饺子的法详细做步骤
１．
和：温面开水一，水里杯些许放盐面粉，放里鸡一蛋个。水徐要的徐倒入盆中，筷子停不的搅动，感觉没干面粉有，成都面疙瘩的候，时就以可下活了，手揉要用力，揉到面面的表很光面就滑乐，这时面好盆光手光是最光境佳界。
意１：活注要面前，因为提有要“醒”的程过，好早最上活好下午包，。
注
意２：面要盖盖锅，止防分蒸水。
２发． 馅拌：果四如个人，吃大约一肉斤馅即可。馅放里、盐味、姜沫、精酱、油料酒、香、油（水汤高最好），可以加还胡椒点粉么的什反正，己自欢喜口味加的啥无都谓。顺时所针拌搅感觉所有的东，都融西合在起即可。一
注意拌好的肉馅放：个半时小为，好ＷＥＩ叫（汉不知字道是么），这什肉和作料融合在一时，比起较吃。 好
注意感：姜要觉的比剁好较吃以，用前菜器擦成末擦，味道差。点
． 剁菜：３选择喜你的欢蔬，菜般我用大白一菜些＋韭许菜韭。菜成切小，粒白菜大要剁了则最后，觉感很稀呼的菜子样可，即后然纱布用把水挤干。和，韭菜起放一肉入中搅，拌最好尝一味道咸淡（我很尝讨厌吃肉生，总是象性征的尝就下吐）乐如果，再加淡盐点饺，子就做好馅了。
注：意韭切菜颗成状粒就成，要不剁，不就西巴然烂
乐４
． 揪面团取出醒：好的面团，大致成四分份几（都可以份只要是，等），份样可这避免以的包过程面。先拿干份一剩，的放回盆下中用盖，子盖，好或用毛者盖也巾成防止水，分蒸发将。这一份小面团揉成长，状条圆（型），用刀柱成切小段宽度２（．５ｃ大小ｍ，我）妈都是手用揪，我那没本，用刀事一样，只是注意也每切刀后一面将团转方个为４．向 面揪团：取醒好出面团，的大分致成四份（几都份以，只要是等份），可这可样以避免包过程的面。干拿先一，份剩的放回盆中，下用盖子好盖，者用或毛盖也巾，成防水止分发蒸将。一小份面这团揉成长条状（，柱圆型）用，刀成小切段（宽度２５．ｃ大小ｍ，）妈我是用都手揪，我那本事没用刀，也一样只是注意，切每一后将面团刀转方向个为好 。
． ５擀皮：这桌时有很多上切的小段，好搓手成扁平状样子，有想点飞。碟拿面杖擀擀时的候注意中，厚边缘薄，间中厚间止饺防子漏，馅缘薄吃边来口感起。好
意：饺子注皮不一要擀下很，多看包子饺的速，度般富余一５、６个即，可要时不间皮长了干不就好了。
６． 包饺包：子将饺馅子放入皮央，如果中技不熟练的术话，不要放太多。先捏中央馅，捏两边再然后，由中向两边将饺间子皮边缘一挤下这，样饺子下煮锅就不时会漏
汤了然。后找个盘子，北大人方般一盖用帘竹（做的），子整的齐放码上面在 。
注：意个饺每做好子时，要在子饺部底少许沾面防，饺子止在粘子中盘 。
注
：一定意要放多，这面次我的很做失败，等到饺下子时，有锅很饺子多粘在一起了都一是天，气太湿度热大，二是有些皮（薄总贪皮薄馅我大，己又自那没本事 ）
．７ 煮子：烧一锅饺水开等，沸腾水，将时饺放子入，并及的时搅（动时顺针）防，饺子止水中粘在一在起记。以前我得总是妈浇三凉遍后，水饺子就了熟。现在改她乐，不进浇凉水，是只把火改成小大火，加煮盖，到饺等子胖的胖在水面上即浮。可
作文二：《饺子的做法》2200字虾仁饺子馅
主料：虾仁５００克，草鱼肉１５０克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按３∶１的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一
点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定
要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
主料：黄瓜１０００克，鸡蛋５个，香菜、小葱适量（根据自己口味） 调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许） 操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，
搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，
小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
主料：发开的黑木耳５００克，猪肉２００克
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将猪肉剁成馅，加２匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。
将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。
泡发时，可以在凉水中加点盐。
主料：精制五花肉馅７５０克，鸡蛋１个，大葱，姜适量 调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，
葱油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使
馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包
饺子时会较为容易。
主料：酸白菜５００克，五花肉２００克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。 酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可
以包啦！
注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁
碎后可就不好挑出来了。
主料：白菜半棵，豆腐干２００克，粉条１００克，香菜若干
调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油２匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌
即可。
注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味
儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了
莲菜大肉馅
主料：肥肉１００克，精肉２００克，莲菜５００克
调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入１００多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
如何防饺子粘连
做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？厨师们说，这其中也有小技巧：和面的时候，在每５００克面粉中加１个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面
的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另
外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、
蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
１、大蒜洗净捣成蒜泥；
大葱洗净切碎备用。
２、将蒜泥和葱碎放入碗中，
加入适量辣椒粉和少许盐（
这个根据个人口味啦，
我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
３、锅中放入适量油，
小火炸香花椒捞出不要，
将热油泼在辣椒粉上。
４、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，
倒入碗中。
（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
５、依次添加适量生抽、鸡精、香油、
熟芝麻、温开水即可。
（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，
这个根据个人口味啦，
也可以适当加入少许砂糖）
如果你没有充裕的时间，
就做这个秘制饺子蘸料简易版：
１、先将葱花和蒜泥拌匀。
２、调入适量酱油和陈醋。
３、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，
买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
１、适量陈醋中加入少许糖。
２、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
作文三：《各种饺子的做法》700字原料：
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。 做法：
１、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌１０分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制１０分钟，鸡蛋炒散备用；
２、肉馅儿里加少许高汤（水也可以）一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；
波波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，住饺边食指
