课 题： 月饼的制作
教案序号： ４
授课时间： ２０１６年９月３０日
课 型： 新授
教学目标：
１．了解月饼的制作５个步骤（做饼皮、包馅、压模、成型和烘烤）及技术要领。
２．经历亲自动手制作月饼的过程，提高动手实践能力，增强合作意识。
３．知道月饼蕴涵的节日文化，加深对中秋节文化的理解。 教学重点：
１、了解中秋节的来历及习俗。
２、学会设计调查问卷。
３、掌握月饼制作的步骤和技术要领。
教学难点：
１、理解中国传统节日的内涵，了解中国传统文化。
２、了解调查问卷设计的方法。
３、掌握月饼的制作方法
教具准备：
教师准备：１、通过不同方式，查阅有关中秋节不同地区、不同民族习俗的资料，搜集月饼图片。
２、一份调查问卷。
学生准备：１、通过不同方式收集我国关于中秋节的民间传说、风俗
习惯。２、完成“走进中秋”活动方案。
板书设计：
教学过程：
一）创设情境，导入新课
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，教师播放欢快的儿歌视 频《八月十五月儿圆》（２分钟）。请学生说说歌曲是怎样的意境？ 学生回答：
“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼。”教师揭示课题《月饼的制作》 （设计意图：创设中秋节的情境，激发学生想自己动手做月饼的兴趣）。
（二）探究方法，掌握要领
教师给学生提供一盒月饼，有不同口味，黑芝麻、五仁、蔬果、 豆沙。
【看一看】看一看月饼形状、大小、颜色还有月饼上印的图案和 字样。
【尝一尝】尝一尝不同的口味。比如：五仁口味的都有什么东西。
【猜一猜】猜一猜月饼的制作是不是像包水饺一样，用皮包裹着 馅。然后在用什么磨具压制而成的。
【议一议】议一议不同学生的不同想法，产生冲突时教师播放 月饼的制作过程
教师指导学生，掌握月饼制作的要领。
（１）教师示范月饼的制作步骤：
做饼皮——包馅——压膜——成型——烘烤
（２）师生归纳制作要领
做饼皮： 把面团揉至软硬适度、皮面光洁，醒发约３０分钟后，把醒好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
包馅儿：按照面皮、馅料１：４的比例将豆沙分好。然后用饼皮包裹已分好的馅料，包时饼皮要压得平整，合口处要圆滑均匀。
压膜：将团好的月饼坯放入磨具轻轻用手压实、压平，压时要力度均衡，使月饼棱角分明，花纹清晰。
成型：把模具拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意轻磕模具四周，以保持饼型的平整。
烘烤：在月饼上喷清水入炉，炉温２００°Ｃ～２２０°Ｃ，烘至饼皮成微有金黄色才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。再经历直观的视频更加深了对月饼做法的印象，最后老师的示范使学生真正掌握月饼制作的流程。
（三）制作月饼，快乐实践
教师给学生提供原料：紫薯和南瓜若干
工具：月饼模子、烤箱、擀面杖、面板等。
利用演示文稿循环播放月饼的制作过程，并提出活动要求： ①注意安全 ②友好合作。
③讲究卫生。④大胆创新。
学生以小组为单位制作月饼，每一位同学必须完成一个月饼， 教师巡回指导。
（四）交流体验，评价反馈
１．将做好的月饼放到烤箱中烤制，（一般的月饼烤制时间在
２０分钟左右）在月饼烤制的过程中，教师组织学生交流制作月饼的过程中遇到了那些问题？是怎样解决的？有什么体验和收获？有那些新的想法？２．指导学生填写评价表，并对“自我评价”和“小组评价”都是优的同学，发２个月饼；其他同学发１个月饼。
（五）品尝月饼，拓展提高（５分钟）
品尝自己的劳动成果，并猜想到老婆饼、豆沙锅贴的做法是不是与月饼的做法差不多，有兴趣的同学可以通过网络或者去加工厂参观学习。
（六）设计中秋节问卷
通过前面的活动，相信大家对中秋节有了一定的了解，请结合自己的学习“设计调查问卷的方法”，仿照下面得问卷内容，自己设计一份有关中秋节的调查问卷。
