牛肉汤属于徽菜，以咸、鲜、辣为主，但是，在外地很少能吃到这种味道的牛肉汤。相当多的人师出无门，觉得自己是厨师或是有烹饪经验，可以驾驭淮南牛肉汤，但是万万没想到，做来的汤已经和真正的淮南牛肉汤背道而驰了。淮南人用了几十年甚至上百年的时间，总结和积累出来的经验岂是一朝一夕学的会的，没有老师的指点肯定是不行的。所以，想学习淮南牛肉汤技术必须找个师傅学习。
悠悠香牛肉汤培训特点：
一、香气袭人、唇齿留香、回味悠长；
二、独家秘制牛肉汤料，风味独特，难以复制。
悠悠香牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。
作文七：《淮南牛肉汤培训》1700字全国免费电话：４．０．０．８．８．２．１．７．９．７．
座机电话：１ ８ ７ ５ ５ １ ６ ０ ３ １ １ ｑｑ３０６７ ６５５２０８陈 老师
合肥有小吃培训培训 ：／／ｈｆ．ｘｉａｏｃｈｉｐｅｉｘｕｎ．／
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淮南牛肉汤培训 淮南正宗牛肉汤培训 哪里有牛肉汤培训
麻辣烫培训 四川正宗麻辣烫培训 哪里有麻辣烫培训 四川麻辣烫特色小吃，每一个人都喜欢吃，都想开个麻辣烫店，不会做，顶正培训所有麻辣烫技术，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为合肥哪里可以学麻辣烫？合肥四川麻辣烫培训 回头客麻辣烫大胆探索实践，综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的优点与精华，采用中香料药材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”与“鲜香汤”共同调兑，再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗吃。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，其特色是涮过的食品奇香四溢，滑嫩甘甜，柔软鲜香，清爽适口，油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃过的客人都说，那种味道颇似蚂蚁咬舌头，震颤全身，辣似魂儿出了身体，飘忽浓郁，鲜似天簌之音绕梁，三日不绝，特别是那种难以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然独到的口味让食客们一个个赞不绝口，流连忘返！
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淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成， 青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫 皖一带家喻户晓的名小吃，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南 北，百吃不厌。
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作文八：《淮南牛肉汤配方》400字原料：
牛肉７５０ 克，牛骨５００ 克。
调料：
香料袋１ 个（２０ 克），牛油辣子１０ 克，香菜段３ 克，清水２５００
克，盐、味精、鸡精各２ 克，胡椒粉３ 克。
香料配比：
山奈５ 克，桂皮２ 克，八角３ 克，草果１ 个，香叶３ 片，香砂２
个，甘草０．５ 克，花椒１０ 粒，干红辣椒３ 个。
牛油辣子制作工艺：
将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛
油辣子。
制作方法：
（１）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（２）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水２５００ 克
大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷
却后将肉切片，留汤备用。
（３）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、
牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花
即成。
工艺关键：
１ 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约５０ 多千克，
牛骨垫底，牛肉切５００ 克重的块，香料装２ 袋。
２ 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常５０ 克肉
切六片左右。
３ 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
４ 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小
凉菜相搭配味道更好。
作文九：《淮南牛肉汤配方,淮南牛肉汤配方做法》2300字关于淮南牛肉汤
淮南地处淮河南岸，邻接淮南岸边，四季分明，物产丰硕。牛羊遍地，出格盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷好。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家甘旨佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的处所小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必需浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用廉价的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方式多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感受是：汤浓醇鲜，香辣可口，原料丰硕，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤发源
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按必然的比例经传统工艺炮制．久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干．再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌．是江豫皖一带家喻户晓的名小吃．淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱．告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方传布后人．因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北．百吃不厌．
