升糖指数血糖生成指数食物表升糖指数GI又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速 度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体,在指导科学饮食及控制营养平衡方面具 有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速 增加，直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。
但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫约金斯博士发现这一观点未必正确。他发现有些食物 --比方土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提 高血糖的速度似乎反而更缓慢。这一发现导致升糖指数GI的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。余主任指出，糖尿病人选择食物可以根据血糖生成指数来选择食物，而不能单看食物的含糖量上下 ，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。
例子西瓜含糖量只有4，但是升糖指数高达 72，远远超过其他水果，不建议食用糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖 控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比拟高也需要糖尿病患者特别注意。葡萄糖GI值100低升糖指数食物GI值46 045主食五谷类水果类名称GI名称GI粉丝31樱桃22藕粉32柚子25荞麦41草莓29黑米42生香蕉未熟透30通心粉45木瓜30苹果36梨36哈密瓜41桃子42橙子43葡萄44蔬菜类豆类名称GI名称GI菠菜15大豆18海苔16冻豆腐22海带17豆腐干23豆芽22刀豆四季豆26大白菜23绿豆30小白菜23鲜豆腐32黄瓜23扁豆36生菜23蘑菇24芹菜25肉蛋类油菜25鸡蛋30茄子25鱼肉40西兰花25虾40卷心菜球菜26蟹42韭菜26花菜26奶类饮料类冃椒26酸奶26金针菇28牛奶26平菇28奶油30香菇28脱脂奶36大葱28番茄汁38洋葱30咖啡39番茄30苹果汁41干香菇38藕38糖类木糖醇7果糖23中升糖指数食物GI值4670主食五谷类水果类名称GI名称GI鸡蛋面49葡萄干57乌冬面55卄田 亡果49薯片60熟香蕉52面包66猕猴桃53麦片69蔬菜类肉蛋类名称GI名称GI玉米55鸡肉46芋头64鸭鹅肉46红薯70猪肉48羊肉48牛肉48奶类和饮料类糖及糖醇类名称GI名称GI可乐46乳糖46橙汁49巧克力50冰淇淋65蔗糖65高升糖指数食物GI值70主食五谷类水果类名称GI名称GI油条75枣71燕麦片80菠萝71烙饼80桂圆72面条纯小麦粉81荔枝72糯米饭87西瓜74馒头纯小麦88白米饭88棍子面包95蔬菜类零食类名称GI名称GI胡萝卜71土豆泥73南瓜75薯条75膨化食品82米饼82爆米花96奶类和饮料类糖及糖醇类名称GI名称GI炼乳82白糖82蜂蜜91葡萄糖100麦芽糖105注意一食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比方吃糙米、糙面 比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。注意二尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时间越短越好。比方长时间煮 成的稀饭升糖指数高，而米饭的升糖指数那么低于稀饭。注意三食物带皮吃更好，注意量的控制，消化越慢对血糖影响越小。比方常见 的水果蔬菜，尽量不要削皮，能带着皮吃就越能减少吸收速度。注意四饮食中适当增加蛋白质和素食，每日碳水化合物占总热量5560.对于饮食总热量的控制，要根据糖尿病患者EMI指数决定。有助于控制升糖指数。比方注意五各类食物应尽量选择含水含汁液少的食物,豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。