又到了一年一度的端午节，包粽子，吃粽子是传统习俗，分享给大家．祝大家节日快乐！ １． 如何处理糯米和馅？
准备的八宝有：莲子，黄豆，红赤豆，花生，红枣，蜜枣，葡萄干，豆沙球．将豆子们都提前泡发好，可以在制作粽子的前一天晚上泡上． 豆沙买来是一包一包的，在案板上撒上干面粉，然后倒上豆沙，搓成长条再切成每个月６－１０克左右的小剂子，搓圆备用．
２． ２ 将糯米清洗干净，放在大盆子中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜
涨发糯米３个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀；
３． ３ 将泡发好的豆子，小颗粒的配料馅都倒到米中，加入适量白砂糖，按自己喜
好就可以，也可以不加．搅拌均匀，即可用来包粽子了．（可在米中加入一勺色 拉油或者猪油拌匀，这样在剥粽子的时候会比较不粘一点，但事实上可以不 放油，也满好剥的，我都没有放油．没有很难剥下来的现象．）
留豆沙球红枣蜜枣不加入米中，等会包的时候嵌在粽子中间，当大馅．
４． 如何包粽子？
５． 如何包粽子？
步骤： 超详细的步骤图，我就不用文字描述了．看下面的图就知道拉．
包粽子的时候，叶子的光面朝内包．
如何煮粽子和保存粽子？
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过２／３，加清水持平粽子高度， 盖上盖子，开煮，上气后煮３０－５０分钟即可，（看粽子的大小而定）关火，自然 泄气后即可开盖子吃粽子拉。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存 即可。
注意事项
１ 煮粽子的时间按粽子大小而定，一般１００克的煮半个小时左右，再大的就要 加时间．２００克的粽子压一个小时左右．
２ 粽子好剥的秘密： 可以在包粽子的时候，用干净带油的布在粽子的光面上 来回抹上一层芝麻油再包；
肉粽子不用加油抹油． 素粽子可在米中加入一勺无气味的色拉油或者猪油，拌匀再包，这样煮出来 的粽子也会很好剥的．粽子压的时间到位，全熟的话，其实不加油也满好剥的． 如果是夹生的话，剥出来肯定散掉．
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓
保存即可。
３吃粽子：粽子为糯米食品，每次一个即可，切勿多吃．肠胃功能差的，容易便 秘的浅尝即可．不吃为宜．
转载注明：优购学习大巴
作文二：《怎样包粽子》7300字学包粽子
材料：糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方形）。
制作步骤：
１．将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。
２．将饭往中心包起，成为一个圆球状。
３．左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转。
４．左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，将成形的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。
５．将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
６．将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
制作时间：熟练时每５分钟可做１个。
给高手送上几点提高技巧（ｚｔ）：
１．粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称＂徽州伏箬＂。
２．粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
３．粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮
３个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
４．添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
猪肉棕
配料： 圆糯酌量、五花猪肉３００公克、盐１／３匙、粽叶及水草绳适量、酱油１／３碗、米酒、味精各少量
做法： 猪肉切成５公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置１０分钟后再拌到均匀为止；粽叶２张背背相对，由叶蒂１／４处折成一直角匙状，取约２匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺２匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮４小时，熄火焖１小时。
主要营养成分： 蛋白质８０ｇ，脂肪１７０ｇ，醣类４６３ｇ，钠３９３０ｍｇ，胆固醇２１０ｍｇ，热量３７９０ｃａｌ
简易肉粽
１． 糯米泡２小时备用
２．
香菇，虾米，红葱头．肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少许酱油，麻油及胡椒粉，糖，蚝油调味，直到米半熟
３． 粽叶洗净，将２中的料包入，可依个人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黄，莲子
