鸭儿芹学术论文
０８级食品一班 鲁超
摘要：伞形花科（Ｕｍｂｅｌｌｉｆｅｒａｅ），为伞形科植物鸭儿芹的茎叶。学名
ＣｒｙｐｔｏｔａｅｎｉａｊａｐｏｎｉｃａＨａｓｓｋ．，又名三叶，野蜀葵。染色体２ｎ＝２ｘ＝２２。朝鲜、中国、日本和北美洲的东部地区都有广泛的分布。是日本重要的栽培蔬菜的东部地区都有广泛的分布，是日本重要的栽培蔬菜之一。食用柔嫩的茎叶，有特殊的风味，主要用作汤料或作成“色拉”菜生食。中医学认为，全株可入药，对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。
关键词：伞形花科，学名，风味
（一）植物特征：多年生草本，高２０－１００厘米，无毛。主根短，侧根细长成簇。茎直立，具细纵棱。基生叶及茎下部叶有长，柄，叶鞘边缘膜质；叶片三出式分裂，三角形至阔卵形，中间裂片菱状倒卵形或阔卵形，长５－１２厘米，宽１．２－７厘米，两侧裂片歪卵形，与中间裂片近等大，所有裂片边缘有不规则的锐尖锯齿或重锯齿，茎中上部的叶柄渐短，基部成狭鞘状或全部成鞘状。花瓣白色，复伞形花序呈圆锥状。果实线状长圆形，长４－６毫米，分生果有棱５条，合生面２－４条；种子黑褐色，长纺锤形，有纵沟，种子千粒重２．２５克。花期４－５月，果期６－１０月。鸭儿芹的适生生长温度为日平均温度１０－２５℃，其株高生长和基部新叶生长速度均较快，但不耐高温，在２５℃以上生长明显减慢，３０℃以上时从下部叶片开始发黄，但较耐低温。鸭儿芹对光照强度要求较低，光补偿点和光饱和点分别为１０００ｌｘ和２００００ｌｘ左右，仅为芹菜的１／２。但在低温条件下，光照过强对其无不利影响；当高温伴随强光照时，植株容易黄化。鸭儿芹对土壤要求不严，适生于土壤肥沃、有机质丰富、结构疏松、通气良好、环境阴湿、微酸性的砂质壤土。
（二）生长分布：生长在林下阴湿处。分布于我国长江以南各省，朝鲜、日本、俄罗斯也有分布。
（三）本属概述：描述ＣｒｙｐｔｏｔａｅｎｉａＤＣ．鸭儿芹属，伞形科，伞形目，约５－６种，分布于欧洲、非洲、北美洲及东亚，我国有
鸭儿芹Ｃ．ｊａｐｏｎｉｃａＨａｓｓｋ．及深裂鸭儿芹Ｃ．ｊａｐｏｎｉｃａｆ．ｄｉｓｓｅｃｔａ（Ｙａｂｅ）Ｈａｒａ１种及１变型，主产华东、中南及西南地区。多年生草本，叶３－５全裂，裂片阔，有锯齿；花序为复伞形花序或呈圆锥状，伞辐不等长；萼齿不明显；花瓣白色，顶端内折；花柱基圆锥状；果长椭圆形，稍侧扁，主棱５条，圆钝，光滑，每棱槽有油管１－３，合生面４。 所属科伞形科 分布量世界：６种；中国：１种
（四）本科概述：双子叶植物纲蔷薇亚纲的一个较大的科。一年生至多年生草本，根通常直生，呈圆锥形，少数呈块状、球
状或为成束的须根。茎直立或匍匐上升，通常为圆柱形，一般髓部充实，有时中空。叶互生，叶柄的基部具叶鞘，边缘通常为膜质；叶片通常分裂，为１回掌状分裂或１～４回羽状分裂的复叶，有时为１～２回三出式羽状分裂的复叶，很少为单叶。花两
性或杂性，呈顶生或兼有侧生的复伞形花序或单伞形花序，少数为头状花序。伞形花序有伞辐数条至数十条，基部有总苞片，全缘或齿裂，很少羽状分裂；小伞形花序基部通常有小总苞数片至十多片，全缘或很少羽状分裂；花萼与子房贴生，萼齿５或无；花瓣５，基部狭窄，有时成爪或内卷成小囊、顶端钝圆或有内折的小舌片；雄蕊５，与花瓣互生。子房下位；２室，顶部有盘状或短圆锥状的花柱基。果为２个分生果又称双悬果。该科约２７０属２８００种。广布于北温带至热带和亚热带高山地区。中国约９５属５８０余种，产全国各地，以西部为最多。该科不少种类是中国传统的中药材，如当归、独活、柴胡、前胡、北沙参、名党参、羌活、等，伞形科植物的主要化学成分有香豆素类、精油和精油生源相关的非挥发性成分、聚乙炔类、黄酮类、苯丙烷类及苯乙烯类、酚及酚类、三萜皂苷、生物碱等类化合物。这些成分具有多种生理活性，可用以治疗某些疾病，其中部分已获得初步疗效和成果。
（五）化学成分：含挥发油，其中有：异丙叉丙酮、异丙烯基丙酮、甲基异丁基异丙酮、α－及β－蒎烯、莰烯、β－月桂烯、二戊烯、对－聚伞花素以及γ－松油烯、异松油烯、反式β－罗勒烯。
（六）营养价值：鸭儿芹以采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠绿，纯真，营养丰富。每１００克嫩苗及嫩茎叶
的鲜品中含蛋白质１．１克，脂肪２．６克，维生素Ａ １００国际单位，维生素Ｂ１ ０．０４毫克，维生素Ｂ２ ０．０２毫克，维生素Ｃ ９毫克，钙 ４４毫克，磷 ３８毫克，铁 ０．８克。维生素含量较高，铁的含量特高。鸭儿芹全草入药，活血祛瘀，镇痛止痒，主治跌打损伤，皮肤瘙痒症；中医学还认为，鸭儿芹对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。
（七）功用主治：①治小儿肺炎：鸭儿芹五钱，马兰四钱，叶下红、野油菜各三钱。水煎服。
②治肺脓肿：鸭儿芹一两，鱼腥草二两，桔梗、山苦瓜各二钱，瓜蒌根五钱。水煎，一日三次分服。
③治百日咳：鸭儿芹、地胡椒、卷柏各三钱。水煎，一日三次分服。
④治流行性脑脊髓膜炎：鸭儿芹五钱，瓜子金三钱，金银花藤二两。水煎服。 ⑤治黄水疮：鸭儿芹、香黄藤叶、金银花叶、丹参、闹羊花叶各等分。共研细末，用连钱草、三白草（均鲜品）捣烂绞汁，调涂于患处。
⑥治一切痈疽疔毒，恶疮，已溃未溃均可服用：鸭儿芹、马兰、金银花各五钱，鸭跖草一两，台湾莴苣、丝瓜根各三钱。水煎，二次分服。
⑦治肿毒皮色不变，漫肿无头：鸭儿芹、东风菜各五钱，柴胡一两。水煎，一日三次分服。并用鸭儿芹、东风菜各等分，研末，好烧酒调敷。
⑧治带状疱疹：鸭儿芹、匍伏堇，桉叶各一两，酢浆草二两，共为细末，醋调敷。①方以下出《常用中草药配方》
⑨治皮肤瘙痒：鸭儿芹适量，煎水洗。《陕西中草药》
（八）栽培技术：繁殖方法：主要采用种子繁殖。播种前宜需进行种子处理，处理方法是先进行盐水选种，把种子用１７％的盐水浸泡３０分钟，清除浮在上面的杂物、瘪子，然后用水洗净，用纱布把种子包好，在流水中浸泡１昼夜，其间还要淘洗４－５次，将
褐色洗掉，取出种子淋去多余水分，在１０００倍液的多菌灵中浸泡５－６小时，进行种子消毒，不再水洗，直接淋去多余水分，然后用湿毛巾包好种子，放在１５－２０℃温度中进行催芽５－７天。宜采用育苗盆育苗，因鸭儿芹种子发芽时需要光照，故播种时应将刚露芽的种子均匀地播在育苗盆上，育苗基质采用泥炭和蛭石以５∶２比例混合，每盆（长５０厘米，宽４０厘米）播种１－１．５克，与细沙混播，播后喷足水分，保持发芽温度２０－２５℃，经２－３天就可出齐苗。当苗出期后，应及时见光，使其绿化，当苗高５～６厘米时，可移栽定植，实行高密度定植，株行距１０×１２厘米。
田间管理：①肥水管理：选择鸭儿芹适生的栽培地块是基础，宜选择土壤肥沃、有机质丰富、结构疏松、排灌良好、相对潮润但不粘重、土壤呈微酸性的立地条件进行整地做床，在栽植前最好施入每亩２０００公斤左右的家畜粪肥作基肥，结合做床翻入土中。定植后要注意加强水分管理，浇足水分，使移栽苗尽快发根生长，成活后，追施稀粪液肥每亩约１０００公斤。遇到高温季节，宜搭建遮荫棚，同时经常要保持床面湿润。②中耕除草：定植成活后，结合追肥进行第一次中耕除草。由于高密度定植，加上肥水管理得当，鸭儿芹在短时间内会封行，因此在封行前要加强除草工作，封行后也要经常进行人工拔草。③病虫防治：鸭儿芹抗病虫害能力较强，一般较少发生病虫危害，在夏季高温季节，由于温度高，光照强，基部叶片发黄，因此要做好遮阳降温工作；在高温高湿的梅雨季节，有时会发生腐烂病，这是由于高温多湿，植株过密，通风通气不良，此时，一方面要加强开沟排水，另一方面在初发生时，拔除病株，控制蔓延，采用５０％托布津可湿性粉剂６００－８００倍液喷洒防治。
采收：鸭儿芹以采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜，在高温条件下３５天左右、低温条件下５０天左右，可周年栽培，全年可种植８茬。鸭儿芹适宜采收期很短，过早收获，产量不高，过迟收获，则可食部分叶柄易老化，影响品质。春秋季节生长的以株高３０－３５厘米收获为宜，夏季高温下生长的达２５厘米以上即可收获。每茬亩产量一般为１０００公斤左右。
作文二：《论文-绿色食品(1)》2100字绿色食品的发展促进生态环境的改善
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ， ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ ｃａｎ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ， ｓｏ ａｓ ｔｏ ｉｍｐｒｏｖｅ ｐｅｏｐｌｅ＇ｓ ｌｉｖｉｎｇ ｓｔａｎｄａｒｄ， ｉｍｐｒｏｖｅ ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｌｉｆｅ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ： Ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ； Ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ
目前全世界面临着日益严重的资源与环境问题，这个世纪是一个“绿色环保”的世纪，世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上，采取更加环保实质性行动，而绿色食品生产将是采取行动的重点领域。通常食品生产方式已引起人们广泛而深刻的反思，仅关注食物生产的效益和效率已明显不足，进而必须考虑生产方式对环境、对资源、对消费者的诸多影响，这是因为这些因素已成为食物价值的重要组成部分。并且对食物生产政策、农产品国际贸易产生了深刻的影响。未来食品方向是：只有在洁净的土地上、用洁净的生产方式、生产的绿色食物才能更具有竞争力，才能更好的保护和改善生态环境，满足各层面消费人群的需要。
１、 绿色食品的发展是生态环境保护的需要
目前全球用以对付害虫的农药最多达１２０００多种，ＤＤＴ最早出现在２０世纪３０年代，它的出现推动了世界农业治虫方式的革命。我国每年生产的农药产品约２００多种，原药生产量约４５万吨，位居世界第二位。大量的农药为农业生产的增收、增量做出了重大贡献。然而，农药的大量使用使自然界中原有的生态平衡遭到破坏，生物物种的多样性受到了严重威胁。特别是高毒高残留农药的施用，使粮食、蔬菜、水果及其他农副产品中有毒有害成分增多，影响食品安全，并危害人体健康。再加上农业生产过程中施用大量化肥，引起土壤板结、有机值下降，也引起湖泊水质的富营养化和地下水的污染，使生态环境受到了严重破坏，人们不得不寻求一种可持续发展的农业生产体系——生态农业，即建立节约资源的生态系统，保护资源和环境；实施清洁生产，提高食物质量，保证人体健康；实现经济效益和社会效益同步增长。
绿色食品遵守可持续发展原则，按着环保无污染的纯天然的生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食品。与常规食品相比，绿色食品有３个特征：一是强调产品出自良好生态环境；二是对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；三是对产品依法实行统一的标志与管理。
２、 绿色食品的发展是农业生态发展的途径
［１］由农业部倡导，并逐步向社会推出的一项功在当代、利在千秋的全新事业。它将农学、