牛肉汤与淮南
淮南牛肉汤对于一个淮南人说，是一种割不竭的城市烙印，其必需的糊口位置就如同煤炭对于这个城市的重要意义一般。在淮南没有吃过牛肉汤，实在是一种华侈的暴殄行为。
牛肉汤的最大诱惑在冬季，一大锅鲜红的辣椒和着牛油浮在上层，腾腾的热气，空气中散发着牛骨的香味，温暖的陷阱，初看就是一种难以抵御的诱惑，不能抗拒。深层的牛肉汤里是什么，各家分歧吧，但香料必然会有，丰厚的锅底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我们的牛肉汤，汤浓汁厚，醇正悠远。要吃时，向店家说好要粉丝还是豆饼或者百叶丝，或者都要，各自夹杂，全凭快乐喜爱，加上早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，就是一碗正正宗宗的牛肉汤。粉丝的筋斗，豆饼的韧感，百叶丝的柔软，牛肉的天香，初试勾留在舌尖，一会儿香气就填满口中的每一寸地皮，齿缝舌苔无不被一种完美的感应感染津润的服服帖帖，一口汤喝下，即感受顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来，从头暖到脚，被冬日严寒冻得有些僵的身体，俄然有了知觉，温暖无处不在般的，且越吃越感受温暖，越感受热腾，热辣而热火，汗意已出来了，鼻腔也开始有所潮湿，以至无法自拔，健忘周围所有，只是被这甘旨深深吸引，静心苦吃。
吃完牛肉汤，一般不会有意犹未尽的感受，因为老是太投入般的吃进，等到喝完最后一口汤，幡然举头，才发现其实肚腹早已充实，但在过程，是永远无法自拔。如是仅在冬天吃，可能只是因为辣食的温暖，那是陋劣的短暂诱惑，不足以使我们像重庆人似的盛夏继续痴迷追求，因为热烈的感受，香醇的味道是季节无法阻拦的，牛肉汤的特殊，在于它的神秘的高汤，不只是陋劣的辣味那样简单，诸多醇香埋藏不才层的，难尽的对于热烈糊口的追求，全情表此刻对于早餐的热烈响应之上。
牛肉汤是淮南人饭桌上的骄傲，因为它，我们的早餐才显得这样昌大而排场，一大碗热烈的牛肉汤摆在桌子上，是无论怎样都使桌子显得光鲜亮堂。比起上海小家子气的豆乳油条，怎么都显得热腾了良多。每天早上面临没有牛肉汤只有豆乳油条生煎锅贴的饭桌，怎么都是一类别扭，嗓子也是永远的不顺畅，没有了主食般的牛肉汤，只有清汤寡水的豆乳，或者豆花，怎么都感受是一种不外瘾，仿佛没有正式吃过早饭一般，意犹不仅未尽，而且是压根没吃的干瘦之感。
热烈的牛肉汤，完全合适我们这座城市的神韵，永远的火热欢娱，就如同精神符号般的，淋漓尽致的完全浮现淮南人热烈的个性，奔放如同那一锅热腾般的，蓬蓬勃勃，热烈而豪宕，大碗中盛满的是激情永远的糊口方式，淮南人追求的糊口状态，由着我们的早餐，将热烈进行到底。
淮南牛肉汤建造：
较细的圆柱型粉丝，切成细长条的千张，薄片状的新鲜牛肉，还有各类葱苗蒜粒，然后烫上热气腾腾的牛肉汤，一碗有汤有肉有粉丝的牛肉粉丝就可以上桌了．香气之盛，进口细嚼，各式味道皆在汤里，经得住细细回味．汤上漂一层光华滑亮的辣椒油，还有细末状的辣椒丁，味道加倍浓烈酣畅．汤是极有讲究的，佐料种类繁多，五香粉，辣椒粉，芝麻粉，辣椒干，麻油等均要搭配得当．
下面的是我本身斗劲喜欢的口胃牛肉汤的建造方式，可是我本身调出来的，也很简单
原料：牛护心皮（如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉）
配料：自然粉，花椒，胡椒，辣椒油（就是把干辣椒磨成散状，然后放入锅中，对入食用油，油炸），葱，姜，蒜，香菜，千张，粉丝等
操作方式：
半成品建造：
１：先把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至８成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍，切记，放进去后，快速翻腾，１－２分钟当即捞出，控出水分
２：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到７成热．然后把葱，姜，蒜先放入锅中，然后把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下今后，倒入清水，水必然要完全浸泡锅中的原料方可．在放入花椒，胡椒，（花椒和胡椒，可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣），少许辣椒油，自然粉，（若是有罂粟果实磨成的粉末，放入少许，味道会更好，安心．只要一小汤勺即可，不会上瘾的）盖上锅盖，用中火炖熟
３：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以筹备做多大牛肉汤量来挖取
成品建造：
４：把炖熟的牛肉汤原料，取入锅中．插手适量骨头汤（最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤，），也可以换成清水，烧开．．
５：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在插手少许花椒粉末，胡椒粉末，自然粉，辣椒油，以个人口胃调配，
６：起锅后，放入香菜，即可
作文十：《淮南特产——淮南牛肉汤》3500字池州网 ０５６６．
淮南特产——淮南牛肉汤
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
基本概述淮南地处淮河南岸，地势平坦，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤中文名：淮南牛肉汤主要食材：牛肉 分类：淮南菜口味：香辣各异
菜品介绍安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。
起源信息据《汉书》记载，公元前１６４年，刘安被策封为淮南王，其招贤纳士、著书立说，携门客“八公”撰写了中华名著《淮南子》。 油价调整 ．１１ｔａｎｇ．／ｎｅｗｓ／ｙｏｕｊｉａ／
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相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选十余种滋补草药及卤料熬制成醇香味美的汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
千百年后《 五代十国公元９５７ 一９６０ 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部
淮南牛肉汤顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，（公元９５９ 年），陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ，又传为其“救驾汤”。
清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流加以改进传后人。淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖ｑｑ分组 ．ｗ２ｑｑ．／ＱＱｆｚ／