４． 电饭锅外锅水约放３杯，内锅水淹过粽子放入蒸熟即可
备注：
１． 这是较简单做法，用电饭锅即可，当然最方便还是买来吃啰，自己包味道不同吧
２． 步骤２中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约１比２
３． 若包不成粽型，其实只要将岳？］入即可
绿豆鸭蛋粽 （这个好吃）
糯米、绿豆各７５０克，花生米２５克，熟咸鸭蛋黄５个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸１小时后，改文火煮１小时即可。
咸香鸡肉粽
用料：糯米６００克、鸡肉８００克、薯仔４００克、虾米８０克、蒜蓉１汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法：１、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
２、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
３、用粽叶２张，折叠成漏状，放入炒香的糯米１汤匙，加入做法１中扮匀的馅料，再加入１汤匙的糯米在上面。
４、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮３０分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮２小时左右。
八宝粽子做法
苇叶５００克，糯米１０００克，小枣５０克，薏仁５０克，红豆５０克，绿豆５０克，虾仁５０克，瓜条１００克，金橘７５克，青梅５０克。
１．苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡２４小时后待用。
２．将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
３．糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮１小时即可食用。
正宗金牌广式裹蒸粽
用料：１、糯米５００克、干香菇１朵、莲子４粒、虾米１０克、绿豆仁５０克、栗子２粒、干荷叶１张、干竹叶６片、干碱草２条。
２．咸蛋黄１粒、胡椒粉少许、芋头３０克、排骨、肥肉约１００克；五香粉、葱油、味精盐少许。
做法：１．将用料１中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡２个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
２．将肥肉切块用五香粉腌味约３０分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
３、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上３片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外３片竹叶盖上。
４、将荷叶左右两
侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。５、用水煮粽子四小时即可上桌。
温馨提示：
粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。
嘉兴的粽子
材料：
江米（糯米）
粽叶
做法：（大家参考）
１、把江米（糯米）提前一天泡好
２、肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴
３、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时
４、包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄， 油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。
５、煮粽子最少要２个小时 ．．．
香芋肉粽的做法
用料：
糯米２ｃｕｐ，芋４，眉豆１／３ｃｕｐ（可以用美国店的ｂｌａｃｋｅｙｅ ｂｅａｓ）红豆１／３ｃｕｐ，胡椒粉少许，麻油１茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）１瓣，油适量。
馅料：
广式香肠１根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油１茶匙，胡椒粉少量，麻油１茶匙，生抽１茶匙，酒１茶匙，油半茶匙，盐１少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加１茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮２小时。
真的很好吃这些量可以包１０个不大的枕头粽。约可以包０——１５个三角粽。
猪肉粽：
①原料：糯米２．５千克，鲜猪肉１．５千克（肥瘦各半），酒２５克，酱油１５０克，食盐７０克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入４０克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约３０克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸１时后，再用温火煮１小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。