生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理运用到食品的生产、加工、贮运、销售以及相关的教育和科研等各环节，从而形成一个完整的无公害污染的优质食品的产供销管理体系；它注重生产基地、环境监测、市场运行、科研教育等各个子系统之间的结构和联系，通过标志管理等办法，实现调控系统因子各层次之间的平衡，使其达到一个完整的有机整体，对于保护农业生态环境，保障人民身体健康，提高我国农业产品的质量和档次，促进我国农产品和食品的出品创汇，具有重要意义。大力开发绿色食品，是农业发展与生态环境保护相结合的最佳途径，是经济效益、社会效益和生态效益相统一的战略决策。
３、 绿色食品的发展促进生态环境的改善
发展绿色食品就是走生态农业的经济发展之路，良好的生态环境是发展绿色食品产业的前提和基础，依靠农业系统内部来维持土壤肥力，促进农业稳定，持续生产绿色食品。它的
优点在于导致生态的良性循环，既能稳定、持续地取得丰富的农产品，又能保持良好的生态环境。
在生态严重破坏和生态脆弱地区发展绿色食品，进行绿色食品基地建设，既可以使当地农民增加收入，又可以促进农业生态缓慢的建设与改善。全国农业生态示范县黑龙江省依兰县在７０年代树少、土薄、水土流失严重，自然生态环境恶劣，农民生活贫困，背井离乡。如今经过二十几年生态农业的建设，依兰县已建有大豆、小麦、水稻、玉米等绿色种植基地和鸡、鸭、鹅等绿色食品养殖基地。这块黑土地已经旧貌换新颜，山绿了、水清了、土肥了、人富了。自然灾害减少，抗灾能力增强，全县粮食产量由生态农业最初每公顷产量不到８５０ｋｇ，现在提高到４０５０ ｋｇ。人均收入不到百元，增加到现在２３００元。［２］
４、 绿色食品的发展降低农村环境污染
绿色食品基地是生态良好地区，因为采取积极措施加以保护，所以更加有效控制和改善农村环境污染。
我国农村环境污染主要来自城市工业和居民生活的废弃物，以及农业生产过程中施用的化肥和农药，乡镇企业落后以及环保设施不同步也可造成农村环境污染。绿色食品在生产过程中强调用有机肥，在对病虫害防治上采取生物的、物理的、化学的、机械的等多种手段综合防治措施，不用或少用农药、化肥，可以消除或极大的减少农药、化肥带来的污染，一定程度上改善了农民的生活、生存环境。
作文三：《绿色食品论文》2500字论绿色食品
随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高．＂入口＂的东西既要美味，又要有营养，卫生，无任何污染．因此，不含有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品，绿色食品的开发和生产也因此成为农业生产和食品加工的必然趋势．绿色食品犹如绿色的春潮，正快速涌进我们的生活。
Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｌｉｆｅ ｌｅｖｅｌ， ｐｅｏｐｌｅ ｄｅｍａｎｄ ｆｏｒ ｆｏｏｄ ｉｓ ｍｏｒｅ ａｎｄ ｍｏｒｅ ｈｉｇｈ． ＂Ｅｎｔｒａｎｃｅ＂ｔｈｉｎｇｓ ｓｈｏｕｌｄ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ， ｂｕｔ ａｌｓｏ ｈａｓ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ， ｈｅａｌｔｈ， ｎｏ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ． Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ， ｎｏ ｈａｒｍｆｕｌ ｓｕｂｓｔａｎｃｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｆ ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ ｈａｓ ｂｅｅ ａ ｄｅｓｉｒｅ ｆｏｒ ｆｏｏｄ， ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ ｈａｓ ｂｅｅ ｔｈｅ ｉｎｅｖｉｔａｂｌｅ ｔｒｅｎｄ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｆｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ． Ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ ｌｉｋｅ ａ ｇｒｅｅｎ ｓｐｒｉｎｇ ｔｉｄｅ， ｉｓ ｑｕｉｃｋｌｙ ｐｏｕｒｅｄ ｉｎｔｏ ｏｕｒ ｌｉｆｅ．
关键词：绿色食品、营养、卫生、开发和生产、食品加工
“绿色食品”是——特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为＂绿色食品＂。
绿色食品必须同时具备以下几个条件： 第一、产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准： 第二、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程： 第三、 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准： 第四、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。绿色食品标准分为两个技术等级，即ＡＡ级绿色食品标准和Ａ级绿色食品标。
ＡＡ级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲养添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物
轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害，保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 Ａ级绿色食品标准要求产地的环境量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。绿色食品标志有特定图形。绿色食品图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图表为正圆形，意为保护、安全。
绿色食品的涵盖面十分广泛，它包括地里种的，水中游的等多种多样的食品，如餐桌上的粮食，蔬菜，鱼肉，鸡蛋，水果以及油，茶，酒，调味品等．绿色食品的生产要有严格的操作规程，如作物要在没有污染的地方进行栽培，以保护作物不受污染；禽畜的饲料中，不准含有对人体有害的激素添加剂；制罐头，饮料的工厂中，使用的工艺设备必须无铅，锌等污染。
绿色食品为什么受人青睐呢？这要从环境污染说起。
环境污染问题是困扰全人类的重大问题，它使人类生存受到了威胁．因为人的食物结构中，大多数食物来自田野里的农作物和禽肉鱼蛋等，如果动植物的生长环境受到污染，它们的体内就会积累起有害物质，这样，人吃了这些作物或用禽畜加工成的食品，就会中毒，影响人的健康。
工业污水是重要的污染源．例如制造染料，农药，灯炮，电池，开关的工厂，它们排出的废水中通常含有汞，这些废水流入到江河里，使生长在河里的鱼儿体内含有了许多的汞．人吃了这种鱼，汞便在人体内慢慢积累起来，这就是汞中毒．久而久之，汞中毒的病人会出现口齿不清，手脚麻木，耳聋眼瞎，精神失常等病状，甚至会死亡。
农药也是重要的污染源之一．据统计，现在常用的４００多种农药中，就有１４０多种农药含有毒性很大的有机氯．„„人稍有疏忽，吃了用这些作物做成的食品，轻者会出现头昏，呕吐，呼吸困难等症状，重者还会丧命．丙如果人长期慢性中毒，就会得白血病，胃癌等不治之症„„现在，因食物被污染而引起的中毒现象屡屡发生，人类的食源已亮起了红灯。
参考文献：
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［２］ 绿色食品标准体系介绍（上） 《新农业》２００３年０７期
［３］ 奥林巴斯Ｅ－３００使用报告——兼谈４／３系统未来的发展方向 《照相机》２００５年０７期
［４］ 解读《新资源食品管理办法》——访卫生部法监司食品化妆品监督处处长 张玲萍 《中国农村科技》２００７年１０期
［５］ 肉类食品的生物性和化学性污染与防治措施 《肉类研究》２００７年１０期
［６］ 绿色食品标准体系构成内容 《农村实用工程技术：绿色食品》２００４年０２期
［７］ 你理解的绿色食品是什么——评标准走进百姓家之《绿色食品知识问答》 《中国标准导报》２００７年０７期
［８］ 浅析绿色食品标准存在的不足及完善建议 《江西农业学报》２００４年０４期
［９］ 无公害食品 绿色食品 有机食品 《生物学教学》２００６年０６期
［１０］ 浅论我国绿色食品标准体系的完善 《上海标准化》２００５年１０期 ［１１］刘志诚，于守洋．营养与食品卫生学【Ｍ】．第２版．北京：人民卫生出版社，１９８７．
［１２］邢秀芹．肉类食品的生物性污染及其防治措施叨．肉品卫生．２００５（１２）：４３—４４．
［１３］金征宇．食品安全导论【Ｍ】．北京：化学工业出版社，２００５
［１４］吴样集．动物性食品污染对消费者的危害叨．贵州畜牧兽医，２００１（３）：１７—１９．
［１５］彭秧锡．食品化学污染及其防治策略．粮油食品科技，２００３（３）：：２－－２９
作文四：《绿色食品论文1》3000字绿色食品与环境污染
文学院 ２２２０１１３０８０１１１１７ 党玥媛
随着生活水平有了显著提高，人对食物质量的要求越来越高，不再满足于解决温饱，食品质量则成为我们日益关注的问题，由于在过去的发展中，我国一直以牺牲环境和大量损耗资源为代价的路子，加上转基因食品的冲击，我国的食品安全无法得到保障。
从世界范围看，２０世纪７０年代初，由美国扩展到欧洲和日本的只在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国无污染食品的开发和生产。
１９９２年，联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业研究。
在这种国际背景下，于９０年代初期，在基本解决农产品的供需矛盾后，政府开始重视农产品质量安全和环境问题。我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。 绿色食品产生绿色食品是顺应可持续发展的新思想、新潮流而诞生的。绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
绿色食品与普通食品相比有三个显著特征：无污染，安全，优质。其中最重要的是强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。
绿色食品产地环境质量监测的主要对象包括大气、土壤和水等三个部分。
土壤中农药和重金属残留最为严重，虽然农药在防治病虫害，去除杂草，控制人畜传染病，提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用，农药的发明和使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着农药的大量及不合理地使用，食品中的农药残留对人类健康造的负面影响也日益显露出来。
