文/本刊记者 王莉莉
据澳大利亚媒体报道，中国对牛肉的需求在今年接连打破纪录：今年7月，中国从世界各地进口了27万吨牛肉，价值达到创纪录的19亿美元。
进入秋季，国内迎来牛羊肉消费旺季。
据澳大利亚媒体报道，中国对牛肉的需求在今年接连打破纪录：今年7月，中国从世界各地进口了27万吨牛肉，价值达到创纪录的19亿美元。在美国的全球农业趋势公司总裁布雷特·斯图尔特看来，中国的牛肉价格走势图看起来像正在起飞的飞机。
在我国牛肉市场的进口方面，在2020年市场进口量约为212万吨，较上年同比增长约27.7%；
到2021年进口量增加到232万吨，与2020年相比增长约9.43%。
斯图尔特表示：“今年7月份的中国的平均牛肉进口价格是有史以来最高的。中国不仅购买了数量创纪录的牛肉，而且为进口牛肉支付了创纪录的价格。”
斯图尔特谈到，中国激增的牛肉需求也将影响所有牛肉出口国家。“2023 年，中国将成为美国牛肉的第一大市场。中国人对牛肉有着强烈的渴求，就像对手机和汽车的需求一样。”
2022年，中国是澳大利亚的第三大牛肉出口市场。斯图尔特说：“在全世界范围内，肉牛供应紧张，但澳大利亚目前处在存栏肉牛数量大规模恢复的第二年。我认为唯一有条件增加牛肉产量的国家就是澳大利亚。”
无独有偶，据商务部最新消息，上半年阿根廷牛肉出口量和出口额双双刷新历史记录。阿根廷国家通讯社报道，2022年1—6月牛肉出口总额为17.5亿美元，同比增长39.4%，刷新同期历史纪录；
同期带骨牛肉出口总量为42.18万吨，同比增长0.85%，亦为同期历史最高。
数据显示，2022年上半年阿根廷牛肉产量同比增长3.4%，其中出口量占比28.3%；
前6个月平均出口价格升至5754美元/吨，同比增长45.5%。中国是阿牛肉出口的最大目的地，阿根廷上半年对华牛肉出口额同比增长40%。
而对于世界最大肉类出口国巴西而言，8月，巴西牛肉和猪肉出口再创全球历史新高。
根据美国农业部测算，2022年巴西的牛肉产量将达到985万吨（胴体重量），这一数量应该超过2021年录得的950万吨。若要实现该产量预期，今年巴西活牛的屠宰数量将达到3770万头，去年约为3630万头。
今年巴西985万吨的牛肉产量中，出口大约有260万吨，比去年的出口量整整多了30万吨。今年巴西国内牛肉需求约为731万吨，高于2021年的724万吨。
在牛肉进口方面，随着我国逐渐发展壮大，市场的逐渐成熟，贸易格局也渐渐转换成以买方市场为主。过去我国牛肉的进口来源主要是“牛肉黄金五国”—美国、巴西、阿根廷、澳大利亚和新西兰，但是近两年中国牛肉进口来源变化比较大。
受疫情影响，我国对各类肉类的进口更加严格，严防输入性疫情的同时，也严防其他疫病输入。但我国曾在澳大利亚对华出口的牛肉中多次检出不符合规定的成份，于是暂停了相关企业的对华出口。而阿根廷也由于国内严重的通货膨胀暂停了牛肉的对外出口。于是，这个市场空缺很快被美国和俄罗斯等快速占领。
去年俄罗斯对华牛肉出口猛增，我国成为俄罗斯牛肉的最大买家。
此外，数据显示，今年上半年我国共进口牛肉115万吨，其中乌拉圭对华牛肉出口数量增长迅速，达到了26%。
在全球通胀见顶、经济衰退的预期下，各国都在努力想办法来寻找稳定的贸易市场，这时拥有14亿人口的中国这个庞大的市场就成为各国眼中的“香饽饽”。
在全球通胀见顶、经济衰退的预期下，各国都在努力想办法来寻找稳定的贸易市场，这时拥有14亿人口的中国这个庞大的市场就成为各国眼中的“香饽饽”。
对于牛肉市场，我国早有规划。2021年，农业农村部就提出了针对肉牛养殖的“新5年规划”，其中明确提出，到2025年国内牛肉的自给率将达到85%以上，而牛肉产量则稳定在680万吨，规模养殖的比重也将提升到30%。
目前，在我国的西部、华北、东北和华南等地区都分布有肉牛产区，在市场区域分布角度看，基于丰富的肉牛养殖和牛肉加工的资源，华北地区的牛肉企业分布较为集中，其中包括新希望六和股份有限公司、云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司和福成股份等企业。
从我国牛肉行业的具体企业情况来看，其中福成股份的市场占比较大，2021年其市场份额占比约为36.89%，位列首位，根据北京研精毕智的行业数据分析，在2021年福成股份的牛肉产品的市场营业收入约为2.2亿元，较上年同比增长了约10.18%，近几年从肉牛养殖、屠宰、食品加工和餐饮等方面实现一体化发展。
同时，目前我国牛肉行业的头部企业陆续进行全产业链布局，逐渐从单一业务的发展模式过渡到全产业链发展模式，其中福成股份、恒都集团和听牧肉牛等企业的市场营收较高。
北京研精毕智发布的《中国牛肉行业报告》指出，对牛肉的消费需求将会持续增加，由于消费需求的日益多样化和品质化的趋势逐渐加快，市场消费者对牛肉产品的质量、口感等方面的需求呈现分化，将会有越来越多的市场消费者倾向于高品质的高端牛肉类产品，对其的市场需求不断增加。
此外，由于牛肉行业不断有社会资本加入，同时海外企业也陆续进行并购，在此过程中各类新兴产业模式不断发展，其中主要包括互联网发展模式，这将会为国内牛肉企业创新发展思路，提高市场核心竞争力。
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