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一带家喻户晓的名小吃，因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
全国各地均有淮南牛肉汤的店铺，但均不是很正宗。
起源情况淮南牛肉汤源自《 五代十国公元９５７ 一９６０ 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，（公元９５９ 年），陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ，又传为其“救驾汤”。
标准示化为推进“淮南牛肉汤”烹饪技术规范化，由淮南市质监局牵头制定的技术规范地方淮南牛肉汤标准已经通过了淮南市质监、商务、卫生、农委等技术部门组成的专家委员会的审定。目前，该标准已经出台，已经陆续送达全市的牛肉汤经营者途中，牛肉汤商会正负责对该标准进行推广普及并进行行业自律监督。淮南市质监局相关人士介绍：该标准对牛肉汤制作过程中的人员、卫生、制作工艺、质量、检验规则等领域都进行了规范，特别规定牛肉、牛骨等主料必须取自淮南、六安等部分地区饲养２到３年的大别山种群黄牛，粉丝、豆饼、千张等辅料必须符合国家质量标准。
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注册商标２０１１年７月经中国工商总局商标局批准，淮南“淮南牛肉汤”集体商标近日成功注册。通过注册集体商标，可加大淮南牛肉汤品牌创立意识，提升区域品牌核心竞争力，打造出叫响全国的区域特色小吃品牌。牛肉汤为了让淮南牛肉汤更加规范、卫生，２００７年，淮南市质量技术监督局首次为一个具体菜肴——淮南牛肉汤制定了技术规范地方标准，由淮南市质监、商务、卫生防疫、食品药品监督、农委、工商联等多个专业技术部门组成的专家委员会审定通过。 据淮南市烹饪协会有关人士介绍，淮南牛肉汤将徽菜鲜、咸、辣的特点发挥得淋漓尽致，淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然形成了淮南牛肉汤的独特风味，已形成了它特有的品味和价值，成为外地客人到淮南市喜欢品尝的特色小吃之一。
做法信息食材准备
原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉
制作步骤
１、牛肉汤煮开。
２、粉丝泡开。
３、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜（或葱末）洗净备用。
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４、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分
淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。
５、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。 做法情况食材准备
原料：牛护心皮（如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉）
配料：自然粉，花椒，胡椒，辣椒油（就是把干辣椒磨成散状，然后放入锅中，对入食用油，油炸），葱，姜，蒜，香菜，千张，粉丝等
制作步骤
１：先把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至８成热，将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍，切记，放进去后，快速翻滚，１－２分钟立即捞出，控出水分
２：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到７成热．然后把葱，姜，蒜先放入锅中，然后把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水，水一定要完全浸泡锅中的原料方可．在放入花椒，胡椒，（花椒和胡椒，可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣），少许辣椒油，自然粉，（若是有罂粟果实磨成的粉末，放入少许，味 油价调整 ．１１ｔａｎｇ．／ｎｅｗｓ／ｙｏｕｊｉａ／
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道会更好，放心．只要一小汤勺即可，不会上瘾的）盖上锅盖，用中火炖熟
３：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取
４：把炖熟的牛肉汤原料，取入锅中．加入适量骨头汤（最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤，），也可以换成清水，烧开．．
５：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末，胡椒粉末，自然粉，辣椒油，以个人口味调配，
６：起锅后，放入香菜，即可
营养价值１． 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
２． 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
３． 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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食用指南食物相克
牛肉＋栗子 引起呕吐
牛肉＋糖 胀死人
牛肉＋盐菜 会中毒
牛肉＋鲶鱼 会中毒
牛肉＋田螺 会中毒
牛肉＋白酒 会牙齿发炎
牛肉＋橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（１）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（２）内热盛者禁忌食用
（３）不宜食用熏、烤、腌制之品
（４）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（５）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（６）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
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（７）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（８）不宜与牛膝、仙茅同用
（９）服氨茶碱时禁忌食用
宜食人群适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
忌食人群１、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
２、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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