历史上欧美和日本等发达国家，随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。
１９６２年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了杀虫剂ＤＤＴ危害其他生物的种种情况。该市大量用ＤＤＴ喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春天》一书中写道：
“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜„„已经对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。
我国是农业大国，为确保农业丰收，每年约有 ２ ｌ万 ｔ近４００种农药加工成１０００多种剂型施于农作物，居世界首位，由于使用农药每年减少了１ ５％左右的农产品损失。但农药使用量及品种的不断增加，加之有些农药不易分解，如六六六，Ｄ ＤＴ等，使农作物、畜禽、水产等动植物体内受到不同程度的污染，通过食物链、富集作用，危害人体的生命健康与食品安全。
现代医学研究证明，在致癌因素中，环境因素约 占 ８ ０ ％；在环境因素中，有毒化学物质污染约占 ８ ０ ％；而在有毒化学物质中，有毒有机物 （ 主要为农药 ） 约占 ９ ５ ％ 以上。由于历史、经济和技术的原因，目前我国高毒农药产量占相当大的比例，品种也比较多，所以影响十分广泛。
土壤重金属污染是由于废弃物中重金属在土壤中过量沉积而引起的土壤污染。污染土壤的重金属主要包括汞、镉、铅、铬和类金属砷等生物毒性显著的元素，以及有一定毒性的锌、铜、镍等元素。主要来自农药、废水、污泥和大气沉降等，如汞主要来自含汞废水，镉、铅污染主要来自冶炼排放和汽车废气沉降，砷则被大量用作杀虫剂、杀菌剂、杀鼠剂和除草剂。过量重金属可引起植物生理功能紊乱、营
养失调，镉、汞等元素在作物籽实中富集系数较高，即使超过食品卫生标准，也不影响作物生长、发育和产量，此外汞、砷能减弱和抑制土壤中硝化、氨化细菌活动，影响氮素供应。重金属污染物在土壤中移动性很小，不易随水淋滤，不为微生物降解，通过食物链进入人体后，潜在危害极大，应特别注意防土壤的污染
重金属是沿食物链进入人体的重要污染物， 它对食品安全和人体健康带来极大威胁， 而大多数普通消费者对土壤重金属污染影响食品安全的问题知之甚少。
水污染也从各种途径对农业生产发生影响，主要表现是：对农作物生育产生直接影响，使产量降低；污染物对土壤产生影响，间接影响农作物生育；对农产品品质产生影响，降低其食用价值，间接影响人畜健康。
在农作物生长的过程中，溉水中若含氮过多，可造成作物的营养失调，导致徒长、倒伏，抗逆性差，易发生病害，成熟不良等问题，从而使作物减产，品质恶化。若是污水中的有机物进入农田后，有机物分解迅速，分解过程消耗大量氧气，分解过程中生成的氢、甲烷等气体及醋酸、丁酸等有机酸和醇类等中间产物中相当部分对水稻有毒害。同时因氧化还原电位的降低，生成的过量亚铁和硫化氢使水稻的养分吸收和体内代谢过程受抑制，导致减产。
各种矿物油和动植物油进入农田后，能引起土壤障碍和对植物的直接危害。油分在土壤中残留，引起慢性障碍。石油不仅影响农作物的生长发育，还会被作物吸收残留在植物体内，使粮食、蔬菜变味，
所谓“油味饭”就是引用炼油厂含石油浓度高，而未经处理的废水灌溉稻田的结果。
各种工业企业的排水，常含较强的酸性或碱性，如造纸厂的废水碱性很强，硫化物矿排水，水泥、水坝施工现场排水等均含大量的酸、碱。各种金属矿山、冶炼厂、电镀厂等的废水中，含有铜、锌、镉、镍等重金属或砷及其它元素，这些废水使农作物受害的事故较多，引起相当严重的公害问题，对人体健康有不良影响。
大气污染虽然对农作物造成的危害较为复杂，但是仍然有迹可循，其主要通过以下几种途径对作物产生影响。
首先是直接影响。通常植物都具有数量级的叶面积，这些植物叶片往往直接与空气接触，此为其一。其二植物对于外界的冲击一般也没有高等动物会产生缓冲作用，危害最为直接和快速。其三，植物也很难如同动物一样避开污染源。所以，当大气污染产生时，植物遭受的危害甚至是不可避免的。一般情况下，大气污染物中对植物影响较大的是二氧化硫（ＳＯ２）、氟化物、氧化剂和乙烯。氮氧化物也会伤害植物，但毒性较小。这些污染物在短期内，可造成叶片上出现坏死斑，称为急性伤害，长期与低浓度污染物接触，植物的生长受阻，发育不良，会出现失绿、早衰等现象。
其次是间接影响。大气污染物还会通过光照、降水等途径对农作物生长产生影响。例如臭氧可使叶绿素分解、原生质变质、植物不能正常进行光合作用。溶解了大气中污染物的降水，在下降的过程中还会吸收空气中的二氧化硫，从而使得危害进一步加大。降水落入地面
之后，可能通过地表径流进入灌溉系统，或者进入渔业养殖水域，再次造成土壤污染以及毒害鱼类等水生生物。在最坏情况下，还可能污染水源、破坏种植环境，形成难以修复的恶性循环。
由于农业种植与大气、水、土壤密不可分，所以绿色食品的检测主要从这三个方面来实施，总之，希望在将来的规划中，食品安全不再成为一个万众瞩目的焦点。
作文五：《绿色食品论文》4800字安徽农业科学，ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｈｕｉＡｇｒｉ．Ｓｃｉ．２００７，３５（３４）：１１２４６－１１２４７ 责任编辑 王云平 责任校对
俞洁
我国生态农业和绿色食品的现状及发展对策
王晓玲 （中南林业科技大学生命科学与技术学院，湖南长沙４１０００４）
摘要 介绍了生态农业与绿色食品的由来及在我国的发展现状，并针对目前存在的问题提出了发展对策。关键词 生态农业；绿色食品；现状；发展对策中图分类号 Ｓ１８１ 文献标识码 Ａ 文章编号 ０５１７－６６１１（２００７）３４－１１２４６－０２
ＰｒｅｓｅｎｔＳｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｏｆＥｃｏｌｏｇｉｃａｌＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＧｒｅｅｎＦｏｏｄｉｎＣｈｉｎａＷＡＮＧＸｉａｏ２ｌｉｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｅｎｔｒａｌＳｏｕｔｈＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ４１０００４）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ＴｈｅｏｒｉｇｉｎｏｆｅｃｏｌｏｇｉｃａｌａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄｇｒｅｅｎｆｏｏｄａｎｄｔｈｅｉｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓｔａｔｕｓｉｎＣｈｉｎａｗｅｒｅｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ，ａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｆｏｒｐｒｅｓｅｎｔｐｒｏｂｌｅｍｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ Ａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ；Ｇｒｅｅｎｆｏｏｄ；Ｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ；Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅ
工业革命后，许多国家由农业社会过渡到工业社会。工业文明在促进社会生产发展的同时，也给人类的生存环境带来了危机。二战后，一些西方发达国家率先实现了农业的集约化、机械化和产业化，在粮食丰产的同时，由于大量使用化学肥料、化学农药与除草剂，严重污染了人类的栖息环境，并通过受污食品直接威胁着人类的生命安全［１］。追求农业的可持续发展和食品的安全、无污染是人类共同的心声。因此，倡导和大力发展生态农业与绿色食品是当今世界农业的发展趋势。
１ １．１ 含义 ）色食品的实施相对较晚。我国绿色食品工程自１９９０年出台后，就得到了国务院及有关部门的大力支持，经过十几年的艰苦奋斗，其发展已取得长足的进步［５，９］。
１９９０年农业部推出了“中国绿色食品工程”，１９９２年成立
了组织、支持与协调全国绿色食品工程实施的“中国绿色食品发展中心”，有－６］。，ＩＦＯＡＭ［１］年，为打破绿色食品开发所涉及的多行业界限，中国绿色食品协会在北京成立。该协会吸纳了食品科研、生产、储运、销售、监测、咨询等领域的５００多会员（包括团体），是一个全国性的绿色食品组织，它的成立对我国绿色食品业的发展有一定促进作用［５］。
截至２００６年６月［９］，全国有效使用绿色食品标志的企业总数已达３９６２家，产品总数达１０７０８个。世界各国特别是欧美市场巨大且具潜力的有机食品消费需求，为中国绿色食品的出口提供了难得的机遇。此外，中国绿色食品发展中心已同世界上９０多个国家和地区、５００多个相关组织建立了联系，在质量标准、技术规范、认证管理、贸易准则等方面广泛而深入的交流与合作，为中国绿色食品的出口奠定了良好基础，中国绿色食品近年出口的增长速度均保持在５０％以上。
２．２ 存在的问题 我国生态农业起步较晚，研究进展与发
验，，应用系统工程方法建立并发展起来的农业方式。
绿色食品（Ｇｒｅｅｎｆｏｏｄ）是生态农业的具体体现。绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品。根据生产方式和认证标准的不同，可将其分为Ａ级和ＡＡ级。Ａ级产品的质量标准总体上达到发达国家的先进水平，ＡＡ级产品相当于国际有机食品［２，６］。
１．２ 产生背景 ２０世纪３０年代瑞士科学家Ｍｕｌｌｅｒ发现了ＤＤＴ的神奇治虫功效后，人类对害虫的治理进入了新阶段，Ｍｕｌｌｅｒ因此而获得１９４８年的诺贝尔奖［３］。然而，人类半个世
纪的实践发现，化学杀虫剂在使害虫暂时得到控制的同时又给人类带来了严峻的不良后果：人类的栖息环境遭严重破坏。二战后，西方发达国家以及日本先后实现了大规模的农业机械化，并将大量的化学肥料输向土地，导致土壤肥力下降，土地的生产能力萎缩和水土流失，最终造成生态环境严重恶化［４－５］。
为了解决常规农业带来的种种问题，１９７２年，有机农业运动国际联盟（ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＦｅｄｅｒａｔｉｏｎｏｆＯｒｇａｎｉｃＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ
Ｍｏｖｅｍｅｎｔ，ＩＦＯＡＭ）在德国成立，开始尝试“生态农业”和“有机
达国家相比有较大差距。绿色食品业经过了十几年的发展，虽取得了一定的成绩，但仍存在许多问题，主要包括以下几个方面：
２．２．１ 消费者及厂家的环保意识较差。很多消费者对绿色
食品的关心主要是出于对食品卫生的考虑，并非是出于对环境的保护；一些厂家打出绿色食品的品牌只是为迎合消费者对绿色食品的青睐，很少考虑保护环境和节约能源［１０］。
２．２．２ 粮食、果蔬的产量与质量之间存在冲突。人们一味