作文二：《月饼的制作》1300字月饼的制作
中秋临近，今年吃啥月饼又成了热门话题。面对月饼的集体涨价，各种食品添加剂的危害，无数人投入了ＤＩＹ月饼的大潮。今天，京华家居就为您奉献几种月饼的基本做法，若再加上自己的创意，相信今年的月饼一定会给您足够甜蜜的惊喜。
冰皮月饼
冰皮月饼由糯米粉等材料做成饼皮，因颜色洁白而得名。其表皮为熟制，无需烘烤可直接食用。
材料：
糯米粉１５０克、粘米粉５０克、澄粉２０克、牛奶１８０毫升、砂糖３０克、黄油２０克。南瓜馅、豆沙馅、紫薯馅适量。
工具：１２５克月饼模（１２５克是指成品月饼的重量）
方法：
１．将三种粉类混合均匀，用小火炒熟。（或放入微波炉高火加热３分钟，没有生味即可）。
２．将牛奶、黄油、糖混合加热至沸腾。将液体加入粉中，并搅拌均匀。待温度下降后，将其揉成均匀的面团，放在室温下饧一小时。
３．将面和馅分份。皮和馅的比例可以按个人喜好自定。比如，使用１２５克的模具，皮和馅比例定为４：６，那么每个皮的分量为５０克，馅为７５克。计算好后，按重量将皮和馅分好，并揉成小团备用。
４．取一个面团，压成饼状（压得大些比较容易包馅）。将一粒馅放入，并用食指和拇指向上推封口。接着将面团滚圆，光面朝下放入模具（模具内撒少许干糯米粉防粘），稍稍按压，然后按下模具脱模，一个冰皮月饼就做好了。做好后，放入冰箱冷藏一下，味道更佳。
【ＴＩＰＳ】
在面粉中加入抹茶粉、吉士粉，或在和面液体中加入其它颜色的蔬菜汁就可以使冰皮月饼变得五彩缤纷。大家可以充分发挥自己的创意。
苏式月饼
苏式月饼比较像我们常吃的酥皮点心，制作方法比较简单，平时拿来做茶点也非常不错。
材料：水油面：低筋粉１００克、温水４０克、黄油３０克、糖粉适量；油酥：低筋粉１００克、黄油５０克；馅料：南瓜馅、豆沙馅适量。
做法：
１．将水油面材料混合揉成面团，放在室温下饧２０分钟。并将油酥材料混合备用。
２．将水油和酥油面平均分割，揉成面团。取一块水油面按成饼状，包裹一块油酥。接着将面团按扁擀成牛舌状，卷起、纵向放再擀成牛舌状。如此重复三次后，饧２０分钟。
３．取一块面团擀成圆饼，包馅封口。并涂上蛋液（如广式月饼做法）撒少许芝麻。烤箱预热１８０℃，烤制１５分钟即可。
月饼馅您可以在超市或网上购买，但成品馅一般非常甜，如果有兴趣的话，完全也可以ＤＩＹ。下面小记就贡献一款制作南瓜馅的做法。
南瓜馅
材料：南瓜１０００克、澄粉２０克、白糖（根据个人口味）、花生油１５克。
做法：首先将南瓜去皮、籽，大火蒸至软烂，趁热将南瓜捣成泥状。将南瓜放入锅中翻炒，同时加入糖和油，并分次少量地加入澄粉，直至南瓜泥变黏稠为止。
广式月饼
材料：低筋面粉１００克、转化糖浆７５克（淘宝或烘焙用品店有售）、花生油２５克、枧水１克（可网购或用食用碱与水１：３混合自制）、南瓜馅、豆沙馅、紫薯馅适量。
做法：
１．将转化糖浆与油、枧水混合均匀，然后加入过筛后的面粉搅拌均匀，并揉成面团放在室温下饧两小时。
２．参照冰皮月饼的做法将面与馅分份，包好并压制成型。
３．月饼坯上喷少量的水，以免烤时裂开。烤箱预热到２００℃，饼坯烤制５分钟定型取出。
４．将蛋黄混合三分之一的蛋清搅拌均匀涂于饼坯正面。烤箱调至１８０℃，再烤１５分钟，看月饼上色即可取出。
５．月饼晾凉后，放入密封容器回油３天左右即可食用，否则月饼会十分坚硬。
【ＴＩＰＳ】
传统的广式月饼烤制后要经过大概３天的回油期才能变柔软，所以大家应注意提前制作。
作文三：《月饼的制作》600字实验二 月饼的制作
一、 实验目的与要求
１． 了解提浆月饼面团的工艺原理和面团调制的方法。
２． 掌握提浆月饼生产工艺。
二、 实验设备
食品搅拌机、远红外线电烤箱、烤盘、台秤、面盆、模具、蛋刷子
三、 实验配方
皮料（ｋｇ）
果脯月饼馅料（ｋｇ）
刷面蛋：４个
四、 工艺流程
制皮：熬制糖浆——搅拌——面团
——包馅——刻模——摆盘——刷蛋—烘烤—冷却
制馅：原料验质——搅拌——馅心
五、 操作步骤
１． 糖浆熬制