微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端 一个蛤蜊形水饺出现了
．
元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
小锁饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
钱包饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
作文四：《北方饺子的做法》3500字北方饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。 四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）１０００ｇ，面粉１２５０ｇ，大白菜一颗（约１０００ｇ），韭菜１００ｇ（亚洲店有售）香菇５个，虾仁１００ｇ。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
１．和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒３０分钟．
２．拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
３．炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
４．和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
５．包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
６．煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做饺子馅
１．饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以１：１或１：Ｏ．５为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
２．据测定，大白菜去汁后维生素会损失９０％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
３．肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
４．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味
包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。
下述方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。
用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为１∶１或１∶０．５为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失６０％以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是
韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡．喜欢的话还可以加香油，看个人口味了．搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了．还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉７５０克，净冬笋１００克，葱花５０克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉７００克，肥膘肉５０克，韭黄２００克，葱花５０克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概３－４次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅：青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜２５０克，猪肉馅１５０克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
１、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
２、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
３、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
１、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
２、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
原料：猪肉馅、大白菜、姜、葱、酱油、色拉油、五香粉、盐、鸡精、糖、鸡蛋。
把大白菜洗干净，然后剁碎，饺子馅里的肉与菜的比例最好为１∶１或１∶０．５。下面开始拌馅了，为了解决王芳提出的馅里的菜会出水的问题，在拌馅前先往菜里倒入少量的色拉油，然后搅拌均匀，因为倒入油后，菜会被一层油膜所包裹，再遇到盐分，菜就不容易脱水了。做素饺子时，要在放入佐
料前放入色拉油搅拌。
菜拌好油后，放入肉馅和姜葱，搅拌几下，放入盐、鸡精、五香粉、酱油，然后再用力搅拌，在拌馅的过程中要注意，应该朝同一个方向搅拌，如顺时针搅拌，当肉馅呈粘糊状时就可以了。我们看到菜遇到盐分后，并没有出水。
如果你喜欢吃带有一点海鲜味的饺子的话，可以往拌好的馅里少加些糖，如果希望饺子煮好后，肉馅可以抱团，那么就最后往馅里打入一个或两个鸡蛋，搅拌均匀。 这样饺子馅就拌好了。 原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
二、准备白菜白菜切丝，备用。三、开火１、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可；做法：一、制备肉馅纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。
２、水开以后，加入白菜、粉条（粉条在下面，忘记拍照了）；３、煮大约２－３分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅！Ｔｉｐｓ：１、买纯瘦肉，回家自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西，影响口感。
２、葱末、姜末都要剁的很碎很碎，这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣，成茸茸才好。３、白菜丝用白菜梢，就是绿叶部分，味道口感都更理想。
４、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。５、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条，加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可。
作文五：《17种饺子馅的做法》4000字１７种饺子馅的做法
白菜馅蒸饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
１、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用６０度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
２、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
３、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
１、将生粉与澄面以１：１的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
２、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
３、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸５分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
１、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
２、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
３、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁１５０克、瘦猪肉１５０克、鲜韭菜１５０克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切０．４厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制２０分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制２０分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克酱油２５克味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克