农业”，并开始组织生产无污染、无公害食品。因此，绿色食品也就应运而生［１］。
２ 现状
２．１ 发展现状 与西方发达国家相比，我国生态农业和绿
基金项目 湖南省自然科学基金项目（９８ＪＪＹ２０１０）。作者简介 王晓玲（１９７５－），女，湖南东安人，硕士，讲师，从事微生物生
物技术和功能食品的研究工作。
收稿日期 ２００７２０７２２５
追求粮食和水果蔬菜的高产，这就意味着要使用化学肥料等对环境有污染的物质，这正与生态农业和绿色食品的本意相冲突。因而，在实际生产中实施绿色食品工程有较大困难［６］。
２．２．３ 绿色食品开发与害虫治理的协同研究工作偏少。绿
色食品的开发离不开生态农业，而生态农业的实施与害虫防治息息相关。当前我国在绿色食品开发与害虫治理的协同
３５卷３４期 王晓玲 我国生态农业和绿色食品的现状及发展对策１１２４７
研究方面做的工作还不够。我国水稻的ＩＰＭ研究较早，１９８７年首次加入ＦＡＯ的水稻ＩＰＭ项目；蔬菜ＩＰＭ起步较晚，１９９３年才正式进入由世界银行支持的ＩＰＭ项目。另外，部分企业的项目仅是为了开发绿色食品而研究的。
２．２．４ 绿色食品出口存在的问题［９］。①仍受国外“绿色壁
ＡＡ级绿色食品的国际化。另外，要加强著名品牌的培育工
作，使之有更强的实力参与国际市场的竞争。
（３）加强高技术产品的开发力度。管理部门要引导市场
纠正粗加工产品多、精深加工产品少的不良现象，重点支持精深加工产品的研发。
（４）绿色食品的发展应与无污染杀虫剂的研制相一致。
垒”的限制。目前我国有大约１０％的ＡＡ级绿色食品可与国际有机食品的标准接轨，而９０％的Ａ级绿色食品由于达不到进口国苛刻的技术条件和安全性指标要求，目前还难以领取出口国际市场的“绿色护照”。②产品结构不合理。存在品种单一，粗加工产品多、精深加工产品少，同类产品品牌繁杂、著名品牌少等诸多缺陷，所以有实力参与国外竞争的绿色食品加工企业不多，这已成为我国绿色食品规模化出口的障碍。
３ 发展对策
（１）进一步加强环保宣传与教育工作。我国由于教育普
大力推进绿色食品工程之际，应加快生物农药、植物源农药及其他无污染杀虫剂的研制步伐，以促进生态农业的实施，从而加快绿色食品业的发展［５］。参考文献
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－，武拉平．中国绿色食品出口现状及对策研究［Ｊ］．中国
科技成果，２００６（１７）：４－６．［１０］李里特．食品・农业与可持续发展［Ｊ］．食品工业科技，１９９８（１）：１－３．
及率较低，加之教育内容中本身对环境保护的强调不够，相当一部分人对生态农业缺乏了解，对绿色食品的认识也仅局限在其安全无毒性，缺乏环境保护的意识和责任。另外，一些厂家也缺乏一定的环境保护意识［５］。
（２）完善绿色食品组织管理、技术保障以及与国际标准
接轨的标准体系和认证体系。时，要尽快促进Ａ轨，同时进一步加大（上接第１１２４１页）度适应范围较广，可在全市荒山、荒坡种植。
３．４ 建立多渠道融资机制 发展能源农业，需大量资金。
甜高粱抗旱、耐涝、耐盐碱，对土壤肥力要求不高，我国南北方均可种植。甜高粱糖份积累快，生物学产量高，一般可产籽粒３０００～４５００ｋｇ／ｈｍ２（高的可达６０００ｋｇ以上），可产净秆６０～７５ｔ（国内最高为１５７ｔ）。１６ｔ茎秆可制取１ｔ燃料乙醇，废渣可制取５００ｋｇ柴油［５］。因此，甜高粱开发利用已得到世界各国的重视，是许多国家生产燃料乙醇的主要原料之一。我国把开发甜高粱茎秆制取乙醇技术列入国家“十五”期间“８６３”高科技研发计划，已取得重要成果。２００５年
１０月１６日《能源作物甜高粱良种培育及其茎秆制取乙醇，
作为欠发达地区，淮安正处工业化的中期，经济薄弱，资金是发展能源农业的瓶颈。因此，一方面，要积极主动争取上级财政对生物质能产业化专项的资金支持；另一方面，应采取灵活的政策，吸引境内外投资者兴办以能源农业为原料的企业。同时，要适当增加地方财政对可再生能源的支持力度，建立专项扶持资金。
３．５ 依靠科技，发展能源农业 能源农业的发展，离不开
科技的支撑。可依托科研院所在能源植物优良品种选育、栽培、生物质能开发利用等方面的技术支持，进行联合研发攻关，特别是在秸秆充分燃烧、纤维素制取乙醇等关键技术上争取获得突破，以降低成本，增加产量，获得较高利润［６］。参考文献
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技术》获联合国工发组织授予的《全球可再生能源领域最具
投资价值的十大领先技术蓝天奖》，制取乙醇技术基本成熟。
３．３．３ 试种其他能源作物。要正确处理发展能源农业与
保障粮食安全的关系，在切实保护好耕地和基本农田的基础上，充分利用荒山、荒丘和废弃地发展能源作物，不与水稻、小麦等粮食作物争良田。可试种黄连木、乌桕等树种，它们对环境要求不高，不仅适宜植树造林，还有较高含油量。尤其是黄连木，２．５ｔ种子可生产１ｔ生物柴油。黄连木原产我国，分布很广，北自河北、山东，南至广东、广西，东到台湾，西南至四川、云南，都有野生栽培，其主根发达，萌芽力和抗风力强，对土壤要求不严，耐干、旱瘠薄，对土壤酸碱
作文六：《绿色食品论文》7100字畜牧与饲料科学ＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅ２０１０，３１（１０）：８８－９０
我国绿色食品检测与监测分析
李
琪
兰州
（甘肃省分析测试中心，甘肃
７３００００）
摘要：为适应国际市场竞争的需求，我国绿色食品的检测标准需要尽快与国际标准全面接轨。介绍了发展绿色食品产业，不仅要强化检测与监测，提升检测与监测水平和能力，还要采取多种措施，以解决好生产过程中施肥和病虫草害防治等几项关键技术，只有这样才能从根本上促进绿色食品产业的持续、快速发展。
关键词：食品检测；监测；绿色食品中图分类号：ＴＳ２０７．３
文献标识码：Ａ
文章顺序编号：１６７２－５１９０（２０１０）１０－００８８－０３
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｎＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇａｎｄＤｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆＧｒｅｅｎＦｏｏｄｉｎＣｈｉｎａ
ＬＩＱｉ
（ＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＧａｎｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｌａｎｚｈｏｕ７３００００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏａｄａｐｔｔｏｔｈｅｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｍａｒｋｅｔｐｅｔｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｇｒｅｅｎｆｏｏｄｏｆＣｈｉｎａｓｈｏｕｌｄａｃｃｏｒｄｗｉｔｈｔｈｅ
ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｓｔａｎｄａｒｄｓ．Ｔｏｄｅｖｅｌｏｐｇｒｅｅｎｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇｓｈｏｕｌｄｂｅｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｅｄ，ａｎｄｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇａｂｉｌｉｔｙｓｈｏｕｌｄｂｅｅｎｈａｎｃｅｄ．Ａｎｄｍａｎｙｍｅａｓｕｒｅｓｓｈｏｕｌｄｂｅｅｎｔａｋｅｎｔｏｓｏｌｖｅｓｅｖｅｒａｌｋｅｙｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｉｎｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｓｕｃｈａｓｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎａｎｄｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎｏｆｐｅｓｔ．Ｏｎｌｙｔａｋｉｎｇｔｈｅｓｅｍｅａｓｕｒｅｓｃａｎｐｒｏｍｏｔｅｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅａｎｄｒａｐｉｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｇｒｅｅｎｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄｄｅｔｅｃｔｉｏｎ；ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ；ｇｒｅｅｎｆｏｏｄ
绿色食品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认证并许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质营养类食品的总称，它包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水（海）产品、酒类和饮料等九大类的初级食用农产品及其加工，并非指“绿颜色”的食品。在国外也称其为生态食品、自然食品。绿色食品是集经济、生态和社会效益于一体的特殊产业，有极大的经济发展空间。近年来，绿色食品风靡美、德、日等发达国家和地区，成为其主导食品，甚至有些发达国家的绿色食品工业已相当于种植业产值的３～５倍。我国在１９８９年提出绿色食品的概念，１９９０年５月正式宣布发展绿色食品并设立相应的管理机构，我国绿色食品事业从此全面启动。多年来，我国绿色食品年平均发展速度超过了２０％，尤其是
③产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；
④产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合
绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
在上述标准的制定上，我国根据绿色食品生产企业之间的生产技术、管理、环境条件的差异和国内外市场对绿色食品质量要求的不同，在制定绿色食品标准时，从政策性、技术性、经济性和协调统一性等方面综合考虑，分为ＡＡ级和Ａ级绿色食品标准。ＡＡ级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等有害于环境和身体健康的物质，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物防治病虫害、生物或物理除草等技术，培肥土壤、控制病虫害，保证最终产品质量达到标准；Ａ级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》，生产过程中严格按有关绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质。ＡＡ级绿色食品标准显然较Ａ级标准要高。