拉沙沙央粽
用料：
糯米 ６００克／香叶 ４片／黄梨即煮料 １包／葱头仔 ３汤匙／蒜米 １汤匙／白兰她油 ３汤匙／生抽 半汤匙／粽叶 适量／粽绳 适量／
馅料：
鸡 ８００克／薯仔 ４００克／大葱头 ３粒／虾米 ８０克／香辣炒饭即煮料 ２汤匙／鸡精 １茶匙／生粉 ３茶匙／马拉栈 １茶匙
做法：
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切６公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香葱
头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶２张，折叠成漏状，放入炒香的糯米１汤匙，加入馅料、香叶，再加入１汤匙的糯米在上面。
将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮３０分钟，即可趁热食。＊普通煲须２小时。
槟城娘惹粽
用料：
糯米 ６００克／猪肉／鸡肉碎 ２５０克／虾肉 １５０克／葱头仔 １２０克／糖冬瓜 １２０克／蒜米 ２茶匙／花生碎 ４汤匙／芝麻 ３汤匙／香叶 ４片／粽绳 适量／粽叶 适量
调味料：
芫茜仔粉 ２汤匙／胡椒粉 １汤匙／鸡晶 １茶匙／沙姜粉 ２茶匙／生抽 １ １／４汤匙／糖 半汤匙／盐 １茶匙／黄姜 １茶匙／水 半杯／红鹰油 ４汤匙
做法：
将糯米洗净，净，浸水２小时，沥干水分，加４汤匙油和２茶匙盐，搅匀。 烧热４汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约２小时，取出供食。
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各１０００克，牛肉、陈皮各１００克，猪肉末５０克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
糯米７５０克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各２５克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各１５克，白砂糖３００克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍２４小时，即成馅。包成五角方底粽，煮５０分钟，离火焖４分钟即成。
咖哩牛肉粽
［原料／调料］
（１）美国板腱肉 ６００公克
糯米 ６００公克
（２）笋丁 １／２杯
香菇丁 １／２杯
花生 １／２杯
虾米 ４大匙
（３）粽叶 ２０张
棉线 １０条
（１）咖哩粉 １大匙
盐 少许
（２）咖哩粉 １大匙
盐 适量
红葱头酥 适量
［制作流程］
（１）糯米洗净，泡水２～３小时后蒸熟备用。
（２）将板腱牛肉切成１２块，取２块牛肉切成丁，拌入调味料（１）。其余加水煮烂（或蒸熟）。
（３）在炒锅中放入４大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入１杯作法（２）煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
（４）另起油锅将材料（２）与生牛肉丁炒熟后，加入调味料（２）拌炒均匀，然后再加入作法（３）的糯米中拌炒均匀备用。
（５）每２张粽叶叠折起，先放入１大汤匙作法（３）拌炒好的糯米馅，再放入１块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫？０分钟即可。
台湾北部肉粽
［原料／调料］
五花肉 ２斤
咸鸭蛋黄 ２０个
香菇约 ２０朵
栗子约 ２０粒
虾米 ２两
红葱头 ２两
水 ２～３杯
粽叶 ６０～８０片
酱油 ３～５大匙
盐 少许
五香粉、胡椒粉 各适量
［制作流程］
（１）长糯
米洗净后泡半小时沥干备用。
（２）起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及２～３杯水卤２０分钟。
（３）将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
（４）取用２片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入１杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上１杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸１．５小时至２小时，蒸熟为止。
端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味：
于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、＊烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
粽子的一些包法：
又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。
１．原料的预加工１．糯米、绿豆、花生米的泡制：
