煮咖啡的器具你知道为什么咖啡让人着迷，那是因为它变化万千，可 塑性极高。使用不同的机器和设备冲冲泡泡，完全不同的咖 啡风味就出来了。以下介绍几种市面上常见的咖啡煮器美 式咖啡机 通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉 状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层 则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的间隔。
启动时，将冷水加热到摄氏 90 度左右并渐渐地导入漏斗状 容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。优点 适用于对咖啡因较不敏感，又喜好偶尔来一杯的朋友。
缺点味道比较淡，香味儿不够，比较接近美式咖啡。意大 利式咖啡机 通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约 9 个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此 种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意大利式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通 的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也 跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的义式咖 啡机，种类各有千秋。商业用的从一台四、五万到四、五十 万都有，种类不胜枚举。优点行动快速，可供应人流多的 餐厅，较适合于营业场所。缺点1.口味太接近，因为皆用一种或两种不同的咖啡粉，无法常常更换不同的咖啡豆。2.香味儿稍嫌不够。3.用机器打的奶泡，气泡颗粒较粗，无法太细致。意大利蒸馏式咖啡壶（摩卡壶）摩卡咖啡壶是一种制作意式浓缩咖啡的简易工具，基本原理利用加压的热水快速通过 咖啡粉萃取咖啡液。优点操作简单，不需要花费太多的精 力。缺点味道较浓，香味儿不够。滤杯式煮器先折一下滤纸的底部线与边缘线使贴近过滤器 ,摊开在滤杯上 ,底下放一 个咖啡杯或桔茶壶 ,滤纸上放咖啡粉 ,将粉弄平 ,以长柄匙在正 中心挖个凹洞作记号 ,这是滴水的位置 ,由此中心点朝外侧 以划圈圈的方式缓缓沖入热水即成。优点适合个人使用，简单、方面、便宜。煮出来的咖啡香、醇。
缺点较耗时，需练习，一开始可能冲出来的咖啡酸味会很 重，原因除了水量的控制不好之外，咖啡本身的；品质以及 颗粒的粗细也是重要原因。
虹吸式咖啡煮器 （虹吸壶）利 用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。适用咖啡 略带酸味，中醇度的咖啡研磨度比粉状略粗，接 近特粒细砂糖。
虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮 法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖 啡中最完美的部分，克其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以 把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
也有不少人是喜欢虹 吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感 .看着水沸腾时 上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的 人手中。使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器，虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的 DIY 的人。
优 点煮出来的咖啡香、醇。缺点1.较耗时。2.要凭经验，若水量、温度、时间、火候未控制好，会变得又酸又涩亦无香味。