在检测与监测绿色食品的诸多标准中，绿色食品质量控制是关键环节，也是绿色食品标准体系的核心。其生产过程的标准分为两个部分，绿色食品的生产资料（包括农药、肥料、饲料和饲料添加剂、兽药等）使用标准和绿色食品操作规程（标准）。在这些标准中，对允许和限制使用的物质及其使用方法、使用剂量、使用次数、停药期和禁止使用的物质做出了明确的规定，也是绿色食品检测与监测的重点。
１９９０—２００９年，绿色食品企业和产品的年均增长率分别达
到２７％和２９％。目前全国绿色食品生产企业已超过６０００家，产品总数超过１５０００个，１９９５年绿色食品销售额为
１００亿元，２００６年销售额为１５００亿元，２００９年销售额达到３１６２亿元，年均递增２８％，已得到４０多个贸易国家的认
可。１９９７年出口额为７０００多万美元，２００９年扩大到２１．６亿美元，年均递增３３％。原料标准化生产基地面积超过
６６６．６７万ｈｍ２，产品总量接近１亿ｔ。发展绿色食品已成为
提升我国农产品质量安全水平、保障广大人民群众健康消费的有效途径，也是推动现代化农业建设的战略选择。
１绿色食品检测监测发展的现状绿色食品的检测与监测依据标准是：
①产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质
量标准；
２００８年《中国的食品行业质量安全状况分析》公布的数据显
示，全国蔬菜中农药残留平均合格率为９３．６％，畜产品中“瘦肉精”污染和磺胺类药物残留监测平均合格率分别为９８．８％和９９．０％；水产品中氯霉素污染的平均合格率为９９．６％，硝基呋喃类代谢物污染监测平均合格率为９１．４％，产地药残抽检合格率稳定在９５％以上。而同期绿色食品上述主要监测指标的检测与监测合格率均稳定在９８％以上，远高于同类
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符
合绿色食品的生产操作规程；
收稿日期：２０１０－０９－２１
作者简介：李琪（１９６３—），男，副研究员，硕士，主要从事食品检
测与分析的研究与管理工作。
第１０期李琪：我国绿色食品检测与监测分析８９
蔬菜的监测指标。
我国绿色食品自创立以来，通过组织实施“以技术标准为基础，质量论证为形式，标志管理为手段”的质量保障体系，以国家标准为基础，参照国际和国外先进的标准，发布了绿色食品标准１５２项，建立了一套较为完善的认证制度。目前，在全国各省（自治区、直辖市）和部分地级市的农业环保机构和区域性食品检测机构开展了绿色食品的检测与监测工作，工作队伍发展到４０００多人，初步形成了“国家级检测机构为龙头，省（自治区、直辖市）级和部门检测机构为主体，市（县）检测机构为补充”的绿色食品检测安全体系，已基本能够按国家绿色食品标准安全参数进行检测。全国现有绿色食品定点委托环境监测机构７２家，产品质量检测机构４６家，绿色食品专家队伍４３０家。这些独立于绿色食品管理系统之外的质量监督保障网络不仅保证了绿色食品生产体系的公正性，而且增加了绿色食品生产体系的科学性。
２存在的问题
虽然我国有发展绿色食品产业的自然资源优势和开展
绿色食品检测的基础条件，但由于近年来我国工业化程度的提高使农业生态环境出现了恶化的趋势，农副产品污染日趋严重，工业“三废”和城镇生活污水向河流、湖泊的大量排放，使一部分携带汞、铅、砷、铬等有害有毒物质的工业废水通过灌溉水进入农田，加之化肥使用不合理（主要是超量使用氮肥）、农药及人畜粪便流失等，农业污染日益加重，从而导致地表水和地下水水质污染严重，直接威胁绿色食品产业的发展，对绿色食品的检测与监测提出了更高的要求。因此，绿色食品的检测与监测过程中也出现了许多问题，主要表现在以下几个方面。
２．１检测依据的标准不能适应国际市场的竞争需要绿
色食品检测与监测标准及规范有许多，但由于我国绿色食品开发立足于国内市场需求，各类标准制定时依据我国自然资源的现状，偏重于国内市场，引用国外先进标准较少。检测与监测时尽管严格按照我国绿色食品相关标准执行，但由于部分产品关键指标数和检出限低于国际标准（如欧盟对进口的茶叶农残限量达５６项、德国５６项、日本６４项，而我国至今只规定了２项），导致我国水果和部分蔬菜等农产品在农药残留和有毒物质检出限高于国际标准，出口时存在超标现象，因而同类产品在国际上的竞争力不强，使我国一些特色绿色食品在国际市场上价格不能与产品的内在品质相当。
２．２对企业认证后的监测体系尚不健全长期以来，食品
分别由农业、工商、环保、质监、食品和药品管理等部门各自分管，在管理上较为混乱。绿色食品标志的使用资格只有３年，到期后必须重新检测并申请标志使用权。有的企业在取得绿色食品认证后，由于放松了管理或追逐利润，导致产品质量下降，使产品不再符合绿色食品标准，但仍使用绿色食品标志出售；有的标志使用过期后不重新申请而依然在使用；有的甚至倒卖资格，将取得的“绿色食品”标志的使用权出卖给没有获得资格的企业使用，以非绿色食品来冒充绿色食品，扰乱市场，损害消费者的利益，这些行为影响了绿色食品在广大消费者中的声誉，影响了消费者的购买信心，在很大程度上严重制约了绿色食品持续健康快速发展。
２．３检测依据的标准实用性不强
我国现有的绿色食品
标准与国际同类先进标准相比，侧重于科研方法和技术，检测时的不确定度较大，实用性较差，与国际接轨难度较大，导致我国大宗绿色食品占领国际市场的难度较大。尤其是农药残留标准作为管理与技术的结合体，贯穿在安全监管的全过程，既是指导和规范各责任主体生产经营行为的自控准绳，又是政府部门开展农产品质量监督管理的法律依据，但这方面我国与国外相比，在检出限、技术方法、相关标准缺失、操作性等方面都有较大差距，从而严重影响了绿色食品的检测与监测力度和水平。
２．４执法力度不够虽然政府有关部门明确规定禁止使
用高毒高残留农药，但由于行政执法力度有限，有些取得绿色食品标志使用权的企业或农户仍在大量使用农药，致使农残时有超标，但由于抽样检测没有及时跟进，绿色食品农残超标现象也时有出现。
３对策
要持续快速地推动绿色食品产业的发展，不仅需要强
化检测与监测力度，还要不断提升绿色食品的检测与监测水平，与此同时还要采取多种措施，才能在根本上保障绿色食品的质量。
３．１解决好生产过程中的几项关键技术
３．１．１
选择良好的绿色食品生产基地：绿色食品的生产必
须是在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的条件下进行。因此，绿色食品生产基地周围不应有大气污染源，特别是上风口不得产生污染源，基地要远离对水造成污染的厂矿企业。
３．１．２
慎重选择施用的肥料：绿色食品施肥通常以有机肥
为主，实行测土配方施肥，以保持农田土壤中的养分平衡。人畜粪便等使用时必须经过无害化处理。化肥与有机肥应按相应比例配合使用，有机氮与无机氮之比不超过１∶１。尤其是对叶菜类最后一次施用氮肥必须在收获前３０ｄ进行。应禁止使用硝态氮肥、城市垃圾、污泥、医院的粪便垃圾和含有有害物质的工业垃圾。
３．１．３综合防治病虫草害：出现不同程度的病虫草害是绿
色食品生产中常常难以避免的现象，为此，应采用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利用各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和多样化。如选用抗病品种，非化学药剂处理种子，轮作倒茬、间作套种等。采用机械捕捉害虫、人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下必须使用农药时，严禁使用剧毒、高毒、高残留的农药，严格遵守生产ＡＡ级和Ａ级绿色食品的农药使用规范。在大力推进绿色食品生产之际，应加快生物农药、植物源农药及其他无污染杀虫剂的研制步伐，以促进生态农业的实施，从而加快绿色食品的发展。
３．２加强标准体系建设加快标准的修订步伐，进一步完
善绿色食品通用准则、大类产品标准，加快制定生产技术规程。尽快解决中国绿色食品的标准与国际标准不统一，导致中国的绿色食品出口受到限制，影响绿色食品快速发展的问题，使我国绿色食品检测标准与国际接轨。
３．３加大对检测与监测新技术新方法的研究力度绿色
食品是高科技的产物，是先进的科技成果与农艺有机结合
９０畜牧与饲料科学第３１卷
的产物。尤其是随着农业新成果和产品的广泛推广应用，对绿色食品检测监管的要求也在不断提高，相应地检测监管的难度也在提高，因此必须组织力量，发挥专家作用，加强绿色食品理论研究和科技研发，不断地加大对检测新技术和新方法的研究，尤其是要重点开展农产品中农药残留和生物毒素的分析检测方法和去除技术研究，以适应新形势下消费者对绿色食品的需求。
准、认证程序和相关法则与国际接轨，为进一步开拓国际市场创造条件。其次，应按国际检测标准建立可靠和信誉良好的认证体系，并通过各种渠道扩大我国有机产品认证机构及其认证在国外的知名度，为中国厂商进入国际市场提供行之有效的通行证。尽快摆脱我国绿色食品认证不被欧共体、美国和日本认可的局面，使我国绿色食品检测及认证机构的认证成为世界各绿色（有机）食品主要市场消费者、进口商、批发商和我国出口商共同认可的质量凭证。
参考文献：［１］
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科技，２０１０（８）：３２９，３３１．□
３．４强化对绿色食品检测与监管体系的建设有关行政
管理部门应加大对绿色食品的监管工作，按照属地管理的原则，建立长效的绿色食品监管的有效激励与约束机制。坚定不移地贯彻落实企业年检、产品质量抽检、标志市场监察、产品公告通报制度。加大对绿色食品标志的市场监察工作力度，重点纠正企业超范围用标、超期用标问题，积极配合农业、工商、质监等执法部门查处假冒绿色食品；进一步完善认证制度，严格规范运作，确保认证工作的公正性、规范性和有效性，树立机构的良好形象。加大产品证后质量监管力度，确保绿色食品质量稳定可靠。
完善检测与监测工作体系队伍建设，组织开展监测机构能力验证工作，着力提高监测机构的检验与检测水平和技术服务能力；建立现场抽查考核制度和监测工作月报制度，加强对监测机构动态监管，特别是要尽快健全我国农药残留的相关标准。
３．５积极推动绿色食品的检测与国际接轨由于我国绿
色食品的标准与国际标准不统一，中国的绿色食品出口受到限制，急需与国际接轨。要使我国绿色食品与国际接轨，首先要加快绿色食品标准、认证准则、贸易准则等方面与国际接轨。ＡＡ绿色食品级绿色食品是与国际有机食品接轨的产品，其出口潜力巨大。因此应加快标准建设，加快检测标
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病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法
徐炳成１，马艳菲２，林鹏超３，吴树军２
（１．辽宁省阜新市动物疫病预防控制中心，辽宁
阜新市肉羊研发中心，辽宁阜新０００）
阜新
０００；２．辽宁省阜新市动物卫生监督所，辽宁阜新０００；３．辽宁省
摘要：介绍了病死肉、变质肉和注水肉的鉴别方法，以期为动物卫生监督管理人员做好监督工作及消费者如何购买安全肉食品提供参考。
关键词：鉴别；病死肉；变质肉；注水肉
为了让消费者购买到“放心肉”，让动物卫生监督管理人员做好监督工作，现将正确鉴别病死肉、变质肉和注水肉的要点介绍如下，以供参考。
呈淡黄色或白色。此外，消费者在市场上要选择购买盖有检疫验讫章的猪肉，猪肉上的印章颜色是由食用葡萄籽调制而成的，经国家有关部门检测是无毒无害的，消费者可放心食用。