将纯糯米淘洗后，用６０℃的水浸泡５小时，或用冷水浸泡１２小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡３．５小时，或用冷水浸泡１２小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡３小时，或冷水浸泡５小时后去皮。
２．葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在２５克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
３．糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以３∶１的比例混合拌匀后，加点碱（３公斤糯米，１０克碱），再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
４．陈皮咸肉的制法：
用料：五花猪肉２５０克糖少许盐１汤匙葱白适量姜丝２０根陈皮２块切丝料酒少许。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍１０小时后，捡去葱丝、姜丝。
５．腐乳咸肉制法：
用料：五花猪肉２５０克糖１汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍１０小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍１小时即
可。
６．陈皮牛肉制法：
用料：牛腱子肉５００克糖２汤匙酱油１００克葱１根花椒粉１小匙料酒少许小茴香３０粒（以纱布包好）陈皮两片小苏打少许
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白
糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。
７．腊肉的制法：
用料：五花猪肉５００克甜面酱２５０克料酒少许葱１根姜１５克另有塑料绳毛头纸（窗户纸）。
制法：将肉洗净，切３３厘米左右长、３．３厘米宽、３．３厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸２小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约１０天左右即好。
８．腊肠的制法：
用料：猪的肥瘦肉１公斤料酒半肠匙白砂糖３汤匙精盐１汤匙葱２根姜２５克肠衣３条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。
制法：将猪肉切１厘米见方的丁，用上述调味料腌渍１０小时。用５０℃的水将肠衣泡５～６小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁（捡去陈皮丝、葱姜）用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约１星期左右便可。
９．＊烧肉的制法：
用料：肥瘦兼有的猪肉５００克五香粉１汤匙料酒半汤匙白糖５０克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油１００克油适量。
制作：把猪肉切成３．３厘米宽、６．７厘米长、２．７厘米厚的长条，用上述调味料腌制２４小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
１０．豆沙的制法：
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
１１．各类粽子的具体包法：
火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣７５０克火腿丁５０克冬菇或香菇２５克猪肉末５０克精制淀粉１０克麻油５克猪油２５克葱末、姜末、精盐适量白糖１汤匙竹叶、马莲。
制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒３０秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。
取２片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮１小时后，改文火煮３０分钟即好。若用压力锅，煮２５分钟，离火再焖５分钟即好。
如没有竹叶，苇叶也行。每边三片苇叶，折成斗形。
陈皮咸肉粽用料：泡制好的糯米绿豆瓣７５０克花生瓣５０克陈皮咸肉条２５０克竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时间同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。
腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。
咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣７５０克花生瓣２５克熟咸鸭蛋黄５个竹叶、马莲。
制法：包法与火腿粽相同。包成，上蒸锅煮１小时后，移文火煮１０分钟即好。
腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣７５０克花生瓣２５克腊肉丁２５０克白砂糖２汤匙竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时间与火腿粽子相同，只是馅心改为腊肉即可。
腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。
＊烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣７５０克＊烧肉丁２５０克冬菇或香菇丁２５克猪油２５克白糖１汤匙精制淀粉１０克麻油５克马啼丁５０克葱结、姜片适量。
制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入＊烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌＊烧肉的酱油，炒３０秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮１小时后，再用文火煮３０分钟即可。若用高压锅，煮２５分钟，离火再焖５分钟即好。
小蚝粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣７５０克花生瓣２５克鲜嫩肥美的小蚝（淡菜）７５克猪肉末１００克嫩笋丝２５克精制淀粉１汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油（或素油）、精盐、白砂糖适量。
制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒１分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。
包法与煮制时间与＊烧肉粽相同。干小蚝须用冷水发３小时左右。
以上的９种咸粽，吃时可蘸红酱油。
澄沙粽子用料：泡制过的糯米１公斤绿豆沙或乌豆沙５００克白砂糖２５０克猪油２５０克精盐、糖桂花适量。
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖（绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖），出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮５０分钟，离火焖４分钟即熟。
果仁桂花粽用料：糯米７５０克黑白芝麻仁各５０克（破开２／３）生猪油１００克白砂糖２５０克盐少许糖桂花５０克精制淀粉１汤匙竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中（捡出猪油中的丝状物），边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。
包制与煮制时间同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米７５０克青梅、菠萝肉、冬瓜条各２５克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各１５克白砂糖３００克。
制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍２４小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。
小贴士
作文三：《教你怎样包粽子》2000字Ｅａｓｙ ｆｉｎａｎｃｅ Ｗｅｅｋｅｎｄ Ｓｈａｒｉｎｇ
Ｅａｓｙ ｆｉｎａｎｃｅ Ｗｅｅｋｅｎｄ Ｓｈａｒｉｎｇ教你怎样包粽子精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
Ｅａｓｙ ｆｉｎａｎｃｅ Ｗｅｅｋｅｎｄ Ｓｈａｒｉｎｇ
•端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。
每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。•精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
•今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人－－－屈原。
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具体步骤如下：
Ｅａｓｙ ｆｉｎａｎｃｅ Ｗｅｅｋｅｎｄ Ｓｈａｒｉｎｇ制作步骤：
１．将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
２．将饭往中心包起，成为一个圆球状。
３．左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转。
４．左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，将成形的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
５．将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。
６．将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。
包粽子请留心以下几点：精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多