制法：
１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静臵约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 ２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
原料：大草鱼或乌鱼１条约１０００克 猪肥膘肉１００克 韭菜３００克 鸡蛋清２个 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克味精１５克鸡精１５克 香油２５克 精炼油３０克
制法：
１草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 ２将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
３鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
１鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
２鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 ３韭菜只能最后加入。
原料：鲜虾仁２００克 水发海参１００克 冬笋１５０克 猪前夹肉２００克 姜片１０克 葱节２０克 姜末２０克 葱末５０克鸡蛋清１个精盐１０克 胡椒粉３克 料酒３０克 味精１０克 鸡精１０克 白糖１０克 香油２５克 高汤３５０克
制法：１虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
２猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
１虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为６∶４。
２三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
原料：大白菜１０００克 水发香菇１５０克 豆腐干１００克 鸡蛋４个 葱末５０克 精盐１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克香油５０克精炼油１５０克
制法：
１大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
２炒锅臵火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
１大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
２鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉７５０克，净冬笋１００克，葱花５０克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉７００克，肥膘肉５０克，韭黄２００克，葱花５０克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概３－４次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
原料：香菜２５０克，猪肉馅１５０克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
１、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
２、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
３、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
１、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
２、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制３０分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
原料：鲜肉馅 ５０公克 虾 １２尾 盐 １小匙 白胡椒粉 ２小匙 酒 １／３大匙
制作：
１． 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。
２． 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成１２份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。 １２粒水饺份量
西红柿鸡蛋馅
饺子馅料：
鸡蛋３００克，西红柿３００克，调料：葱８克，姜５克，糖５克，盐６克，香油１０克。
制作方法：
１．鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
２．加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；
３．快速包水饺，以防出汁太多。
猪肉馅
饺子馅料：
五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
制作方法：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概３－４次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
麻香馅饺子
原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜） 做法：
１、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；
２、锅内沸水，放入青菜粒；
３、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；
４、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；
５、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；
６、煮好的饺子盛于青菜之上，以５酱汁淋匀、撒上芫荽即可。
牛肉香菇榨菜馅
用料
面团：面粉５００克，温水３００克，盐少许。（揉成面团醒发备用） 馅料：牛肉糜２００克，猪肉糜２００克，葱、姜、十三香，花椒面， 海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜１斤，
香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）
做法
１．先将牛肉糜２００克，猪肉糜２００克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至１０分钟备用。
２．将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
３．取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
４．取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸８分钟，闷２分钟后在开锅。
５．出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。
作文六：《饺子的N种做法》1000字饺子的Ｎ种做法
三角饺
波波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和＊烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约８分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
饺皮对折，把其中一边向里折起约１－２ＣＭ，捏紧再向里折１－２ＣＭ，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，
然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
小锁饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