糖和水的比例为１：０．３～０．５。将定量的水和白砂糖放入锅内，用大火煮沸，再改成小火熬制，当糖液温度为１０５度时熬制５～１０分钟，即可出锅备用。
２．计量
按照配方称取所需原辅料的重量。
３．调制月饼馅
将白糖、水、油和面粉投入和面机内调制均匀，再加入果仁、果料，搅拌成软硬合适的馅料。
４．调制月饼皮面团
（１）将冷却了的糖浆、疏松剂和油脂投入和面机内搅拌。
（２）投入面粉总量的２／３搅拌均匀。
（３）分次投入剩余面粉，调成软硬合适的面团。
５．包馅
成品１００克／块，皮馅比例为６：４，每块生坯重量为１０３克～１０７克。要求皮馅均匀，剂口封严，表面光滑无裂纹，不露馅，不粘馅。
６．刻模摆盘
把已包好的月饼球剂口朝上，平面朝下放在月饼模内，用手掌按平，将模具上板取下倒扣在烤盘内，月饼坯间隔为１．５～２厘米。
７．刷蛋液
将蛋液均匀刷在月饼生坯表面，
１． 烘烤
炉内温度控制在２００～２２０度，烘烤１０～１２分钟。
２． 冷却
自然冷却
六．实验结果
对所生产的月饼品质进行感官分析，参照标准对产品进行质量评定。
七思考与讨论
１． 确定实验配方
２． 针对各自产品，对出现的问题进行分析并提出解决方
案。
作文四：《月饼的制作》3100字月饼的制作过程：
１、 皮的准备：
原料：面粉３００ｇ（２．２５ｃｕｐｓ），糖浆２００ｇ （２／３ｃｕｐｓ）， 花生油１００ｇ （１／３ｃｕｐｓ），小苏打（ｂａｋｉｎｇ ｓｏｄａ）半茶匙。
做法：首先把糖浆倒入面盆里，再一点点倒入油，搅拌均匀。然后再一点点倒入面，最后用铲子拌匀和成面团。
２、 馅的准备：
１） 豆沙 （可做８个５０ｇ月饼内馅）
ａ） 原料：红豆３００ｇ 花生油 ５０ｇ（２ｔｂｓｐｓ） 糖５０ｇ （１／４ｃｕｐｓ）
ｂ） 做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮３个小时至红豆酥烂，
取出过筛； 锅内放花生油中火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
２） 莲蓉（可做８个５０ｇ月饼内馅）
ａ） 原料：莲子３００ｇ 花生油 ４０ｇ（２ ｔｂｓｐ） 糖６０ｇ（１／３ ｃｕｐｓ）
ｂ） 做法：莲子浸泡（浸泡四个小时以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了）；
莲子中间的芯有苦味，需去芯后加水煮放入砂锅用水煮３个小时至莲子软绵，取出，用搅拌机打碎，过筛成莲泥；锅内放花生油，莲泥入锅，均匀翻炒后加
白糖搅匀，如喜欢可加入奶油。
３、 包制和烤制过程：
１） 制饼：首先把和好的大面团揪成大小相等的小面团，然后把它们擀成皮儿。最后把
馅儿放到皮儿里，包成团。
２） 压模：首先在模子里撒些面，然后把包好的面团放到模子里，压平，最后扣出。
３） 烤制：
首先把一个鸡蛋调成蛋汁，然后把月饼放入烤盘内，再用毛刷刷上一层调好的蛋汁，最后放入烤箱。烤箱的温度为摄氏１８０度，华氏３５６度。约烤１６分钟左右或烤至边缘微黄。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。取出，待凉食用。
Ｍｏｏｎｃａｋｅ ＤＩＹ
１、 Ｄｏｕｇｈ ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ：
１） Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ： ３００ｇ ｆｌｏｕｒ （２．２５ｃｕｐｓ）， ２００ｇ ｓｙｒｕｐ （２／３ｃｕｐｓ）， １００ｇ ｏｉｌ （１／３ｃｕｐｓ）， ｈａｌｆ ｔｅａｓｐｏｏｎ
ｂａｋｉｎｇ ｓｏｄａ
２） Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ：