用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹
生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再
用旺火煮３个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
选购粽子时要注意以下问题：精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
一、不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品；
二、如果是真空包装，查看是否有漏气或气鼓现象，如果有不要购买；
三、选购粽子最好到商场、超市和正规的副食商店购买；精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
四、吃粽子若感到口味不正，千万不要食用。
•另外，购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。
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材料处理：
•１、粽叶和粽绳洗干净放在水中浸泡约１小时；
•２、五花肉洗净切片（每一片都要半肥瘦哦），加入少许油、酱油、盐、五香粉，用筷子拌匀；精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
•３、糯米洗净，滤干水，放入盐、油，用筷子拌匀；
•４、花生、冬菇、绿豆洗净分装，冬菇浸泡半小时后滤干切片，绿豆浸泡半小时滤干加少许盐、油；
•５、用硬纸绕出漏斗形状，用胶布粘好。精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
Ｅａｓｙ ｆｉｎａｎｃｅ Ｗｅｅｋｅｎｄ Ｓｈａｒｉｎｇ慢火蒸煮：
•１、裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的，绳子要绑紧，以免煮的时候松开！
•２、把裹好的粽子整齐地摆进锅里，加水（漫过最上面一层粽子即可），猛火烧开，改慢火煮２－３个小时。（如果有时间可以煮上４、５个小时，糯米会更软，肉也更香，一点都不腻哦！）精彩内容，尽在百度攻略：ｓ：／／ｇｌ．ｂａｉｄｕ．
作文四：《作文包粽子》300字文章
来源
今天是端午节，我飞快地跑回家想早点跟奶奶学包粽子．回到家，只见奶奶已经在洗米了。我急忙做起作业。
忽然，我听到奶奶的喊叫声：“丁柠，作业做完了，和奶奶一起包粽子！”我一听，一蹦三尺高，火速奔向厨房．到了厨房，我一看，奶奶已经包好了几只粽子，它们像列队的士兵整齐挺立，心想：“奶奶包得这么好，一定有决窍吧。”于是，我学着奶奶的样子，像模像样地包了起来：先拿起一片干竹笋叶，把它卷成凹斗形；然后加一点米，在上面铺一点红豆，把竹笋叶的一边蒙贴在凹斗上，再用绳子缠上几圈，打一个结，一只粽子就包好了。然后，我又用同样的方法，包了好几只粽子。奶奶一边包粽子，斜眼看看，边乐呵呵地夸我。
吃晚饭的时候，我看着桌子上一盘盘自己包的粽子，心里有说不出的甜蜜。
作文五：《作文：包粽子》400字端午节，每家每户都会包粽子，当然，粽子是我的最爱，但我只会吃，从来没有包过，这次端午节，我决定大显身手。
这天，妈妈和奶奶很早起来准备材料，我也跟着起来。我静静地在她们旁边观看，等看过一遍后，才开始包。看着妈妈包粽子，好像很简单，就开始动手了。
我拿了两片粽叶，学妈妈折出一角，在折好的角筒上放了很少的糯米，妈妈说，这么少，怎么够吃呀！她在角筒上又放了很少的糯米，那些糯米必须是浸泡过的，接下来就放猪肉，我并不喜欢猪肉，我就切了一小块猪肉放进去，然后放豆就行了。我洋洋得意的，开心极了。我把糯米盖好了，就准备把粽叶盖好，突然，豆和糯米接二连三地掉下来，还好，掉的不是很多，再加上一点就行了。ﻩ ﻩ小 荷 作文网
最后，到了最简单的步骤—扎棕绳。我让妈妈扎给我看，我看了一遍，就开始扎了，很顺利，我包出了一个好吃的粽子，心里有说不出的喜悦。
我感觉到包粽子的乐趣了，你也来试试吧！体验包粽子的乐趣！
作文六：《作文：包粽子》600字包粽子
一年一度的端午节又要来临了，家家户户都会包粽子，我高兴极了，因为很快就可以吃外婆包的粽子，外婆包的粽子非常好吃。甘香可口，放到嘴里马上就融化了。每年端午节，外婆都要包好几大锅粽子给我们吃，虽然外婆包粽子很辛苦，但是看到我们吃粽子时开心的样子，辛苦也就抵销了。
今天，是端午节。我和妈妈还有爸爸，一起回到外婆家。我来到外婆家第一件事，问：“外婆，粽子包好了吗？”外婆回答道∶“还没有，才刚刚开始包，要等到今天晚上才有粽子吃？我说：“外婆，我来帮你吧？”外婆说：“好，反正多一个人多一个帮手，你也来包吧！”ﻩ ﻩ小 荷 作文网
开始看外婆包粽子的時候，我就发现粽子的形状很与众不同，也不是方方的，也不是圆圆的。我又发现，粽子的形状有点象圆锥，我就问外婆：“外婆，为什么粽子要包成这样子？”外婆说：“这样包的好处是能够不让材料“露馅”。
我一开始包的粽子，全部都是“露馅”的。接着，包的全都是“丑小鸭”。最后，我包的粽子终于变成了“白天鹅”。从“露馅”进化成“丑小鸭”，再从“丑小鸭”进化成“白天鹅”。这可真是一个不容易的过程，幸好一开始我没有放弃，要不然，我也不会有“白天鹅”这么好的成果。
外婆把粽子放入锅里，煮了十个小时，终于把香喷喷的粽子端到桌上。晚上，我们大家团聚在一条小溪旁，一边吃粽子一边谈论人生。