健康畜禽肉宰口外翻，切面粗糙不平，周围血染较深；病死畜禽肉宰口不外翻，切面平滑，无血染现象。病死畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色，切面可见一处或多处呈暗红色，并渗出血珠，脂肪呈暗红色。猪胴体可见皮肤及皮下组织呈不同病变。如猪囊虫肉：俗称“豆肉”，幼虫呈囊泡状，肉眼观察由小米粒大小至豌豆大小不等；猪瘟病肉：在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见有大小不一的针尖
１病死肉的鉴别
新鲜畜禽肉感官特征是脂肪洁白，肌肉红色均匀，有光
泽，外表微干或湿润，不粘手。用手指压在瘦肉上凹陷能立即恢复，弹性好，且具有鲜肉的正常气味。肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。猪肉皮肤平滑呈白色，禽肉皮肤
收稿日期：２０１０－１０－１２
作者简介：徐炳成（１９７０—），男，高级兽医师，主要从事动物疫
病预防与控制工作。
作文七：《绿色食品论文》3800字绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
绿色食品与普通食品相比有三个显著特征：无污染，安全，优质
（一） 强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。
（二） 对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施
（三）对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业（也叫做“石油农业”），会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。 １９６２年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了杀虫剂ＤＤＴ危害其他生物的种种情况。该市大量用ＤＤＴ喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春天》一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜„„已经对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。
２０世纪７０年代初，由美国扩展到欧洲和日本的只在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国无污染食品的开发和生产。自１９９２年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。
绿色食品产生于９０年代初期，在基本解决农产品的供需矛盾后，政府开始重视农产品质量安全和环境问题。绿色食品是顺应可持续发展的新思想、新潮流而诞生的。
（１）国际背景
二十一世纪以来，环境和资源问题日益受到世人的关注。在现代化发展进程中，人类过度的经济活动，给资源和环境带来许多问题，如臭氧破坏、温室效应、酸雨危害、海洋污染、热带雨林减少、珍稀野生动植物濒临灭绝、土地沙漠化、毒物及有害废弃物扩散等，这些危害在８０年代进一步显露出来。
（２）国内背景
①面临的资源和环境压力越来越大，不能再以牺牲环境和大量损耗资源为代价的老路。
②经８０年代的改革和发展，进入９０年代城乡人民生活水平有了显著提高，对食物质量的要求越来越高。
③农产品的供求过剩使农业发展数量型向质量型、效益型方向发展。
环境标准
绿色食品原料产地环境质量评价工作主要选择那些毒性大、 作物易积累的物质作为评价因子，具体为：
（１）大气评价因子：二氧化硫、氮氧化物、总悬浮微粒、氟 化物。
（２）水评价因子：汞 、镉、铅、砷、铬、溶解氧、ＰＨ、ＢＯＤ５、有机氯、氟化物、氰化物、细菌、大肠杆菌。
（３）土壤评价因子：土壤肥力指标、重金属及类重金属、汞、 镉、铅、砷、铬、有机污染物、六六
六、ＤＤＴ。
绿色食品产地环境质量监测的主要对象包括大气、土壤和水 等三个部分；另外需要对农作物所施用肥料的种类、数量、品质 进行调查，对病虫害的防治措施、药剂种类和数量进行调查。
产品标准
（１）原料要求
绿色食品的主要原料必须是来自绿色食品产地，按绿色食品生产操作规程生产出来的产品。对于某些进口原料，例如果蔬脆片所用的棕榈油、生产冰淇淋所用的黄油和奶粉，无法进行原料产地环境检测的，要经中国绿色食品发展中心指定的食品监测中心，按绿色食品标准进行检验，符合标准的产品才能作为绿色食品加工原料。
（２）感官要求
包括外形、色泽、气味、口感、质地等。绿色食品产品标准中感官要求有定性、半定量、定量指标。其要求严于同类非绿色食品。例如，国家《大豆油标准》（ＧＢ１５３５－８６）中以及《食用植物油卫生标准》（ＧＢ２７１６－８８）中，均无
（３）理化要求
是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标。如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。这些指标不低于国标要求，农药残留和重金属含量等污染指标与国外先进标准或国际标准接轨。
（４）微生物学要求
产品的微生物学的特性要必须保证。如活性酵母、乳酸菌等，这是产品质量的基础。而微生物污染指标必须严于国标的限定。例如菌落总数，大肠菌群、致病菌、粪便大肠杆菌、霉菌等微生物污染指标严于国标，达到或接近同类产品的国外先进标准或国际标准。 经农业部审查批准，绿色食品玉米、大米等二十项标准作为中华人民共和国行业标准予以发布。
。食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节，主要表现在以下几个方面。
◆ 微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染
在整个生产、流通和消费过程中，都可能因管理不善而使病原菌、寄生虫滋生及生物毒素进入人类食物链中。微生物及其毒素导致的传染病流行，是多年来危害人类健康的顽症。据世界卫生组织公布的资料，在过去的２０多年间，在世界范围内新出现的传染病已得到确认的有３０余种。此外，我国海域辽阔，海洋中寄
生吸虫及其他寄生虫种类繁多，这些自然疫源性寄生虫一旦侵入人体，不仅能造成危害，甚至可导致死亡。人类历史上一些猖獗一时的传染性疾病如结核病、脑膜炎等，在医药卫生及生活条件改善的情况下，已得到一定程度的控制。但现实证明人类在与病原微生物较量中的每一次胜利，都远非一劳永逸，一些曾已得到有效控制的结核病如今在一定范围内又有蔓延的趋势。由霍乱导致的饮水和环境卫生恶化又开始出现。登革热、鼠疫、脑膜炎等也在世界一些国家或地区接连发生。一种能引起肠道出血的大肠杆菌在欧、美、日本、香港等地先后多次危害人类，在世界上引起了很大的震动。微生物和寄生虫污染是造成食品不安全的主要因素，也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。
◆ 环境污染
环境污染物在食品中的存在，有其自然背景和人类活动影响两方面的原因。其中，无机污染物如汞、镉、铅等重金属及一些放射性物质，在一定程度上受食品产地的地质地理条件所影响，但是更为普遍的污染源则主要是工业、采矿、能源、交通、城市排污及农业生产等带来的，通过环境及食物链而危及人类健康。有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产物，都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点，对食品安全性威胁极大。在人类环境持续恶化的情况下，食品中的环境污染物可能有增无减，必须采取更有效的对策加强治理。核试验、核爆炸、核泄漏及辐射等能使食品受到放射性核素污染，对食品安全性造成威胁。前苏联发生的切尔诺贝利核泄漏事故，使几乎整个欧洲都受到核沉降的危害。首当其冲的是牛羊等草食动物，欧洲许多国家当时生产的牛乳、肉、动物肝脏中，都因为发现有超量的Ｉ、Ｃｓ、Ａｇ等放射性核素而被废弃。日本牛乳中所含的Ｉ也超出正常值的４－５倍量。
◆ 营养不平衡
营养不平衡就其涉及人群之多和范围之广而言，在当代食品安全性问题中已居于发达国家的首位。因过多摄入能量、脂肪、蛋白、糖、盐和低摄入膳食纤维、某些矿物质和维生素等，使近年来患高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、癌症等慢性病的病人显著增多。这说明食品供应充足，不注意饮食平衡，同样会给人类健康带来损害。我国学者萧家捷曾提出，即使就缺钙这一世界性问题而言，补钙也并非越多越好。人类要保持健康，所需的任何营养素都有适当的限量，而且还要求各种营养素之间保持平衡。
◆ 农药与兽药残留
农药、兽药、饲料添加剂对食品安全性产生的影响，已成为近年来人们关注的焦点。在美国，由于消费者的强烈反应，３５种有潜在致癌性的农药已列入禁用的行列。我国有机氯农药虽于１９８３年已停止生产和使用，但由于有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在食物链、环境和人体中可长期残留，目前在许多食品中仍有较高的检出量。随之代替的有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等农药，虽然残留期短、用量少、易于降解、但农业生产中滥用农药，导致害虫抗药性的增强，这又使人们加大了农药的用量，并采用多种农药交替使用的方式，进行农业生产。这样的恶性循环，对食品安全性以及人类健康构成了很大的威胁。 为预防和治疗家畜、家禽、鱼类等的疾病，促进生长，大量投入抗生素、磺胺类和激素等药物，造成了动物性食品中的药物残留，尤其在饲养后期、宰杀前施用，药物残留更为严重。一些研究者认为，动物性食品中的某些致病菌如大肠杆菌等，可能由于滥用抗生素造成该菌抗药性提高从而可形成新的抗药菌株。将抗生素作为饲料添加剂，虽有显著的增产防病作用，但却导致了这些抗生素对人类的医疗
效果越来越差。尽管世界卫生组织呼吁减少用于农业的抗生素种类和数量，但由于兽药产品给畜牧业和医药工业可带来的丰厚经济效益，要把兽药纳入合理使用轨道远非易事，因此，兽药的残留是目前及未来影响食品安全性的重要因素。
作文八：《《绿色食品概论》论文》2500字：号学 ：名姓 班２）科（食１１级：班业专 院学装品科技食茶与：院学安徽农业大学２０１４—２０１５学年第１学期
《绿色食品概论》综合报告
考试形式： 综合报告 适用专业： 食品科学与工程
无公害农产品的认证
摘要：无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益性事业，不收取任何费用。无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。
关键词：申报程序；认证材料；认证依据。 一、无公害农产品申报的程序
（一）县（区）级工作。县（区）级工作机构自收到申请之日起１０个工作日内，负责完成对申请人申请材料的形式审查。符合要求的，在《无公害农产品产地认定与产品认证报告》以下简称《认证报告》）签署推荐意见，区级连同申请材料报送地级工作机构，县级直接报送省级工作机构审查。不符合要求的，书面通知申请人整改、补充材料。