Ｆｉｒｓｔ ｐｕｔ ｔｈｅ ｆｌｏｕｒ ｏｎｔｏ ｔｈｅ ｃｈｏｐｐｉｎｇ ｂｏａｒｄ ａｎｄ ｓｐｒｅａｄ ｉｔ ｉｎｔｏ ａ ｒｉｎｇ． Ｔｈｅｎ ｐｏｕｒ ｔｈｅ ｓｙｒｕｐ ａｎｄ ｏｉｌ ｉｎｓｉｄｅ ｔｈｅ ｒｉｎｇ． Ｆｉｎａｌｌｙ， ｍｉｘ ｔｈｅｍ ｕｐ ｗｉｔｈ ａ ｓｃｏｏｐ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｄｏｕｇｈ．
２、 Ｆｉｌｌｉｎｇ Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ：
１） Ｒｅｄ ｂｅａｎ ｐａｓｔｅ：
ａ） Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ （８ ｓｅｒｖｉｎｇｓ ｆｏｒ ５０ｇ ｅａｃｈ ｆｉｌｌｉｎｇ）： ３００ｇ ｒｅｄ ｂｅａｎｓ， ５０ｇ ｐｅａｎｕｔ （ｓｕｎｆｌｏｗｅｒ
ｓｅｅｄ）ｏｉｌ （２ ｔｂｓｐ）， ５０ｇ ｓｕｇａｒ （１／４ｃｕｐｓ）
ｂ） Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ： Ｓｏａｋ ｒｅｄ ｂｅａｎｓ ｉｎ ｗａｔｅｒ ｔｏ ｃｏｖｅｒ ２ ｈｏｕｒｓ． Ｄｒａｉｎ ａｎｄ ｄｉｓｃａｒｄ ｔｈｅ ｗａｔｅｒ．
Ｃｏｖｅｒ ｗｉｔｈ ８ ｃｕｐｓ ｆｒｅｓｈ ｗａｔｅｒ ａｎｄ ｂｒｉｎｇ ｔｏ ａ ｂｏｉｌ， ｔｈｅｎ ｓｉｍｍｅｒ ｏｖｅｒ ｌｏｗ ｈｅａｔ ａｂｏｕｔ ２ ｈｏｕｒｓ ｏｒ ｕｎｔｉｌ ｓｋｉｎｓ ｏｐｅｎ． Ｓｔｒａｉｎ ｔｈｅ ｂｅａｎｓ ａｎｄ ｄｉｓｃａｒｄ ｔｈｅ ｓｋｉｎｓ． Ｐｌａｃｅ ｔｈｅ
ｓｔｒａｉｎｅｄ ｂｅａｎｓ ｉｎ ｓｅｖｅｒａｌ ｌａｙｅｒｓ ｏｆ ｃｈｅｅｓｅｃｌｏｔｈ ａｎｄ ｓｑｕｅｅｚｅ ｏｕｔ ａｎｙ ｅｘｃｅｓｓ ｗａｔｅｒ． Ｐｌａｃｅ ｉｎ ａ ｓａｕｃｅｐａｎ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｏｉｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｕｇａｒ． Ｃｏｏｋ， ｓｔｉｒｒｉｎｇ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙ， ｕｎｔｉｌ ａｌｍｏｓｔ ａｌｌ ｔｈｅ ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｈａｓ ｅｖａｐｏｒａｔｅｄ． Ｌｅｔ ｃｏｏｌ．
Ｄｉｖｉｄｅ ｔｈｉｓ ｉｎｔｏ ８ ｐｏｒｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｓｈａｐｅ ｉｎｔｏ ｂａｌｌｓ．
２） Ｌｏｔｕｓ ｓｅｅｄ ｐａｓｔｅ：
ａ） Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ （８ ｓｅｒｖｉｎｇｓ ｆｏｒ ５０ｇ ｅａｃｈ ｆｉｌｌｉｎｇ）： ３００ｇ ｌｏｔｕｓ ｓｅｅｄｓ， ４０ｇ ｐｅａｎｕｔ
（ｓｕｎｆｌｏｗｅｒ ｓｅｅｄ）ｏｉｌ （２ ｔｂｓｐ）， ６０ｇ ｓｕｇａｒ （１／３ｃｕｐｓ）
ｂ） Ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ： Ｓｏａｋ ｌｏｔｕｓ ｓｅｅｄｓ ｉｎ ｗａｔｅｒ ｔｏ ｃｏｖｅｒ ４ ｈｏｕｒｓ． Ｄｒａｉｎ ａｎｄ ｄｉｓｃａｒｄ ｔｈｅ
ｗａｔｅｒ． Ｒｅｍｏｖｅ ｔｈｅ ｂｉｔｔｅｒ ｃｏｒｅ． Ｃｏｖｅｒ ｗｉｔｈ ８ ｃｕｐｓ ｆｒｅｓｈ ｗａｔｅｒ ａｎｄ ｂｒｉｎｇ ｔｏ ａ ｂｏｉｌ， ｔｈｅｎ ｓｉｍｍｅｒ ｏｖｅｒ ｌｏｗ ｈｅａｔ ａｂｏｕｔ ２ ｈｏｕｒｓ ｏｒ ｕｎｔｉｌ ｓｋｉｎｓ ｏｐｅｎ． Ｓｔｒａｉｎ ｔｈｅ ｌｏｔｕｓ ｓｅｅｄ ａｎｄ ｄｉｓｃａｒｄ ｔｈｅ ｓｋｉｎｓ． Ｐｌａｃｅ ｔｈｅ ｓｔｒａｉｎｅｄ ｌｏｔｕｓ ｓｅｅｄ ｉｎ ｓｅｖｅｒａｌ ｌａｙｅｒｓ ｏｆ ｃｈｅｅｓｅｃｌｏｔｈ ａｎｄ ｓｑｕｅｅｚｅ ｏｕｔ ａｎｙ ｅｘｃｅｓｓ ｗａｔｅｒ．