通过这次包粽子我明白了，坚持就是胜利，付出会有收获，我还总结出一条公式：收获＝坚持＋努力＋付出。
作文七：《作文：包粽子》400字包粽子
今天是端午节，家家户户都要包粽子。粽子的馅是多种多样的，可以根据自己的喜好做成馅。比如：枣馅的、豆沙馅的、肉馅的等。而我最喜欢吃肉馅的。
每年都是妈妈自己包，可是今年我特别想自己学着包。我看见妈妈在包粽子便赶紧凑了上去。妈妈准备好了粽叶、肉陷和糯米，然后拿了两片粽叶把它折成漏斗的形状，再把糯米和肉陷放进去，最后用绳子一圈一圈地就扎好了。我也学着妈妈的样子包粽子，我拿起两片粽叶想把它折成漏斗的形状。可是折了几次总也折不好，不是折出的漏斗太小，陷放不多，就是折出的太大下边漏一个洞。好不容易粽子皮折好了，可是放在里面的馅总是漏出来，我连续试了几次，可是馅还是漏了出来。我真的有些不耐烦了，妈妈见状便鼓励我说：“万事开头难，只要你耐心、细心的学一定会学会的”。听了妈妈的话我开始认真的包了起来。一个、两个……，我包的一个比一个好。虽然没有妈妈包的好看， 但我还是很高兴。ﻩ ﻩ小 荷 作文网
通过这件事我懂得了无论做什么事都要细心，耐心持之以恒的去做就会成功。
作文八：《包粽子作文》600字包粽子作文
包粽子
天秤懒羊羊 ／书香八闽 ／三年１班
今天，我和爸爸妈妈要包粽子。
首先我们买了糯米放在盆子里浸泡，并加上盐。泡了四天以后，就可以拿起来了。我们又拿来了粽叶，放在水里洗干净。接着就要开始准备配料了。我们首先把三层肉切成一小块一小块的样子，再把它洗干净。放在锅里，加上一小勺盐、一小勺酱油、两小勺白砂糖、半包五香粉、一勺味精、和一些水。然后焖上十五分钟，把肉捞起来，放在盘子里，闷红烧肉这个项目就大功告成了。
接着，就开始要来炒香菇、鹌鹑蛋、虾米、干贝、和鲍鱼了。我们先把每朵洗好的香菇都切成四小块，再把虾米、干贝、鹌鹑蛋洗干净，然后把鲍鱼都切对半。然后，把这些东西都放在锅里，加上一些油、两勺盐、三大勺卤肉汁。下去炒就可以了。
最后，就要来炒米了。我们把米放在锅里，加上四勺卤肉汁、半包五香粉、四勺盐、和两勺味精。精心地炒。把米炒熟以后，就可以了。
看，桌上摆着Ｑ黏清香的糯米、弹牙汁甜的红烧肉、卤香浓郁的香菇、又Ｑ又香的鹌鹑蛋、香香脆脆的虾米、新鲜的鲍鱼、和营养的干贝。
最后，就要开始包粽子了。我们先拿两个粽叶，把两个粽叶重叠在一起，做成一个像酒杯一样的形状。在里面放一点点米，一块肉、一个鹌鹑蛋、一只虾米、一个香菇、一块鲍鱼、一颗干贝、再加上满满的糯米。一个粽子就大功告成了。就这样我们连续做了三十几个粽子。做好了以后，就用绳子绑起来，绑成一串一串的，放在压力锅里，水煮五十分钟，就可以吃了。
吃的时候，觉得那粽子无比的好吃。因为里面包含着我的汗水。
作文九：《包粽子作文》400字我喜欢吃那香喷喷的粽子，但是我从来就没有学包粽子。今天我们【扬州晚报】的小记者一起来到食尚煮意学包粽子。我的心里又是紧张又是激动。
我们上楼，站在桌旁，那是我的心像揣了一只小兔子上蹦下跳。不只是激动还是紧张。这时老师来了，只见她娴熟地拿起三片粽叶，用两个拇指向里一卷，像漏斗一样。在装上米，再把棕子往上一盖，接着插上一根粽叶。。。。。。我看着老师那么熟，心想：应该没那么难，但当我包时，粽子就像调皮的小孩不听使唤，把米撒到了我的脸上。幸亏老师帮我制服了它。到了最后一步系绳子，我觉得这是小意思，可它当我扣绳子时就当粽叶是滑滑梯，总往下滑，我气极败坏的对绳子说：“你学乖点，不然你就惨了！”它好像听懂了我的话，一个粽子大功告成。接着我又包了６个粽子，这下容易多了。
一回家我把粽子煮了，想：先把３个粽子给爷爷奶奶，再把２个给爸爸妈妈，自已留１个。爷爷奶奶夸我是个孝顺的好孩子。
在这次活动中，我懂得了“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。
作文十：《包粽子作文》600字又到了端午节。每当这个时候，我就想起端午节的粽子。 端午节前几天，妈妈就从市场上买来包粽子的粽叶、糯米、绿豆等，到端午节那天，就把它们拿出来，用水浸湿，洗干净，然后开始包粽子。她拿起一些粽叶，叠成开列一排，随后一层糯米、一层绿豆、一粒猪肉，最后加上一层糯米把绿豆和猪肉包在中间，再把叠好的粽叶，压紧，按平，折叠，最后用线捆住，就这样一个粽子在她们的手上包好了。 粽子包完后，她就把粽子放进锅里，加上合适的水，让它蒸煮。大约煮到两个小时吧，厨房里飘散出一股粽子的清香，深深地闻一口，沁透心脾。这时，馋嘴的我就迫不及待地让妈妈从锅里抓起一条粽子，不管它炙热烫手，就解开线团，送进嘴里，用牙齿咬一口，滚烫的粽子，有时弄得我牙齿根，舌头嘴上顿时起满了大大小小的泡泡，尽管这样我还是不肯吐出来，味道好极啦。
听大人们说，端午节这天有一个古老的故事。据史料记载，春秋时期楚国的大诗人屈原因仗义直言遭革职放逐。眼见国破家亡，百姓流离失所，屈原是有心报国而无力回天，愤然之下，于五月初五，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死。传说屈原死后，百姓纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有的还拿出食物丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去
咬屈大夫的身体。因此，在以后每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子等的风俗，以此来纪念屈原。时过境迁，人事物非，可端午节一直流传至今，成了中华民族的传统节日和文化。