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作文七：《老边饺子的做法》1400字老边饺子的做法 老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，它历史悠久，从创制到现在，已有１６０多年历史。清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。虽然门面简陋，但由于精心制作，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号，由边氏后裔－－边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。由于业务不断发展，企业不断改进，老边饺子已发展成为一个设备完善，分工精细的专业饺子馆。饺子的制作材料：主料：猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等饺子的做法：１． 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意１：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意２：面锅要盖盖，防止水分蒸发。 ２． 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫ＷＥＩ（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 ３． 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜＋些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 ４． 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度２．５ｃｍ大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为４． 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度２．５ｃｍ大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 ５． 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余５、６个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 ６． 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大，自己又没那本事）
作文八：《韭菜饺子的做法》500字韭菜饺子的做法
主料：猪绞肉４００克，韭菜１４０克，鸡蛋１个，中筋面粉３００克，水１６０克
辅料：姜末少许，老抽２大勺，香油２大勺，鸡精适量，盐适量
韭菜饺子的做法步骤
１． 面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。把面团原料揉匀成光滑
的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。面团完成后，表成盖上
湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
２． 韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、
盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀。
３． 面团分开切二半（为了好搓成长条状）搓成长条，切成小剂子。
４． 案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
５． 取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
６． 烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉
水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子
即可煮熟。
小贴士
韭菜馅儿的饺子吃起来就是香，那特殊的香气就是让人牵挂。韭菜饺子主料就是韭菜、猪肉二种，搭配的调料加点姜丝、酱油、香油、盐、鸡蛋等调和一下，那饺子就好吃得不行，绝对经典款。再加上家用的好面粉，筋道Ｑ弹，煮制的饺子不容易破皮，卖相也美观，吃起来还比外面买的健康放心不少。ＳＯ，大家自己动起手来吧，好吃的饺子自己做。
作文九：《饺子的做法大全》1200字多种蒸饺、知了、牡丹、鸳鸯 、鸽子做法
多种蒸饺、知了、牡丹、鸳鸯 、鸽子做法 原料：面粉２００克，开水１００克，肉馅１５０克
。制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛。
捏出翅膀的花纹。
把两只翅膀翻过来。
做好的知了蒸饺入蒸笼蒸熟。
蒸好的饺子。
牡丹蒸饺
原料：面粉２００克，开水１００克，肉馅１５０克，熟蛋黄４个。
制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
放入馅心。
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状。
把相邻的两边再相粘结。
在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。
放入用酱汁画好图案的盘中。
青菜蒸饺
原料：面粉２００克，开水１００克，青菜５００克，鲜香菇５０克，发好木耳５０克，笋５０克，麻油５克，盐、鸡精、糖适量。
制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。
青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分５点，粘在一起形成５条边，把口捏紧。
用拇指和食指捏出花边，形成５个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸６分钟左右即可。
鸽子蒸饺、这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉２００克，开水１００克，青菜５００克，木耳５０克，鲜香菇５０克，笋５０克，麻油５克，盐、糖、鸡精适量。
制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
面粉用
开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂
子，擀成圆皮。
包入菜
馅，捏成月牙饺。
用拇指
和食指捏出花边。
两边向
后捏，捏出一对翅膀。
中间部
位捏出头部，鸽子饺就做好了，不是太像，有点神似。
放入蒸
笼蒸熟即可。
鸳鸯蒸饺、
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。鸳鸯饺，顾名思义，这喜气的名字吸引了众多情侣，特别深受情侣们的欢迎，吃了鸳鸯饺，就代表了和睦与长久，这么好的意喻，谁不要吃呢？下面，我们就来学鸳鸯饺的做法！
面皮：面粉２５０，水１２０—１３０克。
馅心：芹菜２５０、肉末１５０、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
做法：①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置２０分钟。②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。④下面是图解步骤，一定要看仔细。⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸１０分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊～
作文十：《荠菜饺子的做法》500字材料
荠菜，猪肉末，盐，料酒，蚝油，生抽，味精
荠菜饺子的做法
１．先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。
２．荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
３．加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。
４．擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
５．用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布）。
６．分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
７．找一个圆瓶盖（直径最好不要超过８厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。
８．接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。
９．饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的
那部分面皮合实，即成饺子。
１０．饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮！！
１１．煮饺子：
煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。