Ｐｌａｃｅ ｉｎ ａ ｓａｕｃｅｐａｎ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｏｉｌ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｕｇａｒ． Ｃｏｏｋ， ｓｔｉｒｒｉｎｇ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙ， ｕｎｔｉｌ ａｌｍｏｓｔ ａｌｌ ｔｈｅ ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｈａｓ ｅｖａｐｏｒａｔｅｄ． Ｌｅｔ ｃｏｏｌ． （ｉｆ ｙｏｕ ｌｉｋｅ， ｙｏｕ ｃａｎ ｐｕｔ ｓｏｍｅ ｃｒｅａｍ ｉｎ）
Ｄｉｖｉｄｅ ｔｈｉｓ ｉｎｔｏ ８ ｐｏｒｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｓｈａｐｅ ｉｎｔｏ ｂａｌｌｓ．
３、 Ｍｏｌｄ ａｎｄ ｂａｋｅ
１） Ｍｏｌｄｉｎｇ ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ：
Ｆｉｒｓｔ， ｄｉｖｉｄｅ ｔｈｅ ｄｏｕｇｈ ｉｎｔｏ ８ ｅｑｕａｌ ｐｏｒｔｉｏｎｓ， ａｎｄ ｔｈｅｎ ｒｏｌｌ ｏｕｔ ｅａｃｈ ｐｉｅｃｅ ｏｆ ｄｏｕｇｈ ｉｎｔｏ ａ ｆｌａｋｙ ｄｏｕｇｈ．
Ｐｌａｃｅ ｏｎｅ ｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｆｉｌｌｉｎｇ ｉｎ ｔｈｅ ｃｅｎｔｅｒ． Ｇａｔｈｅｒ ｔｈｅ ｅｄｇｅｓ ｔｏ ｅｎｃｌｏｓｅ ｔｈｅ ｆｉｌｌｉｎｇ ａｎｄ ｐｉｎｃｈ ｔｏ ｓｅａｌ．
Ｓｐｒｉｎｋｌｅ ｔｈｅ ａ ｌｉｔｔｌｅ ｂｉｔ ｆｌｏｕｒ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｍｏｌｄ． Ｐｌａｃｅ ｔｈｅ ｆｉｌｌｅｄ ｐａｃｋｅｔ ｉｎ ｔｈｅ ｍｏｌｄ， ｇｅｎｔｌｙ ｐｒｅｓｓｉｎｇ ｔｏ ｆｉｔ． Ｉｎｖｅｒｔ ａｎｄ ｒｅｍｏｖｅ ｔｈｅ ｍｏｌｄ． Ｒｅｐｅａｔ ｐｒｏｃｅｓｓ ｆｏｒ ｒｅｍａｉｎｉｎｇ ｍｏｏｎ－ｃａｋｅｓ．
２） Ｂａｋｉｎｇ ｉｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｓ：
Ｆｉｒｓｔ ａｒｒａｎｇｅ ｍｏｏｎ－ｃａｋｅｓ ｏｎ ａ ｂａｋｉｎｇ ｓｈｅｅｔ， ａｎｄ ｔｈｅｎ ｂｒｕｓｈ ｅａｃｈ ｃａｋｅ ｗｉｔｈ ｏｎｅ ｂｅａｔｅｎ ｅｇｇ． Ａｔ ｌａｓｔ ｐｕｔ ｔｈｅ ｂａｋｅ ｓｈｅｅｔ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｏｖｅｎ． Ｂａｋｅ ａｂｏｕｔ １６ ｍｉｎｕｔｅｓ ａｔ ３５６ ｄｅｇｒｅｅｓ Ｆａｈｒｅｎｈｅｉｔ ｏｒ ｊｕｓｔ ｕｎｔｉｌ ｔｈｅ ｏｕｔｓｉｄｅ ｅｄｇｅｓ ａｒｅ ｓｌｉｇｈｔｌｙ ｂｒｏｗｎ． Ｂｒｕｓｈ ｔｈｅｍ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｂｅａｔｅｎ ｅｇｇ ａｇａｉｎ ｉｎ ｂｅｔｗｅｅｎ． Ｌｅｔ ｃｏｏｌ ｂｅｆｏｒｅ ｓｅｒｖｉｎｇ．
作文五：《月饼的制作》1800字月圆中秋情主题之《月饼的制作》
教学设计
一、教学分析 （一）教材分析：
本节课是山东科学技术出版社五年级上册综合实践活动课“活动与探究”主题１ 的内容，以“中秋节”为活动主题，在“实践与体验”环节有三个活动：（中秋节的习俗；月饼的制作；设计中秋节问卷）本节课是在了解中秋节的习俗后的一节动手实践课，为下一节设计问卷学习做铺垫。
（二）学情分析
五年级学生大多年龄１１岁，每年都盼着过中秋节，大多喜欢吃月饼。部分学生在家里有过包水饺的经历，为动手制作月饼做基础。
