酒店保洁上半年工作总结 2021 三转眼间入职酒店保洁工作已半年多了，根据酒店经理的工作安 排，主 要负责餐厅楼面的日常运作和保洁工作，现将上半年工作情况 作总结汇报，并就下半年的工作打算作简要概述一、厅面现场管理1礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节 礼貌应 用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步 .2班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运 用，员 工养成一种良好的态度 .3严抓定岗定位和效劳意识，提髙效劳效率，针对效劳人员在用餐髙峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档 的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作 .4提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳.5物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到 人、有所 总结.6卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水 渍、摆 放整齐、无倾斜 .7 用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦 .这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的 接待准 备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误 .做好 解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱 .自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳 的操作流 程和效劳标准 .9建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要依 据，餐 厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方 案，使日常 效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率 .二、员工日常管理1新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设 .根据新员工特点及入 职情 况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮 行业特点 .使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐 .2注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效 果，发 现缺乏之处及时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员 工谈心做思 想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题 .3结合工作实际加强培训，目的是为了提髙工作效率，使管理更加标准有效 .并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳意识上形成了 一致 .三、工作中存在缺乏1在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很清楚 .2部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在3培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、工作方案1做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确 .2在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建设成为所有效劳人员的沟通平台，相互 学习，相互借鉴，分享效劳经验，激发思想3将在现有效劳水准的根底上对效劳进行创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提髙效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核 待遇标 准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品 牌的根底上 再创新的效劳品牌 .4在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督.5加大力度对会员客户的维护 .五、对餐厅整体管理经营的筹划1严格管理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率 .2增强员工效益意识，加强本钱控制，节约费用开支 .培训员工养 成 良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严 格执行 相关处分制度 .3加强部门之间协调关系 .4重食品平安卫生，抓好各项平安管理 .5开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率.