（二）地级工作。地级工作机构自收到申请材料、区级工作机构推荐意见之日起１５个工作日内，对全套申请材料进行符合性审查，符合要求的，在《认证报告》上签署审查意见报送省级工作机构。不符合要求的，书面告之区级工作机构通知申请人整改、补充材料。
（三）省级工作。省级工作机构自收到申请材料及县、地两级工作机构推荐、
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审查意见之日起２０个工作日内，应当组织或者委托地县两级有资质的检查员按照《无公害农产品认证现场检查工作程序》进行现场检查，完成对整个认证申请的初审，并在《认证报告》上提出初审意见。通过初审的，报请省级农业行政主管部门颁发《无公害农产品产地认定证书》，同时将申请材料、《认证报告》和《无公害农产品产地认定与产品认证现场检查报告》及时报送部直各业务对口分中心复
审。未通过初审的，书面告之地、县级工作机构通知申请人整改、补充材料。
（四）部直分中心。重点对申报产品的生产过程和产品质量进行审查，具体审查投入品的使用情况，确保申报产品的安全性。对申报材料不规范的，分中心可以按照规定要求申请人或工作机构进行补充完善，未按规定补充完善的做退回处理。在审核过程中发现有意思使用国家明令禁止投入品和其他有毒有害物质、疑似产地环境不符合要求、疑似原始记录不准确或不真实、疑似虚报疫情或其他意思弄虚作假行为，可对申报产品实施现场检查。农业部农产品质量安全中心。农产品质量安全中心对材料审核、现场检查（限于需要对现场进行检查时）和产品检测结果符合要求的，自收到现场检查报告和产品检测报告之日起，３０个工作日内颁发无公害农产品认证证书。不符合要求的，应当书面通知申请人。
（五）农业部农产品质量安全中心。农产品质量安全中心对材料审核、现场检查（限于需要对现场进行检查时）和产品检测结果符合要求的，自收到现场检查报告和产品检测报告之日起，３０个工作日内颁发无公害农产品认证证书。不符合要求的，应当书面通知申请人。 （二）无公害农产品认证需要提交的材料 （一）首次认证
１．《无公害农产品产地认定与产品认证申请和审查报告》（以下简称“《申请和审查报告》”）；
２． 国家法律法规规定申请人必须具备的资质证明文件复印件（营业执照、食品卫生许可证、动物防疫合格证等）；
３．《无公害农产品内检员证书》复印件；
４． 无公害农产品生产质量控制措施（内容包括组织管理、投入品管理、卫生防疫、产品检测、产地保护等）；
５． 最近生产周期农业投入品（农药、兽药、渔药等）使用记录复印件； ６．《产地环境检验报告》及《产地环境现状评价报告》（由省级工作机构选定的产地环境检测机构出具）或《产地环境调查报告》（由省级工作机构出具）；
＊７．《产品检验报告》原件或复印件加盖检测机构印章（由农业部农产品质量安全中心选定的产品检测机构出具）；
＊８．《无公害农产品认证现场检查报告》原件（由负责现场检查的工作机构出具）；
９． 无公害农产品认证信息登录表（电子版）；
１０． 其他要求提交的有关材料。农民专业合作经济组织及“公司＋农户”形式申报的需要提供与合作农户签署的含有产品质量安全管理措施的合作协议和农户名册，包括农户名单、地址、种植或养殖规模、品种等。
（二）扩项认证
扩项认证是指申请主体在已经进行过产地认定和产品认证基础上增加产品种类（同一产地）的认证情形。申请人除了需要提交《申请和审查报告》外还须提交５、７、８、９和《无公害农产品产地认定证书》复印件及已获得的《无公害农产品证书》复印件。
（三）复查换证
复查换证是指证书３年有效期满前按照相关规定和要求提出复查换证申请，经确认合格准予换发新的无公害农产品产地或产品证书。复查换证申报材料除了提交《申请和审查报告》外，还须提交８、９。产品检验按各省要求执行。
三、无公害农产品标志认证的依据 （一）政策法规
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《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》 “无公害食品行动计划”、《中华人民共和国农产品质量安全法》 《无公害农产品管理办法》、《无公害农产品标志管理办法》 《无公害农产品产地认定程序》和《无公害农产品认证程序》 （二）规章制度
《关于进一步规范无公害农产品产地认定和产品认证有关工作的通知》 《加快推进无公害农产品产地认定和产品认证步伐的实施意见》 《无公害农产品认证审查分工调整实施意见》 《无公害农产品认证产地环境检测管理办法》
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 （三）农业部农产品质量安全中心文件
《２０１４年度无公害农产品质量跟踪监测工作方案》、《无公害农产品认证检查员注册准则》
《无公害农产品内检员管理办法》、《实施无公害农产品认证的产品目录》 无公害农产品现场检查规范、无公害农产品复查换证规范 无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进实施意见 关于启用新版无公害农产品标志标识的通知 （四）教材
《无公害农产品管理与技术》、《无公害农产品知识问答》、《无公害农产品内检员培训教材（种、畜、渔业）》、
参考文献：
【１】中国农产品质量安全网； 【２】中国农业信息网； 【３】中国无公害食品网；
作文九：《绿色食品课程论文》4500字浅谈绿色食品中的添加剂
（动物科学０７１ 徐建龙）
摘要：食品添加剂则是为了改善食品品质和色，香，味，形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质．绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地，在加工过程中食品添加剂必须合理选择，限量添加，防止对绿色食品的二次污染．
关键词：食品添加剂 品质 色泽 香气 味感 变质 生产工艺 营养
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全，优质，营养类食品．而食品添加剂则是为了改善食品品质和色，香，味，形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质．此外，食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴．食品营养强化剂是指为了增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂．
绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地，在加工过程中食品添加剂必须合理选择，限量添加，防止对绿色食品的二次污染．生产绿色食品时使用食品添加剂，其目的是：
（１） 保持和提高产品的营养价值，并补充或改善在加工过程中损失的风味，色泽；
（２） 提高产品的耐储性和稳定性；
（３） 改善产品的成品，品质和感官，提高加工速度，方便生产操作．
一、改善绿色食品品质的食品添加剂
能够改善绿色食品品质的添加剂有七类，分别是乳化剂，增稠剂，水分保持剂，面粉处理剂，稳定和凝固剂，膨松剂，胶母糖基础剂．
１、乳化剂是指能使两种或两种以上不相混溶的液体（例如油和水）均匀分散成乳状液（也称乳浊液）的物质．美国ＦＤＡ的定义是：
（一） 绿色食品生产中乳化剂的种类：
（１） 按来源分 天然乳化剂
合成乳化剂
阴离子型离子型阳离子型（２） 按解离型分类非离子型
两性乳化剂
（３） 按作用分类水包油型
油包水型
（二） 绿色食品中使用的乳化剂有：蔗糖脂肪酸酯，酪蛋白酸钠，单硬脂酸甘油酸，硬脂酰乳酸钠，丙二醇脂肪酸酯，卵磷脂，改性大豆磷脂，松香甘油酯类．
２、食品增稠剂是一种改善食品的物理特性，增加食品的粘稠读或形成凝胶，赋予食品黏润，适宜的口感，并且具有提高乳化状和悬浊状稳定性作用的物质．
绿色食品中增稠剂的分类：
动物来源增稠剂天然增稠剂植物来源增稠剂（１） 按来源分 微生物来源增稠剂酶处理来源增稠剂合成增稠剂
黄原胶，卡拉胶，羧甲基纤维基等离子性增稠剂（２） 按离子类型分类 非离子性增稠剂淀粉，海藻酸丙二醇等
（３） 按化学结构分类明胶，干酪素多胎类增稠剂
琼脂，果胶，海藻胶类，纤维素类，淀粉类多糖类增稠剂
凝胶性增稠剂凝胶性非凝胶性增稠剂（４） 按凝胶性分类牛顿性增稠剂
流变性非牛顿性增稠剂
３、水分保持剂过去又称持水剂，品质改良剂，是食品加工过程中用与改善各种食品品质的食品添加剂．它在食品加工中主要有以下作用：
（１） 增加肉制品的保水和吸湿作用，提高产品弹性，避免可溶性营养成分丢失增强食品的嫩度；
（２） 增强乳制品的脂肪乳化作用，保持制品质地均匀，口感细腻；
（３） 增强面包，糕点保水，吸湿，黏结等作用，避免产品表面干燥，组织不易松散掉屑；
（４） 对果酱具有增稠作用，改变流变性能，提高口感；
（５） 面粉的改良作用，增强面筋的强度和稳定性；
４、面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂．面粉处理剂绝大多数属于化学合成品，是用于绿色食品中应慎重．
常用于Ａ级绿色食品面粉处理剂有以下几种：偶氮甲酰胺，Ｌ－半胱胺酸盐酸盐，碳酸镁，过氧化钙，活性面筋粉．
禁用的面粉处理剂有：过氧化苯甲酰，溴酸钾．
５、稳定和凝固剂是使食品结构稳定，或使食品组织结构不变，使蛋白质凝固或防止新鲜果蔬软化的一类食品添加剂．
稳定和凝固剂的类型有：凝固剂，果蔬硬化剂，螯合剂，罐头除氧剂，保湿剂，澄清剂．
６、膨松剂是糕点，饼干生产中主要添加剂，亦称为膨胀剂或疏松剂．
绿色食品使用的膨松剂类别有：碱性膨松剂，酸性蓬松剂，复合蓬松剂，生物蓬松剂．
７、胶母糖基础剂是赋予胶母糖起泡，增塑，耐咀嚼等作用的物质．一般以高分子胶状物质如天然橡胶，合成橡胶等为主，加上软化剂，填充剂，抗氧化剂和增塑剂等组成．
二、改善绿色食品色泽的食品添加剂
食品对人们重要的第一感官刺激是色泽，食品的颜色最能刺激人们的视觉，它与食品的香，味，形一样是评价食品感官质量的重要因素．在绿色食品加工中增强，调整，改善色泽的添加剂主要有着色剂，护色剂，漂白剂．
１、着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类．ＡＡ级和Ａ级绿色食品中允许使用的着色剂有：玉米黄，甜菜红，姜黄和姜黄素，红花
黄，虫胶红，越橘红，辣椒红，茶黄色素，红米红，菊花黄浸膏，黑豆红，高粱红，叶绿素铜钠盐，萝卜红，可可壳色素，玫瑰茄红．
２、护色剂是非色素性的化学物质，使之按期食品加工，保藏过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质．普通食品常用的护色剂有亚硝酸钾，亚硝酸钠，硝酸钠，硝酸钾．常用的护色助剂有Ｌ－抗坏血酸及其钠盐，异抗坏血酸及其钠盐，烟酰胺等．但是在绿色食品中禁用亚硝酸钾，亚硝酸钠，硝酸钠，硝酸钾．
３、漂白剂是破坏，抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质．目前允许使用的漂白剂均为化学合成品，ＡＡ级绿色食品中都不能使用，Ａ级绿色食品中目前规定除硫磺不能使用外，其他的都可以使用，但要严格控制使用量并关注国家的有关规定．
食品工业中常用的漂白方法还有还原漂白法，氧化漂白法和脱色漂白法，同时包括熏烧法，它不但可以漂白，同时可以抑制褐变．
三、增强绿色食品香气的食品添加剂