二、教学目标：
１．８０％的学生能完成压皮儿、包馅儿、压膜、成型这几个环节，５０％的学生能完成烤制过程。
２． 经历亲自动手制作月饼的过程，提高动手实践能力，增强合作意识。
３． 体验劳动的乐趣，懂得劳动成果来之不易，学会节约。 本课重难点：
重点：月饼制作的步骤和技术要领。 难点：制作月饼的方法 三、教学策略建议 教法：情境教学法、示范法 学法：自主探究与小组合作相结合。 四、教学资源与环境建议： 本课教学资源建议：
工具：月饼模子、烤箱、擀面杖、面板等。 材料：面团、紫薯泥、南瓜泥等。 本课环境准备建议：综合实践实验室
五、教学评价建议： 评价标准：
引导学生从擀皮是否圆、包馅是否圆滑、月饼的花纹是否清晰、以及烘烤成的颜色是否金黄好看等进行评价。
六、教学课时建议 建议：一课时（６０分钟） 七、教学过程
（一）创设情境，导入新课（５分钟）
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，教师播放欢快的儿歌视频《八月十五月儿圆》（２分钟）。请学生说说歌曲是怎样的意境？
学生回答：“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼。”教师揭示课题《月饼的制作》。
（设计意图：创设“八月十五爷爷为我打月饼”的情境，激发学生想自己动手做月饼的兴趣）。
（二）探究方法，掌握要领（１５分钟）
教师给学生提供一盒月饼，有不同口味，黑芝麻、五仁、蔬果、豆沙。
【看一看】看一看月饼形状、大小、颜色还有月饼上印的图案和字样。
【尝一尝】尝一尝不同的口味。比如：五仁口味的都有那些馅，水果口味的味道如何呢？
【猜一猜】猜一猜月饼的制作是不是像包水饺一样，用皮包裹着馅。然后在用什么磨具压制而成的。
【议一议】议一议每个学生的不同想法，产生认知冲突时教师播放苏式月饼的做法。（５分钟）
播放苏式月饼的做法视频
教师指导学生，掌握月饼制作的要领。 （１）教师示范并讲解月饼的制作步骤：
做饼皮（薄厚均匀、边缘圆滑）——包馅（圆滑）——压膜（力度均衡）——成型（脱模时要慢、轻）——烘烤（把握好温度和时间）
（２）师生归纳制作要领
（设计意图：让学生亲身经历看一看、尝一尝、猜一猜、议一议这四个探究过程，已经初步有了月饼制作的过程，再经历模象直观更加深了对月饼做法的印象，最后老师的示范使学生真正掌握月饼制作的流程。
（三） 制作月饼，快乐实践（１５分钟） 教师给学生提供原料：紫薯和南瓜若干
工具：月饼模子、烤箱、擀面杖、面板等。
利用演示文稿循环播放
学生以小组为单位制作月饼，每一位同学必须完成一个月饼，教师巡回指导。
（设计意图：学生亲自动手制作月饼，目的是培养学生的动手实践能力，增强学生的合作意识，在动手实践中体验劳动和成功的乐趣。）
（四）交流体验，评价反馈（２０分钟）
１． 将做好的月饼放到烤箱中烤制，（一般的月饼烤制时间在２０分钟左右）在月饼烤制的过程中，教师组织学生交流制作月饼的过程中遇到了那些问题？是怎样解决的？有什么体验和收获？有那些新的想法？
２． 指导学生填写评价表，并对“自我评价”和“小组评价”都是优的同学，发２个月饼；其他同学发１个月饼。
（五）品尝月饼，拓展提高（５分钟）
品尝自己的劳动成果，并猜想到老婆饼、豆沙锅贴的做法是不是与月饼的做法差不多，有兴趣的同学可以通过网络或者去加工厂参观学习。
八、板书设计
月饼的制作步骤
九、教学反思 教学亮点：
１． 本节课采用探究学习的模式，让学生亲自经历【看一看】【尝一尝】【猜一猜】【议一议】这四个探究过程，而不是直接的“告诉”学生月饼的制作方法。
２． 月饼馅（南瓜泥和紫薯泥）的选择，既美观又健康。 待改进的地方：
１． 在做饼皮这一个环节，“做成大小相同的小面团”最好用称量准确，做成的月饼也就一样大了。
２． 由于月饼的烤制时间长，一节课的课时只有４０分钟，建议本课时使用６０分钟。
十、参考资料
：／／ｖ．ｙｏｕｋｕ．／ｖ＿ｓｈｏｗ／ｉｄ＿ＸＮＤＵ１ＮＴｋｗＮＤＭｙ．ｈｔｍｌ