食品中的香气主要通过三个途径形成，一是食品原料中天然存在的，即原料在生长过程中形成的；二是由食品原料中的香味前提物质在加工，储藏过程中形成的＇三是在食品加工过程中添加的．
凡是能够刺激人们嗅觉器官而引起快感的纯天然或人造合成物质统称为香料．能够用于调配食品用香精的香料称为食品用香料．
香料分类：
天然香味物质（１） 按香料来源分天然等同的香味物质
人造香味物质
（２） 按香料组成分单体香料
调和香料
（３） 按香料类型分：柑橘型，果香型，薄荷型，豆香型，辛香型，奶香型，肉香型，坚果型．
水溶性香料液体香料油溶性香料（４） 按香料形态分乳化香料
粉末香料
赋香作用香料矫臭作用香料（５） 按香料的使用目的分 辛味作用香料着色作用香料
四、调节绿色食品味感的食品添加剂
食品的风味是由食品的成分刺激味觉感受器所引起的重要因素之一，调节绿色食品味感的食品添加剂主要包括甜味剂，酸度调节剂，增味剂等．
１、甜味剂是指能赋予食品甜味的一类添加剂．
甜味剂分类：
（１） 按来源分天然甜味剂
人工合成甜味剂
（２） 按营养价值分营养型甜味剂
非营养型甜味剂
（３） 按其化学结构和基本性状分类糖类甜味剂
非糖类甜味剂
２、酸度调节伎亦称ｐＨ值调节剂，是用以维持或改变食品酸度的物质，既可以作为加工助剂，也可以作为加工食品中的最终成分．酸度调节剂通常分为酸味剂，碱剂和盐类． 酸味剂的分类：
（１） 根据酸味分：兼有清凉感的酸味剂，带苦味的酸味剂，带有涩味的酸味剂，兼有刺激性臭味的酸味剂，兼有异味鲜味的酸味剂．
（２） 根据酸的种类分有机酸酸味形
无机酸酸味形
（３） 根据酸的来源分天然酸味形
合成酸味形
３、增味剂是补充或增强原有风味的食品添加剂，又称风味增强剂．鲜味是食品原料本身所具有的或经加工加热分解产生的部分氨基酸，核苷酸酰胺，三甲基胺，肽，有机酸等物质对味蕾刺激所产生的感觉．
鲜味剂的分类：
（１） 按化学基本性状分氨基酸类
核苷酸类
味精，蘑菇粉，香菇粉，菌油浸膏植物性鲜味调味品鸡精，牛肉精，肉汤 （２） 按其来源分动物性鲜味调味品
复合鲜味调味品
五、防止绿色食品变质的食品添加剂
绿色食品加工的关键问题之一是防腐保鲜．
１、防腐剂是用于防止食品在储存，流通过程中，主要是由微生物繁殖引起的变质，提高保存性，延长使用价值而在食品中使用的添加剂，防腐剂大多是能够杀死微生物或抑制其增殖的物质．
防腐剂种类：
（１） 按微生物的主要作用性质分杀菌剂
保存剂
（２） 按组成分山梨酸及其盐类，对羧基苯甲酸类及乳酸有机化学防腐剂
亚硫酸及其盐类，二氧化碳无机化学防腐剂
酸型防腐剂山梨酸，丙酸及其盐类酯型防腐剂 （３） 按防腐剂的特性分
生物防腐剂乳酸链球菌素
天然防腐剂
２、现在已经开发了许多天然防腐剂，它具有抗菌性强，安全无毒，水溶性好，热稳定性好，作用范围广特点，主要有：溶菌酶，壳聚糖，纳他霉素，双乙酸钠，乳酸链球菌素，聚赖氨酸，鱼精蛋白．
３、绿色食品抗氧化剂指添加于绿色食品后，能阻止或延迟绿色食品氧化，提高绿色食品的稳定性和延长储藏期的食品抗氧化剂．
抗氧化剂的分类：
油溶性抗氧化剂 （１） 按溶解性质分水溶性抗氧化剂
兼溶性抗氧化剂
（２） 按来源分天然抗氧化剂
人工合成抗氧化剂
（３） 按作用机理分有：自由基吸收剂，金属离子整合剂，氧清除剂，单线态氧淬灭剂，甲基硅酮和甾醇抗氧化剂，过氧化物分解剂，紫外线吸收剂，多功能抗氧化剂及酶抗氧化剂等．
六、改进绿色食品生产工艺的食品添加剂
这类食品添加剂通常具有一些独特的功能，在加工过程中可以起到催化，消泡，助滤，蜕皮，被膜，抗结，吸附等作用，能够优化生产工艺，提高生产效率，改善产品质量． 此类添加剂主要有：酶制剂， 被膜剂，消泡剂，抗结剂．
七、强化绿色食品营养的食品添加剂
强调绿色食品营养的添加剂称为营养强化剂．食品营养强化剂是为了增强营养成分而加入食品中天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂．这类食品添加剂按性质可以分为氨基酸，维生素和无机盐等三类．
功能性营养强化剂是改善我国人民营养与健康，同时发展质量绿色食品的需求．例如：功能性糖醇，活性肽与活性蛋白质，菌类多糖，特种必需脂肪酸，微量活性元素等． 绿色食品添加剂的展望：
食品添加剂市场有广阔的发展前景．我国拥有丰富的植物资源，目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。今后应利用这一优势，加大高新提取技术的应用，提升我国食品添加剂的档次。
尽管目前我国食品添加剂生产能力及产量增长较快，但还有一些产品尚处于供不应求的局面。今后应根据国内食品消费结构重点发展一些高效、常用和新型的品种，例如乳化剂中的分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯系列产品；营养强化剂中的多种小吨位的维生素及大豆提取物如大豆异黄酮等；甜味剂中的低聚糖、果葡糖浆等；防腐抗氧剂中的丙酸盐及酯类、食品级双乙酸钠、异维生素Ｃ钠、儿茶酚等；增稠剂中的改性淀粉。
随着人民生活水平的不断提高，食品工业快速发展，食品添加剂的种类和用量日益增多，使用范围不断扩大，食品添加剂工业已经成为一个独立的行业，并且成为现代食品工业的一个重要组成部分，有着巨大的市场空间和广阔的发展前景．
作文十：《论文-浅谈绿色食品》2500字浅谈绿色食品
随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。“入口”的东西既要美味，又要有营养、卫生、无任何污染。因此，不含有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品，绿色食品的开发和生产也因此成为农业生产和食品加工的必然趋势。绿色食品犹如绿色的春潮，正快速涌进我们的生活。
当你去超级市场采购时，你是否注意到，有些奶粉、茶叶、咖啡、果脯、饮料等的包装袋（盒）上都印有同样的图案——太阳底下的两片绿叶轻托着一枚绿芽，这就是
你也许也曾疑惑，以为绿色食品不就是那些绿色的蔬菜、水果吗，怎么连奶粉，饮料之类也成了绿色食品？其实，绿色食品是指安全，营养，无污染类食品。那绿色食品的标识图案告诉我们，绿色食品出自纯净，无污染的环境，能给我们带来勃勃的生命力。
“绿色食品”是特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生
产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为
环境污染问题是困扰全人类的重大问题，它使人类生存受到了威胁。因为人的食物结构中，大多数食物来自田野里的农作物和禽肉鱼蛋等，如果动植物的生长环境受到污染，它们的体内就会积累起有害物质，这样，人吃了这些作物或用禽畜加工成的食品，就会中毒，影响人的健康。
工业污水是重要的污染源。例如制造染料、农药、灯炮、电池、开关等化工厂，它们排出的废水中通常含有汞，这些废水流入到江河里，使生长在河里的鱼儿体内含有了许多的汞。人吃了这种鱼，汞便在人体内慢慢积累起来，这就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人会出现口齿不清、手脚麻木、耳聋眼瞎、精神失常等病状，甚至会死亡。
农药也是重要的污染源之一。据统计，现在常用的４００多种农药中，就有１４０多种农药含有毒性很大的有机氯等化学成分„„人稍有疏忽，吃了用这些作物做成的食品，轻者会出现头昏、呕吐、呼吸困难等症状，重者还会丧命。丙如果人长期慢性中毒就会得白血病、胃癌等不治之症，现在，因食物被污染而引起的中毒现象屡屡发生，人类的食源已亮起了红灯。
绿色食品是对人和环境无害、有营养、优质的食品，它的生产必须以生态环境较佳的地域为基地，采用绿色生产技术和工艺，努力做到生产流通使用及废弃物的后处理均对食品、人和环境无污染或尽可能的少污染，可见绿色食品工程是一项致力于环境保护，减少和消除食品污染的系统工程。发展绿色食品工程，可将对食品的化学污染的治理从治标转化为治本。
绿色食品必须同时具备以下几个条件： １．产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准； ２．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； ３． 产品必
须符合绿色食品质量和卫生标准； ４．产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。绿色食品标准分为两个技术等级，即ＡＡ级绿色食品标准和Ａ级绿色食品标。ＡＡ级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲养添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害，保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 Ａ级绿色食品标准要求产地的环境量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
绿色食品从土地到餐桌的全过程既不产生污染，也不破坏环境，即绿色食品的生产应该是绿色生产。为从技术上消除或减少对产品及周围生态环境造成的污染，生产中运用绿色技术尤为重要。比如提倡
以有机农业技术取代无机农业技术，在使用农用或食用化学品上推行“少就是多”的新概念（即用量要求越小越少，其效果却要愈强愈好），多施有机肥少施化肥，用生物类杀虫剂少用化学农药，慎用化学生长调节剂。还有食品业中广泛采用的塑料包装以及塑料大棚、地膜等废弃物造成的“白色污染”，不仅是继水质大气污染之后的又一大社会公害，而且会造成食品的“二次污染”。解决这一问题的真正出路在于运用绿色包装技术，即采用新型可降解（光解或生物降解）的绿色塑料代替传统的百年之久不分解的塑料。这样不仅使食品“里面”（原料、生产过程）绿，也使食品的外观绿，换上了无污染的绿衣服。因此，选择维护食品生产基地生态环境的绿色技术，采用食品的绿色包装，是预防食品的化学污染、发展绿色食品工程的重要环节。
许多人认为食品的化学污染问题是生产者造成的，与自身没有多大关系。据专家统计，平均每人每天要制造０．９ｋｇ垃圾，５个不可分解的塑料袋，２～３个一次性饭盒；一个人因洗头发、洗澡、洗衣服平均每天制造２００Ｌ的废水污染河流、大海、土壤；一个人每天平均用
２０ｇ的化学用品在污染着环境„„造成地球上生态环境恶化，工业污染只占总污染源的４１％，家庭污染却占到了５９％。不难想象，人们不恰当的消费、生活行为也是危害人类生态环境的一大污染源。绿色消费的主旨在于要求人们的消费活动无害于环境。发达国家在８０年代就掀起了绿色消费的浪潮，他们购买产品首先考虑产品是否对环境有害，其次才是产品的价格、性能等。我国是在１９９１年推行绿色食品标志的，目前市场上的绿色产品大多处于“配角”，公众的绿色消费意识比较淡薄。为保护生态环境和跨入ＷＴＯ大门，培养公众的绿色消费意识刻不容缓，因为只有绿色消费这一源动力，才能保证绿色食品生产基地较佳的生态环境，才能刺激绿色食品的生产，推动绿色技术的开发应用，丰富绿色食品市场，实现人与自然、社会的和谐发展。
随着公众绿色消费意识的普及和提高、环境法规和食品质量标准的完善和严格、绿色食品工程的发展，绿色食品最终会实现其主导地位，那时食品的化学污染问题也将被遏制在源头，人类生活会变得更
加健康，更加美好，如绿色食品般充满希望！
２０１２年２月１５著