压皮
包馅
压模
成型
烤制
教师姓名：鲍青英
工作单位：底阁镇甘沟小学
作文六：《制作月饼作文300字》1200字制作月饼
今天是中秋节，是全家团圆的日子。下午我约希希姐姐去ＤＩＹ莎比娅烘培屋里做月饼。
烘培屋的阿姨首先端来材料和模具，之后，就教我们怎么做月饼，她说：“先把皮搓圆，再用力压，压得薄薄的，再把馅搓圆放进去，然后，用皮把馅慢慢地全部包住，最后，放进模具里压。”我们俩就按照阿姨说的方法去做。做出了许多不一样的月饼来，有些月饼是三层的，有些月饼是两层的，有些月饼是一层的。看着那些两层、三层的月饼，让我和希希姐姐乐开了花。
月饼做好了以后，我们就在那里等有饼出炉，心想马上就要吃到自己亲手做的月饼了，心里真开心啊！半个小时过去了，月饼终于出炉了，看着香喷喷的月饼，我都舍不得下口了。阿姨拿着包装盒，让我们装起来。装好之后，我们就每人拿四个回家了。
【写作指导：中小学作文一定要注重课前的准备】
作为现在的小学生来讲做什么事情都是要讲究一定的步骤，就拿作文这一题型来讲你想要在作文中取得好的成绩首先就要掌握学好小学作文的步骤，下面就让我们一起来了解下学好小学作文的步骤。
【一】课前准备。在作文课前，让小学生收集有关的写作素材，小学生对此非常有兴趣，往往会准备很多材料，这是学好小学作文的步骤中最关键的一步。学生在收集材料时，会去观察事物，这时需要指导学生，在观察事物时要细致地、有条理地观察，可以从他们感兴趣的地方着手，但也要求观察全面。有了充分的准备，课上就会有写不完的内容，当然，教师要在课上指导学生取舍材料，这样才能在作文时才能找到事物的特点，言之有物，言之有序。也可以专门用一节课交流收集来的材料。与此相反，有的教师上作文课常常搞“突然袭击”，要到上课时才亮出作文题目，学生在缺乏生活积累和思想准备的情况下作文，不陷入困境才怪呢！
【二】产生雏形。作文是一种创造性的脑力劳动。一篇文章的写作，是从思维到表达的过程。正如语文教学的老前辈叶圣陶所说的“心有所思，情有所感，而后有所撰作”。作文必须“想清楚然后写”。在教学中要重在引导思路，想清楚为什么要写，该怎么写，包括哪些要写，哪此不用写，哪些写在前，哪些写在后等等。还要引导学生打开思路，尽力帮学生敞开思路，而不是按照自己事先设计好的一套“请君入瓮”。要启发学生自由地表达自己的思想。这样写学生所想的，也正是使学生产生兴趣的一种很好的方法。在学生认真观察的基础上，学生就可以产生一个作文的雏形，也就是找到了他想写的作文的“魂”。
【三】接下来，学生就要动手写作了。小学生写作要培养掌握学好小学作文的步骤。拟定提纲可以使作文整齐、完整。根据提纲分好大段，分段也是非常重要的，一个个段落，好比一块块骨头，和骨骼一样，一个个段落通过有序的排列、连接，形成一篇完整的作品，这对初学作文的人来说是一个非常必要的步骤。再下去就可以把学生收集到的自己感兴趣的材料一一填补上去了，那么这一步也就显得非常简单了。
【四】最后检查。可不要小看这一步，作品完成后，反复修改是一篇文章必有的过程。
作文七：《三年级中秋节作文 亲手做月饼》900字三年级中秋节作文 亲手做月饼
做月饼的体会作文：亲手做月饼就为同学们介绍到这里，同学们看后是不是颇有感触呢？范文网希望同学们能写出更多更好的作文！
中秋节到了，老师为了让我们更加对中秋节的了解。由老师带队我们去天宝公司饼。
下午，我们到了指定的地点后老师让我们去天宝公司的工作间。那里的叔叔给我们发了口罩和帽子。然后洗手，如果不洗手会连自己做的月饼都吃。
洗完手后我们听面点师傅讲月饼分为三种：有酥式的。广式的。还有精式的。然后给我们讲做月饼的步骤第一拿一块面，把面压扁。二再拿一块馅放在上面然后再用面把馅包好。三把包好的带馅的面放在压模器里压出来。四把成型月饼放进二百度的烤箱里烤上二十分钟。然后拿出月饼涂上一层鸡蛋液再烤上十二分钟就做成了一个月饼。
通过这次活动，我感觉到了劳动是辛苦的，但我们是快乐的。
三年级中秋节作文 亲手做月饼
你做过月饼吗？嘻嘻，我就做过，只不过做出来的月饼都很难吃！
星期五，妈妈告诉我她做了几个月饼，我说我也要做。于是，等妈妈回来我也开始做月饼。
我先搓面粉，在规定的时间内，要搓八十下面粉。我拼命搓，拼命搓，结果也只搓了七十几下。第二个环节是打鸡蛋。在二十秒内，要打十二个蛋。我用尽全力，也只不过打了四五个蛋。“唉，怎么这么难啊！”我有点泄气了。“没关系。”妈妈鼓励我说，“我第一次做时比你还差呢！”我又自信起来。最后一步当然是要烘月饼哕。把月饼放进烤箱，在五十秒到八十秒之间，按下ＯＫ这个键，月饼就做好了。还是这一步最简单！你知道做出来的月饼是什么味道吗？嘿嘿……
爸爸也来凑热闹了。他说：“我肯定能行！”嘿，爸爸果然是爸爸，第一次做月饼时，搓面粉就达到了要求。只是在打鸡蛋时，由于手不灵活，没打到几个。最后是最简单的，爸爸当然做到了。尝尝爸爸做的月饼吧，我想一定也不怎么好吃。
结果我们每人又做了好几个，但不是搓面粉没达到要求，就是打鸡蛋没打好。
这一家子，很有趣很奇怪吧！告诉你，我们一家其实不是做真的月饼，而是在玩一个做月饼的游戏。做好后，屏幕上总会出现一行字：“天哪，这是什么味道啊……”要问我们的成绩，唉，说来惭愧，折腾了半天，我们从来没有做出一个像样的月饼。真不知道什么时候能在屏幕上看到：“哇，这月饼真好吃！”
作文八：《小学三年级学生作文---吃月饼》300字吃月饼
三年级上学期 中秋节到了，家家户户都买了月饼，我们家当然也不例外。外婆买了月饼，妈妈买了月饼，就连我自己也亲手做了几个月饼。有豆沙馅儿的、有蛋黄馅儿的、还有莲蓉馅儿的。
我拿起一块豆沙馅儿的月饼仔细地观察了起来。月饼圆圆的，就像一个小车轮。颜色粉粉的，就像一朵盛开的桃花。月饼上面印着精致的花纹，在正中间印着一个“福”字，象征着这个全家团圆的日子里，家家都幸福！在“福”字的周围印着一圈回型花纹，弯弯绕绕的，好似一座迷宫。
我轻轻地咬了一口，外皮冰冰凉凉的，难怪叫冰皮月饼。嚼一嚼， 软软的，有一股糯米的清香在舌尖荡漾。我赶紧又咬了一口，月饼里的馅儿是红的发黑的豆沙馅。可是，豆沙馅有一个缺点，就是太甜了！我的牙齿都要甜掉了。但是，我们小孩本来就喜欢吃甜食。所以，我还是三下五除二地就把它吃完了！
作文九：《月饼制作》300字月饼制作
配方：面粉：１０斤，糖浆：６斤，碱水６０ｇ ，油：２斤４两
即：
如面粉：３．５斤（１７５０ｇ ），糖浆：２．１斤（１０５０ｇ ），碱水：２１ｇ ，油脂：４２０ｇ ，山梨酸钾（１．７５个，添加量１ｇ／ｋｇ，以面粉计）
烤：下火：１７０℃，上火：１９０～２００℃，约３０分钟
馅料：皮７０ｇ ，馅５５ｇ （按此工艺３．５斤面粉可做约８８～９０个月饼）
皮６０ｇ ，馅６５ｇ
模子：每个大小１２５ｇ
将碱水和糖浆充分混合后，加入油脂拌至乳白色并浓稠，加入面粉拌匀。
烤盘上面刷上一层油脂（不要太多），模子上可粘些面粉，好倒模，
烤至快熟时刷上一层蛋液
面包：
① 面包粉：１０斤，奶粉１５０ｇ ，酵母５０ｇ ，改良剂５０ｇ ，
② 糖１０００ｇ ，鸡蛋４００ｇ ，水２０００ｇ
最后③盐５０ｇ ，④奶油４００ｇ
发酵３７℃，１．５ｈ ，
烤：底火１６０～１７０℃，上火：１９０℃
作文十：《图文解说三色冰皮月饼馅的制作》300字按照既定的计划，我的冰皮月饼ＤＩＹ搁置两周后，今天继续进行月饼馅的试验。
之前做过一个白莲蓉馅和一个红豆沙馅，这次打算用做红豆沙馅的方法做一个以绿豆馅为基础的馅，然后在绿豆馅的基础上做出两种口味的变化来。一种是添加可可粉的巧克力味，另一种是添加绿茶粉的绿茶味，加上绿豆原味就成为今天要写的这个“三色月饼馅”啦。
上次在百佳超市买的去皮绿豆一共有２７０克，如果单做绿豆馅，只要１５０克就可以了，因为要多做两种口味，所以我就全部用了。这里再啰嗦一下，我之所以选择绿豆做基础馅，是因为绿豆馅的颜色浅、味道不突出，所以适合添加其它风味的材料，制作出多种颜色、味道迥异的馅料。
根据绿豆的重量，计算出其它材料有：白砂糖１５０克、无盐黄油８０克（我只用了手头上仅剩的５０克）、澄粉３０克（绿豆原味馅用２０克，其它两种馅各用５克）、可可粉４茶勺、绿茶粉５克。
做法如下：